Tvarohovo-pudingový koláč: Recepty a tipy pre každého

Tvarohovo-pudingový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly recept bez pečenia, alebo tradičný koláč z nemeckej kuchyne, existuje množstvo variácií, ktoré uspokoja vaše chute. Vyberte si z osvedčených receptov na zákusky s vynikajúcim pudingovo-tvarohovým krémom. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu tvarohovo-pudingového koláča, od klasických verzií až po moderné a bezlepkové alternatívy.

Recept na Tvarohovo-Pudingový Koláč bez Múky

Tvarohovo-pudingový koláč bez múky je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a relatívne jednoduchý dezert. Tento koláč spája jemnú chuť tvarohu s krémovou textúrou pudingu, čím vytvára neodolateľnú kombináciu. Navyše, absencia múky ho robí vhodným aj pre ľudí s intoleranciou na lepok. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.

Ak hľadáte recept na koláč bez múky, vyskúšajte tento jablkovo-tvarohový koláč. Je vhodný aj pre celiatikov.

Ingrediencie:

• 3 jablká
• 50 g hrozienok
• 4 vajcia
• 3 polievkové lyžice cukru
• 1 balíček vanilky
• štipka soli
• 60 g masla
• 3 polievkové lyžice krupice
• 500 g tvarohu (20% tuku alebo viac)

Postup prípravy:

1. Jablká si ošúpeme a nakrájame ich na malé kocky. Aby jablká nezhnedli, pridáme šťavu z polovice citróna, premiešame a prikryjeme utierkou.
2. Hrozienka vložíme do misky a zalejeme horúcou vodou, necháme ich takto namočené približne 10 minút, potom vodu zlejeme.
3. V ďalšej miske vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a štipku soli. Šľaháme, až kým zmes nezískava nadýchanú konzistenciu.
4. Pridáme rozpustené, ale nie horúce maslo. Potom pridáme krupicu a tvaroh a všetko dôkladne premiešame.
5. Do zmesi pridáme nakrájané jablká a odkvapkané hrozienka. Všetko opäť dôkladne premiešame.
6. Cesto prelejeme do formy na pečenie, ktorú sme predtým vymastili maslom a vysypali múkou.

Ďalšie Tipy na Tvarohovo-Pudingové Koláče

Ak vás tento recept inšpiroval, môžete vyskúšať aj ďalšie variácie s pudingovo-tvarohovým krémom. Základný postup na krém je jednoduchý: uvaríte vanilkový puding, pridáte trochu masla, a ešte do horúceho zamiešate tvaroh, prípadne kyslú smotanu.

Variácie s ovocím:

Vynikajúci je aj ovocný koláč v podstate bez korpusu, trochu podobný cheesecaku. Ovocie môže ísť úplne ľubovoľné. Na vrch rovnomerne rozložíme umyté, odstopkované, prípadne nakrájané ovocie. Dáme piecť cca 60-70 minút pri teplote cca 160°C, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou, podobne ako pečiete cheesecake. Po upečení ešte koláč necháme chvíľu vo vypnutej rúre a potom v pootvorenej, aj hodinu. Po vybratí necháme úplne vychladnúť a ešte ideálne by bolo ak by cez noc postál v chladničke.

Tvarohovo-pudingový koláč s tromi pudingami

1. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme olej a prášok do pečiva. Všetko riadne vymiešame.
2. Pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov, ktorý zľahka zamiešame do cesta.
3. Pripravíme si 3 pudingy: smotanovo-vanilkový, malinový a čokoládový.
4. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti do tanierikov. Do každého pridáme jeden puding a opatrne rozmiešame.
5. Plech vymastíme tukom a vysypeme múkou. Po lyžiciach dávame do neho striedavo pudingové cesto.
6. Nakoniec pridáme višne, ktoré trochu zatlačíme do cesta.
7. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov 35 - 40 minút.
8. Keď je koláčik upečený, necháme ho vychladnúť. Potom ho povrchu polejeme čokoládovou polevou, ktorú necháme zaschnúť.

