Údené mäso s omáčkou: Recepty pre každého kuchára

Údené mäso je obľúbená pochúťka, ktorú môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ho použijeme do kapustnice, sýtych strukovinových jedál, alebo ako hlavný chod s chutnou omáčkou, vždy si pochutíme. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií a receptov, ako pripraviť údené mäso s omáčkou.

Klasická sviečková na smotane.

Recepty s údeným mäsom

Údené plátky mäsa v omáčke

Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.

Šarišská roláda

Mleté mäso si spracujeme s vajíčkom, soľou, korením a namočenou žemľou. Na plát okoreneného mäsa dáme mleté mäso a pridáme údené plátky.

Zemiakové placky s údeným mäsom

Aj tak jednoduché jedlo môžete tentokrát urobiť inak. Kúsky údeného im dodajú perfektnú chuť.

  1. Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame. Pridáme vajíčka, soľ, rascu, majorán, na malé kocky nakrájané údené mäso a dobre premiešame.
  2. Na masti alebo oleji postupne opečieme placky do zlatista z každej strany.

Zemiakové placky s údeným mäsom.

Domáca kapustnica s údeným mäsom

Po sviatočnej slepačej polievke si môžete pochutnať na voňavej domácej kapustnici, v ktorej nechýba ani údené.

  1. Na masti osmahneme nakrájanú cibuľu, neskôr nasekaný cesnak a mletú papriku.
  2. Pridáme kapustu, vopred namočené huby, údené mäso, prípadne aj nakrájanú klobásku, bobkový list a zalejeme vodou. Varíme, kým kapusta a mäso nezmäkne.

KAPUSTNICA s mäsom, klobásou a hubami - tradičná sviatočná kapustnica nielen na Vianoce a Silvester

Fazuľová polievka s údeným mäsom

Sýta strukovinová polievka, ktorá poslúži aj ako hlavný chod. Podávame s pečivom alebo širokými rezancami.

  1. 15 minút pred koncom varenia vymiešame v mlieku hladkú múku a pridáme do polievky.

Zemiaková kaša s údeným mäsom

Vrecko zemiakov sa nájde v každej domácnosti. Stačí ho doplniť správnymi surovinami a podávať s údeným mäsom.

  1. Jačmenné krúpy prepláchneme, scedíme a pridáme k zemiakom.
  2. Za stáleho miešania necháme kašu variť (odfukovať) na miernom ohni a podľa želanej konzistencie prilievame vodu. Vodu môžeme úplne nahradiť horúcim mliekom. Kaša bude lahodnejšia.

Šunkafleky

Výborné jednoduché jedlo, ktoré zasýti a spotrebujete v ňom zvyšky údeného mäsa. A ak máte o niečo viac času, fliačky (lečky) si môžete pripraviť aj domáce.

  1. Do misky rozbijeme vajíčka.
  2. Vypracujeme jednotné nelepivé cesto.
  3. Pomocou noža narežeme tenké pásy.
  4. Hotové fliačky uvaríme v osolenej vode, približne 5-6 minút, nie úplne, nakoľko sa budú ešte piecť.
  5. Upečené šunkafleky podávame s obľúbenou prílohou.

Zemiakové guľky plnené údeným mäsom

Zemiakové knedle chutia vynikajúco na sladko ale aj na slano s kyslou kapustou a bohatou plnkou z údeného mäsa.

  1. Zemiaky dobre umyjeme a uvaríme v šupke.
  2. Pridáme soľ, vajce, múku a vypracujeme cesto.
  3. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5mm a nakrájame na štvorčeky. Do stredu dáme údené mäso a urobíme guľku.
  4. Do veľkého hrnca dáme variť vodu a pridáme trochu soli. Keď voda zovrie, guľky postupne uvaríme.
  5. Na masti opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu.

Kyslá kapusta s údeným mäsom

Sýty obed (nielen) pre chlapské krky.

  1. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú kyslú kapustu a krátko opečieme. Pridáme soľ, rascu, korenie a trochu podlejeme vodou.
  2. Uvarené zemiaky scedíme. Trochu vody odložíme.
  3. Údené mäso nakrájame na platky, uložíme na plech a podlejeme vodou.

Omáčky k údenému mäsu

Chrenová omáčka

Najprv si uvaríme údené mäso. Ja som mal údené karé, robené doma v udiarni. Na varenie som použil tlakový hrniec, čas asi 1 hodina. Na rozohriatom masle opražíme hladkú múku do žlta. Zalejeme mliekom a povaríme na miernom ohni asi 10 minút. Primiešame vývar z údeného mäsa (asi 3 dl), a pridáme nastrúhaný čerstvý chren. Pomaly povaríme ďalších 10 minút, prípadne osolíme. Podľa chuti pridáme cukor a citrónovú šťavu. Nakoniec pridáme kvalitnú smotanu na varenie. Necháme prejsť varom.

Cibuľová omáčka

Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu do hneda. Nakrájané mäso dame na tanier a posypeme opraženou cibuľou. Podávame s knedľou.

Smotanová omáčka s divinou a zeleninou

Zistite, ako premeniť kus diviny na chutnú sviatočnú pochúťku, ktorou ohúrite každého gurmána za stolom.

Ingrediencie:

  • 500 g údeného diviačieho mäsa zo stehna (alebo bravčové)
  • 250 ml kyslej smotany
  • 50 g hladkej múky
  • 3 mrkvy
  • petržlen
  • 3 až 4 guľôčky celého nového korenia
  • 4 guľôčky celého farebného korenia
  • 3 guľôčky borievky
  • väčšiu cibuľu
  • PL masti
  • mleté biele korenie
  • soľ

Postup:

  1. V hlbšom hrnci zohrejeme masť a opečieme cibuľu posekanú nadrobno. Pridáme očistenú mrkvu a petržlen pokrájané na malé kúsky. Osolíme, pridáme nové a farebné korenie, borievku, premiešame a opekáme asi 10 minút.
  2. Mäso umyjeme, osušíme a vložíme do hrnca k zelenine. Krátko opečieme a podlejeme vodou. Dusíme približne 30 minút.
  3. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a odložíme na teplé miesto. Korenie vyberieme a pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku. Pomocou tyčového mixéra všetko rozmixujeme. Omáčku ešte asi 5 minút povaríme a ochutíme mletým bielym korením.
  4. Mäso nakrájame na plátky.

tags: #udene #maso #s #omackou #recept

Populárne príspevky: