Typické jedlá pre USA: Recepty a kulinárske tradície

Americká kuchyňa je fascinujúca zmes kultúr a chutí, ktorá sa vyvíjala po stáročia. Od tradičných jedál pôvodných Američanov až po vplyvy prisťahovalcov z celého sveta, americká kuchyňa je skutočne rozmanitá.

Hoci je často spájaná s rýchlym občerstvením, ponúka oveľa viac. Poďme sa pozrieť na to, čo robí americkú kuchyňu tak jedinečnou a preskúmajme niektoré z jej najobľúbenejších jedál.

História a vplyvy americkej kuchyne

Americké jedlo je krásnou oslavou mnohých chutí, ktorých história siaha až k pôvodným obyvateľom Ameriky. Tradičná kuchyňa indiánskych predkov zložená zväčša z miestnej zveriny vytvorila základ pre ďalšie generácie obyvateľov.

Tradičná americká kuchyňa bola vo svojej prvej etape vývoja formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny, ktoré dovtedy nepoznali. Strava indiánov závisela od toho, čo ponúkala príroda.

Globálne išlo najmä o kukuricu, z ktorej dokázali indiánske ženy pripraviť až päťdesiat druhov pokrmov, ďalej boli zdrojom obživy najmä bizóny, moriaky a lososy.

Neskôr si do novej zeme priniesol každý to čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty. Americká kuchyňa je vlastne pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta.

Dokazuje to aj fakt, že „americký“ hamburger vlastne vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi.

Regionálne rozdiely v americkej kuchyni

Čo je vlastne typicky americké? Odpoveď na túto otázku je rozsiahla ako samotné Spojené štáty. Nielenže sa tu stretávajú kuchyne celého sveta s pôvodnou indiánskou kuchyňou, ale v rôznych oblastiach sa táto skutočnosť odzrkadlila inak.

Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí:

Južanská kuchyňa: pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne.
Pacifická kuchyňa: spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu.
Texasko-mexická kuchyňa
Yankeeská kuchyňa

Americká kuchyňa je teda skutočne veľmi rozsiahlym pojmom. Pre porovnanie južanská kuchyňa vo veľkom využíva indické korenie a arašidy. S obľubou sa tu konzumuje kuracia polievka, smažené zelené paradajky a rôzne fazuľové jedlá.

Kajunská kuchyňa je bohatá na hydinu a morské plody. Kreolská kuchyňa zas vo veľkom upravuje ryžu na mnoho spôsobov. Kreolskú kuchyňu vystihuje bravčové, hydina a mnoho polievok.

V Kalifornii sú obľúbené teľacie medailónky, avokádo, kapari a cestovinový šalát s mandľami. Veľmi obľúbené sú tu aj rozličné koktejly. Na alijašskom menu natrafíme na lososa, tresku, krevety a kraby.

Havajská kuchyňa taktiež využíva dary mora a vo veľkom aj ananás. Texasko-mexická oblasť zas varí rôzne steaky, zeleninové polievky, fazuľové pokrmy, omelety a tortilly. Yankeeskú kuchyňu zastupujú kuracie krídelká Buffallo, homáre, moriaky a fazuľový šalát.

Americká kuchyňa vo veľkej miere predstavuje mix iných svetových kuchýň, vrátane francúzskej, africkej či mexickej. Príkladom je pizza, ktorá pochádza z Talianska. No aj termín americká pizza je vo všeobecnosti veľmi známy.

Americká kuchyňa rozhodne nie je len o fastfoodových reťazcoch a hamburgeroch. Pozrite sa s nami na niekoľko špecialít typických pre USA, ktoré môžeme vidieť v každom druhom americkom filme.

Polievky v americkej kuchyni

Polievky majú v americkej kuchyni svoje pevné miesto. Medzi najznámejšie patria:

Chowder: Populárna americká polievka z plodov mora alebo zeleniny, na mliečno-smotanovom základe.
Kukuričná polievka: Obľúbená najmä v južanských štátoch, často s prídavkom slaniny a zeleniny.
Kuracia polievka: Obľúbená v južanských štátoch.

