Účinky kokosového mlieka: Zázračná tekutina pre vaše zdravie?

Kokosové mlieko je hustá nepriehľadná tekutina, ktorá sa získava zo strúhanej dužiny zrelých kokosových orechov. Je tradičnou potravinou v Juhovýchodnej a Južnej Ázii, Oceánii a východnej Afrike. Vďaka svojej krémovej textúre a miernej prirodzenej sladkosti vám môže kokosové mlieko pripadať ako niečo, čo by vám malo škodiť, ale opak je pravdou. V skutočnosti je kokosové mlieko v niektorých kultúrach považované za „zázračnú tekutinu“.

Kokosové mlieko v skutočnosti vôbec nie je „mlieko“ v tom zmysle, ako si ho bežne predstavujete. Je to kvapalina, ktorá sa prirodzene nachádza vo vnútri zrelých kokosových orechov (Cocos nucifera) patriacich do čeľade palmovitých. Kokos je technicky ovocie a je jedinečný v tom, že má veľmi vysoký obsah tuku a nízky obsah cukru. Napriek svojmu názvu sú kokosové orechy považované za ovocie, odborne jednosemenné kôstkovice. Niektoré kultúry považujú kokosové palmy, ktoré môžu žiť stovky rokov, za „strom života“.

Kokosové orechy sú v ajurvédskej medicíne vysoko cenené, pretože takmer všetky časti kokosového ovocia sa dajú nejakým spôsobom použiť, vrátane vody, mlieka, dužiny, cukru a oleja.

Ako si vyrobiť čerstvé kokosové mlieko, domáce kokosové mlieko #sweetadjeley

Čo obsahuje kokosové mlieko a jeho nutričné hodnoty

Kokosové mlieko je bohaté na minerály a vitamíny, predovšetkým na železo, draslík, vápnik, fosfor, zinok, selén, meď, vitamín C, E, K alebo vitamíny skupiny B. Za zmienku nepochybne stojí prítomnosť kyseliny laurovej, kyseliny pantoténovej a omega-6 mastných kyselín. Obsahuje tiež vodu, bielkoviny, sacharidy, tuky a v menšom zastúpení vlákninu.

Kokosové mlieko obsahuje vysoké množstvo nasýtených tukov, čo z neho robí jedlo bohaté na kalórie. Obsahuje tiež vitamíny a minerály, ale nutričný obsah sa líši podľa produktu.

Šálka alebo 244 g sladeného nápoja z kokosového mlieka obsahuje cca:

75,6 kalórií
231 g vody
0,51 g bielkovín
5,08 g tukov
7,12 g sacharidov
459 mg vápnika
46,4 mg draslíka

Prečo je kokos dobrý pre vaše zdravie, aj keď má vysoký obsah tuku? Kokosové orechy sú jedným z najlepších zdrojov kyseliny laurovej. Zhruba 50% tuku v kokose tvorí kyselina laurová. Tento typ tuku má antibakteriálne a antivírusové účinky.

Napríklad, keď 60 zdravým dobrovoľníkom podávali kašu z kokosového mlieka päť dní v týždni počas ôsmich týždňov, vedci zistili, že ich hladiny lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) klesli, zatiaľ čo ich hladiny „dobrých“ lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) výrazne vzrástli.

