Výživa oviec pre tvorbu mlieka: Cesta k celoročnej produkcii a kvalitnej bryndzi

Čerstvá a nie sudová bryndza uprostred zimy nemusí byť želaním z kategórie snov. Chce to maličkosť - dostatok čerstvého ovčieho mlieka mimo hlavnej sezóny.

Na Slovensku však stále vyhráva cena nad kvalitou. Zimné mlieko zmenilo uhol pohľadu na ekonomiku chovu oviec, ktorý sa spravodlivejšie ocenenou surovinou vymanil spod cenového diktátu odberateľov letného ovčieho mlieka.

Agro-Raciu prihrala riešenie hamletovskej otázky „byť či nebyť“ ponuka jedného prosperujúceho ružomberského motorestu - salaša, ktorý hľadal celoročného dodávateľa čerstvého ovčieho mlieka. Hostia salaša si pýtali čerstvú surovinu na výrobu bryndze, oštiepkov, pareníc aj v zimných mesiacoch. "Našli sme spôsob, ako urobiť chov oviec a produkciu ovčieho mlieka v podniku trvale udržateľnou,“ hovorí konateľ spoločnosti Vladimír Poliak.

Šéf živočíšnej výroby v Agro-Raciu Tomáš Močáry k tomu dodáva, že vlastne len reagovali na to, že turizmus v Liptove kvitne celoročne. Poľnohospodári, ak majú dobre gazdovať, jednoducho musia čítať požiadavky trhu.

V tradičnom chove oviec privádzali bahnice mláďatá na svet k jari - do zelenej paše. Zmeniť odveký cyklus znamenalo zlepšiť predovšetkým kŕmenie zvierat, ich kondíciu a načasovať bahnenie do obdobia nedostatku mlieka. To zvládli.

Tomáš Močáry prešiel niekoľko chovov v zahraničí, medziiným aj české, a všimol si, že v tých najintenzívnejších majú zvieratá nepretržitý prístup ku krmivu. V maštali vytvorili tzv. kŕmne pásy, ktoré zabezpečujú ovciam nepretržitý výživový komfort. Pravdaže, lepšie kŕmenie čosi stojí, na druhej strane sú však, ako podotýka riaditeľ Zväzu chovateľov oviec a kôz Slavomír Reľovský, vyššie tržby za zimné mlieko.

V Agro-Raciu sa podarilo vyriešiť zmechanizovaním kŕmenia a strojovým dojením aj citlivú otázku pracovných síl. Na Slovensku v posledných štyroch rokoch klesajú počty chovaných oviec, a to najmä preto, lebo ich nemá kto dojiť.

Využiť bielkovinový potenciál krajiny na výrobu kvalitného ovčieho mlieka, ktoré slúži na výrobu pravej ovčej bryndze, najzdravšieho slovenského mliečneho produktu, však nie je jednoduché.

"Profesia baču a valachov sa veľmi podceňuje, na rebríčku spoločenskej prestíže stojí nízko, hoci moderný chov oviec poskytuje úplne iné pracovné aj platové podmienky, ako si ľudia predstavujú,“ hovorí Tomáš Močáry. Na mysli má automatizáciu mnohých výrobných procesov a tiež to, že napríklad ošetrovatelia oviec sa zárobkami blížia mesačne k príjmu na úrovni 1 200 eur.

Všetko má, samozrejme, svoje za aj proti. Ovčie mlieko vonia inak v pohári a inak na farme. "Zvieratá si však so svojimi hospodármi vytvárajú nezabudnuteľný vzťah, stádo pozná svojich valachov, vinie sa k nim, pretože rozumejú všetkým jeho prirodzeným inštinktom,“ hovorí Tomáš Močáry o benefite, ktorý vedia oceniť ľudia milujúci zvieratá.

Stagnácia v ovčiarstve je nielen dôsledkom aktuálnych cenových pomerov, ktoré deformuje ponuka prebytkov mlieka z progresívnejších, ale aj lepšie dotovaných alpských krajín. Za úpadkom je aj pretrvávajúci konzervativizmus v chove oviec.

