Špenátové rizoto so sušenými paradajkami: Recepty a tipy pre dokonalý zážitok

Špenátové rizoto predstavuje ideálny spôsob, ako skĺbiť zdravé jedlo s lahodnou chuťou. Ak hľadáte recept na chutné rizoto, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás výber receptov, vďaka ktorým si špenátové rizoto zamilujete. Či už preferujete kombináciu s lososom, kuracím mäsom, hubami alebo sušenými paradajkami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.

Je to univerzálne jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Je vhodné ako ľahký obed, sýta večera alebo ako príloha k mäsu či rybe. Tento recept sa možno stane vaším obľúbeným, ak máte málo času. Pritom obsahuje celkom dosť, na čom si môžete pochutnať - sladké sušené paradajky a krémovú parmezánovú konzistenciu. Predstavuje rýchly obed alebo večeru v jednom hrnci s neuveriteľnou chuťou. Dokonale sa hodí, ak máte rušný týždeň.

Prečo zaradiť špenát do jedálnička?

Špenát je mimoriadne zdravá potravina. Okrem železa obsahuje vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, luteín a zeaxantín. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunity a ochrane pred niektorými chronickými ochoreniami. Vďaka obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.

Špenát, hoci nie vždy obľúbený, je mimoriadne zdravá potravina. Ak vám tradičný špenátový prívarok nechutí, vyskúšajte špenát v iných receptoch. Okrem polievok a šalátov sa skvele hodí do rizota.

Táto zelenina nepatrí práve k tým najobľúbenejším, čo je veľká škoda, keďže ide o veľmi zdravú potravinu. Dobrou voľbou sú i polievky, no čerstvý špenát sa hodí aj do zeleninových šalátov. My odporúčame špenátové rizoto. Skúsite špenátové rizoto s lososom alebo kuracím mäsom či s hubami?

Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou a nutričnými benefitmi.

Recept: Špenátové rizoto so sušenými paradajkami

Tu je jeden z receptov na prípravu špenátového rizota so sušenými paradajkami:

Ingrediencie:

1 hrnček ryže arborio
5-6 sušených paradajok
Väčšia hrsť čerstvého špenátu
2,5 hrnčeka zeleninového vývaru
Polovica cibule
Strúčik cesnaku
1 PL masla
Parmezán
Olivový olej
Soľ a mleté čierne korenie

Postup:

Najprv si pripravíme suroviny. Cibuľku nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme a sušené paradajky nakrájame na menšie kúsky. Špenát umyjeme a necháme odkvapkať.
Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu. Potom pridáme nakrájaný cesnak a minútku pražíme.
Prisypeme ryžu arborio a pražíme asi dve minúty.
Následne začneme podlievať ryžu vývarom. Vždy, keď sa vývar vstrebe, pridáme ďalšiu naberačku a premiešame. Takto postupujeme do zmäknutia ryže.
Keď je ryža mäkká, pridáme maslo a strúhaný parmezán. Premiešame a osolíme, okoreníme.
Nakoniec pridáme nasekané sušené paradajky a čerstvé špenátové lístky.

Baby špenát umyjeme, zabalíme do utierky a zľahka osušíme. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame na malé kocky, tiež si očistíme cesnak. Ryžu si premyjeme vodou a nakoniec si už len uvaríme pol litra vývaru z kocky .

Na oleji orestujeme prelisované strúčiky cesnaku, pridáme k nemu baby špenát a podusíme približne 10 minút. V inom hrnci si na oleji orestujeme nakrájanú cibuľku do zlata a potom k nej pridáme premytú ryžu.

K ryži postupne pridávame po naberačkách vývar a ďalšiu naberačku pridáme, až keď predchádzajúca nasiakne. Dávame pozor na to, aby sa nám ryža nepripaľovala, môžete ju sem-tam zľahka premiešať vareškou.

