Tradičný tvarohový koláč so žĺtkovou plnkou: Recept overený generáciami

Každá rodina potrebuje svoj obľúbený recept na tvarohový koláč. Nechajte sa zlákať týmto receptom, ktorý je gazdinkami a rokmi overený a vždy chutný.

Ingrediencie

• Cesto:
• Hladká múka: 500 g
• Maslo: 100 g
• Práškový cukor: 100 g
• Soľ: 1/4 PL
• Citrónová kôra: 1/2 PL
• Mlieko: 200 ml
• Droždie: 30 g
• Žĺtky: 2 ks
• Žĺtky: 2 ks (na potieranie)
• Maslo: 100 g
• Tvarohová plnka:
• Žĺtky: 4 ks
• Práškový cukor: 100 g
• Vanilkový cukor: 1 bal.
• Tvaroh: 310 g
• Pretlačené zemiaky: 150 g

Postup prípravy

Príprava cesta:

1. Maslo s práškovým cukrom dobre vymiešame.
2. Pridáme trošku soli, postrúhanú citrónovú kôru a premiešame.
3. Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie a prilejeme k vymiešanému maslu.
4. Ďalej pridáme žĺtky, múku a dobre vymiesíme na hladké cesto.
5. Necháme na teplom mieste vykysnúť.

Príprava plnky:

1. Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom dobre vymiešame.

Dokončenie koláča:

1. Vykysnuté cesto rozdelíme na dva diely.
2. Jeden rozvaľkaný diel položíme na vymastený plech, natrieme tvarohovou plnkou.
3. Založíme druhým rozvaľkaným dielom a kraje dookola popritláčame.
4. Žĺtky s maslom vymiešame, potrieme nimi pripravený koláč a vložíme do vyhriatej rúry upiecť.

Alternatívny postup na moravské koláče:

1. Vo vlažnom mlieku s vanilínovým cukrom rozdrobíme droždie a pripravíme si kvások.
2. Medzitým v miske zmiešame hladkú múku, kryštálový cukor, žĺtky, zmäknuté maslo a štipku soli.
3. Prilejeme pripravený kvások a vypracujeme vláčne cesto. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
4. Vykysnuté cesto na doske premiesime.
5. Rozvaľkáme približne 0,5 cm a vykrojíme kolieska s priemerom 8 cm.
6. Kolieska naplníme jednou z plniek alebo slivkovým lekvárom.
7. Plnku v kolieskach zabalíme tak, aby vznikli malé buchty.
8. Druhou stranou pohára každú buchtu trochu zatlačíme a spravíme v nej priehlbinku (môžeme si pomôcť aj lyžicou), ktorú naplníme ľubovoľnou plnkou.
9. Moravské koláče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba, aby sa počas pečenia nezlepili.
10. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme pripravenou posýpkou.
11. Na plechu ich ešte asi 10 - 15 minút necháme podkysnúť.

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do tvarohovej plnky pridať hrozienka. Hrozienka zalejte horúcou vodou a nechajte 10 minút odstáť, potom horúcu vodu scedíme a hrozienka prepláchneme. Horúca voda sparí hrozienka a oni zmäknú. Umyté hrozienka položte na utierku a osušte.

Ďalší tip: Pre krémovejšiu plnku môžete použiť jemný tvaroh namiesto hrudkového.

Alternatívny recept na tvarohovú plnku:

Tvaroh, smotanu, cukor podľa chuti, vanilkový cukor, citrónovú šťavu a vajce zmiešame. Plnku dáme zatiaľ bokom.

Postup na "kysnutý" koláč:

1. Múku, cukor a soľ premiešame v jednej miske najprv lyžicou.
2. Potom pridáme bielky, zmäknuté maslo (margarín) a vlažnú vodu, v ktorej sme rozmiešali droždie s 1kl cukrom.
3. Dobre celé premačkáme pomedzi prsty a premiesime. Musíte dostať hladké cesto, všetko sa musí dobre spojit.
4. Dostaneme polotuhé cesto, ktoré pomocou múky sformujeme do bochníka. Poprašíme ho múkou, zakryjeme ho utierkou a dáme na teplejšie miesto nakysnúť na 1 hodinu.
5. Cesto za 1 hodinu krásne nakysne. Teraz si cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a urobíme veľký valec. Z valca odkrajujeme kúsky cesta hrubé cca 2-3cm.
6. Rozťapkáme kruhy poukladáme na plech, ktorý sme si vytreli olejom a posypali trochou múky.
7. Potrieme okraje naprv žĺtkom, ktoré sme si rozmiešali s troškou vody.
8. Nenecháme podkysnúť, ale hneď môžme dať piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180°C na 20 minút.

Koláče sú výborné, mäkké a šťavnaté.

Recept na tvarohový koláč s polevou:

1. Múku preosejeme, pridáme maslo, soľ, cukor, žĺtok, vodu a všetko spolu zamiesime na cesto. Cesto zabalíme do alobalu a dáme na 30 minút do chladničky.
2. Cesto rozvaľkáme, tortovú formu vymažeme a vysypeme múkou a cesto vložíme do formy tak, aby bolo pokryté dno aj boky formy.
3. Pripravíme si tvarohovú náplň. Tvaroh, žĺtky, cukor, olej, maizenu, vanilku, šľahačkovú a kyslú smotanu dobre vymiešame. Ja dávam hrudkový tvaroh, lebo takto to máme radi, ale kľudne sa môže použiť jemný tvaroh.
4. Bielka dotuha vyšľaháme a pridáme k tvarohu. Zľahka všetko premiešame.
5. Nalejeme na cesto a pečieme 80 minút.
6. Vyberieme z rúry. Vyšľaháme si sneh z bielkov cukru, pridáme citrónovú šťavu a zľahka rozotrieme na tvarohovú hmotu. Dáme zapiecť na 15 minút.
7. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
8. Vyšľaháme šľahačku so stužovačom a Grankom a ozdobíme. Zákusok je najlepšie pripraviť deň vopred.

Tabuľka s alternatívnymi ingredienciami a ich množstvami:

tags: #tvarohová #plnka #žĺtko #recept

Populárne príspevky:

• Doplnky pre mikrovlnku Gorenje MO17DE
• Recenzia AEG BPE742320B
• Drámy na ČSFD
• Recept na plnenú kapustu
• Ako urobiť dobrý dojem na partnerov