Maľovaný koláč s pudingovo-tvarohovým krémom

Počuli ste už niekedy o maľovaných koláčoch? Ak nie, teraz vám jeden z nich predstavíme. Názov mylne napovedá, že pôjde o náročné vizuálne pekárske umenie, ale opak je pravdou. Tzv. maľovaný koláč je veľmi jednoduchý na prípravu.

Základom je jednoduché kakaové piškótové cesto, cukrárske vrecko a puding vymiešaný s tvarohom. Krém sa do tekutého cesta vytláča pomocou cukrárskeho vrecka, čo dáva možnosť „namaľovať“ do cesta akékoľvek vzory, či obrazce. Na prípravu cesta len zmiešajte všetky zložky a dobre vyšľahajte.

Príprava krému

Uvarte puding s mliekom a nechajte ho dobre vyhladnúť. Zvyšné suroviny na krém zmiešajte dohromady a pridajte vanilkový puding. Dobre premiešajte. Krém si dajte do cukrárskeho vrecka a vytlačte ho do cesta tak, aby vám na plechu vznikli mriežky. Pripraviť si však môžete aj vlastný vzor, napríklad môžete krém vytlačiť do cesta do tvaru kruhov.

Ak ste všetok krém vytlačili do cesta, dajte koláč piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov, približne na 40-45 minút. Akonáhle sa na špáradlo nebude cesto lepiť, koláč vyberte. Ak by ste ho v rúre nechali dlhšie, mohlo by sa stať, že by potom cesto príliš vyschlo a nebolo by dostatočne mäkké. Koláč podávajte so šľahačkou, alebo s čerstvým ovocím.

Recept na Tvarohovo-Pudingový Koláč z Nemeckej Kuchyne

Ďalšia dobrota z nemeckej kuchyne. Dno tortovej formy (26 cm) vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom. Na tvarohové cesto spolu vyšľaháme tvaroh, cukor, vanilkový puding a vajcia. Vzniknutú hmotu zarovnáme do tortovej formy. Na pudingové cesto uvaríme hustý puding z prášku, mlieka a cukru. Do horúceho pudingu primiešame maslo a necháme ho vychladnúť.

Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov, žĺtky metličkou primiešame do vychladnutého pudingu a z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý následne zľahka zapracujeme do pudingovej hmoty. Pudingové cesto nanášame postupne (po žufankách) na tvarohové cesto, pomaly a postupne, aby ostali oddelené. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 190ºC, ihneď stiahneme teplotu na 160ºC a pečieme zhruba hodinu.

Recept na „Tvarohovo-pudingové kocky“

„Tvarohovo-pudingové kocky“, výborný koláč, ktorý nikdy neomrzí! Vajcia s cukrom vyšľaháme, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Plech (22x38) vystelieme papierom na pečenie, rozotrieme polovicu cesta a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20-25 minút.

Pripravíme krém

Z mlieka a pudingu si uvaríme krém, necháme vychladnúť. Maslo s práškovým cukrom, citrónovou kôrou a vanilkou vymiešame do peny, vmiešame do vychladnutého pudingu. Na vychladnutý plát natrieme tvarohový krém, priložíme druhým plátom a necháme aspoň hodinu v chlade.

Rýchly a jednoduchý tvarohovo-pudingový koláč so šľahačkou (bez pečenia)

Recept na rýchly a jednoduchý dezert bez pečenia! Vynikajúci tvarohovo-pudingový koláč so šľahačkou!