Keď už máme len trošku vývaru, pridáme k ryži dusený špenát, premiešame, ochutíme muškátovým orieškom a pridáme štipku mletého čierneho korenia. Pridáme zvyšný vývar.

Aby rizoto nebolo z vývaru príliš slané, zvyknem ešte na záver pridať približne pol pohára voda a počkám, kým ryža nenasiakne. Rizoto bude krásne krémové, vôbec nebolo rozvarené.

Na záver som pridala už len trochu nastrúhaného údeného tofu, na ozdobenie jednu cherry paradajku a keďže som si neodložila pár lístkov špenátu na dozdobenie, schytala to čerstvá bazalka. Dobrú chuť.

Aby som nezabudla, nastrúhané údené tofu tomu dodalo veľmi zaujímavú a dobrú chuť. :) odporúčam.

Tip: Môžeme podávať so šalátom alebo ako prílohu k pečeným krevetám, rybám či mäsu. Možno pridať aj viac zeleniny, ako napr. špenát, kel alebo baklažán.

Ďalšie variácie špenátového rizota

Špenátové rizoto je veľmi variabilné jedlo a môžete ho pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

Špenátové rizoto s kuracím mäsom: Pridajte na kocky nakrájané a orestované kuracie prsia.
Špenátové rizoto s lososom: Opečte kúsky lososa na panvici a pridajte ich do hotového rizota.
Špenátové rizoto so syrom feta a cherry paradajkami: Pridajte rozdrobený syr feta a prekrojené cherry paradajky.
Hráškovo-špenátové rizoto s hubami: Pridajte blanšírovaný hrášok a špenát rozmixovaný na pesto a orestované šampiňóny.

Ak vám tradičný špenátový prívarok nechutí, vyskúšajte špenát v iných receptoch. Táto zelenina nepatrí práve k tým najobľúbenejším, čo je veľká škoda, keďže ide o veľmi zdravú potravinu.

Recepty na špenátové rizoto

Pripravili sme pre vás výber receptov, vďaka ktorým si špenátové rizoto zamilujete.

