Treba riasy ma shisi varit recepty: Pripravte si dokonalé sushi doma

Sushi, tradičné japonské jedlo, si získalo obrovskú popularitu po celom svete. Jeho základom je ryža a rôzne ingrediencie, najčastejšie ryby alebo zelenina. Hoci si mnohí myslia, že sushi znamená len surovú rybu, nie je to celkom tak. Existuje mnoho podôb sushi, ktoré sa líšia spôsobom prípravy a použitými surovinami. Aj napriek tomu, že existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, japonské sushi si ctí tradíciu. Správne pripravená klasika by mala byť farebná a jej chute by sa nemali prebíjať.

V tomto článku sa zameriame na recepty, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma z bežne dostupných surovín. Prinášame vám tri rýchle recepty, z ktorých každý je na iný druh sushi. Pripravte si jednotlivé potraviny na ich výrobu a bambusovú podložku. Zohnať suroviny by už teraz nemal byť väčší problém. Potrebné produkty nájdete v každom lepšom supermarkete. Stavte napríklad na Terno.

Čo je sushi a ako vzniklo?

Sushi má svoje korene v starovekom Japonsku a juhovýchodnej Ázii. V 8. storočí sa začala používať metóda fermentácie rýb s ryžou, ktorá trvala celé mesiace. Postupne sa táto metóda vyvíjala a v 19. storočí v Tokiu vzniklo moderné sushi, aké poznáme dnes. V druhej polovici 20. storočia sa sushi rozšírilo z Japonska do celého sveta a stalo sa obľúbeným jedlom v mnohých krajinách.

Výber surovín na domáce sushi

Pri príprave sushi je dôležité vybrať správne suroviny. Hoci sa tradične používa špeciálny druh krátkozrnnej ryže, existujú alternatívy, ktoré sú bežne dostupné v slovenských obchodoch.

Ryža

Na sushi je najvhodnejšia krátkozrnná alebo strednezrnná ryža, ktorá je po uvarení mierne lepkavá. Ak nemáte k dispozícii špeciálnu ryžu na sushi, môžete použiť aj guľatozrnnú ryžu. Dôležité je ryžu pred varením dôkladne premyť, aby sa odstránil prebytočný škrob.

Kristina G. zistila, že bežná guľatozrnná ryža je takmer nerozoznateľná od špeciálnej sushi ryže, ak sa správne pripraví.

Nori riasy

Nori riasy sú sušené riasy vo forme tenkých plátov, ktoré sa používajú na obaľovanie sushi roliek. Sú jedinou špeciálnou a nenahraditeľnou surovinou pri príprave sushi.

Plnky a doplnky

Fantázii sa medze nekladú. Takmer čokoľvek, čo je jedlé aj surové, sa dá použiť ako plnka do sushi. Medzi najznámejšie patria:

• Zelenina: uhorky, mrkva, paprika, kaleráb, stonkový zeler, surová cuketa, cíbiky z cibule
• Ovocie: avokádo
• Ryby: losos (ak používate surového lososa, predtým ho zmrazte a rozmrazte)
• Iné: surimi tyčinky, vaječná omeleta

Koreniny a prílohy

K sushi sa tradične podávajú:

• Wasabi: štipľavá pasta, ktorá má okrem chuti aj antibakteriálne účinky. Ak nemáte pravé wasabi, môžete použiť náhradu z chrenu.
• Sójová omáčka: na namáčanie sushi
• Nakladaný zázvor (gari): na očistenie podnebia medzi jednotlivými kúskami sushi

Príprava sushi ryže krok za krokom

Príprava ryže je základom dobrého sushi. Tu je podrobný postup:

1. Premývanie ryže: Ryžu dôkladne premyte v studenej vode, kým voda nezostane číra (zvyčajne 6-7 preplachovaní).
2. Varenie ryže: Ryžu varte v hrnci alebo ryžovare. Pomer ryže a vody je 1:1,1 alebo 1,2. Ak varíte v hrnci, priveďte vodu do varu, potom znížte plameň na minimum, prikryte hrniec a varte 15-20 minút, kým sa voda nevstrebe.
3. Ochucovanie ryže: V malom hrnci zmiešajte ryžový ocot, cukor a soľ. Zohrievajte na miernom ohni, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nechajte zálievku vychladnúť. Uvarenú ryžu preložte do drevenej misy (ak nemáte, použite inú misu) a rovnomerne ju zalejte zálievkou.

Príprava Maki sushi roliek

Maki sushi sú rolky, ktoré sa pripravujú z ryže, plnky a nori riasy. Tu je postup:

1. Príprava pracoviska: Pripravte si bambusovú rohožku (môžete ju nahradiť voskovaným obrúskom, papierom na pečenie alebo silikónovou fóliou), nori riasy, misku s vodou na navlhčenie rúk a ostrý nôž.
2. Rozloženie ryže: Na rohožku položte nori riasu (drsnou stranou nahor). Navlhčite si ruky a rozložte ryžu rovnomerne na asi dve tretiny povrchu riasy. Nechajte voľný okraj hore a dole, aby sa dala riasa obopnúť.
3. Ukladanie plnky: Približne do stredu vrstvy s ryžou naukladajte pásiky zeleniny, ryby alebo inej plnky.
4. Zrolovanie rolky: Pomocou rohožky zrolujte rolku. Navlhčite prázdny okraj riasy vodou, aby sa zlepil. Pevne zatiahnite rohožku a hladením rolke dajte správny tvar.
5. Krájanie rolky: Rolku krájajte ostrým navlhčeným nožom. Najprv rolku rozrežte na dve časti, potom každú časť na ďalšie dve a z nich na ďalšie dve.

Recepty na rôzne druhy sushi

Sushi ponúka množstvo variácií. Medzi najzákladnejšie druhy sushi patrí Maki, California roll, Nigiri, Temaki, Sashimi a Gunkan. Klasikou je Maki, do ktorého sa zvyčajne používa jeden až dva druhy náplne.

Maki sushi

Pripravte si chutné Maki sushi. Pri výrobe domácich sushi by ste mali mať po ruke ostrý nôž, drevenú misku a dosku a taktiež spomínanú bambusovú podložku.

1. Uvarte si ryžu vo vode a odstavte.
2. Pásik lososa alebo avokáda uložte na spodný okraj a podložkou zrolujte.
3. TIP: Podávajte s nakladaným zázvorom a sójovou omáčkou.

Nigiri sushi

1. Pripravenú ryžu vyformujte do tvaru šišiek dĺžky 7 mm.
2. Vrch šišky jemne natrite pastou wasabi a následne plátok ryby položte na ryžu.
3. TIP: Pripravené Nigiri sushi poukladajte na tanier.

Temaki sushi

1. TIP: Temaki sushi môžete ozdobiť pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Tento typ sushi by sa mal zjesť čo najskôr, aby bola riasa ešte chrumkavá.

Servírovanie sushi

Sushi servírujte s prílohami, ako je sójová omáčka, nakladaný zázvor a wasabi. V Japonsku sa považuje za zdvorilé nenalievať si sójovú omáčku do misky príliš často a nemiešať ju s wasabi.

Tipy a triky

• Používajte kvalitné suroviny.
• Ryžu dôkladne premyte.
• Dodržiavajte správny pomer ryže a vody pri varení.
• Ryžu ochucujte v drevenej mise (ak máte).
• Pri rolovaní sushi si navlhčite ruky, aby sa vám ryža nelepila.
• Rolku krájajte ostrým navlhčeným nožom.
• Sushi jedzte čerstvé.

Sushi po slovensky: Záhradkárske sushi

Ak máte záhradu, môžete si do sushi použiť čerstvé suroviny priamo zo záhrady. Uhorky, mrkva, paprika, kaleráb, stonkový zeler, surová cuketa, cíbiky z cibule - to všetko sa dá použiť ako plnka do sushi.

Alternatívy a donáška sushi

Ak vás časové možnosti brzdia a nemáte kedy pripraviť sushi, môžete si nechať doviezť japonskú pochúťku domov. Sushi mushi robí dodávku rôznych druhov sushi a tiež iných japonských jedál, vrátane polievok či rezancov. Čerstvé a kvalitné sushi za skvelé ceny môžete očakávať aj od Sushi Time.

Ako ušetriť pri nákupe surovín na sushi?

Ak si chcete objednať sushi alebo potraviny na ich domácu výrobu výhodnejšie a lacnejšie, budete potrebovať spoľahlivého parťáka, ktorý vám pomôže ušetriť. Skúste cashback portál Tipli, s ktorým získate odmenu z každého nákupu.

Tabuľka: Porovnanie základných druhov sushi

Sushi je jedlo, ktoré ponúka množstvo variácií, farebných kombinácii a je založené na tom, že chute surovín sa neprebíjajú, ale naopak vynikajúco navzájom dopĺňajú. Práve v tom je to zázračné kúzlo tejto klasickej japonskej pochúťky! Je vynikajúcim zdrojom bielkovín, nenasýtených kyselín, jódu a minerálov. Na druhú stranu obsahuje málo tukov a kalórií, a preto sa hodí aj pre diétnejšie sa stravujúcich ľudí.

tags: #treba #riasy #ma #shisi #varit #recepty

Populárne príspevky:

• ZO JDS Podbrezová – Štiavnička: Dvojročné zhodnotenie
• Zdravé recepty s tuniakom žltoplutvým
• Mäkký a voňavý perník
• Recepty na Karamelové Rezy
• Recept na Linecké Pečivo