Ďalšie tradičné americké jedlá

Okrem polievok existuje množstvo ďalších tradičných amerických jedál, ktoré stoja za zmienku:

Pečený moriak: Klasické jedlo na Deň vďakyvzdania. Tento deň bol v minulosti poďakovaním indiánskym kmeňom východného pobrežia, ktoré pomohli prvým prisťahovalcom prežiť na novom kontinente. Prezident Abraham Lincoln oficiálne stanovil každý posledný novembrový štvrtok za oficiálny sviatok vďakyvzdania, ktorý sa slávi dodnes. Hlavným tradičným pokrmom je pečený moriak, ktorého bielych osadníkov tiež naučili chytať indiáni.
Americké palacinky: Podávajú sa na raňajky s javorovým sirupom a ovocím.
Americké lievance: Ďalšia obľúbená raňajková pochúťka.
Americké šišky (donuts): Sladké pečivo s rôznymi polevami a posýpkami.
Americké zemiaky: Pečené zemiaky s rôznymi príchuťami a omáčkami.
Americký šalát: Zvyčajne obsahuje majonézu, zemiaky, vajcia a zeleninu.
Kukuričný chlieb: Od indiánov pochádza aj kukuričný chlieb.
Grilované „barbecue“: Tradične indiánske a obľúbené grilované mäso.
Mac and Cheese: Cestoviny so syrovou omáčkou, obľúbené najmä u detí.

Tradičný Deň vďakyvzdania s pečeným moriakom a prílohami.

Stravovacie návyky Američanov V súčasnosti sa Američania vareniu veľmi nevenujú, keďže vďaka lacným rýchlym občerstveniam to nepovažujú za nevyhnutné. Jedia veľa ráno, na obed si dajú niečo malé a hlavným jedlom dňa je večera.

Nájdeme tu množstvo reštaurácií, ktoré sa váčšinou špecializujú na určitý typ jedál. Napríklad čínske, mexické, indické, francúzske či španielske reštaurácie ponúkajú len istý druh jedál tak isto ako rýchle občerstvenia akými sú Mc. Donald´s, Burger King alebo Taco Bell.

Varenie je skôr koníčkom a v niektorých rodinách je dobrým zvykom jesť pri spoločnej večeri domácu stravu. Viac než kuchyňu Američania v súčasnosti využívajú priestor za domom, kde s obľubou grilujú a presne ako to poznáme z filmov, servírujú všetko na jednorázový riad.

Domáca strava sa podáva tradične vo všetkých domoch na deň vďakyvzdania. Tento deň bol v minulosti poďakovaním indiánskym kmeňom východného pobrežia, ktoré pomohli prvým prisťahovalcom prežiť na novom kontinente.

Prezident Abraham Lincoln oficiálne stanovil každý posledný novembrový štvrtok za oficiálny sviatok vďakyvzdania, ktorý sa slávi dodnes. Hlavným tradičným pokrmom je pečený moriak, ktorého bielych osadníkov tiež naučili chytať indiáni.

Od indiánov pochádzajú aj ďalšie klasicky americké jedlá. Patria medzi ne napríklad pokrmy ako bostonské pečené fazule, kukuričný chlieb, krémová polievka z mušlí, pečené zemiaky a plodiny ako divoké brusnice, divoká ryža, ananás,či avokádo. Dokonca aj popkorn vynašli indiáni.

Tradične indiánske je aj obľúbené grilované „barbecue“, ktoré obľubuje každá americká rodina. Až budete jesť ananás alebo niečo grilované, vedzte, že je to viac americké ako hranolky alebo hamburger. Takisto máte v pohári kus ameriky vždy keď si nalejete kolu.

Recepty

Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si môžete vyskúšať doma:

Americké šišky (Donuts)

Postup: V miske zmiešame mlieko, sušené droždie, kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce a roztopené maslo. Premiešame a pridáme preosiatu múku. Vymiešame hladké cesto a necháme vykysnúť. Potom si ho uložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý sme si trochu pomúčili. Necháme kysnúť ďalších 30 minút. V hrnci si rozpálime olej a postupne v ňom americké šišky vyprážame do zlatista. Vysmažené donuty ukladáme na papierové utierky, aby stiekli z nadbytočného oleja.

Buffalo krídelká

Postup: Krídelká v kĺbiku rozdelíme. V hrnci si rozpustíme maslo a pridáme 5 PL chilli omáčky, vínny ocot, sušený cesnak, mletú papriku a dobre premiešame. Pridáme k nim polovicu omáčky a necháme marinovať aspoň hodinu. Potom dáme na gril, počas grilovania potierame zvyšnou marinádou. Po upečení môžeme ešte poliať trochou marinády.