"Treba prekonať predsudky voči novým spôsobom chovu, ktoré sa prirodzene vyvinuli s novými technológiami,“ pripomína Slavomír Reľovský. Pre starnúce poľnohospodárstvo, v ktorom priemerný vek pracovníkov prekročil 50 rokov, sa stáva jednoduchším riešením zrušiť chov oviec a nahradiť ho mäsovými plemenami dobytka.

Ťažký dobytok sa nedostane na horské stráne, ktoré sú prirodzeným zdrojom obživy pre ovce. "Na vyššie položených lúkach a pasienkoch musia dominovať ovce, a to aj preto, lebo pravidelnou pastvou sa v krajine udržiava nielen vekmi utváraná botanická skladba tráv, ale zadržiava sa tu aj voda. Ovce svojimi kopýtkami robia tisíce malých priehlbiniek. Vznikajú tak prirodzené rezervoáre vody, ktorú potrebujeme udržať na streche Slovenska, nie ju pustiť bez úžitku dolu Dunajom,“ hovorí Slavomír Reľovský.

Slovensko má teda dosť dôvodov na to, aby stimulovalo domáci chov oviec. Žiada si ho tradičná gastronómia, prirodzená štruktúra výroby, ktorá ide ruka v ruke s potrebami krajiny a jej obyvateľov. Dovážať cudziu produkciu znamená púšťať žilou vlastnej. Pritom moderne zorganizovaný chov oviec sa rentuje. V Agro-Raciu medziročne zvýšili produkciu mlieka z 270-tisíc litrov na 310-tisíc litrov ovčieho mlieka.

Ovce a kozy boli prvými hospodárskymi zvieratami domestifikovanými človekom. Chov oviec bol pôvodne rozšírený v oblasti vplyvu gréckej kultúry, na blízkom východe a v Izraeli, čo je zrejmé z historických záznamov. Rimania zaviedli chov bielovlnných oviec v západnej Európe. Tri štvrtiny svetovej populácie kôz sa v súčasnosti chová najmä v rozvojových krajinách tretieho sveta, chov oviec má tiež značný vplyv na ekonomiku Nového Zélandu a Austrálie.

Ovce a kozy patria medzi prežúvavce a približne tretinu denného času trávia prežúvaním. Kozy sú považované za obhrýzačov. Požierajú lístky, výhonky stromov a kríkov, obhrýzanie porastu a drevín uprednostňujú aj v prípade, že majú k dispozícii hojnosť trávy. Obhrýzanie drevín a hrubšieho porastu im umožňuje pohyblivý horný pysk, ktorým si oveľa pohodlnejšie ako ovce dokážu vyberať jednotlivé lístky alebo steblá, ktoré im chutia. Taktiež dokážu lepšie tráviť aj hrubú vlákninu z listov a kôry, ktorú ovce nedokážu využiť.

Kozy majú tendenciu vyhľadávať si potravu vo väčšom priestore a tak ich kŕmenie v prirodzených podmienkach trvá až 11 hodín denne (ovciam trvá asi 8 h). Ovce na rozdiel od kôz patria medzi klasických spásačov porastu. Hlavnou zložkou ich potravy sú trávnaté porasty, ráno uprednostnia ďatelinu, ku koncu dňa už vyhľadávajú skôr trávu. Ovce sa nepasú počas nočných hodín, čo je pravdepodobne vrodená ochranná reakcia voči divožijúcim predátorom. Napriek tomu, že človek šľachtil ovce a kozy tisíce rokov, pôvodné formy potravinového správania sa u nich zachovali doteraz.

Kozy i ovce žijú prirodzene v malých stádach. Takýto život v stáde im umožňuje ochranu pred predátormi a lepšie podmienky a šance na prežitie. V krajinách s miernym podnebím, kde sú veľké stáda oviec držané celoročne na pastve bez ohradenia teritória (Anglicko) je možné pozorovať, že ovce v rámci stáda vytvárajú malé podskupiny, ktoré žijú mierne oddelene od iných skupiniek. Každá skupinka potom obsadzuje svoju časť svahu, na ktorej sa pasú ďalšie generácie ich potomkov, ktoré neopúšťajú dané teritórium za žiadnych okolností. Oddelenie od stáda predstavuje pre ovce a kozy mimoriadne veľký stres. V takýchto prípadoch extrémne vokalizujú (mékajú).

