Treska v cestíčku: Recept na obľúbenú pochúťku

Pripraviť skvelú rybu, ktorá bude chutiť úplne všetkým, je niekedy naozajstná výzva. Ryba v chutnom a chrumkavom cestíčku je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Vyskúšajte tento postup, zaručene zachutí celej rodine! Práve v Spojenom Kráľovstve majú recept na perfektne chrumkavé a pritom jemné cestíčko, ktoré premení vašu rybu na skvelú vyprážanú pochúťku.

Tento článok vám ponúkne nielen recept na túto dobrotu, ale aj tipy a triky na prípravu dokonalého cestíčka.

Tradičné Fish and Chips

Ingrediencie

Na prípravu ryby v vajíčkovom cestíčku pre 4 osoby budete potrebovať:

• 400 g rybieho filé (100% mäsa)
• 2 vajcia
• 75 ml polotučného mlieka (1,5 %)
• 100 g hladkej múky
• ½ čajovej lyžičky soli
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievkovú lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
• Repkový olej na vyprážanie
• Soľ (podľa chuti)

Postup prípravy

Rybaciu filetu si naporcujeme a osolíme. K tomu, aby cestíčko splnilo svoj účel potrebuje čerstvú a suchú rybu. Čerstvú pre jemnosť a chuť. Je to logické.

Príprava ryby:

Mrazené filé nechajte rozmraziť, osušte ho a osoľte. Rybu zo všetkých strán poriadne osoľte. Položte ju na papierové utierky a nechajte pri izbovej teplote 15 minút odpočinúť.

Príprava cestíčka:

V miske zmiešajte vajcia, mlieko, múku, soľ, prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Cestíčko nešľahajte úplne do hladka! V tomto prípade sú hrudky múky vítané, nakoľko po vysmažení budú krásne chrumkať a dajú obalu krásny nerovnomerný vzhľad. Všetko dobre premiešajte, aby vzniklo hladké cestíčko. Pripravíme si cestíčko. Vajíčka rozhabarkujeme v mlieku. Ja pridávam aj sódovú vodu, alebo minerálku - skrátka niečo s bublinkami. Ak nemám bublinkovú vodu, pridám štipku prášku do pečiva. Postupne pridávame hladkú múku, až nám vznikne riedke cestíčko ako na palacinky. Pridáme koreniny a semienka.

Vyprážanie:

Vyberte si kvalitný olej na vyprážanie, ktorý sa i po dlhšom čase neprepaľuje. Tiež budete chcieť dosiahnuť teplotu okolo 180 °C. Zabezpečí že cestíčko bude do troch až piatich minút krásne chrumkavé a nadýchané. Naplňte hlbokú liatinovú panvicu asi do výšky 5 cm olejom. Pripevnite na ňu teplomer na pečenie alebo na vyprážanie a rozpáľte olej na 185 °C. Ponárame ich do cestíčka a vysmážame na rozpálenom oleji. Rybie filé namáčajte do cestíčka a vložte do horúceho oleja.

Smaženie:

Smažte z každej strany približne 6-8 minút na miernom ohni, kým nie je cestíčko zlatisté a ryba prepečená.

Servírovanie:

Vyprážanú rybu vyberte z panvice a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávame zo zemiakmi, tatarskou omáčkou alebo dresingom. Podávajte so zemiakmi ochutenými maslom a petržlenovou vňaťou. I keď Briti si so servírovaním tejto delikatesy ťažkú hlavu nerobia a balia ju do krabice či novín, na cestíčko a čerstvosť rýb nedajú dopustiť. Ale aj pri takomto jednoduchom jedle máte možnosti ako ho vylepšiť - urobte to cestíčko troška zaujímavejšie.

Den pred tym, ako planujem robit rybu, ocistim zemiaky a nakrajam ich na hrubsie podlhovaste kusy. Zalejem ich vodou a necham luhovat. Vodu raz vymenim. Zemiaky sa musia zbavit skrobu, aby boli na povrchu nadherne chrumkave a dnu makke. Zmrazene filety, necham povolit, Zemiaky dobre preplachnem, osusim a dam ich do panvice s horucim olejom. Zo surovin na cesticko vymiesame hladku masu. Cesto by malo na opaku lyzice drzat, ak je riedke, tak pridajte trosku muky, ak je riedke pridajte trochu piva. Cesto nechame aspon 15 minut odpocinut. Rybu namacime do cesticka a vyprazame ju z kazdej strany na oleji do zlata. Zemiaky a rybu naaranzujeme na tanier a podavame s limetovymi, alebo citronovymi mesiacikmi.

Ak potrebujete rýchly a chutný obed, toto je dobrá voľba. Vymiešať vajíčko, mlieko a múku, do cestíčka namočiť rybu a raz-dva vypražiť.

Tipy a triky pre dokonalé cestíčko

Chrumkavé rybie cesto - pivné cesto, cesto s práškom do pečiva alebo drožďové cesto?

