Chrumkavé tyčinky a lahodné pagáče: Recepty na slané dobroty

Na silvestrovskom stole určite nemôžu chýbať chrumkavé slané dobroty - bez ohľadu na to, či idete do spoločnosti, na chatu, máte doma návštevu alebo sa s rokom lúčite len pri telke. Mnohé slané pochúťky, ako sú tyčinky, rožteky, slimáčiky urobíte jednoducho a rýchlo, neraz stačí len zopár surovín, takže nesiahnete si ani hlboko do vačku. Ďalšia výhoda: sú fantasticky prenosné aj na väčšie vzdialenosti, stačí ich zabaliť do škatule a môžete vyraziť.

Zemiakové tyčinky sú šikovným receptom na oslavy, na posedenia a vlastne na kedykoľvek máme chuť na domáci zájedok k nápojom. Príprava je veľmi jednoduchá a mne sa na nich najviac páči to, že sú zemiakové. Robím ich vždy, keď mi ostanú z predošlého dňa zemiaky, ktoré už nikto nechce jesť. Okrem tyčiniek môžeme z tohto tvárneho cesta formovať napríklad aj praclíky. Áno, je jednoduchšie kúpiť čipsy a oriešky. Ja mám ale rada čerstvo napečené domáce “slanosti”, ktoré vždy všetkým chutili.

Pagáče sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, ideálne ako slané pochúťky na oslavy, posedenia alebo len tak, keď dostanete chuť. Ponúkajú širokú škálu variácií, od tradičných receptov po moderné rýchlovky. Pagáče máme radi najmä ako chutnú slanú maškrtu, ktorá nám nahradí čipsy alebo tyčinky. No použiť ich môžete aj ako prílohu k šalátom alebo polievke.

Slané pečivo s oškvarkami je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už dávate prednosť klasickým, nadýchaným oškvarkovým pagáčikom, chrumkavým tyčinkám, jemným rožtekom alebo dokonca slaným koláčom s oškvarkovou plnkou, možností je neúrekom.

Recept na zemiakové tyčinky

Tento recept máme od šéfredaktorky Dobrého jedla a je rokmi overený! Pečie ho už celá naša redakcia a verte, že rovno niekoľko dávok naraz, lebo tyčinky zmiznú ako mávnutím čarovného prútika.

SLANÉ TYČINKY
40 KUSOV, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT + CHLADENIE

Potrebujete:

• 250 g uvarených zemiakov
• 250 g masla izbovej teploty
• 250 g hrubej múky
• 1 žĺtok
• 1 lyžička soli
• 1 bielko na potretie
• sezam, rasca, mak a soľ na posypanie

POSTUP:

1. Uvarené zemiaky v šupke očistite a pretlačte alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Pridajte maslo, múku, soľ, žĺtok a vypracujte cesto.
3. Cesto rozdeľte na tri časti. Každú časť rozvaľkajte a tri krát preložte. Uložte na 10 minút do chladničky. Postup opakujte ešte dva krát.
4. Nakoniec cesto rozvaľkajte na hrúbku 1,5 cm a rozkrájajte na tyčinky.
5. Tyčinky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Potrite ich bielkom a posypte sezamom, rascou, makom a jemne osoľte.
6. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút, tak aby tyčinky získali zlatú farbu.
7. Nechajte vychladnúť a pustite sa do týchto fantastických tyčiniek.

Syrové twisty s petržlenovou vňaťou

Perfektný doplnok na každú párty.

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkové cesto
• 1 veľké vajce
• 60 g strúhaný syr
• 2 ČL sezamové semienka
• 1 PL nasekaná čerstvá petržlenovú vňať
• čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 °C. 2 plechy vysteľte papierom na pečenie. Rozložte plát cesta na jemne pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na obdĺžnik. V miske vyšľahajte vajíčko a 1 lyžičku vody. Cesto prekrojte pozdĺžne na polovicu a potrite vaječnou zmesou.
2. Polovicu cesta posypte syrom, sezamovými semienkami a petržlenovou vňaťou. Navrch dajte korenie. Zvyšné cesto položte na syrovú zmes, vajcovou stranou nadol. Jemne zrolujte a stlačte okraje. Nakrájajte na 28 pásikov. Vytvarujte twisty a položte ich na pripravené plechy na pečenie, konce stlačte nadol.
3. Potrite zvyšnou vaječnou zmesou a pečieme po dávkach do zlatista 13 až 15 minút.

