Trený jablkový koláč: Recept na lahodnú pochúťku

Tento jablkový koláč z jemného šľahaného cesta je šikovnou alternatívou ku kysnutým ovocným koláčom na plech. Šľahané cesto je vďaka maslu veľmi lahodné a chutné a vďaka kukuričnému škrobu veľmi jemné. Okrem jabĺk sa naň hodí akékoľvek ovocie, napríklad slivky, hrušky alebo aj marhule či broskyne.

Poďme si teda napiecť tento jemný jablkový koláč. Príprava je pomerne jednoduchá, základom tohto koláča je trené cesto (poznáme ho aj ako bábovkové). Aby sa dokonale podarilo, mali by byť všetky suroviny izbovej teploty. Trené cesto má jasné pravidlá prípravy, začíname tým, že „utrieme“, teda vyšľaháme mäkké maslo spolu s práškovým cukrom do krémovej konzistencie. Potom po jednom vmiešavame vaječné žĺtky. Do tohto krému potom postupne preosievame sypké prísady (hladkú múku premiešanú s kukuričným škrobom, kypriacim práškom a soľou). Ja som sypké prísady primiešavala na tri razy pomocou gumenej varechy. Do takto vymiešanej zmesi napokon vmiešame sneh zo 4 dotuha vyšľahaných bielkov.

Na povrch cesta potom nanesieme na malé kúsky nakrájané jablká alebo iné ovocie a jemne ich vtlačíme do cesta. Z hladkej múky, trstinového cukru a roztopeného masla si pripravíme mrveničku a dlaňami ju rovnomerne rozmrvíme na povrchu koláča.

Jablkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 35-40 minút, kým sa okraje cesta nezačnú sfarbovať do zlatohneda. Na záver ešte môj tip - z tohto istého cesta si môžete pripraviť napríklad chutné jablkové muffiny s mrveničkou pre deti na desiatu.

Jablká sú u nás najdostupnejším ovocím a kedykoľvek v roku na ne dostaneme chuť, máme ich po ruke. Ak si dáte každý deň čerstvé jablko, potešíte imunitu. Pár si ich však odložte do koláča, ktorému neodolajú mlsné jazýčky.

Pravidelná konzumácia jabĺk zníži hladinu cholesterolu, posilní srdce i imunitu a vylepší hladinu cukru v krvi. Zároveň pomôžu tráveniu. Obsahuje nerozpustnú i rozpustnú vlákninu, ktorá živí v črevách priateľské baktérie. Vitamín C posilní imunitu a prítomné flavonoidy ochránia telo pred pôsobením voľných radikálov. Jablká vás potešia i obsahom draslíka, fosforu a vápnika. Sú však aj výborným doplnkom koláčov či zákuskov.

Ak patríte medzi milovníkov jablkových dezertov, určite si nenechajte ujsť ani ďalšie recepty z blogu. Veľmi obľúbená je napríklad jablkovo-hrušková bublanina, ktorá je ľahučká a šťavnatá, ideálna k popoludňajšej káve. Ak máte radi tradičnú chuť so škoricou, siahnite po Apple Pie - jablkovom koláči, ktorý vás prenesie rovno do americkej kuchyne.

Jediný recept na jablkový koláč, ktorý budete potrebovať

Recept na strúhaný jablkový koláč

Strúhaný jablčník možno poznáte pod názvom Barónkine rezy, či Grófkin koláč. Chutný, voňavý a nesmierne šťavnatý koláč poteší každého milovníka jablkových dobrôt.

Najskôr s pripravíme cesto. Do misky preosejeme múku. Pridáme k nej prášok do pečiva, štipku soli a cukor. Premiešame vareškou. Pridáme 4 žĺtky a maslo nasekané na menšie kúsky. Rukou vymiesime cesto. Asi tretinu z cesta zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Zvyšné cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na veľkosť plechu. Plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto za pomoci valčeka opatrne preložíme na pripravený plech.

Jablká umyjeme, očistíme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Alebo miesto strúhania ich môžeme pokrájať na tenké plátky. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Posledným krokom je nastrúhať na vrch cesto, ktoré sme odložili do chladničky. Teraz je strúhaný jablčník pripravený na posednú fázu a tou je pečenie.

Alebo si pripravíme cesto na doske, preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor. Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé pridáme 2 lyžice mlieka. Všetky tieto prísady na cesto spracujeme a rozdelíme na dva rovnaké diely. (ja som si pomohla papierom na pečenie, kde som si podľa plechu obkreslila potrebnú veľkosť, a cesto som na papieri vyvaľkala. Na cesto dáme nastrúhané jablká, posypeme vanielkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou. Na jablká dáme druhý diel vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a dáme upiecť v rozohriatej rúre asi na 200 stupňov, až kým koláč nechytí ružovkastý nádych. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame. Dobrú chuť!

