Losos s fazuľovým krémom: Recept na zdravý a chutný obed

Hľadáte inšpiráciu na zdravý a chutný obed alebo večeru? Vyskúšajte kombináciu lososa a červenej fazule! Toto jedlo je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny a minerály. Navyše, príprava je jednoduchá a rýchla. Skvelo zasýti, je ľahký a obsahuje mimoriadne množstvo bielkovín.

Losos je jedna z veľmi mála rýb, ktoré mám rada. Zo všetkých spôsobov, ako sa dá pripraviť, ho mám najradšej ľahko ogrilovaného a s grilovanou zeleninou. Uprednostňovala som si ho dávať v reštauráciách, ale teraz som skúsila spraviť si ho doma sama. A vznikol skvelý tip na obed :). Použila som úplne minimum surovín, aby to bolo čo najjednoduchšie a príprava netrvala dlho.

Bolo to po prvý krát, čo som sa pustila do úplne nespracovanej ryby - a preto sa nečudujte, že ostala nevykostená. To ale nevadí, pretože vy si kľudne môžete kúpiť už vykostené, nakrájané filety. K lososovi sa skvelo hodia aj rôzne druhy omáčok.

Recepty s fazuľou a lososom

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lososa s červenou fazuľou. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Losos s bylinkovo-orechovou krustou a fazuľkovým šalátom: Pečený losos s chrumkavou krustou a sviežim šalátom.
• Lososové fašírky s fazuľovým šalátom: Ideálne jedlo na rýchlu večeru.
• Chrumkavý losos s jazmínovou ryžou, zeleninou a avokádom: Ľahký a výživný obed alebo večera.
• Marinovaný losos s pečenou zeleninou: Marináda dodá rybe dokonalý balans sladkosti a umami.

Fazuľkový šalát k lososu

Príprava fazuľového šalátu je jednoduchá a rýchla. Na panvici speníme cibuľku nakrájanú na pásiky. Pridáme plátky cesnaku, na drobno nasekanú červenú papriku, soľ a korenie. Nakoniec pridáme fazuľové struky.

Prečo jesť fazuľové struky?

Fazuľové struky sú podstate nezrelé plody fazúľ, ktoré sa jedia s obalom. Všetky fazule sú bohaté na železo, vápnik, draslík, horčík, mangán, vitamíny skupiny B, množstvo nukleových kyselín a bielkovín. Zelená fazuľka obsahuje aj veľa vitamínu C a kyseliny listovej. A tiež veľa vlákniny a bielkovín.

Zelené fazuľky sa nesmú konzumovať v surovom stave. Obsahujú totiž jedovaté lektíny, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Príprava lososa s krustou

Lososa nakrájame na 4 filety. Zatiaľ si pripravíme bylinkovo orechovú krustu. Do mixéra vložíme pekanové orechy, olej, citrónovú kôru a bylinky, rozmixujeme. Potom nastrúhame parmezán, pridáme spolu soľou a korením. Z chladničky vytiahneme filety z lososa. Necháme si ich ešte postáť, aby mali izbovú teplotu.

Filety lososa opečieme na olivovom oleji a masle z každej strany 4-5 minút. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne potrieme horčicou a zasypeme bylinkovo orechovou krustou.

Lososové fašírky s fazuľovým šalátom

Recept na domáce lososové fašírky s fazuľovým šalátom, ktoré sú ideálnym jedlom na rýchlu večeru. Dnešný recept zahájime prípravou fazuľového šalátu.

Príprava fazuľového šalátu

Vo väčšej miske zmiešame plechovky fazule, ktoré sme predtým prepláchli. Pridáme 1 nakrájanú cibuľu, zeler, nadrobno nasekanú polovicu petržlenovej vňati a rozmarín. V ďalšej miske zmiešame ocot, cukor, 3 PL oleja, soľ a korenie. Zálievku pridáme k fazuli a premiešame. Šalát vložíme na zvyšok varenia do chladničky, aby fazuľa nasala chuť zálievky.

Príprava lososových fašírok

Ďalším krokom zahájime prípravu fašírok. Najprv si uvaríme zemiaky, ktoré následne rozpučíme. Potom k nim pridáme zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať, scedeného lososa, strúhanú kôru z citróna a všetky ingrediencie dobre premiešame.

Na panvici, na strednej teplote, rozpustíme maslo a neskôr pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú opekáme, kým nebude priehľadná. Keď máme cibuľu hotovú, pridáme ju spolu so štipkou soli a korenia k zemiakom. Zmes dobre premiešame a následne z nej vytvarujeme 8 fašírok.

Na panvicu si dáme zohriať 500 ml oleja. Medzitým vyberieme šalát z chladničky a necháme ho aklimatizovať na izbovú teplotu. Keď máme olej rozpálený, začneme do neho opatrne vkladať fašírky. Mäso opekáme približne 3 minúty z každej strany alebo do zlatista. Keď máme karbonátky prepečené, necháme ich stiecť z prebytočného oleja.

Losos ako súčasť výživnej diéty

Uvedený recept spĺňa zásady výživnej diéty a to z dôvodu zvýšeného obsahu bielkovín, ktoré pokrývajú ryba a strukoviny (červená šošovica, hrach a zelené fazuľky) a tiež zvýšeného obsahu energie obsiahnutej v pridaní potravín bohatých na tuky a teda energiu (maslo, bazalkové pesto, repkový olej, sezam). Tento typ diéty sa odporúča onkologickým pacientom najčastejšie a to aj v prípade, že nemajú žiadne ťažkosti a majú stabilnú telesnú hmotnosť, nakoľko aj samotné onkologické ochorenie a liečba sú energeticky náročné a vzhľadom k tomu by mala byť prispôsobená aj výživa pacienta.