Ingrediencie:

• Korpus: Sušienky
• Tvarohová vrstva: Tvaroh, cukor, smotana na šľahanie (250ml), stužovač
• Pudingová vrstva: Mlieko, vanilkový puding bez varenia (3 bal.)
• Šľahačková vrstva: Rastlinná šľahačka

Postup:

1. Sušienky si rozdrvíme na jemno, pridáme rozpustené maslo a vanilínový cukor. Vypracujeme si cesto a rukami ho vtlačíme do formy s vysokým okrajom a odložíme do chladničky.
2. V miske si zmiešame tvaroh s cukrom. Smotanu si vyšľaháme so stužovačom a primiešame k tvarohu. Tvarohový krém natrieme na sušienkový korpus.
3. Mlieko s pudingovými práškami vyšľaháme na hustý krém. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny a postupne prišľaháme puding. Hotový krém natrieme na tvarohovú vrstvu.
4. Rastlinnú šľahačku vyšľaháme mixérom a natrieme na vrch koláča.

Nepečený koláč s mascarpone a jahodami

Hľadáte recept na osviežujúci, nepečený dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, nádherne vyzerá a chutí absolútne božsky? Tento nepečený koláč s mascarpone na plech s lahodným krémom z mascarpone a tvarohu, na základe z piškót a s výraznou jahodovou vrstvou je presne to, čo potrebujete! Je to perfektná voľba, keď sa vám nechce zapínať rúru, alebo keď potrebujete pripraviť pôsobivý dezert pre návštevu či na oslavu. Kombinácia jemného, nadýchaného krému, sladkých jahôd a mäkkých piškót je jednoducho neodolateľná a pripomína ľahkosť letných dní.

Nepečené dezerty sú skvelou alternatívou k tradičným pečeným koláčom, najmä počas horúcich letných dní alebo keď nemáte čas na zdĺhavé pečenie.

Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a v chladničke by nemalo chýbať.

Recept na nepečený koláč s mascarpone a jahodami:

• Čas prípravy: cca 35-40 minút
• Čas chladenia: minimálne 4-5 hodín (ideálne cez noc)
• Počet porcií: cca 12-15 kúskov
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

Na korpus:

• cca 30-35 ks cukrárskych piškót (podľa veľkosti plechu)
• cca 300 ml mlieka (na namáčanie)

Krém:

• 500 g mascarpone (izbovej teploty)
• 500 g jemného tvarohu (nízkotučný alebo polotučný, v kelímku alebo vaničke, nie hrudkovitý)
• 400 ml smotany na šľahanie (min. 31%), dobre vychladenej
• 140 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 2 balenia vanilínového cukru (cca 16-20 g)
• 1-2 balenia stužovača šľahačky (pre väčšiu istotu, nemusí byť nutné pri kvalitnej smotane a mascarpone)
• Šťava z ½ citróna

Na jahodovú polevu (vrstvu):

• 750 g čerstvých alebo mrazených jahôd
• 80 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti, závisí od sladkosti jahôd)
• 55 g kukuričného škrobu
• Pár lyžíc studenej vody (na rozmiešanie škrobu)

Postup prípravy:

Príprava korpusu:

Pripravíme si plech s vyššími okrajmi (rozmer približne 35×25 cm). Piškóty krátko namáčame v mlieku a ukladáme ich vedľa seba na dno plechu, kým nevytvoria súvislú vrstvu. Dávame pozor, aby sme piškóty nenamočili príliš, stačí naozaj len na sekundu. Inak by boli príliš rozmočené a korpus by nedržal tvar.

Príprava krému:

Vo väčšej mise vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s 1 balíčkom vanilínového cukru a 1-2 balíčkami stužovača šľahačky (ak používame) do tuhej šľahačky. Odložíme bokom (ideálne do chladu). V inej veľkej mise zmiešame mascarpone (ktoré by malo mať izbovú teplotu, aby sa nezrazilo s tvarohom) a jemný tvaroh. Pridáme práškový cukor, druhý balíček vanilínového cukru a citrónovú šťavu. Všetko spolu krátko prešľaháme elektrickým šľahačom na nízkych otáčkach alebo metličkou len do hladkého spojenia (neprešľaháme!). Do tvarohovo-mascarpone zmesi postupne, po častiach, opatrne stierkou vmiešame (tzv. fold-in metóda) pripravenú tuhú šľahačku. Miešame len zľahka, kým sa obe hmoty nespoja do jednotného, nadýchaného krému.