Vzájomné individuálne súboje v stáde sú minimálne, jednotlivé zvieratá rešpektujú hierarchiu v stáde. Únikový postoj pri súbojoch ovce vyjadrujú znížením polohy hlavy, ohnutím a pokrčením krku. Aj keď má zrak nepochybne dôležitú úlohu, veľmi dobre vyvinutý čuch má mimoriadny význam pri pasení aj pri rozoznávaní spoločníkov v stáde alebo cudzích zvierat.

Ovce na pasienku zvyčajne udržiavajú určitú vzdialenosť medzi sebou navzájom. Táto vzdialenosť (úniková zóna - osobný priestor) je odlišná u jednotlivých plemien - u horských oviec je väčšia ako u oviec žijúcich na rovinách. Počas zimných mesiacov sa ovce zhlukujú dohromady, aby lepšie udržali teplo navzájom. V horúcom počasí, ak nemajú možnosť ukryť sa v tieni, radi sa zhlukujú, aby tak minimalizovali povrch tela, ktorý je vystavený priamemu slnečnému žiareniu a lepšie si udržali prirodzenú telesnú teplotu.

Gravidita trvá u oboch druhov priemerne 149 dní. Ovce a kozy v čase pôrodu opúšťajú stádo a odchádzajú rodiť mimo stáda. U oviec trvá pôrod jedného jahňaťa bez komplikácií asi 15 minút. Matka vstane asi do 1 minúty po pôrode a okamžite začne intenzívne olizovať mláďa. Kozy v prvých chvíľach po pôrode zvyčajne veľmi intenzívne olizujú svoje prvorodené kozľa, zatiaľ čo druhé - slabšie má tak šancu skôr vyhľadať cecok a napiť sa materského mlieka (kolostra). Fáza olizovania potomka, ktorá u oviec trvá asi hodinu, umožní matke podrobne spoznať svoje jahňa a rozpoznať ho kedykoľvek medzi ostatnými jahniatkami.

Ak je jahniatko odobraté práve počas tejto krátkej periódy, uvoľní sa materské puto a po navrátení ho matka odmietne. Proces vybudovania materského puta je u kôz oveľa kratší a trvá len niekoľko minút. Olizovanie mokrého jahňaťa alebo kozľaťa veľmi výrazne napomáha k udržiavaniu jeho telesného tepla. Kozľatá a jahňatá sú zvyčajne dobre vyvinuté a do 15 minút po pôrode sú už schopné postaviť sa.

Krížová adopcia a starostlivosť o mláďa iného druhu pomáha etológom zistiť, ktoré formy správania zvierat sú vrodené (mláďa ich prejavuje, aj keď je odchovávané jedincami iného druhu), a ktoré sú naučené (mláďa ich opakuje po príslušníkoch adoptívneho druhu). sa začína olizovaním a pokračuje pachovým a zrakovým rozoznávaním. U kozliatok sa hlasový prejav mení do veku 4 dní, a preto matky kozy nerozoznávajú do tohto obdobia mláďatá podľa hlasu. S rastúcim vekom sa vzájomné hlasové rozpoznávanie matiek a mláďat zvyšuje. Matka volá mláďa najmä ku kŕmeniu.

Medzi kozľatami a jahňatami existuje jeden výrazný rozdiel v správaní. Zatiaľ, čo jahňatá neustále nasledujú svoju matku pri pasení a pomenúvame ich „nasledovníci“, kozliatka v určitom stupni vývoja matka ponecháva ukryté v hlbokej tráve alebo na vhodnom mieste, pokiaľ sa napasie. Koza často ponecháva kozľa ležať osamotené v tráve niekoľko hodín a pasie sa sama v okolí. V prípade, že zavetrí nebezpečenstvo, ohlási sa zvláštnym vibrujúcim hlasom. Mláďa na poplašné volanie zareaguje tzv. zamrznutím, čo je tiché, nehybné, prikrčené ležanie v tráve, ktoré komplikuje predátorovi vyhľadať ho a napadnúť.

