Uhorka a jej účinky na zdravie

Uhorka nie je len skvelou surovinou v zeleninových šalátoch, ale predstavuje aj zdroj vitamínov a prospešných látok. Jej chuť nie je príliš výrazná, no je známa svojou príjemnou vôňou a šťavnatosťou. Uhorka je v našich končinách rozšírenou zeleninou a aj keď z botanického hľadiska sa radí k ovociu, v kuchyni ju využívame skôr v zeleninových než ovocných šalátoch. V rastlinnej ríši sa radí k čeľadi tekvicovité, kam patrí aj tekvica či melón. Uhorka pôvodne pochádza z južnej Ázie, no v súčasnosti ju už ľudia poznajú po celom svete.

Odborníci na výživu sa zhodujú v tom, že uhorky dokážu efektívne stimulovať črevá, prečisťujú tráviace ústrojenstvo a majú mnoho ďalších pozitívnych účinkov. Čo všetko tento zelený zeleninový zázrak dokáže?

Zloženie uhorky a jej prínosy

Uhorka pozostáva prevažne z vody, preto nemá taký vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako niektoré iné druhy ovocia a zeleniny. Napriek tomu obsahuje dôležité živiny a antioxidanty.

Dôležité vitamíny a živiny:

Vitamín K: Nevyhnutný pre správnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
Vitamín C: Pôsobí ako silný antioxidant, podporuje imunitný systém a urýchľuje hojenie rán.
Vitamíny skupiny B: Najmä B5 (kyselina pantoténová) a B9 (kyselina listová), pomáhajú pri energetickom metabolizme a správnom fungovaní nervového systému.
Draslík: Podporuje správnu funkciu svalov a udržiava rovnováhu tekutín v tele.
Horčík: Dôležitý pre zdravie srdca, nervovej sústavy a svalovej relaxácie.
Vápnik: Prispieva k pevnosti kostí a zubov.
Kremík: Podporuje zdravie pokožky, vlasov a nechtov.
Antioxidanty: Flavonoidy a lignany chránia bunky pred oxidačným stresom a majú protizápalové účinky.

Okrem vitamínov a minerálov obsahuje uhorka aj flavonoidy, lignany a triterpeny. Flavonoidy sú rastlinné látky, ktoré pôsobia preventívne pred vznikom niektorých civilizačných chorôb, majú antioxidačné účinky, potláčajú zápaly a tvorbu karcinogénov, podporujú hormonálnu rovnováhu a pôsobia priaznivo pri liečbe a kontrolovaní chronických ochorení. Lignany sú takisto rastlinné látky, ktoré sú známe svojimi protirakovinovými účinkami. Majú schopnosť znížiť výskyt rakoviny, pôsobia antioxidačne a vyrovnávajú hormonálne nerovnováhu.

Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky: kalórie 45, celkový obsah tuku 0,18 g, sacharidy 2,28 g, proteín 0,82 g, vláknina 0,93 g, ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.

Zdravotné benefity konzumácie uhoriek

Konzumácia uhoriek prináša množstvo zdravotných výhod, ktoré súvisia s ich zložením:

