Tvarohový koláč s višňami: Recept na lahodný dezert

Kysnuté koláče sú klasika, ale ani moderní cukrári na ne nedajú dopustiť. Upečte si kysnutý tvarohový koláč s višňami a uvidíte, že sa po ňom len tak zapráši. Je to mäkký, šťavnatý a svieži koláč, ktorý napriek jednoduchosti, pôsobí absolútne luxusne.

Recept na tvarohový koláč s višňami

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 50 ml mlieko
  • 7 g sušené droždie
  • 50 g hladká múka
  • 80 g krupicový cukor
  • 250 g polohrubá múka
  • 1 ks vajce
  • 1 štipka soľ
  • 50 g maslo
  • 20 ml rum

Na náplň:

  • 500 g plnotučný mäkký tvaroh v alobale
  • 2 ks vajcia
  • 70 g práškový cukor
  • 500 g višne alebo čerešne
  • 60 g maslo + na vymazanie formy
  • Višne alebo čerešne na ozdobenie
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. V hrnčeku zmiešame trochu vlažného mlieka, droždie, 2 lyžice múky a 1 lyžicu cukru. V teple necháme vzísť kvások.
  2. V mise zmiešame obe múky, cukor, vajce, soľ a kvások. Prepracujeme a nakoniec pridáme vychladnuté a rozpustené maslo s rumom.
  3. Vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť asi 30 minút. Potom ho vyvaľkáme na veľkosť formy s vrúbkovaným okrajom a priemerom 24 cm, vložíme do formy a okraje zarovnáme.
  4. Suroviny na náplň krátko prešľaháme a premiešame s vykôstkovanými višňami. Náplňou potrieme povrch cesta.
  5. Pečieme v predhriatej rúre pri 165 °C asi 45 minút.
  6. Pred podávaním ozdobíme višňami alebo čerešňami a môžeme pocukriť.

Alternatívny postup:

  1. Zo surovín na cesto vypracujte kompaktné nelepivé maslové cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a zabaľte do fólie. Pri kváskovej verzii cesto nechajte 6 hodín pri izbovej teplote a na noc vložte do chladničky.
  2. Medzi tým si pripravte tvarohovú plnku tak, že všetky suroviny okrem bielok vymiešajte ponorným mixerom.
  3. Pripravte si višňovú plnku tak, že odkôstkované višne dajte do hrnčeka, zasypte cukrom a nechajte pár minút povariť. Višne pustia šťavu, ktorú zlejte a rozmiešajte v nej puding. Po vymiešaní puding nalejte na višne a chvíľku povarte do zhustnutia.
  4. Jednu časť cesta po vybratí z chladničky nastrúhajte na spodok plechu na pečenie, ktorý ste si vymastili a vysypali múkou, mierne postláčajte, navrstvite naň tvarohovú plnku, na tvarohovú plnku višňovú a nastrúhajte druhú polovičku cesta.
  5. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C 45-55 minút. Záleží od toho, aký vysoký je koláč, teda od toho aký veľký plech ste použili.

Koláč je pripravený z jednoduchých surovín: tvarohu, masla, práškového cukru, vanilínového cukru, vajca, hladkej múky a kypriaceho prášku do pečiva. Na ozdobenie sa používajú mandľové plátky, rozpustené maslo a tortové želé s višňovou šťavou. Na cesto poukladáme kôpky višní. Voľné cesto pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme plátkami mandlí. Na ozdobenie pripravíme tortové želé so šťavou a cukrom podľa návodu na obale a pomocou lyžice nanesieme na višne.

Tvarohový koláč je vláčny, plný maku a chutí sladko po sušených višniach. No sen! Stačí kúsok a iný chcieť nebudete.

Postup prípravy tvarohového koláča:

Najskôr zo všetkého si pripravte makovú náplň (aby mala čas vychladnúť) a keď už budete pri tom, môžete sa rovno pustiť aj do prípravy tej tvarohovej. Je to ľahké.

Maková náplň:

Mak nasypte do hrnca a zalejte mliekom. Na miernom ohni potom varte cca 15 minút do zhustnutia (tvaroh sa bude zašľahávať neskôr).

Tvarohová náplň a drobenka:

Premiešajte tvaroh s vajcami a doslaďte xylitolom. Zvlášť v miske zmiešajte kokosový tuk, mandľové lupienky, jemné ovsené vločky, xylitol a spracujte posýpku.

Vrhnite sa na tvorbu cesta do základu koláča. Banán rozmixujte najemno a metličkou premiešajte s rozpusteným a vychladnutým kokosovým tukom. Vo väčšej mise premiešajte ovsené vločky, špaldovú múku a xylitol. Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie a kraje vymažte tukom. Makovú náplň oslaďte xylitolom. Ak nie je horúca, vmiešajte tvaroh a rozotrite ju do pripraveného korpusu. Uhlaďte vareškou, na povrch rozprestrite višne a zasypte posýpkou.