Toast s arašidovým maslom a marmeládou

Postup: Jeden toastový chlieb potrieme z jednej strany arašidovým maslom a druhý toastový chlieb potrieme z jednej strany marmeládou. Spojíme arašidovou a marmeládodou stranou k sebe. Vonkajšie strany sendviča potrieme maslom a na rozpálenej panvici opekáme z každej strany asi 4 minúty.

Mac and Cheese

Zuzana Belohorcová sa nedávno podelila o recept na ich obľúbenú americkú večeru Mac and cheese. Ak ho vyskúšate, určite neoľutujete.

Potrebujete:

500 gramov cestovín (kolienka, alebo krátke americké makaróny)
1 liter mlieka
100 gramov masla
70 gramov hladkej múky
1 lyžicu horčice
štipku strúhaného muškátového orieška
500 gramov Čedaru
140 gramov syra typu Pecorino
soľ podľa chuti

Postup:

Rúru predhrejeme na 190 stupňov a zapekaciu misu si vymastíme.
Cestoviny uvaríme vo veľkom hrnci, varíme ich o minútu kratšie, ako je uvedené na obale.
Mlieko ohrejeme, malo by byť horúce, ale nie vriace.
Maslo rozohrejeme na panvici, pridáme múku a pripravíme zápražku. Do zápražky vmiešame mlieko a miešame, kým nezhustne.
Pridáme horčicu a korenie, väčšiu časť Čedaru a syr Pecorino.
Cestoviny zmiešame s pripravenou omáčkou, vložíme do zapekacej misy a posypeme zvyšným syrom.
Pečieme asi 30 minút a na koniec dopečieme pod grilom asi 3 minúty, kým vrch nechytí zlatú farbu.

Americké zemiaky

Potrebujete pripraviť rýchlu a vynikajúcu prílohu? Jednoznačne stavte na americké zemiaky! Hlavnú surovinu v podobe zemiakov stačí poriadne umyť, posypať zmesou korenia a upiecť v rúre.

Táto jednoduchá a rýchla úprava zemiakov je veľmi obľúbená v Amerike, odkiaľ tiež pravdepodobne pochádza samotný názov tejto prílohy.

Americké zemiaky je samozrejme možné kúpiť aj ako mrazený polotovar, ale domácej verzii sa určite nevyrovnajú. Recepty na prípravu sa väčšinou líšia v použití surových alebo predvarených zemiakov a tiež v koreniacej zmesi.

Tá by mala obsahovať korenie, soľ, červenú papriku a ďalšie korenie v podobe tymiánu, oregana či drvenej rasce. Pripravte si namiesto obligátnych varených zemiakov túto pečenú variantu. Americké zemiaky sú výborné samotné alebo tiež k mäsu a rybám.

Inšpirácia z Amerických "Diners"

Nápad priniesť originálny americký „diner” na Slovensko vznikol na potulkách po Kanade a USA. Všetko sa zrodilo v hlave zakladateľa Igora Vlčíka, ktorý si v Bratislave otvoril reštauráciu Elephant diner. Dnes ich nájdeš aj v ďalších slovenských mestách.

Úplne prvú prevádzku Elephant diner otvoril v bratislavskej mestskej časti Rača v roku 2013, na mieste, kde bola v minulosti predajňa kobercov. Neskôr dostala reštaurácia aj svoje franšízy. Postupne ich otvárali v bratislavskom Lamači, Galante, Nitre, Trnave a v Rovinke.

Názvy burgrov sú v Elephant diner pomenované po slávnych hviezdach amerického šoubiznisu, akými boli Elvis Presley, či Marilyn Monroe a aj po niektorých amerických štátoch.

Od minulého roka sa sieť Elephant diner rozšírila o novú prevádzku, ktorú nájdeš v Petržalke. K jej vzniku inšpirovali majiteľov samotní zákazníci a otvorili ju v Slnečniciach. S priestorom majitelia nešetrili, reštaurácia je dvojpodlažná a má otvorenú kuchyňu.

Tesco Recepty | Ako správne pripraviť domáci hamburger

tags: #typicke #jedla #pre #usa #sk #recepty