Tvarohové koláčiky recept kvietky

Tieto tvarohové koláče som upiekla podľa môjho univerzálneho receptu na sladké kysnuté cesto, vyskúšala som ich aj v kváskovej verzii a veru - obe boli dobré, takže ponúkam vám dnes obe verzie tohto receptu. Tvaroh ochutený bazovým cukrom ma dostal, určite vyskúšajte :-).

Recept na tvarohové koláčiky s bazovým cukrom

S našim psom Wolfym máme v našej dedine takú svoju tajnú uličku poza domy, kade sa denne prechádzame. Je olemovaná divokým vetrolamom, v ktorom kde tu rastú bazové kríky. A keď začiatkom mája začnú kvitnúť na nich prvé kvety, je to pre mňa signál, že čoskoro budem variť bazový sirup. Jediný, ktorý sa u nás každý rok do poslednej kvapky vypije. A nielen to. Lebo áno, z bazy sa dá toho spraviť oveľa viac než len bazový sirup.

Bazový cukor

Kryštálový cukor dáme do nádoby a natrháme doň kvietky z bazy. Neumývame ich, chceme nechať čo najviac peľu. Premiešame. Pokiaľ cukor hneď zužitkujeme, necháme ho pár hodín zavretý, aby „nasiakol“ bazovou chuťou.

Kysnuté cesto

Na cesto si najprv pripravíme kvások. Do vlažného až teplého mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu z odmeraného množstva cukru, premiešame a necháme v teple asi 15 minút, kým sa nespravia na povrchu bublinky. Do väčšej misy dáme múku, soľ, zvyšok cukru, masť, žĺtky, kôru z citróna a napokon vlejeme aj pripravený kvások a miesime asi 10 minút, kým nám nevznikne hladké cesto, ktoré sa odliepa od okrajov misy.

Vykysnuté cesto potom rozdelíme na 20 rovnakých kúskov, tie vymiesime a vytvarujeme do guliek a poukladáme s rozostupom na 2 plechy. Prikryté fóliou ich necháme podkysnúť. Vykysnuté guľky cesta pomocou dna pohára stlačíme tak, aby vznikla priehlbina. Vystúpené okraje kruhov potom potrieme rozšľahaným vajíčkom, do priehlbiny nanesieme za lyžicu plnky a tvarohové koláče dáme piecť.

Kvásková verzia

Pre kváskovú verziu postupujeme nasledovne: Zo surovín na cesto (s nakŕmeným kváskom lievito madre) vymiesime neskôr večer cesto, ktoré prikryté fóliou necháme na kuchynskej linke do rána kysnúť. Hneď ráno potom z neho vytvarujeme guľky a tie budú opäť prikryté kysnúť - bude to trvať dlhšie ako pri drožďovom ceste, asi 2-3 hodiny.

Tvarohové kvietky s džemom

Presvedčte sa, že pečenie je naozaj radosť. Tieto TOP tvarohové kvietky s džemom zvládne pripraviť úplne každý, aj začiatočník. Sú nádherne krehké, vláčne vďaka tvarohu a vyzerajú naozaj očarujúco.

Potešte oko aj chuťové poháriky krásnym pečivom v tvare kvietkov. Pripravte si skvelé tvarohové kvietky s džemom, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku a sú pripravené z jednoduchých surovín.

Čas prípravy: cca 40-45 minút
Čas pečenia: 15-20 minút
Počet porcií: cca 20-25 kusov
Náročnosť: Jednoduchá ★

Potrebujeme:

Cesto:

• 1 celé vajce (veľkosť M)
• 60 g kryštálového cukru (alebo práškového)
• 200 g jemného tvarohu (polotučný alebo tučný, ideálne vaničkový, nie hrudkovitý)
• 30 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
• cca 180 g hladkej múky (preosiatej)
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• Jemne strúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného (bio) citróna (alebo pomaranča)
• štipka soli (voliteľné)

Na dokončenie:

• cca 50 g hustejšieho džemu alebo marmelády (napr. marhuľový, jahodový, ríbezľový)
• Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava cesta:

1. Do väčšej misy rozklepnite vajce, pridajte kryštálový (alebo práškový) cukor a rastlinný olej. Metličkou všetko spolu dobre premiešajte.
2. K vaječnej zmesi pridajte jemný tvaroh a jemne nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru. Opäť dôkladne premiešajte, aby sa tvaroh spojil s ostatnými surovinami.
3. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (začnite so 160 g) s kypriacim práškom do pečiva a prípadne štipkou soli.
4. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tvarohovej zmesi a začnite spracovávať cesto - najprv vareškou, potom krátko rukami. Pridajte len toľko múky (v rozmedzí 160-180 g), aby vzniklo mäkké, hladké a mierne lepivé, ale tvárne cesto. Nemalo by sa príliš lepiť na ruky. Cesto nemieste dlho.

