Mäsové guľky v paradajkovej omáčke s kyslou kapustou

Mäsové gule v paradajkovej omáčke s kyslou kapustou sú obľúbeným jedlom, ktoré spája tradičné chute a jednoduchú prípravu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo pre celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a objavte kúzlo kombinácie mäsa a kyslej kapusty.

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie

• Mleté mäso (bravčové alebo miešané)
• Kyslá kapusta
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mletá červená paprika
• Mletá rasca
• Vajce
• Strúhanka (podľa potreby)
• Olej alebo masť na opekanie
• Paradajkový pretlak alebo drvené paradajky
• Bobkový list
• Majoránka
• Cukor (podľa chuti)
• Kyslá smotana (na zjemnenie omáčky, voliteľné)

Príprava mäsových guliek

Príprava mäsovej zmesi:

Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Pridáme aj vajce, soľ, mleté čierne korenie a mletú rascu. Ak je zmes príliš riedka, zahustíme ju trochou strúhanky. Všetko rukou dobre zmiešame.

Tvarovanie guliek:

Z mäsovej zmesi tvarujeme mokrými rukami guľky, ktoré môžeme obaliť v strúhanke alebo múke. Guľky trošku rukou sploštíme.

Opekanie guliek:

V panvici rozpálime olej alebo masť a guľky opečieme zo všetkých strán do zlatista. Opečené guľky vyberieme z panvice a odložíme bokom. Môžeme ich aj upiecť v rúre.

Mäso umyjeme, osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Sucháre namočíme do studenej vody a potom ich vyžmýkame. Pridáme ich k mäsu spolu s vajíčkami, cibuľou, cesnakom, soľou a korením. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Obalíme ich v strúhanke a postriekame olejom. Pečieme pri teplote 180°C do zlatista.

Príprava kyslej kapusty

Príprava kapusty:

Kyslú kapustu dáme do ohňovzdornej misy. Ak je kapusta príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť vodou. Prekrojíme ju na menšie, aby sa lepšie dusila.

Dusená kapusta:

Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji alebo masti do sklovita. Pridáme rascu a cukor. Keď cukor trošku skaramelizuje, pridáme nakrájanú kapustu a zalejeme vodou. Osolíme a varíme cca 15 minút.

Príprava základu:

Na masti speníme nakrájanú cibuľku a pridáme lyžicu cukru. Keď cibuľka skaramelizuje, pridáme mletú červenú papriku a kyslú kapustu. Všetko zmiešame.

Dusená kyslá kapusta.

Kapustu pokrájame na kocky, dáme ju do hrnca a pridáme paradajkový pretlak, soľ a korenie. Všetko zalejeme vodou tak, aby bola kapusta zakrytá a varíme ju domäkka.

Spojenie guliek a kapusty

Varenie v hrnci:

Na udusenú kapustu poskladáme vedľa seba opečené mäsové guľky, prikryjeme a pomaly dusíme cca 30 minút. Potom gule opatrne otočíme a dusíme ešte 20 minút.

Pečenie v rúre:

Do vymasteného kastróla dáme vrstvu udusenej kapusty, na ňu rozložíme mäsové guľky a zakryjeme ďalšou vrstvou kapusty. Podlejeme trochou vody a dusíme v rúre pri teplote 180°C približne 45-50 minút.

Paradajková omáčka (voliteľné)

Príprava omáčky:

Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme paradajkový pretlak, zľahka osmažíme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom. Dochutíme soľou, octom, pridáme divoké korenie a necháme cca 20 minút prevariť. Až potom dochutíme cukrom a zjemníme maslom.

Spojenie s kapustou a guľkami:

Hotovú paradajkovú omáčku vlejeme do hrnca s dusenou kapustou a mäsovými guľkami. Necháme prejsť varom a dusíme ešte 10-15 minút, aby sa chute prepojili.

Keď je kapusta mäkká, urobíme zápražku z opraženej cibule a múky, nalejeme ju do kapusty. Necháme ju prejsť varom. Dochutíme ju soľou, korením a cukrom.

Zahustenie a zjemnenie

Zápražka:

Do kapusty pridáme svetlú cibuľovú zápražku, rozriedime mliekom a povaríme.

Príprava zápražky.

Smotana:

Omáčku zjemníme kyslou smotanou a vložíme do kapusty mäsové gule prehriať.