Kozľatá a jahniatka sa už od ranného veku hrajú, pričom formy hravého správania sa odlišujú v závislosti od pohlavia. Divé ovce majú veľmi silné anti-predátorské správanie, sú opatrné, majú silnú tendenciu rýchlo sa zhlukovať do stáda a výrazne vyvinuté únikové reakcie. Avšak matka ovca je schopná aj postaviť sa menším mäsožravcom na odpor a ochrániť svoje mláďa.

Barany divej kanadskej ovce pri ohrození sformujú stádo dokopy a bránia ho pred útočníkmi. Ovce veľmi dobre rozoznávajú cudzie osoby od pastierov, pastierske psy od cudzích psov a od iných potencionálnych predátorov. Alarmujúci postoj ovce, ktorá zaregistrovala nebezpečenstvo, tvorí vzpriamená hlava s natiahnutým krkom a krátke rýchle kroky. Ak nebezpečenstvo zaregistruje koza, signalizuje ho vysokým nosovým hlasom a dupnutím jednou končatinou. Ak sa priblíži predátor, kozy rozbijú stádo a unikajú jednotlivo na všetky strany. Preto je ťažšie držať stádo kôz spolu, keďže nemajú tak silne vyvinutý stádový reflex ako ovce.

Aj keď ovce a kozy patria medzi prvé domestikované druhy zvierat, spôsoby ich držania a chovu nepodľahli tak silnej intenzifikácii ako u prasiat alebo hovädzieho dobytka. Ovce a kozy sú zväčša chované voľne vonku, preto sa u nich stretávame oveľa menej s prejavmi neprirodzeného správania spôsobenými nevhodnými chovateľskými podmienkami. Na Slovensku je najčastejším problémom krívanie oviec - až u 20 % stáda.

Ovčie mlieko patrí medzi kvalitné a hodnotné biopotraviny, pretože sa získava tradičným ekologickým spôsobom - ovce sa pasú na lúkach, väčšinou vo vyšších polohách. Ovčie mlieko a výrobky z neho sú vyhľadávané aj na svetovom trhu. Ovčie mlieko má mierne odlišnú farbu ako ostatné mlieka a líši sa tiež hustotou, obsahuje totiž až dva krát viac tuku ako kravské mlieko. Ide o tzv. „dobrý tuk“, ktorý je pre náš organizmus prospešný - nachádzajú sa v ňom vitamíny, ktoré podporujú rast a pevnosť kostí. Nachádza sa v ňom veľké množstvo vápnika ale aj vitamín D, ktorého má väčšina z nás málo. Vďaka jeho lahodnej chuti a množstvu tuku sa z neho začali vyrábať mnohé mliečne produkty, najmä však známa slovenská bryndza, jogurty, syry ale aj iné kyslomliečne nápoje. Mlieko od ovečiek pasúcich sa na našich slovenských lúkach má okrem výživného zloženia aj jemnú sladkú chuť.

Obľúbený druh čerstvého syra je ovčí hrudkový syr, ktorý je charakteristický svojou sviežou arómou, čerstvou chuťou a charakteristickým vŕzganím. Výroba bryndze má na Slovensku svoju dlhoročnú tradíciu, nazýva sa aj bielym zlatom. Najkvalitnejším mäkkým syrom je bryndza vyrobená zo 100% ovčieho hrudkového syra. Vyrábajú sa parením vykysnutého syra z ovčieho mlieka. z ktorého sú ťahané chutné ovčie syrové nite. Rovnakým spôsobom sa vyrábajú aj uzlíky a parenice. Ovčie nite, uzlíky a pareničky sú chutné v kombinácii s čerstvou zeleninou, hodia sa k vášmu obľúbenému vínu alebo poslúžia ako lahodné a rýchle občerstvenie pre návštevu. Jogurty patria medzi najobľúbenejšie kyslomliečne produkty a tie, ktoré sú zo 100% ovčieho mlieka si môžu bez obáv vychutnať aj ľudia s histamínovou intoleranciou.