Slané pivové štangle

Úplne jednoduché keksíky nielen pre milovníkov piva.

Ingrediencie:

• 1 kg hladkej múky
• ½ l piva
• 1,5 dl slnečnicového oleja
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• sezam na posypanie

Postup:

1. Zmiešajte múku, pivo, olej, prášok do pečiva a soľ. Vznikne cesto, ktoré stačí vyvaľkať na hrúbku 1 cm. Cesto posypte sezamom a krájajte na hrubšie krátke tyčinky - môžete aj ozdobným kolieskom.
2. Rozohrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Štangle uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 20 minút.

Jednoduché kysnuté praclíky

Tieto praclíky pripravíte zo sušeného droždia, čerstvé chutia najlepšie.

Ingrediencie:

• 150 g polohrubá múka
• 150 g hladká múka
• 1 vajce
• 30 g maslo
• 1/2 ČL soľ
• 150 ml mlieko
• 2 ČL sušené droždie
• 1 žĺtok
• sezam

Postup:

1. Maslo roztopte, pridajte doň vlažné mlieko a droždie. Vypracujte hladké cesto, ktoré necháte v teple vykysnúť na dvojnásobok.
2. Nakysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a rozdeľte na 16 rovnakých častí. Z každej urobte valček dlhý asi 25 cm a tvarujte praclíky alebo twisty.
3. Uložte ich na vymastený plech, potrite žĺtkom a posypte sezamom.

Domáce zemiakové lupienky

Zabudnite na zemiakové lupienky z obchodu, keď si ich môžete pripraviť doma. Tento rýchly a jednoduchý recept poteší každého člena rodiny.

Ingrediencie:

• 7 neošúpaných stredných zemiakov
• 2 litre ľadovej vody
• 5 ČL soli
• 2 ČL cesnakového prášku
• 1 a ½ ČL zelerovej alebo bylinkovej soli
• 1 a ½ lyžičky papriky
• olej

Postup:

1. Pomocou škrabky na zeleninu alebo kovového krájača na syr nakrájajte zemiaky na veľmi tenké plátky. Vložte ich do veľkej misy; pridajte ľadovú vodu a soľ. Nechajte namočené 30 minút.
2. Vodu sceďte, zemiaky položte na papierové utierky a osušte. V malej miske zmiešajte cesnakový prášok, zelerovú soľ a korenie.
3. Na panvici rozohrejte asi 2,5 cm oleja a smažte čipsy v dávkach do zlatista, 3-4 minúty za častého miešania.

Recept na rýchle pagáče z kyslej smotany (bez kysnutia)

Hľadáte recept na rýchle a chutné pečivo, ktoré zvládnete aj bez kysnutia? Vyskúšajte tieto pagáče z kyslej smotany! Sú hotové za pár minút a chutia výborne. Pagáče z kyslej smotany sú skvelou voľbou, keď nemáte čas na zdĺhavé prípravy. Cesto sa pripravuje jednoducho zmiešaním ingrediencií a hneď sa môže piecť. Pagáče sú mäkké, nadýchané a plné chuti.

Nahlásila sa vám nečakaná návšteva a vy potrebujete vymyslieť rýchle občerstvenie? Aj pre nich môžete pripraviť pagáče, ktoré tentoraz urobíte z nekysnutého cesta. Stačí len jednoducho zmiešať všetky suroviny, potom cesto vyvaľkať, vykrojiť a môžete piecť.