Dodatočná hydratácia: Najmenej 90 % uhorky tvorí voda. To z nej robí ideálne jedlo počas horúcich letných dní, vďaka ktorému nezaženiete iba hlad, ale doplníte aj dostatok vody. Vysoký obsah vody pomáha hydratovať telo a podporovať činnosť obličiek.
Antioxidačné vlastnosti: Uhorka má skvelé využitie pri detoxe - množstvo antioxidačných látok vás zbaví toxínov a ochráni telo pred oxidačným stresom. Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.
Pomoc pri chudnutí: Nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vody je uhorka top potravinou pri chudnutí. Hodí sa do šalátov alebo len tak samotná. Vysoký obsah vody v uhorkách vám pomôže dosiahnuť rýchle nasýtenie, navyše uhorka neobsahuje tuky a je nízkokalorická, takže je to skvelá voľba pre všetkých, ktorí sa snažia schudnúť.
Zdravé kosti: Uhorka obsahuje niekoľko minerálov a vitamínov, ktoré podporujú zdravé kosti, predovšetkým však vitamín K, ale aj fosfor, meď, mangán či draslík. Vďaka vitamínu K a vápniku budú pevnejšie aj vaše kosti. Bolo zistené, že vitamín K znižuje riziko zlomenín kostí a tiež hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní vápnika v kostiach.
Bezproblémové trávenie: Vysoké množstvo vlákniny v uhorke pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní, podporuje peristaltiku čriev a predchádza zápche. Uhorky obsahujú vlákninu a veľké množstvo vody, čo pomáha veľmi významne pri trávení. Vitamíny v uhorkách tiež pomáhajú zlepšiť fungovanie tráviaceho systému.
Ostrý zrak: Množstvo antioxidantov a protizápalových látok pôsobí priaznivo aj na zdravie očí. Antioxidanty posilňujú očné nervy a chránia ich pred poškodením oxidačným stresom. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
Zdravé srdce a cievy: Konzumácia uhorky môže mať pozitívny vplyv na zdravie kardiovaskulárnej sústavy. Okrem toho obsahujú uhorky draslík, horčík a vitamín K, čo sú látky dôležité pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Uhorka obsahuje draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Prevencia proti rakovine: Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách. Uhorky obsahujú polyfenoly nazývané lignany (pinoresinol, lariciresinol a secoisolariciresinol), ktoré môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny prsníka, maternice, vaječníkov a prostaty.
Krásna a napnutá pokožka: Biotín, ďalšie vitamíny skupiny B a minerály obsiahnuté v uhorke majú priaznivý vplyv na zdravú, krásnu a vypnutú pokožku, ale aj pevné vlasy a nechty. Tým, že obsahuje uhorka veľa vody, udržuje pokožku hydratovanú. Navyše obsahuje vitamíny B ako niacín a riboflavín spolu s vitamínom C a zinkom, ktoré sú kľúčové pre kvalitu pokožky.
Prevencia cukrovky: Uhorka má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje zvýšenie glukózy v krvi. Cucurbitacín, ktorý obsahuje, dokáže regulovať a spracovávať cukor v krvi. Podľa vedcov je zvýšený príjem uhoriek výhodný aj pri kontrole vysokej hladiny cukru v krvi.
Znižuje zápaly v tele: Uhorka patrí k tým potravinám, ktoré dokážu znižovať zápaly v tele.
Posilňuje imunitu: V neposlednom rade má uhorka vplyv aj na našu obranyschopnosť. Pravidelným dodávaním vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok si budujeme odolnosť voči vírusom a baktériám.

Uhorky obsahujú erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.

Uhorka v kozmetike

V kozmetickom priemysle sa uhorka používa už oddávna. Jej hydratujúce účinky dokážu spevniť a vyživiť pleť, preto sa často používa v rôznych tvarových maskách a zábaloch. S ďalšími ingredienciami, ako napríklad kávové zrnká, sa používa aj pri peelingu. Chcete si dopriať deň ako v salóne krásy?

Hydratácia pleti - pleť môžete hydratovať jednoducho s použitím šťavy z uhorky. Uhorku stačí postrúhať a vyžmýkať šťavu. Šťavu môžete na pleť naniesť samotnú alebo pridaj inú prírodnú hydratujúcu zložku, napríklad med.

Spálená pokožka - podobný postup môžete využiť aj pri spálenej pokožke. Vtedy je pokožka suchá a štruktúra buniek narušená.

Tmavé kruhy pod očami - staré známe krúžky uhoriek, ktoré si dámy prikladali na oči, sa aplikovali presne za účelom hydratácie očných vačkom a tým aj zmierneniu kruhov pod očami.

Vyhladenie vrások - hydratačné a antioxidačné vlastnosti uhoriek využívajú mnohé kozmetické produkty, ktoré do svojho zloženia použili práve uhorku.

Nepríjemné vyrážky - antibakteriálne účinky uhorky si dokážu poradiť aj s vyrážkami. Uhorku stačí postrúhať, odšťaviť a do uhorkovej šťavy primiešať kvapky citróna.

Silné a lesklé vlasy - pre posilnenie vlasov môžete uhorku aplikovať zvnútra aj zvonka. Konzumáciou uhorky získate potrebné živiny a maskou alebo zábalom vyživíte vlasy zvonka.

Možné riziká konzumácie uhoriek

Uhorka patrí medzi najbežnejšie potraviny, ktoré sa často vyskytujú v domácnostiach. Kým väčšina ľudí s ich konzumáciou nemá problém, niektorým môže spôsobiť určité ťažkosti.

Problémy s trávením - niektorým ľuďom je po konzumácii uhorky ťažko na žalúdku.
Alergia - v ojedinelých prípadoch sa nájdu ľudia alergickí na uhorku.
Krvné zrazeniny - výskyt krvných zrazením by teoreticky mohol nastať u ľudí, ktorí potrebujú užívať lieky na riedenie krvi, a nadmerne konzumujú uhorku, v ktorej sa nachádza vitamín K.
Otrava - uhorka obsahuje cucurbaticíny, horké rastlinné látky, ktoré v zvýšenom množstve môžu byť toxické.

Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.

