Nátierka z údených šprotov: Retro pochúťka, ktorá nikdy neomrzí

Práve je pondelok popoludní a ja som dostal chuť na niečo naozaj jednoduché, domáce a tak trochu retro. A existuje niečo, čo viac pripomína detstvo a rýchle večere u babičky, ako táto nátierka z údených šprotov? Je to pre mňa absolútna klasika. Krémová, jemne údená, s chrumkavými kúskami cibuľky a uhorky, zjemnená vajíčkom. Je hotová za pár minút a chutí fantasticky.

Zabudnite na mixér, ktorý by z nej urobil hladkú pastu. Ukážem vám klasický postup s vidličkou, vďaka ktorému bude mať tú správnu poctivú štruktúru, kde cítite každú jednu ingredienciu. Poďme si spolu pripraviť túto nestarnúcu dobrotu.

Ako pripraviť najlepšiu nátierku z údených šprotov?

V miske vidličkou roztlačíte údené šproty spolu s uvareným vajíčkom. Pridáte nadrobno nasekanú cibuľku, kyslú uhorku a pažítku. Nakoniec všetko spojíte majonézou a jogurtom, dochutíte horčicou, soľou a korením.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 15 minút
  • Čas pečenia/varenia: 0 minút (s uvareným vajíčkom)
  • Počet porcií: 1 miska (cca 4 porcie)
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 280 kcal/porcia
  • Trend: Rýchla večera / Retro recept

Potrebujeme

  • 1 konzerva údených šprotov v oleji (cca 160 g)
  • 2 ks vajec uvarených natvrdo
  • 2 ks menších kyslých uhoriek
  • 1 ks jarnej cibuľky (alebo malá šalotka)
  • 2 PL majonézy
  • 2 ČL bieleho jogurtu
  • 1 ČL plnotučnej horčice
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 hrsť čerstvej pažítky
  • Soľ a mleté čierne korenie

Postup prípravy

  1. Ak nemáte, uvarte si vajíčka natvrdo (cca 10 minút). Po uvarení ich ihneď schlaďte v studenej vode a ošúpte.
  2. Kým sa vajíčka chladia, pripravte si ostatné suroviny. Jarnú cibuľku aj s vňaťou a kyslé uhorky nakrájajte na úplne jemné, drobné kocôčky. Pažítku nasekajte nadrobno.
  3. Otvorte konzervu so šprotami. Zlejte z nich väčšinu oleja, ale asi jednu polievkovú lyžicu si ponechajte v konzerve.
  4. Šproty aj so zvyšným olejom preklopte do misky. Pridajte úplne vychladnuté vajíčka.
  5. Teraz prichádza najlepšia časť. Vidličkou všetko spolu poriadne roztlačte a premiešajte, aby vznikla zmes s hrubšou textúrou.
  6. K roztlačenej zmesi pridajte majonézu, biely jogurt a horčicu.
  7. Pridajte aj nakrájanú cibuľku, uhorky a väčšinu nasekanej pažítky (trochu si nechajte na ozdobu).
  8. Všetko dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a citrónovou šťavou.
  9. Nakoniec už len zľahka, ale dôkladne všetko premiešajte, aby sa chute spojili.
  10. Nátierku ochutnajte a v prípade potreby ešte dochuťte.

Tipy

  • Olej zo šprotov: Toto je dôležitý detail. Nevylievajte všetok olej, prišli by ste o chuť. Väčšinu zlejte, ale jednu až dve lyžice vmiešajte do nátierky. Bude tak krémovejšia a chutnejšia.
  • Zabudnite na mixér: Pre tú pravú “domácu” textúru naozaj použite len vidličku. Chceme, aby v nátierke zostali malé kúsky vajíčka, uhoriek a rybičiek. Mixér by z nej urobil len hladkú, nezaujímavú pastu.
  • Nechajte ju odležať: Ako každá dobrá nátierka, aj táto je najlepšia, keď si aspoň 30 minút oddýchne v chladničke. Všetky chute sa krásne prepoja a spoja do dokonalej harmónie.

Variácie

  • Pre extra krémovosť a zjemnenie chuti môžete do nátierky pridať lyžicu zmäknutého masla alebo taveného syra v črievku.
  • Ak máte radi pikantné, pridajte štipku mletej pálivej papriky alebo pár kvapiek obľúbenej chilli omáčky.

Časté otázky

  • Môžem použiť aj iné ryby v konzerve? Samozrejme. Tento recept je výborný aj s údenou makrelou v oleji alebo s kvalitným tuniakom v oleji. Postup je úplne rovnaký.
  • Akú cibuľku použiť? Jarná cibuľka je skvelá, pretože je jemná a svieža. Ak ju nemáte, použite malý kúsok klasickej červenej cibule alebo ešte lepšie šalotky, ktorú nasekáte naozaj najemno.

Jednoduchý recept na dip z údeného lososa

Šproty zbavíme nálevu a premiestnime ich do menšej misky. Pomocou vidličky ich poriadne roztlačíme na pastu. Potom pridáme nadrobno nasekanú surovú cibuľu a olivy, a potom aj všetky zvyšné suroviny a nátierku poriadne premiešame.

Nátierku môžete podávať ihneď, alebo ideálne po 2-hodinovom odležaní v chladničke. Túto pomazánku odporúčam skladovať v uzavretej nádobe a skonzumovať do 3 dní. Najlepšie chutí po odležaní v chladničke aspoň 2 hodiny (jej chute sa krásne prepoja). Šprotová nátierka je tiež skvelá ako výrazný dip ku krekrom či nakrájanej zelenine. Prípadne si ňou môžete potrieť tortillu, naplniť ju obľúbenou zeleninou a jednoducho zrolovať. Skúste, ak máte radi rybacie pochúťky, isto vám zachutí.

Nutričné hodnoty

Zložka Podiel
Bielkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
Cukry {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
Nasýtené mastné kyseliny {{dataChartPercent[4] | number:0}} %

tags: #udene #sproty #v #oleji #recepty

Populárne príspevky: