Typické mexické dezerty a recepty
Mexická kuchyňa si svoj význam vydobyla dlhou históriou ešte z dôb, než do Ameriky dorazil Kolumbus. Aj základné suroviny dnes stále vychádzajú z toho, čo mali kedysi k dispozícii domorodci - kukuricu, čili papričky, rajčiny, fazuľu alebo aj kakao. Súčasnú mexickú kuchyňu však ovplyvnila kolonizácia. Tá do Mexika priniesla zmeny a viac sa v jedle začali využívať obilniny, ryža a najmä mäso.
Okrem tacos, salsách a guacamole sa nesmie zabúdať ani na jej sladkú stránku. Mexické dezerty si určite zamilujete. Väčšina rodinných slávností v Mexiku sa nezaobíde bez čerstvého ovocia a ovocných šalátov. Sú ideálne na oddych chuťových buniek po čili papričkách.
Charakteristiky mexickej kuchyne
Mexická kuchyňa má dlhú históriu siahajúcu tisíce rokov späť, až k pôvodným obyvateľom tzv. Mezoameriky. Základ kuchyne vždy tvorila kukurica, zelenina (paradajky, rôzne druhy fazule a paprík) az ovocia najmä avokádo. V priebehu kolonizácie boli tradičné jedlá obohatené napr. o pšenicu, ryžu, hovädzie či bravčové mäso alebo syr.
Základ väčšiny jedál predstavujú tortilly, kukuričné či pšeničné placky, z ktorých sa pripravujú tacos (menšia plnená tortilla), burrita (plnená zabalená tortilla, ktorá sa obvykle zapeká), quesadilly (preložená tortilla plnená syrom) alebo nachosly (trojúholníkové chipsy). Ďalší typický prvok predstavujú omáčky, pre ktoré je zaužívaný názov salsa. Základom omáčok je obvykle zelenina, výnimkou však nie je ani ovocie, spravidla doplnená o chilli a ďalšie bylinky, ktoré zaistia výraznú chuť. Salsy sa využívajú na dochutenie jedál, prípadne ako dipy.
Mexická kuchyňa je populárna vďaka farebnej a chuťovej rôznorodosti. Môžete si vybrať z receptov na typické mexické jedlá, rovnako tak jedlá mexickou kuchyňou inšpirované. Mexická kuchyňa je známa svojou výraznou chuťou, čerstvými surovinami a bohatou tradíciou.
Obľúbené mexické dezerty
Churros
Okrem ovocia však nesmiete vynechať sladkú pochúťku churros. Churros sú smažené tyčinky. Textúrou sa podobajú našim šiškám a majú nadýchanú textúru. Obaľujú sa v škoricovom cukre, polievajú karamelom alebo namáčajú do čokolády. Skvelý dezert na oslavy a namáčanie do rôznych sladkých omáčok.
Flan
Flan je jemný karamelový puding, ktorý má v mexických domácnostiach svoje pevné miesto. Je ľahký, hladký, podávaný s vrstvou zlatistého karamelu a často sa pripravuje pri špeciálnych príležitostiach.
Arroz con Leche
Ďalšou klasikou je arroz con leche - ryžový puding varený v mlieku so škoricou.
Buñuelos
Ďalším obľúbeným dezertom sú buñuelos - tenké, chrumkavé koláčiky (často kruhového tvaru), ktoré sa vysmážajú a následne obaľujú v cukre a škorici. Ich pôvod siaha až do Španielska, no v Mexiku si vytvorili vlastnú identitu.
Tres Leches
Tento lahodný koláč sa pripravuje z nadýchaného piškótového cesta, ktoré sa po upečení dôkladne nasiakne zmesou troch druhov mlieka - kondenzovaného, zahusteného nesladeného mlieka a klasického mlieka. Výsledok? Tres leches je dezert, ktorý si vás získa už po prvom súste - nie je zbytočne presladený, no je bohatý na chuť. A keďže vieme, že mnohých z vás tento dezert fascinuje rovnako ako nás, pripravili sme aj video, kde vám ukážeme, ako si môžete tres leches pripraviť doma.
Ako pripraviť tortu Tres Leches Jednoduchý recept Pastel de 3 Leches
Ďalšie mexické špeciality
- Mexické svadobné koláčiky (polvorones)
Recept na tradičný ryžový puding Arroz con Leche
Pamätáte si tradičný dezert, ryžový puding Arroz con Leche? Ak ste ho ochutnali neraz, tak si pamätáte, že nechutil vždy úplne rovnako. Tento recept má snáď toľko variácií, koľko starých mám v Mexiku žije. Mnohí si ho pripravujú zo zvyškov uvarenej ryže, no tí skutoční znalci by povedali, že najlepší je z čerstvo uvarenej ryže. Aj keď postup prípravy sa zdá byť celkom jednoduchý, dôležitá je hlavne trpezlivosť a technika varenia.
Ryžový puding sa tradične pripravuje pomalým, veľmi pomalým varením ryže v osladenom plnotučnom mlieku dovtedy, kým ryža nie je jemná a mlieko husté. Niektorí majú radi, ak je ich arroz con leche viac riedke, iní majú radi, ak je viac hustejšie. A aká ryža je najlepšia? Opäť, aj tu sa názory rôznia. Niekto rád používa guľatozrnnú kvôli tomu, že je vláčnejšia. Niekto ma rád naopak dlhozrnnú. Iní preferujú arborio, ktorá je lepkavejšia. Určite by však neodporučili tú predvarenú.
Cukor je ďalšou dôležitou zložkou. Obľúbené je piloncillo, nerafinovaný cukor, ktorý dopomôže tomu, aby mlieko počas varenia skaramelizovalo. Kto chce šetriť čas, použije kondenzované mlieko. Chutí to inak? Celkom určite. Kto však zbožňuje arroz con leche, tak mu je tento detail ukradnutý.
BUBO Vám prináša jeden staromódny recept, ktorý by ste si zvládli aj sami doma pripraviť: vo väčšom hrnci na silnom plameni zmiešajte 2,5 hrnčeka vody, 1 hrnček ryže, 1 celú škoricu s trochou soli. Priveďte do varu, zakryte a znížte plameň. Varíte približne 15 minút. Potom pridáte 4 hrnčeky plnotučného mlieka a varíte ďalších 15 minút (občas premiešajte). Potom do hrnca primiešajte ešte 1 hrnček cukru, zakryte a varte 10 minút za občasného miešania. Potom hrniec odkryjete a varíte ešte na strednom plameni posledných 5 minút a puding by mal byť už hustejší (ak máte radi hrozienka, môžete si ich teraz pridať). Odstavíte z plameňa a pred podávaním ho necháte ešte trochu vychladnúť. Nezabudnite posypať s troškou škorice. Buen provecho!
Práve ste si doma vytvorili domácu atmosféru ako v mexickej domácnosti. Prípadne sa pridajte k nám na jednom z naších zájazdoch do Mexika a vychutnajte si aj tento tradičný mexický dezert z pohodlia svojej hotelovej izby s výhľadom na horúci Karibik v Cancune.
tags: #typicke #mexicke #dezerty #recepty