Výhody a účinky kokosového mlieka

Podpora zdravia srdca: Pretože kokosové orechy obsahujú minerály dôležité pre cirkuláciu a reguláciu prietoku krvi, kokosové mlieko je tiež užitočné na zníženie krvného tlaku a udržiavanie pružných, elastických ciev bez tvorby plakov. Podporuje tiež krvný obeh a udržuje svaly uvoľnené.
Zvýšenie energie a výkonu: Štúdie zistili, že mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom triglyceridov (MCT), ktoré sa nachádzajú v kokosovom mlieku, skutočne pomáhajú zvyšovať energetický výdaj a dokonca zvyšujú fyzickú výkonnosť. Je pre vás kokosové mlieko dobré, ak ste boli nedávno chorí?
Podpora funkcie mozgu: Kokosové mlieko obsahuje aj tie typy MCT, ktoré váš mozog ľahko využíva na energiu, a to bez toho, aby ich musel spracovávať váš tráviaci trakt s žlčovými kyselinami ako niektoré iné tuky. Kokosové mlieko je skvelá „potrava pre mozog“, pretože kalórie z kokosového mlieka poskytujú rýchly a efektívny zdroj energie pre mozog.
Podpora chudnutia a detoxikácie: Konzumácia stravy bohatej na MCT vedie k väčšej strate tuku (tukového tkaniva) v porovnaní s mastnými kyselinami s dlhým reťazcom, pravdepodobne v dôsledku zvýšeného výdaja energie a oxidácie tukov pozorovanej pri príjme MCT. Ako potravina s vysokým obsahom MCT môže byť kokosové mlieko veľmi sýte jedlo, ktoré spaľuje tuk. Tuky sú súčasťou „vyváženej stravy“. Poskytujú pocit sýtosti a spokojnosti. To môže pomôcť zabrániť prejedaniu, maškrteniu, chuti do jedla a potenciálnemu prírastku hmotnosti. Samozrejme, kontrola porcií je dôležitá vzhľadom na kalorický obsah kokosového mlieka, ale ako súčasť zdravej výživy poskytuje okrem iných minerálov aj potrebné mastné kyseliny, ktoré podporujú chudnutie a detoxikáciu.
Podpora trávenia a hydratácie: Kokosové mlieko je tiež hydratačné a pomáha tráviacim orgánom, ako sú pečeň a obličky, správne fungovať. alebo liečbu zápchy. ochoreniam, ako je IBS.
Vhodné pre ľudí s alergiami a intoleranciami: citlivý na väčšinu iných mliek? mliečne zložky (ako napr. uvoľňovania cukru do krvného obehu. stavom, ako je cukrovka. obzvlášť dobré pridávať do sladených receptov.
Protizápalové a anti-aging účinky: Štúdie naznačujú, že MCT z kokosového mlieka majú určité účinky proti starnutiu a môžu pomôcť znížiť zápal. Zápal je spojený s bolestivými chorobami, ako je artritída a celkové bolesti kĺbov alebo svalov. Vedci zistili, že kokosové mlieko môže pomôcť znížiť výskyt vredov ešte lepšie ako kokosová voda. Keď potkanom s vredmi bolo podané kokosové mlieko, došlo u nich k zmenšeniu veľkosti vredov asi o 56%.

Kokosové mlieko vs. kokosová voda

Ako sa kokosové mlieko a kokosová voda líšia? Keď otvoríte čerstvý kokos, mliečna biela látka, ktorá vytečie, je prírodná kokosová voda. Kokosová voda zvyčajne pochádza z nezrelých, zelených kokosových orechov. Kokosová voda má vyšší obsah cukru a určitých elektrolytov, najmä draslíka, zatiaľ čo kokosové mlieko má vyšší obsah zdravých nasýtených mastných kyselín (z kokosového oleja) a kalórií.

Kokosová voda - je priehľadná tekutina vnútri kokosu.

Kokosové mlieko - sa vyrába z dužiny dozretých kokosov, pričom toto mlieko má hustú konzistenciu a bielu farbu. Pri výrobe mlieka sa kokosová dužina rozmixuje spolu s kokosovou vodou.

Kokosové mlieko vs. mandľové mlieko

Pretože kokosové mlieko je úplne bez mliečnych zložiek, laktózy, sóje, orechov alebo obilnín, je to dobrá voľba pre každého, kto má alergiu na mliečne a orechové alebo obilné mlieka. Navyše je vegánske a dobré pre konzumentov rastlinného pôvodu.

Kvalitné mandľové mlieko poskytuje niektoré (ale nie všetky) rovnaké výhody celých mandlí. Ak si napríklad pripravíte vlastné mandľové mlieko rozmixovaním a pasírovaním mandlí vo vode, zostanú vám živiny vrátane vitamínu E, vápnika a polynenasýtených tukov.

Užívanie a dávkovanie kokosového mlieka

Všestrannosť je vlastnosť, ktorá charakterizuje kokosové mlieko. Môže sa piť surové, pridávať do rôznych nápojov, pudingov, výborne chutí i tepelne upravené v múčnikoch, polievkach či v rôznych varených jedlách. V podstate je použiteľné kdekoľvek, kde by ste za bežných okolností pridali klasické mlieko. Vďaka receptom z kokosového mlieka strava získa špecifickú chuť a príjemnú vôňu.

Okrem vnútorného užívania si kokosové mlieko mnohí pochvaľujú aj na vonkajšie použitie. Je totiž výbornou kozmetickou surovinou na dosiahnutie hebkej pokožky, napríklad pridaním do kúpeľa (opatrnosť je na mieste, ak ste typ s veľmi citlivou pokožkou). Dokáže poskytnúť i potrebnú výživu vašim vlasom. Je však lepšie, ak im ju doprajete približne raz za mesiac. Vtedy budú pevné a lesklé. Naopak, pravidelné umývanie vlasov v kokosovom mlieku by mohlo pokožku hlavy premastiť a končeky vlasov vysušiť.

V tehotenstve je konzumácia kokosového mlieka tolerovaná. Nezabúdajte však, že viac ako inokedy by ste si mali všímať zloženie, a teda percentuálny obsah, prírodný pôvod a absenciu chemických prídavných zložiek. Čo sa týka samotného dávkovania počas gravidity aj mimo nej, stanovte si denné maximum, ktoré by nemalo presiahnuť približne pol litra tohto mlieka. Ak patríte k pohybovo aktívnym ľuďom, doprajte si pokojne viac.