Vrstvenie krému:

Pripravený krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu piškót na plechu. Uhladíme povrch stierkou alebo lyžicou. Plech s piškótami a krémom vložíme do chladničky, kým si pripravíme jahodovú polevu.

Príprava jahodovej polevy (vrstvy):

Jahody (čerstvé umyjeme a zbavíme stopiek, mrazené necháme mierne povoliť) vložíme do vyššej nádoby a tyčovým mixérom ich rozmixujeme na hladké pyré. Rozmixované jahody prelejeme do hrnca, pridáme kryštálový cukor (množstvo upravíme podľa sladkosti jahôd a vlastnej chuti) a privedieme na miernom ohni k varu. Kým sa jahody zahrievajú, v malom poháriku rozmiešame kukuričný škrob s pár lyžicami studenej vody dohladka, aby neboli hrudky. Keď jahodové pyré začne vrieť, za stáleho miešania doň pomaly prilejeme rozmiešaný škrob. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým zmes viditeľne nezhustne (pripomína hustý puding alebo rôsol). Trvá to približne 1-2 minúty. Výsledná vrstva bude pomerne hustá. Hotovú jahodovú polevu odstavíme z ohňa a necháme ju za občasného premiešania úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Dokončenie a chladenie:

Úplne vychladnutú jahodovú polevu opatrne nalejeme na stuhnutý krém v plechu. Rovnomerne ju rozotrieme po celej ploche. Povrch koláča môžeme ozdobiť nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou alebo čerstvými jahodami. Hotový koláč vložíme späť do chladničky a necháme ho dôkladne stuhnúť, ideálne cez noc (minimálne však 4-5 hodín). Chladenie je dôležité, aby sa vrstvy spevnili a koláč sa dal dobre krájať.

Stuhnutý koláč vyberieme z chladničky a ostrým nožom nakrájame na rezy alebo kocky.

Tipy a triky pre dokonalý koláč:

• Mascarpone by malo mať pred zmiešaním s tvarohom naozaj izbovú teplotu, zníži sa tým riziko, že sa krém zrazí.
• Tvaroh používame jemný, nie hrudkovitý.
• Množstvo stužovača šľahačky si prispôsobujeme. Ak použijeme kvalitnú vysokopercentnú smotanu a krém budeme dôkladne chladiť, často stačí len jeden balíček alebo ho vynecháme úplne.

Tabuľka: Porovnanie receptov

Pudingovo-tvarohové Poháre s Ovocím

Rýchly a chutný dezert. Najprv si z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Do hrnca dáme variť 200 ml mlieka. Vo vyššej nádobe zmiešame zvyšné mlieko spolu s trstinovým cukrom a pudingovým práškom. Keď sa začne mlieko variť, pridáme rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania metličkou varíme, kým puding nezhustne. Keď je puding hustý, odstavíme ho zo zdroja tepla. A ešte do teplého pridáme tvaroh a mleté mandle. Všetko spolu dobre premiešame. Misky vypláchneme studenou vodou. Do takto pripravených misiek vlejeme ešte teplú pudingovú zmes a necháme vychladnúť. Zatiaľ si pripravíme ovocie, ktoré vysypeme do malého hrnca a spolu s trstinovým cukrom ho necháme prejsť varom. Keď je ovocie hotové a puding vychladený, môžeme servírovať. Na tanierik dáme najprv ovocie a potom naň opatrne vyklopíme puding z misky. Polejeme šťavou a môžeme ozdobiť medovkou.

tags: #tvarohové #cesto #s #pudingom #recept

Populárne príspevky:

• Zdravé Raw Koláče
• Účinky zázvoru v čaji
• Svetová produkcia zemiakov
• Inšpirácie na detské torty
• Inšpirácie pre ovocné misy