Tvarovanie a pečenie kvietkov:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Pracovnú dosku si zľahka pomúčte.
2. Z pripraveného cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte z nich v dlaniach malé guličky (veľkosti približne ako menší vlašský orech). Aby vám guličky počas tvarovania ostatných nevysychali, môžete ich prikryť potravinovou fóliou alebo utierkou.
3. Každú guličku položte na pomúčenú dosku a dlaňou alebo dnom pohára ju zľahka stlačte na placku hrubú asi 0,5 cm.
4. Pomocou ostrého noža urobte do každej placky 6 pravidelných nárezov smerom od okraja ku stredu, ale stred nechajte neprerezaný (ako keď krájate tortu, ale nedorežete až do stredu).
5. Konce každého vzniknutého “lupienka” (medzi dvoma rezmi) jemne stlačte prstami k sebe, čím vytvoríte tvar kvietku.
6. Vytvarované kvietky opatrne prenášajte a ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
7. Pomocou konca varešky (alebo opačnej strany lyžičky) urobte do stredu každého kvietku malú, ale dostatočne hlbokú jamku.
8. Pripravte si džem. Ak je príliš hustý, môžete ho trochu rozmiešať. Naplňte ním malé cukrárske vrecko s tenkou špičkou (alebo použite malú lyžičku) a do každej jamky v kvietku vytlačte alebo vložte malé množstvo džemu.
9. Vložte plech s kvietkami do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 15 až 20 minút. Kvietky by mali byť upečené a okraje by mali začať jemne zlatnúť.

Tipy:

• Aby guľôčky z cesta počas tvarovania všetkých kvietkov nevysychali, vždy ich prikrývam kúskom potravinovej fólie alebo čistou utierkou, kým pracujem s ostatnými. Cesto s tvarohom má tendenciu rýchlejšie obsychať.
• Ak je džem, ktorý chcem použiť na plnenie jamiek, príliš riedky a bojím sa, že by pri pečení vytiekol, jednoducho ho dám do malého hrnčeka, pridám k nemu lyžičku kukuričného škrobu, dobre rozmiešam a na miernom ohni krátko prehrejem, kým nezhustne. Potom ho nechám vychladnúť a až potom ním plním kvietky.
• Tvarovanie kvietkov je naozaj jednoduché a zvládne ho každý. Z guľôčky urobím placku, nožom narežem 6-krát od okraja kúsok k stredu a potom len prstami stlačím konce každého “lupienka”. Jamku v strede robím koncom varešky - je to ideálna veľkosť na malé množstvo džemu.
• Kvietky pečiem len kým nie sú pevné a okraje nezačnú chytať farbu. Nesmú sa prepiecť, aby zostali pekne mäkké a vláčne vďaka tvarohu. Po vychladnutí ich len jemne pocukrujem.

Vidíte, pečenie je naozaj radosť.

Sladké Kvetinové Potešenie

Kvetinkové koláčiky sú skvelou voľbou na oslavu jari. Využite sezónne kvety bazy, ktoré dodajú koláčikom jedinečnú arómu a chuť. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.

Recept na Citrónovo-Bazový Koláč

Tento jednoduchý bochník intenzívnej citrónovo-bazovej chuti je ideálnou príležitosťou, ako si spestriť jarnú sezónu. Recept je jednoduchý, nepotrebuješ naň žiadne špeciálne pomôcky. Niekedy sú tieto jednoduché koláče tie najlepšie!

Ingrediencie:

• Múka
• Prášok do pečiva
• Sóda
• Soľ
• Kvety bazy
• Mlieko
• Med
• Olej
• Citrónová kôra
• Citrónová šťava
• Vanilka

Postup:

1. Predhrejeme si rúru na 180 ˚C a vymastíme si formu na pečenie s rozmerom 30 x 12 cm.
2. V jednej miske si zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu a soľ a pridáme kvety bazy.
3. V menšej miske rozšľaháme mlieko, med, olej, citrónovú kôru, šťavu a vanilku. Zmes nalejeme k múke a jemne rozšľaháme, kým sa zmesi nespoja.
4. Nalejeme cesto do pripravenej formy a pečieme 35 − 40 minút alebo kým koláč nezíska zlaté sfarbenie.
5. Koláč vyberieme z rúry a necháme ho vychladnúť. Podávať sa môže aj teplý. Ak ho chceme podávať s polevou, nalejeme ju na vychladnutý koláč, podľa chuti ho ozdobíme.

Tip na polevu:

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, pridáme olej, citrónovú kôru. Nalejeme na bochník a necháme vychladiť.

TIP č. 1: Koláč môže mať trochu zvlnený a nedokonalý vrch a má tendenciu praskať, textúra je trošku drsnejšia. Bazové kvety môžete nahradiť levanduľou, harmančekom alebo medovkou. Ak by ste nemali poruke čerstvé bazové kvety, pokojne použite bazový sirup.

