Poľská uhorková polievka (Zupa ogórkowa): Tradičný recept a tipy

Poľská uhorková polievka, známa aj ako zupa ogórkowa, je obľúbená polievka v Poľsku a ďalších krajinách strednej a východnej Európy. Jej charakteristická kyselkavá chuť pochádza z kvasených uhoriek, ktoré sú základnou ingredienciou. Ak máte radi netradičné chute, táto polievka vás určite očarí! Pre mnohých Poliakov žijúcich v zahraničí predstavuje chuť domova, ktorú si nemôžu ľahko dopriať, pretože kvasené uhorky sú v niektorých krajinách ťažko dostupné. Na Slovensku máme výhodu, že môžeme použiť domáce alebo poľské kvasené uhorky a vychutnať si túto jedinečnú polievku.

Túto polievku som objavila nedávno a odvtedy je u nás doma veľmi obľúbená. Kombinácia nakladaných uhoriek, zemiakov a koreňovej zeleniny je naozaj výnimočná. Verte mi, stojí za to ju vyskúšať a objaviť nové chute, ktoré si zaručene zamilujete! Uhorková polievka s kuracím mäsom je tradičná poľská polievka s nádherne kyslou chuťou. Aké je jej tajomstvo? Nastrúhané nakladané uhorky dusené s múkou a maslom. Uhorková polievka s kuracím mäsom bude ešte lepšia, keď do nej pridáte aromatickú kocku kuracieho vývaru.

Základný recept na uhorkovú polievku

Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný vašim preferenciám.

Ingrediencie:

• 0,75 kg hovädzieho mäsa s kosťou alebo 0,5 kg kuracích pŕs
• 5 mrkiev
• 3 petržleny
• Pol malého zeleru
• 5 zemiakov
• 10 kvasených uhoriek (alebo nakladaných uhoriek)
• 3 bobkové listy
• Zväzok kôpru
• Čierne korenie, soľ
• 1 pohár smotany alebo mlieka (voliteľné)

Postup:

1. Príprava vývaru: Mäso uvarte v 2-3 litroch vody. Ak používate hovädzie mäso s kosťou, po uvarení ho vyberte, nechajte vychladnúť, odkrojte od kosti, nakrájajte na malé kocky a vráťte späť do vývaru. Ak používate kuracie prsia, nakrájajte ich na kocky a uvarte priamo vo vývare.
2. Pridanie zeleniny: Do hrnca s vývarom a mäsom pridajte bobkový list, na veľkých očkách nastrúhanú mrkvu, petržlen, zeler a na kocky nakrájané zemiaky. Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 15 minút).
3. Príprava uhoriek: Kvasené uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Niektorí ľudia pridávajú aj vodu z uhoriek pre intenzívnejšiu chuť.
4. Varenie s uhorkami: Pridajte nastrúhané uhorky (a prípadne vodu z uhoriek) do polievky a varte 5 minút.
5. Dochutenie: Polievku okoreňte čiernym korením a soľou podľa chuti.
6. Zjemnenie: Nakoniec pridajte kôpor nakrájaný na drobno a smotanu alebo mlieko (ak používate).
7. Servírovanie: Polievku podávajte teplú.

Uhorková polievka s kuracím mäsom: Vylepšená verzia

Pre bohatšiu chuť a výživnejšiu polievku môžete pridať kuracie mäso.

Ingrediencie:

• Kuracie paličky alebo krídla (0,5 kg na 2 litre vody)
• Mrkva, petržlen, zeler a zemiaky (podľa chuti)
• Nakladané uhorky (množstvo podľa chuti)
• Maslo
• 2 lyžice hladkej múky
• Kocka kuracieho vývaru (voliteľné)
• Bobkový list, nové korenie, čierne korenie, soľ

Postup:

1. Príprava vývaru: Kuracie časti umyte, vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Okoreňte čiernym korením, novým korením a bobkovým listom a 20 minút duste, občas odstráňte penu.
2. Pridanie zeleniny: Mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky umyte, olúpte a nakrájajte na kocky, potom ich pridajte do polievky a ďalej varte, kým zelenina nezmäkne.
3. Príprava uhoriek: Nakladané uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle, potom ich podusíme v hrnci s maslom a 2 lyžicami hladkej múky.
4. Dokončenie polievky: Po chvíli preložte podusené uhorky do polievky a pridajte aj kocku kuracieho vývaru (ak používate), bobkový list a nové korenie.
5. Dochutenie: Nakoniec uhorkovú polievku dochuťte soľou a korením.