Perfektné, presne namiešané zmesi podľa požiadaviek trhu a najnovších výskumov. Výroba vlastného bielkovinového krmiva znižuje závislosť na nakupovaných krmivách. Ponúkame aj osivá nových odrôd ktoré sa zaraďujú do bežného osevného postupu: obilniny, olejniny, strukoviny, ciroky.

Tieto osivá boli šľachtené k prispôsobeniu sa k aktuálnym klimatickým zmenám. Tieto zmesi sú z veľkej miery zložené z vysoko kvalitných českých a slovenských odrôd, ktoré sú prispôsobené tuzemským klimatickým podmienkam.

Hľadáte správnu zmes, no sami si neviete rady? Udržiavať pôdu v najlepšej kondícii znamená dodávať jej pravideľne minerálne látky. Čo si namiešame to si odvezieme. Nemusíte sa trápiť s odvozom a riešením prepravy našich produktov.

Gal Trans s.r.o., pôvodne Gold Agro, sa od svojho vzniku venuje poľnohospodárskej činnosti a to konkrétne zberom plodín (kombajnové služby), predajom trávnych semien, poradenstvom pri realizácii sejby trávnatých porastov, obchodom s poľnohospodárskymi komoditami a v neposlednom rade aj ich transportom. Patríme medzi jeden z najvyhľadávanejších podnikov pri poradenstve a realizácii sejby trávnatých porastov.

Vašu pôdu dôkladne zanalyzujeme a podľa pôdno-klimatických podmienok a expozície stanovišťa. Podľa týchto charakteristík vyberieme správne osivo pre predložené účely a následné využitie plodín. Poradenstvom a distribúciou osív sa zaoberáme už od roku 1995 a ročne realizujeme výsadbu vo výmere od 1000 hektárov v rôznych oblastiach Slovenskej Republiky.

Našu spoločnosť nájdete na začiatku Bánoviec nad Bebravou v časti Horné Ozorovce. S príchodom jari sa ovce a kozy opäť vracajú na pastviny, no pre chovateľa to znamená oveľa viac než len otvorenie bránky. Jar je obdobím zvýšenej starostlivosti, kedy je potrebné zvládnuť výkyvy počasia, obnoviť kondíciu zvierat a správne nastaviť výživu. Práve krmivo pre ovce a kozy hrá v tomto období kľúčovú úlohu - zabezpečuje energiu, zdravie aj úspešný prechod z ustajnenia na pastvu.

Po období ustajnenia nie je vhodné vypustiť ovce či kozy na zelené lúky zo dňa na deň. Prvých 10 - 14 dní kombinujte pastvu s pôvodnou kŕmnou dávkou. Pokračujte v podávaní suchého krmiva pre ovce a kozy, aby sa trávenie zvierat stabilizovalo. Mnohí chovatelia veria, že jarná tráva pokryje všetky výživové potreby. Nie je to tak. Obsahuje málo sušiny, energie a niektorých minerálov.

Zamerajte sa na krmivá bohaté na energiu a s vyváženým obsahom bielkovín a vlákniny. Vhodné sú aj minerálne lizy, ktoré majú zvieratá voľne k dispozícii priamo na pastvine. Aj keď sa často chovajú spolu, krmivo pre kozu by malo byť upravené podľa ich odlišných nárokov. Používajte výlučne krmivo pre kozu.

Zimné kŕmenie často vedie k úbytku niektorých vitamínov v tele zvierat. A aj keď sa s príchodom pastvy zlepšuje príjem niektorých zložiek, vitamín A, D a E nemusia byť v dostatočnom množstve. Doplňte vitamíny pre ovce a kozy formou doplnkového krmiva, lizu alebo injekčnej aplikácie. Osobitne u mladých a gravidných zvierat zabezpečte pravidelný prísun vitamínu E a selénu.