Servírovanie

Mäsové gule v paradajkovej omáčke s kyslou kapustou podávame teplé.

Mäsové guličky v paradajkovej omáčke sú nezabudnuteľnou klasikou. Nechajte sa inšpirovať receptom na mäsové guličky, ktorý je originálom podľa noriem STN. Zamilujete si ich ako vy, tak aj vaše deti. Ak hľadáte chutný, jednoduchý a cenovo dostupný obed, mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú skvelou voľbou. Tento pokrm má v sebe všetko - príjemne výraznú chuť, jednoduchú prípravu a možnosť variovať ho podľa vlastných predstáv.

Pri príprave guľôčok je dobré nesiahnuť po jednom type mäsa. Spojením bravčového (pre jeho šťavnatosť) a hovädzieho (pre silnejšiu chuť) vznikne vyvážená a chutná zmes, ktorú nie je potrebné príliš koreniť - najmä ak ju plánujete podávať s výraznou paradajkovou omáčkou.

Jednoduchý návod aj pre začiatočníkov:

Základná zmes

V mise premiešajte mleté mäso (ideálne zmes bravčového a hovädzieho), vajce, trochu soli a čerstvo mleté korenie. Ak obľubujete výraznejšie chute, môžete pridať nadrobno nasekanú cibuľu a trochu cesnaku.

Správna konzistencia

Na spevnenie hmoty stačí trocha strúhanky. Po premiešaní nechajte zmes pár minút odležať - vďaka tomu sa chute lepšie prepoja a mäso sa bude ľahšie tvarovať.

Tvarovanie a tepelné spracovanie

Zo zmesi odoberajte menšie porcie a tvarujte ich do guľôčok. Tie opečte na panvici s trochou oleja, kým nezískajú peknú farbu. Pokiaľ robíte väčšie množstvo, výhodnejšie je použiť rúru - guľky jednoducho rozložte na plech a upečte do zlatista.

Záver v omáčke

Opečené mäsové guľky napokon vložte do paradajkovej omáčky a nechajte krátko povariť. Mäso nasiakne chuťou omáčky a celý pokrm bude harmonický a lahodný. Tento recept je ideálny na bežný obed či večeru a výborne sa hodí aj k cestovinám, knedli alebo ryži guľatej Mánya.

Bravčové pliecko som umyla a nakrájala na malé kocky. Na elektrickom mlynčeku som ho pomlela. K pomletému mäsu som pridala na drobno nakrájaný cesnak a pol hlávky cibule, rožok namočený a vyžmýkaný, vajce, soľ, korenie, štipku rasce a všetko som spolu pomiešala. Z mäsa som mokrými rukami tvorila malé guľky.

Kapustu som nakrájala. Do rajnice som dala nakrájanú cibuľu a cukor. Na slabom plameni som nechala postupne roztápať cukor a pri tom sa aj cibuľa piekla, obsahuje vodu, nepotrebuje tuk na upečenie. Teraz som pridala 1 KL masla, spolu ešte chvíľku podusila. K cibuli som pridala kapustu, osolila, okorenila a pod pokrievkou dusila do polomäkka. Teraz som ju podliala polovicou vína a nechala pozvoľna dusiť, potom som ju znovu podliala zbytkom vína. Teraz je podusená a môžem pridať ďalšie suroviny. Pridala som paradajkovú šťavu a premiešala s kapustou. Podliala som zeleninovým vývarom, dochutila soľou a korením podľa potreby. Doliala som toľko vývaru, aby sa mi zmestili aj guľky do omáčky. Pridala som plyn a keď začala omáčka vrieť, vložila som všetky guľky a po chvíli znížila plameň a pomaly sa guľky varili.

Keď sa jedlo pomaly varilo, pridala som rozmrvenú domácu majoránku. Keď všetky guľky vyplávali na povrch, znamenalo to že sú uvarené. Podávala som ich s čerstvým chlebíkom. Prajem vám dobrú chuť.

tags: #recepty #mäsové #guľky #v #paradajkovej #kapuste

Populárne príspevky:

• Všetko, čo potrebujete vedieť o obojkoch
• Úprava cyklu s bylinkami
• Inšpirácia minulosťou v cukrárstve
• Stravovanie alergikov v škôlkach
• Riziká a výhody mlieka s medom pre mačky