Preto by mali pacienti na dennej báze konzumovať aj mäso, ryby, mliečne výrobky (najme tučnejšie syry, tvaroh, jogurty) a vajíčka.

Výber vína k lososu

Losos sa môže kombinovať s rôznymi vínami od šumivých a bielych až po ružové i ľahšie, červené vína. Výber vína závisí od jeho úpravy a aj prílohy. K pečenému lososovi s bylinkovo orechovou krustou a fazuľkovým šalátom odporúčam ružovú Cavu Brut Rosé Festival z vinárstva Perelada. Bublinky a vyššia, ovocná acidita odľahčí bohatosť pečeného lososa s krustou a vytvorí lahodnú kombináciu. Zmes odrôd Garnatxa (69%), Pinot Noir (17%), Trepat (14%). Cava vyzrievala na kvasinkách 12 mesiacov. Dozáž 8-10g/l.

Recept na lososa s maslovými fazuľami a pikantným citrusovým olejom

Pripravte dusené biele fazule tak, že nakrájate cibuľu, stopkový zeler a mrkvu na malé kocky. Nechajte ich sa rozpadnúť v panvici na miernom ohni s trochou oleja. Pridajte sušený cesnak, namočenú bielu fazuľu, rozmarín, bobkový list, oregano a štipku soli a koreniu.

Na pikantný citrusový olej nastrúhajte limetkovú kôru a nakrájajte čerstvú cayenne papriku alebo Serrano papriku. Pridajte ich do olivového oleja so štedrou štipkou sladkej papriky.

Na dokončenie prílohy nakrájajte prašnú slaninu na hrubo a nasekajte trochu čerstvej petržlenovej vňate.

Na prípravu lososa zahrejte panvicu na stredne vysokú teplotu s dostatkom oleja. Osolte a okoreňte filet a opečte ho na jednej strane, kým nie je svetlo zlatohnedý. Otočte ho, pridajte maslo, nechajte ho peniť a potom polejte vrch lososa približne 1 minútu.

Na dokončenie receptu pridajte k fazuli maslo, lístky kvaky a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte.

Na tanier prvo položíte maslové fazule ako základ pre lososa. Potom pridajte opečeného lososa priamo na fazuľu. Okolo taniera rozložte čerstvú petržlenovú vňať, posypte slaninu na drvenie a nakoniec pokvapkajte pikantným citrusovým olejom.

Kombinácia korenistého a maslového lososa skvele funguje s rôznymi prípravami strukovín a aj ja milujem šošovicový šalát s podobným receptom. Ale nie je nič také ako bohatý guláš maslových fazúľ, horčicovej kvaky a osviežujúci kúsok lososa.

Pečený filet z lososa s paradajkami a zelenými fazuľkami

Veľmi jednoduchý recept, ktorý sa dá pripraviť za pár minút. Pečený filet z lososa s paradajkami a zelenými fazuľkami, jednoduché, farebné jedlo, ideálne na leto! Ja som použila červené a žlté cherry paradajky a čerstvé zelené fazuľky, ktoré som najprv uvarila vo vode.

1. Očistíme zelené fazuľky odstránením koncov a umyjeme ich. Varíme ich vo vriacej osolenej vode asi 8 minút, alebo kým nie sú uvarené, ale stále konzistentné. Zelenú fazuľku scedíme a necháme vychladnúť.
2. Filet z lososa očistíme tak, že pinzetou odstránime všetky prípadné kosti. Šupku môžeme odstrániť alebo nechať - podľa chuti. Lososa nakrájame na malé plátky.
3. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice.
4. Keramickú alebo sklenenú nádobu na pečenie vymastíme trochou extra panenského olivového oleja. Do vnútra poukladáme plátky lososa. Okolo rozložíme uvarené zelené fazuľky a cherry paradajky. Osolíme, okoreníme a na povrch pridáme ďalšiu kvapku oleja. Posypeme trochou strúhanky a vložíme do teplovzdušnej rúry na 180°.
5. Pečieme asi 20 minút, čas upravíme podľa hrúbky plátkov lososa. V posledných minútach môžeme použiť gril, aby sme vytvorili svetlú kôrku. Na záver vyberieme z rúry a pridáme pár lístkov čerstvej bazalky.

Ľahký obed či večeru, budete mať rýchlo pripravenú a výborne si na jedle pochutíte.

Pečený losos na fazuľke

Potrebujete: 600 g lososa, 200 g fazuliek, jednu bielu cibuľu, zeleninový vývar, olivový olej, 80 g masla, soľ, mleté čierne korenie, korenie na ryby, rozmarín, zemiakovú kašu, lístky šalátu poľníčka

Pokrájaného lososa vložte do zapekacej misy, posoľte, posypte korením na ryby a nasekaným rozmarínom. Nechajte 10 minút odstáť.

Potom na každú porciu lososa dajte plátok studeného masla, vložte do vyhriatej rúry a zapečte.

Fazuľky očistite, dajte do zeleninového vývaru a pár minút povarte. Sceďte a odložte na teplé miesto. Olúpanú cibuľu nakrájajte na plátky a posoľte. Pridajte k fazuľkám, posypte čiernym mletým korením, pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.

Zapečeného lososa podávajte s ochutenými fazuľkami, zemiakovou kašou a dozdobte poľníčkom alebo kôprom.

tags: #losos #s #fazuľovým #krémom #recept

Populárne príspevky:

• Prehlásenie zamestnanca o strave – vzor
• Torta želé srdiečko
• Ktorý guláš je najlepší?
• Zachovanie živín pri varení zeleniny
• Recepty na čaj z 3 surovín