Tvarohovo-mrkvová bábovka: Recept na šťavnatý a zdravý dezert
Tvarohová bábovka patrí medzi tradičné koláče slovenskej kuchyne, ktoré obsahujú tvaroh ako hlavnú zložku cesta, nielen ako ozdobu. Tvaroh dodáva bábovke jemnosť, vláčnosť a špecifickú chuť. Recept na tvarohovú bábovku sa môže líšiť v závislosti od jednotlivých preferencií. Dnes je tvarohová bábovka už u nás tradičným koláčom, ale stále sa objavujú moderné interpretácie a rôzne variácie, ktoré pridávajú nové chute a inovácie do tohto obľúbeného dezertu.
Vyskúšajte recept na vynikajúcu a zdravú tvarohovo-mrkvovú bábovku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň dodá potrebné živiny. S príchodom jesene, kedy sa príroda zahalí do krásnych farieb, si môžete spríjemniť chvíle pri stole upečením tejto farebnej mrkvovo-tekvicovej bábovky. Kombinácia sladkej mrkvy, tekvice a sviežeho tvarohu vytvára dokonalú harmóniu chutí v jemnom a nadýchanom koláči.
Vďaka tekvici a mrkve získava bábovka nielen nádhernú farbu, ale aj dávku betakaroténu, ktorý je skvelý pre zdravie. Táto bábovka je príklad jednoduchého, chutného a zároveň zdravého koláčika.
História tvarohovej bábovky
História tvarohovej bábovky je úzko spojená s tradičnou stredoeurópskou kuchyňou. Bábovky samotné majú dlhú históriu a boli populárne už v starovekom Ríme. Tvaroh ako základná zložka cesta na tvarohovú bábovku má v našej kuchyni dlhú tradíciu.
Recept na orechovo-tvarohovú bábovku s čoko kúskami
Tento recept je expresne rýchly, využíva samé zdravé suroviny a chutí vynikajúco. Vo vnútri je veľa čokolády.
Ingrediencie:
- 3 ks vajcia
- 1/2 šálky trstinový cukor
- 180 gram špaldová hladká múka T600 až T700
- 30 gram špaldová hladká celozrnná múka
- 60 gram pomleté orechy
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň
- 250 ml 33% šľahačková smotana
- 1/2 vaničky tvaroh hrudkový
- 60 gram čokoláda min. 55%
- 1-2 hrste sušené hrozienka ideálne bez siričitanov
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Do robota si dáme 3 celé vajcia, trstinový cukor a necháme šľahať 10 min do riadnej hustej peny.
- Medzitým si zmiešame múky, orechy a prášok do pečiva.
- Čokoládu si nožom pokrájame/nasekáme na menšie kúsky.
- Do vyšľahaných vajec prilejeme šľahačkovú smotanu, rozmrvíme rukami tvaroh, pridáme čokoládu, hrozienka a prisypeme múku. Necháme minútku zapracovať.
- Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou.
- Masu nalejeme do formy a dáme piecť na 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 10-15 min.
- Vyberieme z rúry a necháme aspoň 15 až 30 minút postáť až potom vyklopíme.
- Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť až potom ju krájame. Vynikajúca je s maslom.
- Čokoládu s kokosovým olejom rozpustíme nad parou a pofŕkame ňou bábovku. Posypeme orechami.
TIP: Ak máte radi tvaroh, môžete ho pridať aj celý a ubrať z čokolády.
Recept na mrkvovo-tvarohovú bábovku
Táto bábovka ukrýva mrkvu, vďaka ktorej je krásne vláčna. Po rozkrojení vás prekvapí tvarohová náplň, ktorá celú dobrotu pekne ozvláštni a obohatí o potrebné bielkoviny.
Ingrediencie:
- Očistená mrkva
- Vajcia
- Žĺtky
- Bielky
- Múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Kokosový olej
- Trstinový cukor
- Horúca voda
- Vanilková esencia
- Sóda bikarbóna
- Štipka soli
- Mletý muškátový orech
- Mletá škorica
- Tvaroh
- Maslo
Postup prípravy:
- Najprv postrúhame očistenú mrkvu.
- Vajcia rozdelíme, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtka s cukrom a olejom (použila som kokosový) šľaháme do bledej peny, primiešame horúcu vodu a pár kvapiek vanilkovej esencie.
- V múke rozmiešame PDP a sódu bikarbónu, štipku soli, mletý muškátový orech a mletú škoricu.
- Prisypeme múku, premiešame a nakoniec opatrne pridáme sneh z bielkov.
- Bábovkovú formu už predtým vymastíme maslom a vysypeme múkou, rúru predhrejeme na 180°C.
- Bábovka sa piekla 38 minút na 180°C, skúsila som špajdlou, či sa prepiekla.
- Krájala som ju až po vychladnutí.
Pripravíme si formu na bábovku, ktorú dôkladne vymastíme olejom alebo maslom a vysypeme trochou múky. Pokiaľ používame silikónovú formu, nemusíme ju vymazávať olejom ani vysypávať múkou. Do formy nalejeme polovicu cesta. Na cesto nalejeme tvarohový krém, ktorý prelejeme zvyškom cesta na bábovku. Bábovku pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 50‑60 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Extra tip: Bábovku si môžete posypať trstinovým cukrom, škoricou, alebo poliať obľúbeným sirupom. Ak máte radi jemnejšiu chuť, vyskúšajte ju podávať s jogurtom alebo kyslou smotanou.
- K tejto mrkvovo-tekvicovej bábovke sa dokonale hodí aj šálka teplého čaju, ktorá krásne doplní jesennú atmosféru a spríjemní chvíľky pri stole.
Dobrú chuť!
Martha Stewart's New York Style Cheesecake | Najlepšie recepty na dezerty
Autorom receptov je Tinka Karmažín, ktorá sa venuje zdravému vareniu a pečeniu. Jej cieľom je ukázať, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
tags: #tvarohovo #mrkvova #babovka #recept