Ako vybrať a skladovať uhorky

Vždy, keď nakupujete uhorky - na trhu či v obchode, hľadajte pevné kusy, bez škvŕn a mäkkých miest. Tie zvyčajne naznačujú, že plody už začali hniť. Tiež sa vyhýbajte scvrknutým uhorkám s vráskami, tie znamenajú, že boli skladované príliš dlho alebo pri vyšších teplotách a stratili vlhkosť.

Šalátové uhorky vydržia čerstvé asi týždeň - záleží však od toho, ako boli predtým skladované a v akom stave ste ich kúpili. Ak sa ich nechystáte ihneď použiť, skladujte uhorky v chladničke. Avšak pri dlhšom skladovaní v chladničke sú náchylné na poškodenie chladom. Nikdy by ste ich nemali mraziť. Menia farbu i konzistenciu.

Rôzne druhy uhoriek

Uhorky sa delia na viaceré druhy podľa spôsobu pestovania a využitia, pričom najznámejšie sú šalátové, nakladačky a hadovky. Šalátové uhorky sú väčšie, majú tenkú šupku a sú určené na priamu konzumáciu v čerstvom stave. Nakladačky sú menšie, s hrubšou šupkou a vyšším obsahom suchých látok, vďaka čomu sú ideálne na zaváranie a fermentáciu. Hadovky patria medzi najdlhšie odrody, majú hladkú šupku a sú obľúbené pre svoju šťavnatosť a jemnú chuť.

Typy uhoriek:

Šalátové uhorky
Hadovky
Nakladačky
Poľné uhorky

Typy uhoriek nakladačiek: Karen, Regina, Calypso, Mohykan, Mirabelle ...

Typy šalátových uhoriek: La Diva, Viktoria, Fanfare, Marketmore 76 ...

Typy netradičných šalátových uhoriek: Poona Kheera, Sikkim (veľká hnedá uhorka), Satsuki Madori ...

Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné. My si vymenujeme niektoré typy, ktoré sa blížia k našej klasickej uhorke.

Anglická uhorka: Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám. Šupku má tenkú a dužina obsahuje drobné semienka. Ich dĺžka dosahuje od 30 do 60 cm. Skvele chutí surová v šalátoch, do sendvičov alebo ako pripravená voda z uhoriek.
Arménska uhorka - Cucumis melo L.: Sú známe pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón. Je podobná melónu s chuťou nezrelého melónu a uhoriek. Je to jednoročná plazivá rastlina. Stonky má štíhle, oblé až hranaté s chĺpkami. Listy sú takmer oblé s piatimi lalokmi. Kvety sú malé, svetložlté. Je to štíhle ovocie, ohnuté a skrútené. Na konci kvetu je hrubšia. Je tmavozelenej farby s bledšími ryhami. Po dozretí mení farbu na žltú s melónovou vôňou. Využívajú sa do šalátov, sendvičov, sushi, ale môžu sa nakladať alebo grilovať s rybami, či uvariť ako tradičná arménska polievka.
Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely. Rastlina je plazivá. Patrí medzi trvalky, ktoré vyžaduje dostatok slnečného svetla. Kvety má biele, strapaté, produkujúce od polovice leta až do jesene. Plody sú dĺžky približne 10 cm a používajú sa čerstvo natrhané. Celá rastlina čínskej uhorky sa používa na liečebné účely. Korene na použitie sa vykopávajú na jeseň, následne sa narežú, vysušia a rozdrvia, kedy sa používajú na koláče. Koreň sa využíval na rôzne procedúry. V minulosti na vyvolanie potratu v 2. trimestri tehotenstva, na liečbu cukrovky a na uľahčenie pôrodu.
Talianske uhorky Barattiere: Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka. Plody sú okrúhleho tvaru. Šupka je zelená až žltá. Dužina je zelená, ktorá dozrievaním mení farbu na ružovú. Najchutnejšia je pred dozretím. Je osviežujúca, vodnatá a jej chuť je jemne sladká.
Biela uhorka: Z bielych uhoriek existuje niekoľko odrôd. Plody majú slonovinovo bielu šupku. Najlepšie chutia surové.
Citrónová uhorka: Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou. Vhodné sú na nakladanie a do šalátov.
Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.): Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou. Listy má v tvare srdca, alebo oválne so svetlozelenou farbou. Koreň je krátky, bohato rozkonárený. Kvety sú biele na dlhej stopke. Plody môžu byť rôznych tvarov a veľkostí, ale najčastejšie je tvar hruškový dosahujúci 30 cm. Obľúbené sú aj varianty vytvárajúce rúrkové plody dlhé až dva metre, ktoré majú výhodu, že odrežete len toľko, koľko potrebujete a zostávajúci zvyšok naďalej rastie. Plody sú zo začiatku mäkké. Časom stvrdnú a ich dužina vyschne. Konzumujú sa ešte nezrelé mäkké plody s mäkkou dužinou. Zloženie je podobné tekvice. Používajú sa do šalátov, octových nálevov, alebo ako pokrm pripravovaný z cukety. Suché plody sa po vyčistení používajú na dekoráciu a ako prírodné nádoby.
Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra: Je trvalka. Kvety má malé, žltej farby, za ktorými sa vytvárajú svetlozelené podlhovasté plody s ryhovaním tmavšej farby. Majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním. Dužina je biela, chrumkavá s kyslastou uhorkovou chuťou. Konzumujú sa surové jemné mladé plody, alebo sa dajú aj nakladať.
Morská uhorka: Priehľadná morská uhorka je živočích, nazývaný ako Holotúria. Ide o vzácny druh hlboko žijúcej morskej ryby. Môžu byť rôznej farby a ich koža môže byť tenšia, i hrubšia. Druhy s tenšou kožou sú priehľadné. Žijú v hĺbke približne 9 kilometrov, kde tvoria 90 % všetkých živočíchov. Väčšinou žijú v kolóniách. Živia sa usadeninami na dne mora, čím more čistia. Kŕmia sa ústami pomocou tridsiatich chápadiel. V Japonsku, Malajzii, či v Číne sa morské uhorky pripravujú, ako pokrm varením. V tradičnej čínskej medicíne sa konzumujú s ryžou pri únave, impotencii a bolestiach kĺbov. Majú vysokú výživovú hodnotu a sacharidy. Môžu sa konzumovať čerstvé aj sušené. Ich príprava je náročnejšia, pretože sú skoro bez chuti. Výťažky z morských uhoriek sa využívajú pri obnove chrupaviek, pri liečbe artritídy a na zníženie krvného tlaku. Výťažky nájdete v niektorých výživových doplnkoch, krémoch a mastiach. Priehľadná morská uhorka obsahuje chondroitín sulfát, ktorá sa pri strate spája s artritídou. Obsahuje tiež protizápalové účinky.

Nakladané uhorky a ich benefity

Už naše staré vedeli, že nakladané uhorky sú nielen chutnou prílohou k jedlou, ale aj zdrojom dôležitých vitamínov a živín. Nakladané uhorky pre naše telo predstavujú celú radu cenných benefitov. Môže za to unikátna kombinácia látok, ktoré vytvárajú spojením zdravej zeleniny a nálevu.

Čo dokážu nakladané uhorky z našim zdravím?

Sú nabité antioxidantmi a posiľnujú imunitu: Nakladané uhorky obsahujú obrovské množstvo cenných antioxidantov. Antioxidanty sú nielen v samotnej zelenine, ale aj v náleve a sú účinné celé roky od sterilizácie.
Prirodzený zdroj probiotík: Konzumácia nakladaných uhoriek predstavuje prísun cenných probiotík, ktoré prospievajú fukcii čriev a zlepšujú celkovú funkčnosť tráviaceho traktu.
Cenné vitamíny: Nakladané uhorky obsahujú živiny, ktoré sú pre naše telo veľmi potrebné. Okrem iného sú bohaté napríklad na vitamíny C, A a K. Nájdeme v nich tiež vápnik a ďalšie cenné stopové prvky.
Chránia pečeň: Látky koncentrované v nakladaných uhorkách podporujú rýchlejšiu obnovu pečeňových buniek a znižujú úroveň toxínov v tomto orgáne.
Prospešné pri cukrovkeVďaka: prítomnosti octu sú uhorky prospešné aj pre pacientov trpiacich cukrovkou. Ich konzumácia zvyšuje hladinu hemoglobínu, ktorý pozitívne ovplyvňuje hodnoty cukru v krvi.
Prevencia proti vredom a lepšie trávenie: Konzumácia nakladaných uhoriek dokáže zlepšiť a podporiť trávenie. Ich podávanie s ťažkými hlavnými jedlami má teda okrem skvelej chute aj prospešné účinky. Rovnako tiež pôsobia ako prevencia vzniku žalúdočných vredov. Túto ich funkciu poznala už starodávna ajurvédska medicína.

Domáca limonáda

Okrem samotných uhoriek je veľmi prospešný aj nálev z nakladaných uhoriek.

Pozor: Stará známa pravda hovorí, že s ničím to netreba preháňať a to platí aj v prípade nakladaných uhoriek. Uhorky by sa nemali konzumovať vo vysokých množstvách a tiež nie samotné - najlepšie je dopriať si ich ako prílohu k inému jedlu a to v menšom množstve.

tags: #uhorky #účinky #na #zdravie