Uhorka: Nutričné hodnoty, vláknina a prínosy pre zdravie

Uhorka šalátová je obľúbená zelenina, ktorá sa v našich končinách teší popularite najmä počas letných mesiacov. Vďaka vysokému obsahu vody a nízkej kalorickej hodnote je ideálnou súčasťou ľahkej a zdravej stravy. Je nenahraditeľná v šalátoch, osviežujúcich nápojoch a studených polievkach.

Plátky uhorky na očiach patria dodnes k najznámejším domácim kozmetickým trikom. Uhorka totiž obsahuje veľa vody a je ideálnou tekvicovitou plodinou na použitie zvonku aj zvnútra.

Táto plodina pochádzajúca z Indie sa začala pestovať už počas 3. tisícročia pred naším letopočtom. Do Európy sa dostala v 5. storočí vďaka Grékom a Rimanom. Dnes poznáme niekoľko odrôd uhoriek, ktoré sa pestujú po celom svete.

Uhorky sú naozaj najosviežujúcejším občerstvením v horúci letný deň a jednou z najobľúbenejších rastlín na pestovanie. Táto krehká zelenina miluje teplé počasie a môže rásť v zemi alebo v nádobách, pokiaľ rastliny majú plné slnko a dobre priepustnú pôdu. Keď uhorky dozrejú, zber úrody podporí ich ďalší rast a nepretržitý prísun plodov.

Nutričné hodnoty uhorky

Uhorky sú bohaté na vitamíny a minerály. Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu.

Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky:

  • Kalórie: 45
  • Celkový obsah tuku: 0,18 g
  • Sacharidy: 2,28 g
  • Proteín: 0,82 g
  • Vláknina: 0,93 g

Ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Porovnanie nutričných hodnôt v 100g uhorky:

Nutrient Množstvo
Kalórie 45
Tuky 0,18 g
Sacharidy 2,28 g
Proteín 0,82 g
Vláknina 0,93 g

Zdravotné benefity uhorky

Uhorky neobsahujú len základné živiny, ale aj látky s pozitívnym vplyvom na zdravie:

  • Antioxidanty: Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú hromadeniu škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
  • Hydratácia a trávenie: Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
  • Enzýmy a črevá: Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
  • Krvný tlak: Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
  • Ochrana pred teplom a úpalom: Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmieniť.
  • Starostlivosť o pleť: Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
  • Zrak: Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
  • Protirakovinové účinky: Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
  • Uhorka má pozitívny vplyv na tvorbu moču.
  • Pôsobí pozitívne na zdravie srdca a ciev.

Ako skvalitniť a zvýšiť úrodu šalátových uhoriek

Dostupnosť a skladovanie

Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok. Uhorky z domácej produkcie sú dostupné od marca do decembra, v zime ide o dovozové plody.

Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.

Uhorka ako súčasť diéty

Uhorka šalátová sa hodí do sviežich letných šalátov. Nemá takmer žiadne kalórie, ale zato disponuje vysokým obsahom vody, vlákniny a dokáže na chvíľu uspokojiť hladný žalúdok. Uhorku určite nebudeme tepelne upravovať, ale skôr ju použijeme ako prílohu vo forme raw špagiet.

Ak vlastníte špiralizér alebo vhodnú škrabku, môžete z nej ľahko vytvoriť špagety. Na ochutenie použite napríklad citrónovú šťavu, chilli, korenie, cesnak alebo bylinkové pesto. Ako zdroj tuku môžete použiť roztlačené avokádo, olivový olej, opražené oriešky alebo olivy. Takáto príloha sa hodí najmä k rybám a bielemu mäsu.

Studená uhorková polievka:

Stačí do bieleho jogurtu nastrúhať uhorku, na ochutenie pridať soľ, korenie, kôpor a cesnak. Polievku dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, pred podávaním ju pokvapkáme olivovým olejom a môžeme pridať opražené nasekané obľúbené orechy.

tags: #uhorka #nutričné #hodnoty #vláknina

Populárne príspevky: