Uhorka: Nutričné hodnoty a zdravotné benefity

Uhorka šalátová je obľúbená zelenina, ktorá sa u nás pestuje a konzumuje najmä v letných mesiacoch.

Uhorkový šalát

Vďaka svojmu vysokému obsahu vody a nízkej kalorickej hodnote je ideálnou súčasťou ľahkej a zdravej stravy. Je nenahraditeľná v šalátoch, osviežujúcich nápojoch aj studených polievkach. Plátky uhorky na očiach patria dodnes k najznámejším domácim kozmetickým trikom.

Pôvod a dostupnosť uhorky

Domovinou uhorky siatej je ďaleká India, odkiaľ pochádzajú už z 3. tisícročia pred naším letopočtom. V 5. storočí pred naším letopočtom ich poznali Gréci a neskôr aj Rimania. Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok, avšak uhorky z domácej produkcie sú dostupné iba od marca do decembra, v zime ide o dovozové plody.

Nutričné hodnoty uhorky

Uhorky sú bohaté na vitamíny a minerály. Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky:

Kalórie: 45
Celkový obsah tuku: 0,18 g
Sacharidy: 2,28 g
Proteín: 0,82 g
Vláknina: 0,93 g

Ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok. *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Tabuľka nutričných hodnôt v 100g uhorky:

Nutrient	Množstvo
Kalórie	45
Tuky	0,18 g
Sacharidy	2,28 g
Proteín	0,82 g
Vláknina	0,93 g

Zdravotné benefity uhorky

Uhorka šalátová je nielen chutná a svieža zelenina, ale aj cenný zdroj hydratácie, vitamínov a minerálov. Podporuje zdravie tráviaceho systému, pokožky, srdca a prispieva k detoxikácii organizmu. Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.

Antioxidanty: Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
Nízkokalorická potravina: Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál.
Hydratácia: Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
Trávenie: Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
Krvný tlak: Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Ochrana pred teplom: Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmieniť.
Starostlivosť o pleť: Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Zrak: Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
Protirakovinové účinky: Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.

Dostupnosť a skladovanie

Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok. Uhorky z domácej produkcie sú iba od marca do decembra, v zime ide o dovozové plody.

Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.

Uhorka ako súčasť diéty

Uhorka šalátová sa hodí do sviežich letných šalátov. Nemá takmer žiadne kalórie, ale zato disponuje vysokým obsahom vody, vlákniny a dokáže na chvíľu uspokojiť hladný žalúdok. Uhorku určite nebudeme tepelne upravovať, ale skôr ju použijeme ako prílohu vo forme raw špagiet. Ak vlastníte špiralizér alebo vhodnú škrabku, môžete z nej ľahko vytvoriť špagety. Na ochutenie použite napríklad citrónovú šťavu, chilli, korenie, cesnak alebo bylinkové pesto. Ako zdroj tuku môžete použiť roztlačené avokádo, olivový olej, opražené oriešky alebo olivy. Takáto príloha sa hodí najmä k rybám a bielemu mäsu.

Počuli ste už o studenej uhorkovej polievke? Že nie? Nič zložité v tom nehľadajte. Stačí do bieleho jogurtu nastrúhať uhorku, na ochutenie pridať soľ, korenie, kôpor a cesnak. Polievku dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, pred podávaním ju pokvapkáme olivovým olejom a môžeme pridať opražené nasekané obľúbené orechy.

Uhorka a jej využitie v kozmetike

Plátky uhorky na očiach patria dodnes k najznámejším domácim kozmetickým trikom. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami.

Nakladaná uhorka

Nakladaná uhorka - bežne známa ako zaváraná alebo kyslá uhorka - je zvyčajne malá alebo miniatúrna uhorka, ktorá bola nakladaná v soľankou, octom, alebo iným roztokom a necháme kvasiť. Fermentačný proces sa vykonáva buď ponorením uhoriek do kyslého roztoku, alebo zakysaním laktofermentáciou. Kyslé uhorky sú klasické jedlo mnohých kuchýň, napríklad českej, moravskej, slovenskej, poľskej a ruskej.

Rozdelenie uhoriek podľa typu

Rozdelenie podľa typu určenia. Rozdeľujeme:

šalátové uhorky
hadovky
nakladačky určené na zaváranie

Rozdeľujú sa aj podľa druhu pestovania:

vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom
v skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom
univerzálne

Odrody uhoriek

Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca. Rastlina uhorky je veľmi náchylná na ochorenia.

Typy uhoriek nakladačiek: Karen, Regina, Calypso, Mohykan, Mirabelle ...

Typy šalátových uhoriek: La Diva, Viktoria, Fanfare, Marketmore 76 ...

Typy netradičných šalátových uhoriek: Poona Kheera, Sikkim (veľká hnedá uhorka), Satsuki Madori ...

Exotické druhy uhoriek

Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné. My si vymenujeme niektoré typy, ktoré sa blížia k našej klasickej uhorke.

Anglická uhorka: Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám.
Arménska uhorka (Cucumis melo L.): Známa pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón.
Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely.
Talianske uhorky Barattiere: Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka.
Biela uhorka: Plody majú slonovinovo bielu šupku. Najlepšie chutia surové.
Citrónová uhorka: Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou.
Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.): Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou.
Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra: Majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním. Dužina je biela, chrumkavá s kyslastou uhorkovou chuťou.
Morská uhorka: Priehľadná morská uhorka je živočích, nazývaný ako Holotúria. Ide o vzácny druh hlboko žijúcej morskej ryby.

Riziko konzumácie uhorky

Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.

Uhorka pred spaním?

Ak vás prepadne hlad pred spaním, alebo počas noci, siahnite po uhorke. Má nielen s nízky obsah kalórií, ale aj výhody pre zdravie.

Podporí a zlepší spánok - obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu. Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém.
Podporuje hmotnosť - obsahuje veľa vody, málo kalórií a vlákninu, ktorá znižuje pocit hladu.
Hydratuje organizmus - nielen vás zasýti, ale vďaka vysokému obsahu vody zostanete počas noci hydratovaný.
Podporuje zdravie koži - obsahujú antioxidanty, beta karotén, flavonoidy, ktoré chránia pokožku pred poškodením. Sú s obsahom oxidu kremičitého, ktorý podporuje produkciu kolagénu prospievajúce pokožke.

Recepty s uhorkami

Uhorkový šalát s kyslou smotanou

Ingrediencie:

2 veľké šalátové uhorky
200 g kyslej smotany (môžete použiť aj light verziu)
1 strúčik cesnaku, prelisovaný
1 lyžica čerstvého kôpru
1 lyžica citrónovej šťavy
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 lyžička cukru (voliteľné)

Postup:

Uhorky umyte a ošúpte. Potom ich nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
V miske zmiešajte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a prípadne cukor, ak máte radi jemne sladkastý nádych.
Kyslú smotanovú zmes dôkladne premiešajte a pridajte k nej nakrájané uhorky.
Šalát jemne premiešajte, aby sa uhorky rovnomerne obalili v smotanovej zmesi.

Osviežujúca uhorková limonáda