• Studené suroviny: Na prípravu cestíčka použite veľmi studenú vodu alebo pivo. To zabezpečí, že cestíčko bude ľahké a chrumkavé.
• Riedka konzistencia: Cestíčko by malo byť relatívne riedke, aby sa na rybu naniesla len tenká vrstva.
• Hladká múka alebo kukuričný škrob: Pridajte do cestíčka hladkú múku alebo kukuričný škrob, aby bolo ľahké a jemné.
• Miešanie: Cestíčko miešajte len do spojenia ingrediencií. Nadmerné premiešavanie môže spôsobiť, že bude príliš husté a gumovité.
• Blanšírovanie zeleniny: Ak pripravujete cestíčko na zeleninu, môžete ju pred obaľovaním blanšírovať (krátko povariť a ochladiť v ľadovej vode), aby si zachovala farbu a sviežosť.

Vylepšenia a obmeny cestíčka

Cestíčko na rybu a mäso nemusí byť nudné. Existuje mnoho spôsobov, ako ho vylepšiť a prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko tipov:

• Cesnakové cestíčko: Do cestíčka pridajte prelisovaný cesnak pre výraznejšiu chuť.
• Bylinkové cestíčko: Pridajte nasekané čerstvé bylinky, ako petržlenovú vňať, kôpor alebo tymián.
• Syrové cestíčko: Pridajte nastrúhaný syr (napríklad parmezán alebo cheddar) pre bohatšiu chuť.
• Pivné cestíčko: Nahraďte časť mlieka pivom, aby bolo cestíčko nadýchanejšie.
• Korenisté cestíčko: Pridajte do cestíčka obľúbené koreniny, ako mletú červenú papriku, čierne korenie alebo kari korenie.
• Cestíčko z kyslej smotany: Zmiešajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, soľ a solamyl.
• Jogurtové cestíčko: Vymiešajte vajíčka s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
• Zemiakové cestíčko: Nastrúhajte zemiaky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku.
• Majonézové cestíčko: Zmiešajte nastrúhané zemiaky, vajcia, majonézu, hladkú múku, prelisovaný cesnak a soľ.
• Cestíčko s kukuričnými lupienkami: Vajíčka vymiešajte s mliekom, pridajte soľ, múku a na záver drvené kukuričné lupienky.
• Kokosové cestíčko: Zmiešajte kokosové mlieko, vajce, hladkú múku a soľ.

5 základných pravidiel pre dokonalé cestíčko

• Homogénna konzistencia: Múku nasypte ako prvú do misky a postupne za stáleho miešania vidličkou pridávajte vodu alebo mlieko. Takto sa vyhnete hrudkám.
• Droždie alebo sóda: Pridajte do múky trochu sušeného droždia alebo jedlej sódy, aby bolo cestíčko nadýchané a ľahšie.
• Koreniny: Pridajte obľúbené koreniny a bylinky, aby malo cestíčko skvelú chuť.
• Príprava mäsa/ryby: Mäso a ryby pred vyprážaním dobre osoľte a namočte do mlieka aspoň na hodinu, aby boli jemnejšie.
• Perlivá voda: Pridajte 1 polievkovú lyžicu perlivej vody, aby cestíčko nebolo mastné a malo krásnu zlatistú farbu.

Obľúbené kombinácie

• Ryba vo vínnom cestíčku: Do cestíčka pridajte biele víno.
• Treska v jogurtovom kabátiku: Cestíčko obohaťte bielym jogurtom.
• Treska v bylinkovo-pivovom cestíčku: Primiešajte bylinky.
• Pstruh v tekvicovom cestíčku: Nastrúhajte tekvicu do cestíčka.
• Kaprie „prsty“ v čipsovom cestíčku: Rozdrvené čipsy v cestíčku zaručujú chrumkavý výsledok.
• Losos v syrovo-bylinkovom cestíčku: Pridajte syr a bylinky.

Ďalšie recepty s cestíčkom

Univerzálne cestíčko, vďaka ktorému budú ryby a mäso jednoducho dokonalé. Nemusíte sa babrať s troj obalom, jednoducho zamiešate v jednej miske a obalíte.

Vianočná treska v bylinkovom cestíčku s teplým šalátom z koreňovej zeleniny je perfektná na večeru, ale vďaka svojej ľahkej príprave a vynikajúcim chuťovým kombináciám ho oceníte aj na víkendové obedy. Cestíčko, ktoré obalí tresku, je jemné a chrumkavé, zatiaľ čo šalát prináša príjemnú rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou, vďaka čerstvému citrónu a bylinkám.

Tresku osušte papierovou utierkou a jemne osoľte a okoreňte. Na panvici rozohrejte olivový olej. Pripravte citrónovú majonézu: V miske zmiešajte majonézu s citrónovou šťavou, so soľou a s korením. Podávajte ako dip k treske servírovanej s teplým šalátom z koreňovej zeleniny.

tags: #treska #v #cesticku #recept

Populárne príspevky:

• Tipy na dokonalé rozbitie vajíčka
• Recepty na zdravé šaláty
• Šetrné ovocie pre citlivý žalúdok
• Oslavy a spomienky Jozefa Golonku
• Bravčové pliecko v plátky: Jednoduché recepty