Ingrediencie:

• 500 g polohrubej múky
• 250 g masla (alebo tuku na pečenie)
• 1 téglik kyslej smotany
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 1 žĺtok na potretie
• Semienka na posypanie (ľanové, sezamové, rasca)

Postup:

1. Suroviny vyberieme z chladničky v dostatočnom predstihu, je dôležité, aby mali izbovú teplotu.
2. Všetky suroviny (okrem semienok) zmiešame v miske a vymiesime hladké cesto. Je dôležité, aby mali suroviny izbovú teplotu.
3. Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát s hrúbkou cca 1 cm.
4. Vykrajujeme pagáčiky (pomocou vykrajovátka alebo pohára) a kladieme na plech s papierom na pečenie. Ak chcete, aby pagáčiky vyzerali skutočne krásne - jeden ako druhý - vykrajujte ich pomocou vykrajovátka.
5. Pagáčiky preložíme na plech. Potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou vody. Ak chcete, na vrchu každého pagáčika môžete urobiť vzor pomocou vidličky.
6. Pagáčiky potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme semienkami (ľan, sezam, rasca). Ak chcete, na vrchu každého pagáčika môžete urobiť vzor pomocou vidličky. Posypeme sezamovým semienkami, alebo necháme len tak.
7. Vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 stupňov Celzia 15-20 minút, alebo kým nie sú na povrchu zlatisté. Pagáčiky sledujte, pretože každá rúra pečie inak. Keď budú na povrchu zlatisté, z rúry ich vyberte).
8. Po upečení necháme pagáčiky mierne vychladnúť a môžeme podávať. Prajeme vám dobrú chuť!

Rýchle syrové pagáče z lístkového cesta

Ak máte doma lístkové cesto, príprava rýchlych syrových pagáčov je ešte jednoduchšia.

Ingrediencie:

• 3 balenia lístkového cesta
• Vajce na potretie
• Strúhaný syr (napr. eidam, gouda)
• Ochutený olivový olej (voliteľné)

Postup:

1. Rozbalíme všetky 3 balenia lístkového cesta a rozprestrieme ho na pracovnú plochu. Pripravíme si plech s papierom na pečenie.
2. Na každý štvorček cesta potretý vajíčkom, položíme kôpku nastrúhaného syra, potrieme ďalší štvorček vajíčkom a položíme ho na vrch. Vytvoríme vrstvu zo 4 štvorčekov cesta, vrchný štvorček pritlačíme a opäť potrieme vajíčkom.
3. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia približne 20 minút, kým pagáče nezískajú ružovú farbu.
4. Podávame teplé alebo vychladnuté.

Tipy a triky pre dokonalé pagáče

• Základom je vypracovať dobré cesto. Vďaka nemu sú potom pagáče mäkké, vláčne a vydržia vám aj niekoľko dní.
• Povrch pagáčov vždy potrite rozšľahaným vajíčkom. Na vrch vždy nasypte ešte nejaké ďalšiu ingredienciu. Vďaka tomu budú zaujímavejšie a môžete ich tak ešte dochutiť.
• Predtým ako ich dáte do rúry, ich vždy nechajte ešte chvíľku podkysnúť na pekáči.

Obľúbené variácie pagáčov

• Škvarkové pagáče: Mnohí ľudia označujú za najlepšie pagáče tie, do ktorých sa pridávajú škvarky. Tie majú príjemnú chuť s príchuťou mäsa. Veľmi dôležité je doladenie chuti pomocou soli. Takže pri ich príprave použite presne ten istý recept, ako pri smotanových pagáčoch. No tentoraz nahraďte maslo rovnakým množstvom oškvarkov. Tie musíte najprv pomlieť na drobné kúsky a potom pomaly zapracovať do cesta počas jeho miesenia.
• Zemiakové pagáče: Ak máte radi zemiakový chlieb, v tom prípade vám zachutia aj pagáče pripravené na podobný spôsob.

Nech už máte radi tradičné kombinácie alebo radi experimentujete s nezvyčajnými príchuťami, tieto recepty vám pomôžu upiecť chutné pagáčiky pre každú príležitosť. Niektoré sú veľmi tradičné a vyžadujú trochu času a námahy, iné sú rýchle a takmer bez roboty. Už si stačí len vybrať.

tags: #tycinky #alebo #pagace #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na futbalovú tortu
• Zeleninový koláč pre deti
• Rýchly Bezlepkový Muffin Recept
• Svadobná hudba pre krájanie torty
• Riešenia pre rastúce uhorky