Voda je najlacnejšie, ale zároveň najdôležitejšie „krmivo“, ktoré často uniká pozornosti. Zabezpečte modernú napájačku pre ovce a kozy, ideálne s automatickým dopúšťaním a ľahkým čistením. Zvieratá tak budú mať vždy k dispozícii čistú a čerstvú vodu - čo sa pozitívne prejaví na ich výkonnosti. Pozrite si našu ponuku napájačiek pre ovce a kozy a zabezpečte svojim zvieratám stály prístup k čistej vode.

Práve jar je ideálna na celkové zhodnotenie kondície a prevenciu. Zaznamenávajte si zásahy a zmeny u každého kusa. Ak sa vaše ovce a kozy už okotili, alebo sa chystáte na pripúšťanie, potrebujú podporu. Pre dojčiace ovce a kozy zabezpečte vyšší príjem vody pomocou kvalitnej napájačky pre ovce a pridajte do výživy aj bylinné doplnky na podporu mliečnej žľazy (napr. Krmivo je viac než len výživa. Je to základ vašej produkcie, zdravia zvierat a aj vášho zisku.

Navštívte nás na Farmamix.sk - nájdete u nás overené krmivo, kvalitné napájačky a široký výber doplnkov vrátane vitamínov. Pre prežúvavce ako hovädzí dobytok, ovce a kozy máme sortiment špeciálnych kŕmnych zmesí a doplnkov, ktoré podporujú trávenie, zvýšenú produkciu mlieka i celkovú imunitu. U týchto druhov je dôležité správne zloženie aj kvalita jednotlivých zložiek, čo zabezpečuje dlhodobú udržateľnosť chovu.

Pre monogastrické zvieratá - hydinu a ošípané - ponúkame premixy a kompletné kŕmne zmesi, ktoré sú navrhnuté tak, aby podporovali zdravý rast mladých jedincov, správny metabolizmus a optimálnu kondíciu dospelých zvierat. Naše produkty spĺňajú najprísnejšie normy kvality a hygieny.

Medzi našich zákazníkov patria aj skladovatelia a výrobcovia premixov a kŕmnych zmesí, ktorým ponúkame spoľahlivé suroviny a stabilnú dodávku. S nami si môžete byť istí, že vaše produkty budú obsahovať len prvotriedne kŕmne komponenty bez kompromisov.

Pre majiteľov domácich miláčikov pripravujeme kvalitnú a bezpečnú ponuku výrobkov od renomovaných výrobcov petfood, ktorá podporuje nielen zdravie, ale aj vitalitu vašich spoločenských zvierat.

Všetky produkty na Vetagro.sk sú vybrané s maximálnym dôrazom na kvalitu, odborný servis a dlhodobú spokojnosť zákazníkov.

Kľúčové faktory pre úspešný chov oviec a produkciu mlieka

• Celoročné kŕmenie: Zabezpečenie nepretržitého prístupu ku kvalitnému krmivu.
• Moderné technológie: Využitie mechanizácie a automatizácie pre efektívnejšiu produkciu.
• Správna výživa: Zameranie sa na krmivá bohaté na energiu, bielkoviny a vlákninu, doplnené o vitamíny a minerály.
• Dostatok vody: Zabezpečenie stáleho prístupu k čistej a čerstvej vode pomocou moderných napájačiek.
• Prevencia a starostlivosť: Pravidelné zhodnocovanie kondície zvierat a prevencia chorôb.

Nižšie je uvedená tabuľka s priemernými výživovými hodnotami ovčieho mlieka v porovnaní s kravským mliekom:

tags: #travy #na #tvorbu #mlieka #pre #ovce

Populárne príspevky:

• Recept na tvarohovo-pudingové rožky
• Recept na Jablkový Chlebíček
• Čo jedia veverice?
• Recepty na pečiatkové sušienky
• Chrumkavý karfiol v pivnom cestíčku