Syrové trubičky z lístkového cesta: Recept na slané potešenie

Ponúkame vám variáciu na obľúbené lístkové cesto v podobe slaných syrových trubičiek. Tento recept je ideálny ako pohostenie pre návštevu alebo ako chutná slaná maškrta k červenému vínu.

Ingrediencie a postup

Na prípravu syrových trubičiek budete potrebovať lístkové cesto, syr a maslo. Tu je podrobný postup:

Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm. Ak máme 500 g cesta, rozdelíme ho na dve polovice a jednu rozvaľkáme na rozmer približne 33 x 23 cm.
Cesto nakrájame na pásiky široké cca 1,5 cm.
Pásiky natáčame na kovové formičky - trubičky. Začíname od hrubšej strany smerom k tenšej a vždy prekladáme pásik cesta cez predchádzajúce cesto aspoň o 3-4 mm.
Trubičky pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňoch 12-15 minút, v závislosti od rúry. Dôležité je, aby sme rúru počas prvých 10 minút pečenia neotvárali, aby lístkové cesto nesplaslo.
Uvarenú syrovú hmotu necháme vychladnúť, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na balkón alebo terasu vychladiť.
Do vychladenej syrovej hmoty pridáme 100 g masla a dobre vyšľaháme na hladký krém.
Pomocou cukrárenského vrecka plníme trubičky a konce namáčame do strúhaného syra, ktorý sme si predtým odložili bokom.

Tip: Ak nemáte hrubšie trubičky, použite tenšie, ale rátajte s tým, že sa budú ťažšie dávať dolu a zmestí sa do nich menej plnky.

Príprava náplne

Náplň do trubičiek sa pripravuje z hustej syrovej masy. Po vychladnutí ju prešľaháme mixerom, aby bola hladká. Môžeme použiť rôzne druhy syra, podľa chuti. Ak použijeme slaný syr, nemusíme náplň soliť. Do vychladenej syrovej masy pridáme maslo a dobre vyšľaháme na hladký krém.

Poznámka: Chuť syrovej náplne by sa nemala potláčať ničím iným, aby vynikla chuť syra.

Varianty a obmeny

Recept na syrové trubičky je možné obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto strúhaného syra na koncoch môžeme použiť nasekané bylinky alebo korenie. Do náplne môžeme pridať cesnak, korenie alebo iné prísady, ktoré zvýraznia chuť syra.

Lístkové cesto na 4 spôsoby

Cannoli - sladká inšpirácia z Talianska

Ak máte chuť na sladkú verziu trubičiek, inšpirujte sa talianskymi cannoli. Ich história je úzko spojená so Sicíliou. Chrumkavý kornútok sa pečie z múky, cukru, tuku a vína Marsala, občas sa do cesta pridáva i vajce. Cesto s priemerom 9 až 20 cm sa omotá okolo kovových cukrárskych trubičiek, vypraží a naplní sladkou náplňou. Tradičná náplň sa pripravuje z ricotty, ale dnes už môžete nájsť cannoli plnené pudingom, šľahačkou alebo mascarpone.

Recept na cannoli:

V mise zmiešajte múku, cukor, masť a víno Marsala.
Rukami vypracujte na hladké a pružné cesto.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke 1 až 2 hodiny zachladiť.
Vykrajovačkou s priemerom 12,5 cm vykrojte 5 kruhov.
Tie natočte na cukrárske trubičky s priemerom 2 až 2,5 cm a spoj cesta potrite trochou vody, aby sa cesto dobre zlepilo.
V hrnci rozpáľte rastlinný olej a smažte cesto aj s trubičkami dozlatista.
Po vytiahnutí nechajte cannoli vychladnúť na papierovom obrúsku, ktorý vysaje prebytočný olej.
Pripravte krém. Ricottu zmiešajte s práškovým cukrom a pomarančovou kôrou.
Pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou naplňte cannoli a oba konce dozdobte nasekanými pistáciami, kúskami čokolády alebo kandizovanou pomarančovou kôrou.

Tip: Ak nemáte po ruke víno Marsala, môžete ho nahradiť akýmkoľvek sladkým vínom.

Dobrú chuť!