Kokosové mlieko - domáce, v plechovke, sušené?

Čerstvosť je aj tento raz zárukou najlepšej kvality. Preto je stále obľúbenejším riešením domáca výroba kokosového mlieka. Ako sa zmieňujeme nižšie, nejde o žiadnu náročnú záležitosť. Aj keď rôzne obchodné reťazce sa takejto ponuke nebránia, nie vždy zaručujú dobrú trvanlivosť mlieka.

Malou pomôckou pri kúpe je, že ak zatrasiete kokosovým orechom, mali by ste cítiť a počuť, ako sa v ňom hýbe kokosová voda. Aj pasterizované produkty sú v ponuke. V tomto prípade je na mieste otázka, koľko z cenných minerálov a vitamínov zostane po tepelnej úprave zachovaných.

Ak sa predsa len rozhodnete staviť na kokosové mlieko v tejto podobe, hľadajte produkty bez dochucovadiel a konzervantov. Nájdete ich v predajniach a eshopoch so zdravou výživou, v lekárňach, ale aj vo väčších potravinách a niektorých drogériách.

Ak ste si kokosové mlieko zamilovali, no chcete ušetriť, vyskúšajte jeho domácu výrobu. Ide o cenovo dostupný variant, ktorý umožňuje zachovať čerstvosť mlieka a dopriať vám tak lepší pôžitok chutí. Budete potrebovať kokos, pričom je na vás, či si vyberiete čerstvý kokos, alebo siahnete po sušenom strúhanom kokose. V druhom prípade máte síce o starosť menej s prípravou, no o to viac by ste sa mali zaujímať o zloženie. Nie všetky produkty sú stopercentne prírodné, a preto dbajte na BIO kvalitu kvôli zachovaniu výživových hodnôt.

Recept na domáce kokosové mlieko

Je dosť jednoduché vyrobiť si kokosové mlieko doma, ale ak by ste si radšej kúpili predpripravený druh, hľadajte to najčistejšie kokosové mlieko, aké môžete. Vždy si prečítajte výživový štítok, aby ste si kúpili mlieko najvyššej kvality. Škodí konzervované kokosové mlieko? Nie. V skutočnosti sa plnotučné kokosové mlieko často predáva v plechovkách.

V ideálnom prípade si zakúpte kokosové mlieko (ak je to možné organické), ktoré bolo „lisované za studena“. To naznačuje, že bolo iba mierne zahriate a spracované, aby sa odstránili určité baktérie, ale nebolo vystavené vysokému teplu, ktoré môže vyčerpať vitamíny a minerály.

Vyhnite sa kokosovému mlieku (alebo vode), ktoré je ochutené šťavami, sladidlami, farbami alebo inými prísadami. Primárnou zložkou by malo byť 100% kokosové mlieko - a možno trochu kokosovej vody. Niektoré spoločnosti pridávajú aj guarovú gumu, čo je prírodný produkt používaný na stabilizáciu textúry.

Ak kupujete konzervované kokosové mlieko, vyhnite sa plechovkám vyrobeným s chemikáliou nazývanou BPA. BPA sa nachádza v niektorých hliníkových plechovkách a má potenciál spôsobiť určité zdravotné problémy, keď sa vylúhuje do potravín (najmä potravín s vysokým obsahom kyseliny alebo tuku, ako je kokosové mlieko).

Kokosové mlieko uskladnite v chladničke. Ideálne je vypiť ho do dvoch dní.

Smoothie z kokosového mlieka

Nápoj, ktorý vám dodá energiu, bude výborne chutiť a telu zabezpečí potrebné živiny nemusí obsahovať výhradne ovocie či zeleninu. Aj množstvo ďalších surovín môže potešiť chuťové poháriky a zosilniť imunitu.

V prípade banánovej „lahôdky“ si nachystajte banán, menšiu hrsť jahôd alebo malín, jednu polievkovú lyžicu mletých vlašských orechov, čajovú lyžičku kakaa a 200 ml kokosového mlieka. Všetky suroviny rozmixujte a následne vychutnávajte.

Ako pridať kokosové mlieko do jedál a nápojov

cereálie - skúste nahradiť klasické mlieko kokosovým mliekom
smoothies - použite kokosové mlieko do akéhokoľvek smoothie
polievky - použite kokosové mlieko ako základ pre akúkoľvek krémovú polievku, ako je napríklad Tom Kha Gai, thajská kokosová polievka
ovsené vločky - použite kokosové mlieko ako tekutinu v ovsených vločkách. Plechovku kokosového mlieka priveďte do varu. Vmiešajte 1 šálku ovsa. Varte 15 minút alebo kým sa mlieko nevstrebe.

tags: #účinky #kokosového #mlieka