TIP č. 2: Namiesto čokoládovej polevy môžeme koláč potrieť džemom, ozdobiť strúhaným kokosom či orechmi alebo posypať kakaom či podávať so šľahačkou.

Slané Kvetinové Variácie

Aj slané koláče môžu byť krásne a chutné zároveň. Jarný quiche a kvetinová focaccia sú skvelým príkladom toho, ako využiť čerstvé jarné suroviny na ozdobu a zároveň obohatiť chuť koláča.

Jarný Syrovo-Špargľový Koláč (Quiche)

Tento koláč je ideálny na jarné posedenie s priateľmi. Kombinácia špargle, feta syru a smotany vytvára neodolateľnú chuť. Jarný quiche a kvetinová focaccia spestria váš jedálniček na pohľad i ochutnanie. Tu sú recepty, v ktorých môžete uplatniť svoje dekoračné schopnosti.

Ingrediencie:

Korpus:

• 200 g hladká múka
• ½ KL soľ
• 100 g studené maslo
• 4 PL ľadová voda

Plnka:

• zväzok špargľa
• 100 g syr feta
• 300 ml smotana na šľahanie
• 2 strúčik cesnak
• 5 kus vajce
• 1 KL soľ
• ¼ KL mleté čierne korenie
• 1 KL sušené oregano

Na dekorovanie:

• 5 až 6 výhonkov špargle
• hrsť sladký hrášok
• hrsť kvety ďateliny

Postup:

Korpus:

1. múku premiešame so soľou a pridáme na kocky pokrájané studené maslo.
2. Končekmi prstov spracujeme mrveničku a postupne (po lyžiciach) pridávame studenú vodu a rukami spracúvame cesto, kým sa nespojí do celistvého bochníka.
3. Cesto rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie do kruhu dostatočne veľkého, aby o niekoľko centimetrov presahoval priemer koláčovej formy a uložíme ho (stále medzi papiermi) chladničky na cca hodinu.
4. Vychladené cesto preložíme do koláčovej formy (nemusíme vymastiť), jemne ho utlačíme na dno i kraje, prevísajúce časti cesta odrežeme, dno korpusu poprepichujeme vidličkou, prekryjeme papierom na pečenie, zaťažíme ryžou alebo fazuľou a dáme predpiecť do rúry vyhriatej na 180ºC na 15 minút.

Plnka:

1. smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, soľ, korenie a oregano spolu vyšľaháme.
2. Zo šparglí odrežeme a alebo odlomíme drevnaté spodné časti, zopár ich odložíme na vrch a zvyšok pokrájame na menšie kúsky.
3. Na vychladnutý korpus nasypeme nakrájanú špargľu, rozmrvíme feta syr a všetko zalejeme na smotanovou zmesou.
4. Vložíme do rúry na 180ºC a pečieme 20 minút. Potom na pevnejší povrch rozložíme celé výhonky špargle, koláč vrátime do rúry a pečieme ešte 15 až 20 minút pri rovnakej teplote.
5. Koláč necháme vychladnúť aspoň hodinu a následne ho dozdobíme zeleným hráškom a kvetmi ďateliny.

Kvetinová Focaccia

Focaccia je taliansky chlieb, ktorý sa dá krásne ozdobiť zeleninou a bylinkami. Vytvorte si vlastnú kvetinovú záhradu na plechu!

Ingrediencie:

Cesto:

• 350 ml teplá voda
• pol kocky čerstvé droždie (al. balíček sušené droždie)
• štipka cukru
• 500 g hladká múka
• lyžička soľ
• 2 - 3 lyžice olivový olej plus na pokvapkanie

Na ozdobu:

• zelerová vňať
• paprika
• paradajky
• cesnak (hlavička)
• červená cibuľa
• šampiňóny
• rasca

Postup:

Cesto:

1. múku nasypeme do misky a premiešame soľou. V strede urobíme jamku, do ktorej nelejeme teplú vodu, pridáme trochu cukru a rozmrvené droždie. V jamke zľahka zamiešame. Necháme 10 minút postáť.
2. Keď kvások napučí, prilejeme do múky olej a vypracujeme cesto, ktoré necháme zakryté vykysnúť na teplom mieste zhruba 45 minút.
3. Rúru rozohrejeme na 220°C a plech vystelieme papierom na pečenie alebo potrieme troškou olivového oleja.

Tabuľka: Porovnanie receptov

Ďalšie inšpirácie a tipy

Okrem uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako využiť kvetinové formy a motívy pri pečení.

• Použite jedlé kvety: Na ozdobu koláčov môžete použiť jedlé kvety, ako sú fialky, ruže, sedmokrásky alebo levanduľa.

tags: #tvarohové #koláčiky #recept #kvietky

Populárne príspevky:

• Recept na guláš z diviačej lopatky
• Všetko o mramorovaní hovädzieho mäsa
• Svadobné torty Rožňava inšpirácie
• Príčiny bolesti brucha v tehotenstve
• Používanie elektronickej registračnej pokladnice