Ďalší recept na uhorkovú polievku

Výborná poľská uhorková polievka, recept originál. Toto je moje detstvo. Bola a aj je moja obľúbená. Možno preto, že deti majú radi kyselkavú chuť. A vždy, keď na mňa čakala, keď mi chcela ulahodiť, na stole bola uhorková polievka. Aj preto vám ponúkam tento recept. Potrebujete kyslé uhorky, ktoré možno práve počas uhorkovej sezóny chystáte.

Ingrediencie:

• Mrkva
• Zemiaky
• Kyslé uhorky
• Maslo
• Soľ
• Korenie štyroch farieb
• Múka
• Smotana
• Voda
• Kôpor

Postup:

1. Mrkvu a zemiaky očistite a nakrájajte na približne rovnaké kocky (mrkvu na 1-1,5 cm, zemiaky na 2-3 cm).
2. Zeleninu dajte variť do vody s maslom, soľou a korením štyroch farieb.
3. Uhorky nakrájajte na malé kúsky.
4. Pripravte si zátrepku z múky, smotany a vody. Množstvo múky závisí od požadovanej hustoty polievky.
5. Keď je mrkva mäkká, pridajte do hrnca nakrájané uhorky a varte ich s mrkvou a zemiakmi asi 5 minút.
6. Za stáleho miešania nalejte do polievky zátrepku a uhorkovú vodu. Množstvo uhorkovej vody závisí od požadovanej kyslosti a hustoty polievky.
7. Do hotovej polievky pridajte nasekaný kôpor.

Tipy a triky pre dokonalú uhorkovú polievku

• Výber uhoriek: Kvasené uhorky sú kľúčové pre autentickú chuť. Ak ich nemáte k dispozícii, môžete použiť nakladané uhorky, ale chuť bude mierne odlišná.
• Hustota polievky: Množstvo múky v zátrepke ovplyvňuje hustotu polievky. Experimentujte, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Niektorí uprednostňujú riedku, iní hustejšiu polievku.
• Kyslosť polievky: Množstvo uhorkovej vody ovplyvňuje kyslosť polievky. Pridávajte ju postupne a ochutnávajte, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
• Zelenina: Môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad pór. Orestujte ho na masle pred pridaním ostatnej zeleniny pre hlbšiu chuť.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete pridať aj cukor na vyváženie kyslosti uhoriek.
• Zátrepka: Pre krémovejšiu textúru použite smotanu na varenie namiesto mlieka.
• Odstátie: Polievka chutí najlepšie, keď ju necháte chvíľku odstáť, aby sa chute prepojili.

Alternatívy a variácie

• Studená uhorková polievka: V horúcich letných dňoch si môžete pripraviť studenú uhorkovú polievku. Uhorku olúpte, rozmixujte s mladým cesnakom, kôprom a kefírom.
• Vegetariánska uhorková polievka: Vynechajte mäso a použite zeleninový vývar.

Ďalšie tradičné poľské polievky

Poľská kuchyňa je bohatá na polievky, ktoré sú často sýte, výživné a plné chutí. Medzi ďalšie obľúbené poľské polievky patria:

• Chłodnik: Osviežujúca ružová polievka na horúce dni
• Krupnik: Sýta a výživná jačmenná polievka
• Kapustnica: Polievka z kyslej kapusty
• Žurek: Veľkonočná polievka s tradíciou

tags: #uhorková #poľská #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť špargľu v slanom náleve?
• Recept na nepečený tvarohový koláč
• Zloženie a Nutričné Hodnoty
• Sprievodca opravou displeja
• Zloženie Emco Kokosových Sušienok