Krémové špenátové rizoto
Ingrediencie: 1 hrnček ryže arborio, 2 šalotky, 3 strúčiky cesnaku, 3 PL olivového oleja, 100 g parmezánu, 200 ml bieleho vína, 5 PL masla, 700 ml zeleninového vývaru, 200 g mrazeného špenátu, soľ a čierne mleté korenie
Postup: Olej rozohrejeme na väčšej panvici a pridáme 2 PL masla. Potom pridáme nakrájanú šalotku a po chvíli aj prelisovaný cesnak. Chvíľu opekáme a pridáme premytú ryžu. Orestovanú ryžu podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa odparí. Následne začneme podlievať vývarom (po častiach). Po desiatich minútach pridáme na kocky nakrájaný trochu rozpustený špenát a pod pokrievkou varíme do zmäknutia. Podľa potreby ešte dolievame vývar. Potom odstavíme z ohňa a primiešame 3 PL masla a parmezán.
Špenátové rizoto s kuracím mäsom
Ingrediencie: 500 g kuracích pŕs, 2 hrnčeky ryže arborio, 200 g čerstvého špenátu, 3 PL masla, 1 cibuľa, 4 hrnčeky vody, 1 hrnček mlieka, 2 ČL morskej soli, 1/3 ČL mletého čierneho korenia, 1/2 ČL cesnakového korenia
Postup: Vo veľkej panvici alebo v hrnci rozpustíme maslo a osmažíme na ňom najemno nasekanú cibuľu. Potom pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia. Keď sa mäso zatiahne, podlejeme jedným hrnčekom vody a podusíme asi 10 minút. Potom pridáme premytý špenát a počkáme, kým sa sparí. Následne k mäsu nasypeme ryžu, zalejeme zvyšnou vodou a mliekom. Osolíme, okoreníme a varíme do zmäknutia ryže a vsiaknutia všetkej vody. Občas premiešame.
Špenátové rizoto so syrom feta a cherry paradajkami
Ingrediencie: 1 hrnček ryže arborio, 1 malá cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 200 g čerstvého špenátu, 150 g syra feta, 150 g cherry paradajok, 2 PL olivového oleja, 700 ml zeleninového vývaru, čierne mleté korenie, 1 ČL sušeného oregana, 1/2 ČL citrónovej kôry (voliteľné)
Postup: Na olivovom oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme premytú ryžu a krátko orestujeme. Začneme po častiach prilievať vývar, pričom po každom pridaní premiešame a počkáme, kým sa tekutina vstrebe. Po 10 minútach varenia pridáme čerstvý špenát a cherry paradajky prekrojené na polovicu. Varíme ďalších 5 - 7 minút, kým je ryža mäkká a špenát zvädnutý. Na záver vmiešame rozdrobenú fetu, dochutíme čiernym korením, oreganom a prípadne trochou citrónovej kôry. Podávame ihneď, ozdobené čerstvými bylinkami.
Špenátové rizoto s lososom
Ingrediencie: 1 hrnček ryže arborio, 2 hrnčeky zeleninového vývaru, 2 PL olivového oleja, 200 g mrazených špenátových listov, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 400 g filet z lososa, soľ a mleté čierne korenie, citrónová šťava a kôra z 1/2 citróna, 100 ml bieleho vína
Postup: Nadrobno nasekanú cibuľu opražíme na 1 PL olivového oleja. Pridáme prelisovaný cesnak a ešte chvíľu opekáme. Potom pridáme špenát a podusíme. Následne prisypeme premytú ryžu a pražíme asi 5 minút. Podlejeme časťou vývaru a dusíme pod pokrievkou. Postupne pridávame vývar, kým sa tekutina neodparí a ryža nezmäkne. Odstavíme z ohňa. Lososa nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na panvici rozpálime 1 PL olivového oleja a opečieme na ňom lososa. Prilejeme víno, opečieme ešte pár minút a odstavíme z ohňa.
Hráškovo-špenátové rizoto s hubami
Ingrediencie: 1,5 hrnčeka arborio ryže, 1/3 póru, 2 strúčiky cesnaku, zeleninový vývar, 1 dcl suchého bieleho vína, 30 g parmezánu, 25 g masla, 200 g mrazeného hráška, 1/2 balenia čerstvého baby špenátu, hrsť petržlenovej vňate, 4 - 6 bielych šampiňónov, mletá červená paprika
Postup: Rozpálime si olej a opražíme na ňom najemno nasekaný pór s cesnakom. Potom pridáme ryžu a orestujeme pár minút. Zalejeme vínom a počkáme, kým sa vyparí. Potom začneme podlievať vývarom. Vždy keď sa vývar vyparí, podľa potreby dolejeme. Kým sa ryža varí, oblanšírujeme si hrášok so špenátom - vhoďte ich do zovretej vody, povarte 2 minútky, scedíme a dajte do studenej vody. K špenátu a hrášku pridáme petržlenovú vňať a rozmixujeme dohladka. Šampiňóny umyjeme, nakrájame a opečieme na rozpálenom olivovom oleji (asi 10 minút). Pred koncom šampiňóny osolíme a pridáme mletú červenú papriku. Do hotovej ryže primiešame špenátové pesto a ešte chvíľu zohrievame. Pridáme maslo a necháme rozpustiť. Primiešame parmezán a odstavíme. Podľa potreby ešte osoľte. Podávame s opečenými šampiňónmi.

Milovník prírody, zdravého varenia a zdravého životného štýlu, rodák z Liptova, momentálne žijúci v Bratislave.

Špenátové rizoto s tarhoňou a sušenými paradajkami

Alternatívou k ryži arborio môže byť aj tarhoňa. Tu je recept na špenátové rizoto s tarhoňou a sušenými paradajkami.

Ingrediencie:

Tarhoňa (ražnú tarhoňu majú v Tescu)
Sušené paradajky
Cuketa
Cibuľa
Špenát (vňať)
Parmezán
Zeleninový vývar
Paradajkový pretlak
Sójová omáčka
Olej
Soľ
Čili vločky (voliteľné)

Postup:

Najprv si pripravíme suroviny. Nasekáme lístky vňate, cibuľku nadrobno. Cuketu a sušené paradajky nakrájame na kocky.
Do veľkej vyššej panvice pridáme olej. Zahrejeme ho na strednom stupni, pridáme cibuľku a opekáme dozlata.
Potom pridáme cuketu a tiež opekáme dozlata, cca 5 minút. Vmiešame vňať, soľ a sójovú omáčku. Pridáme tarhoňu (cestovinu), premiešame, aby sa spojili.
Zalejeme polovicou vývaru a pridáme paradajkový pretlak. Miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridáme sušené paradajky a zvyšný vývar. Privedieme do varu.
Znížime teplotu na minimum a varíme 10-15 minút alebo kým cestovina nie je al dente. Občas premiešame, aby sa cestovina neprilepila na dno panvice.
Nakoniec pridáme parmezán a všetko premiešame, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu. Vrch môžeme posypať vločkami čili a extra čerstvou vňaťou alebo inými bylinami.

Tipy a triky pre dokonalé špenátové rizoto

Používajte kvalitnú ryžu: Najlepšia je ryža arborio, ktorá má vysoký obsah škrobu a zabezpečí krémovú konzistenciu rizota.
Vývar musí byť horúci: Horúci vývar udrží teplotu rizota a zabezpečí rovnomerné varenie ryže.
Podlievajte postupne: Vývar prilievajte postupne, po naberačkách, a vždy počkajte, kým sa vstrebe.
Miešajte pravidelne: Pravidelné miešanie uvoľňuje škrob z ryže a prispieva ku krémovej konzistencii.
Nebojte sa experimentovať: Pridajte do rizota svoje obľúbené ingrediencie, ako sú huby, sušené paradajky, syr feta alebo rôzne druhy mäsa.

Jeho tajomstvo spočíva v pomalom varení ryže postupným prilievaním vývaru a v častom miešaní.

Ako uvariť dokonalé rizoto

Následne pridáme ryžu a krátko orestujeme na cibuľke a cesnaku. Priebežne pridávame vývar po naberačkách tak, aby bola ryža zaliata a necháme podusiť za občasného miešania. Dusíme na miernom plameni cca. Ryža musí byť polomäkká, teda “al dente” a rizoto má mať krémovú konzistenciu.

Pred dokončením, pridáme studené maslo, nastrúhaný parmezán a sušené paradajky. Podávame posypané parmezánom.

Ďalšie recepty na špenátové rizoto

Rizoto so špenátom a sušenými paradajkami
Ingrediencie: 1 hrnček ryže arborio, 5-6 sušených paradajok, väčšia hrsť čerstvého špenátu, 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru, polovica cibule, strúčik cesnaku, 1 PL masla, parmezán, olivový olej, soľ a mleté čierne korenie
Postup: Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu. Potom pridáme nakrájaný cesnak a minútku pražíme. Prisypeme ryžu arborio a pražíme asi dve minúty. Následne začneme podlievať ryžu vývarom. Vždy, keď sa vývar vstrebe, ešte pridáme a premiešame. Takto postupujeme do zmäknutia ryže. Keď je ryža mäkká, pridáme maslo a strúhaný parmezán. Premiešame a osolíme, okoreníme. Nakoniec pridáme nasekané sušené paradajky a čerstvé špenátové lístky.
Krémové špenátové rizoto (ďalšia variácia)
Ingrediencie: 1 balenie posekaného špenátu Bonduelle (450 g), 3 lyžice olivového oleja, 1 cibuľa, nasekaná, 250 g ryže na rizoto, 500 ml zeleninového vývaru, 200 ml smotany na varenie, 100 g vlašských orechov, nahrubo posekaných, 100 g strúhaného parmezánu, soľ a korenie
Postup: V panvici na rozohriatom olivovom oleji usmažte cibuľu. Po cca 2 minútach pridajte ryžu a smažte ďalšiu minútu. Keď sa ryža stane priehľadnou, postupne pridávajte vývar, až kým ryža nebude uvarená. Do uvarenej ryže zamiešajte smotanu s orechmi, špenát a polovicu parmezánu. Dobre premiešajte a ochuťte soľou a korením. Rozdeľte na taniere a podávajte so zvyšným parmezánom.
Jednoduché špenátové rizoto
Ingrediencie: ryža, maslo, olivový olej, cibuľa, cesnak, baby špenát, mrazený špenátový pretlak, soľ, korenie, smotana, strúhaný parmezán
Postup: Uvarte ryžu, sceďte ju a opláchnite vlažnou vodou. V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo a prilejte olivový olej. Restujte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak 2-3 minútky za stáleho miešania na miernom ohni. Pridajte umytý a odkvapkaný baby špenát a 3-4 minútky miešajte. Keď je špenát trošku podusený, pridajte cca 1/3 z mrazeného špenátového pretlaku a stále miešajte. Miešajte, až sa mrazený špenát pekne rozpustí a spojí s baby špenátom. Pridajte soľ a korenie a postupne odkvapkanú uvarenú ryžu. Pomaly primiešavajte, aby sa všetko pekne spojilo. Na záver pridajte smotanu a vznikne vám krásne krémové zelené rizoto. Na vrch posypte strúhaným parmezánom.
Klasické špenátové rizoto
Ingrediencie: cibuľa, zeler, ryža, víno, vývar, špenát, strúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Maslo a olivový olej rozpustite v hlbšej panvici. Pridajte nadrobno posekanú cibuľku a zeler a opražte do sklovita. Pridajte ryžu a miešaním ju nechajte dobre obaliť v oleji. Pridajte víno a nechajte ho odpariť. Začnite prilievať vývar po naberačkách. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridajte ďalšiu naberačku a takto pokračujte zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká. Odstavíme z plameňa a primiešame lístky špenátu a strúhaný parmezán.

Postup 1: V malom hrnci si na miernom ohni udržiavame vývar horúci.

Postup 2: Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Restujeme 3-4 minúty, kým cibuľa nezosklovatie.

Postup 3: Prisypeme ryžu a za stáleho miešania ju opekáme 2 minúty, kým sa každé zrniečko neobalí v tuku.

Postup 4: Postupne začneme prilievať horúci vývar. Prilievame ho po jednej naberačke a za stáleho miešania. Ďalšiu naberačku pridáme až vtedy, keď ryža vsiakne tú predchádzajúcu. Takto pokračujeme približne 18-20 minút, kým nie je ryža krémová, ale stále "al dente" (pevná na zhryz).

Postup 5: Do rizota pridáme nasekaný špenát a nasekané sušené paradajky. Varíme spolu ešte 2-3 minúty.

Postup 6: Rizoto odstavíme rz ohňa a vmiešame doň nastrúhaný parmezán. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Postup 7: Podávame ihneď, ešte horúce a krémové. Pri servírovaní môžeme ozdobiť plátkami sušených paradajok a napríklad čiernym sezamom.

Postup 1: Maslo a olivový olej rozpustíme v hlbšej panvici. Pridáme nadrobno posekanú cibuľku a zeler a opražíme do sklovita.

Postup 2: Pridáme ryžu a miešaním ju necháme dobre obaliť v oleji. Pridáme víno a necháme ho odpariť. A začneme prilievať vývar po naberačkách. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridáme ďalšiu naberačku a takto pokračujeme zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká.

Postup 3: Odstavíme z plameňa a primiešame lístky špenátu a strúhaný parmezán.