Príprava kompótu:

Kompót necháme na sitku odkvapkať a šťavu pritom zachytíme.

Príprava cesta:

Na prípravu cesta v mise vareškou vymiešame tvaroh s maslom alebo margarínom, cukrom, vanilínovým cukrom a vajcom dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou vypracujeme dohladka. Cesto na pomúčenej pracovnej ploche ešte dôkladne premiesime. Pomocou valčeka vyvaľkáme na obdĺžnik 30 x 40 cm a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech.

Ozdobenie pred pečením:

Na cesto poukladáme kôpky višní. Voľné cesto pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme plátkami mandlí. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 25 minút

  • Elektrická rúra: 180 °C
  • Teplovzdušná rúra: 160 °C

Koláč necháme vychladnúť.

Dozdobenie:

Na ozdobenie pripravíme tortové želé so šťavou a cukrom podľa návodu na obale a pomocou lyžice nanesieme na višne.

Plnka višňová:

Zavárané višne precedíme cez sitko. Šťavu premiešame s vanilkovým cukrom, Solamylom, škoricou, klinčekom a uvaríme na hustú kašu. Pridáme scedené višne, premiešame a necháme vychladnúť.

Cesto:

Múku, kypriaci prášok, soľ, kakao, práškový cukor spolu premiešame a preosejeme. Studené stuhnuté maslo nastrúhame na hrubšom strúhadle do múčnej zmesi (počas strúhania maslo namáčame do múčnej zmesi, tak sa ľahšie strúha). Z múky a masla prstami rýchlo urobíme mrveničku. Pridáme rozmiešané vajce a studenú vodu alebo rum. Rýchlo zamiesime cesto. Cesto rozdelíme na dva diely (2/3 a 1/3). Väčšiu časť cesta roztlačíme do tortovej formy (26 cm), na spodok ktorej sme dali papier na pečenie, urobíme aj 3 cm okraje. Menšiu časť zabalíme do potravinovej fólie a obe časti cesta dáme schladiť do chladničky asi na 1 hodinu.

Tvarohovú plnku spravíme tak, že žĺtky vymiešame s cukrom do peny, pridáme puding a potom aj tvaroh. Všetko spolu dobre vymiešame. Nakoniec zľahka zamiešame aj sneh z bielkov.

Rúru predhrejeme na 200 °C. Do vychladeného tortového korpusu rozotrieme najprv višňovú plnku a potom aj tvarohovú. Na vrch koláča na hrubom strúhadle nastrúhame menšiu časť stuhnutého cesta. Vidličkou opatrne rovnomerne rozložíme nastrúhané cesto po celom povrchu a koláč dáme piecť do rúry.

Teplotu v rúre znížime na 180 °C a pečieme asi 35-45 minút. Hotový koláč necháme vychladnúť vo forme. Keď je ešte trochu teplý, tak dáme bočnú časť formy preč a necháme úplne vychladnúť. Potom koláč vyberieme z formy. Vychladnutý môžeme podávať. Vrch koláča som ešte pofŕkala pikaom. Dobrú chuť.

Hlbší plech o veľkosti (33 x 23 cm) potrieme kvapkou oleja a naň potom priložíme papier na pečenie, aby dobre držal na dne i stranách. Odstrihneme väčší kúsok papiera, aby sme mohli za prečnievajúce rohy vytiahnuť stuhnutý koláč z plechu. Alebo môžeme použiť hranatú posuvnú formu, ak ju máme poruke.

Na korpus si podrvíme sušienky na prach, prilejeme k nim roztopené maslo a vymiešame mokrú zmes utlačíme na dno vystlaného plechu.

Vo veľkej miske vyšľaháme tvarohy s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a preosiatou múkou do krémova. Na menších otáčkach prišľáháme aj kyslú smotanu a nakoniec postupne (po jednom) aj celé vajcia.

Plnku vylejeme na korpus, zarovnáme a posypeme višňami, ktoré sme zľahka obalili v troške preosiateho práškového cukru, aby pri pečení neklesli na dno plnky.

Tvarohový koláč pečieme pri teplote 170°C zhruba 50 minút. Necháme ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom stuhnúť v chladničke cez noc.

Stuhnutý koláč opatrne uvoľníme z plechu (pomocou vyčnievajúceho papiera). Vykrajovačkou v tvare srdca z neho vykrojíme srdiečka.

Vegánsky jahodový koláč:

Tento vegánsky koláč zaručene nedáte z ruky.

Tvarohový koláč s ovocím | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla

tags: #tvarohový #koláčik #s #višňami #recept

Populárne príspevky: