Tvaroh: Druhy a Rozdiely
Tvaroh, jemný a krémový, je oddávna cenený ako zdroj kvalitných bielkovín. Hrudkový čerstvý syr je druh čerstvého syru - rovnako ako mozzarella, ricotta a iné druhy syra, ktoré nepotrebujú zrieť alebo zrejú len veľmi krátko. Hrudkový čerstvý syr je ľahký, chutný a zdravý.
Čo je to tvaroh?
Cottage cheese sa vyrába zrazením mlieka. Pri výrobe sa do zohriateho mlieka pridávajú baktérie mliečneho kvasenia a syridlo. Pri tomto procese mlieko zhustne. Tu vzniká prvá syrenina, ktorá sa krája pomocou syrovej harfy. Čiastkovým produktom tohto procesu je tvaroh.
Druhy tvarohu
Hrudkový čerstvý syr, označovaný aj ako cottage cheese, je druh čerstvého syra. Jeden výrobca syra z Allgäu nechal raz zaregistrovať pojem „Hüttenkäse“ ako značku.
Hrudkový čerstvý syr má kyslastú a pomerne neutrálnu chuť, vďaka čomu sa dá použiť pri príprave slaných aj sladkých jedál.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Hrudkový čerstvý syr patrí k najzdravším mliečnym výrobkom a aj nadšení siloví športovci nedajú na tento lahodný čerstvý syr dopustiť. Vďaka vysokému obsahu vápnika je cottage cheese kvalitná potravina pre zdravie kostí a v kombinácii so „slnečným“ vitamínom D môže prispieť k prevencii osteoporózy. Okrem toho syr obsahuje aj veľké množstvo bielkovín, ktoré dokážu nielen zasýtiť, ale sú nevyhnutné aj pre svalovú hmotu. Vzhľadom na nízky obsah tuku a malé množstvo kalórií je hrudkový čerstvý syr skvelý zdravý snack, ktorý je vhodný aj pri nízkosacharidovej strave.
Vzhľadom na tri gramy laktózy na 100 gramov hrudkový čerstvý syr nie je práve vhodný pre ľudí s laktózovou intoleranciou. Hoci cottage cheese patrí medzi čerstvé syry, počas výroby sa pasterizuje, takže je pre tehotné ženy neškodný.
Použitie v kuchyni
Hrudkový čerstvý syr je veľmi obľúbený ako nátierka na chlieb a možno ho podľa ľubovôle kombinovať s ďalšími zložkami ako marmeláda alebo bylinky. Keďže hrudkový čerstvý syr chutí pomerne neutrálne, dá sa spracúvať nielen v slaných, ale aj v sladkých jedlách. Lahodná je napríklad kombinácia s orechmi, bobuľovým ovocím a medom alebo javorovým sirupom.
Vyskúšajte naplniť hrudkovým čerstvým syrom paradajky alebo papriky a zapiecť ich v rúre. Prípadne z neho môžete vyčarovať nízkokalorické zapekané jedlá bohaté na bielkoviny alebo ním môžete zjemniť šaláty. Pustite sa do experimentovania: existuje totiž množstvo jednoduchých aj pomerne prekvapivých receptov s cottage cheese.
Recept na domáci tvaroh │ Zuzana Machová
Recept na chlieb s tvarohom
Predstavte si chlieb, ktorý je nielen ľahký na prípravu, ale aj plný nutrične hodnotných ingrediencií. Ovsené vločky, dodajú telu energiu a vlákninu potrebnú na správne trávenie. Olivový olej, poklad stredomorskej kuchyne, prináša zdravé tuky a jemnú chuť, ktorá povyšuje recept na vyššiu úroveň. A čo potom chrumkavé semienka na povrchu.
Všetko dajte do mixéra a pár pulzy premixujte. Stačí tak, aby sa suroviny spojili, ale vločky zostali v ceste viditeľné.
Skladovanie
Cottage cheese možno po otvorení držať pokojne jeden týždeň a mal by sa skladovať v chlade.
Domáca výroba tvarohu
Zdravý cottage cheese si môžete podľa jednoduchého receptu pripraviť aj sami, vďaka čomu sa vyhnete nadbytočnej spotrebe obalov a navyše ušetríte.
tags: #tvaroh #druhy #a #rozdíly