Vyskúšajte aj tento recept z Dobrého jedla:

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 3 žĺtky z veľkých vajec
  • 180 g práškového cukru
  • 170 g masla
  • 300 g polohrubej múky
  • 12 g kypriaceho prášku
  • balíček vanilínového cukru
  • tuk na vymastenie a polohrubá múka na vysypanie plechu

Na plnku:

  • 1 kg jabĺk
  • 3 bielky
  • 110 g trstinového cukru
  • balíček vanilínového cukru

Postup:

  1. Plech vymastite a vysypte múkou.
  2. Žĺtky s práškovým cukrom vyšľahajte do peny.
  3. Pridajte zmäknuté maslo a dobre vyšľahajte na ľahkú penu.
  4. K žĺtkom s maslom prisypte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkovým cukrom.
  5. Suroviny vymiešajte na cesto, tretinu oddeľte, dajte do vrecúška a odložte do mrazničky.
  6. Jablká umyte, ošúpte a nahrubo nastrúhajte.
  7. Bielky vyšľahajte do polotuha a postupne k nim po dávkach zašľahávajte kryštálový a vanilkový cukor, až kým sneh nebude celkom tuhý.
  8. Do pripraveného plechu rozotrite cesto.
  9. Z nastrúhaných jabĺk vytlačte tekutinu a pokryte nimi cesto.
  10. Navrch koláča dajte snehovú penu a na ňu nahrubo nastrúhajte cesto z mrazničky.
  11. Koláč pečte 30 až 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.

V menšom hrnci zmiešame citrónovú šťavu s vodou. Jablká zbavené jadrovníkov nakrájame na kocky a vkladáme rovno do hrnca. Tip: Jablká si vďaka citrónovej šťave zachovajú sviežu farbu. Pre krajší kontrast použite jablká červenej farby aj so šupkami. Prikryjeme ich pokrievkou a dusíme 10 minút. Následne scedíme a necháme vychladnúť.

Preosiatu múku zmiešame s ostatnými surovinami a ručne vymiesime cesto. Porcelánovú misu vymažeme maslom a vysypeme strúhankou. Cesto nahrubo postrúhame a dve tretiny rozmiestnime na dno a okraje formy. Pomocou dolnej časti pohára cesto rovnomerne utlačíme a prstami dotvarujeme okraje. Naplníme vychladnutou jablkovou plnkou, povrch zarovnáme a už len zľahka a rovnomerne posypeme zvyšnou tretinou strúhaného cesta. Pečieme 45 - 50 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.

Ďalší recept:

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 430 g hladkej múky
  • 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 100 g práškového cukru
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 100 g masla zmäknutého
  • 5 PL mlieka
  • 2 ks vajce

Na náplň:

  • 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
  • 400 ml mlieka
  • 20 g cukru
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 500 g jablká (olúpaných a nahrubo nastrúhaných)
  • 100 g cukru
  • 250 g tvaroh hrudkovitý

Na povrch:

  • 30 g práškového cukru

Príprava:

  1. Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a vajcia a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 15 minút do mrazničky.
  2. Príprava náplne: Zlatý klas dobre rozmiešame v 100 ml mlieka. Do zvyšného mlieka pridáme cukor i vanilínový cukor a za stálého miešania necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka pomaly vlejeme pripravenú zmes a za stálého miešania povaríme asi 1 - 2 minuty. Pripravený krém necháme vychladnúť.
  3. Upečenie koláča: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme nastrúhané jablká a posypeme cukrom. Potom nanesieme krém a rozdrobený tvaroh a nastrúhame zvyšné cesto z mrazničky.

V mise kuchynského robota Catler s integrovanou váhou odvážime múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridáme žĺtky a nakrájané studené maslo. Pomocou plochej metly krátko premiešame, aby vzniklo drobivé cesto. Ak sa zdá príliš sypké, pridáme 1-2 PL studeného mlieka. Cesto rukami spojíme, zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.

Medzitým si pripravíme plnky. Jablká nastrúhame, zmiešame so škoricou a cukrom. Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli do hladkého krému.

Polovicu cesta nastrúhame na hrubom strúhadle do vymastenej alebo papierom vyloženej formy (25 × 35 cm) a rovnomerne utlačíme. Navrstvíme jablká, rozotrieme tvarohový krém a navrch nastrúhame druhú polovicu cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.

tags: #trený #jablkový #koláč #recept

Populárne príspevky: