Vegánske recepty s tofu: Lahodné a zdravé inšpirácie

Vegánstvo je životný štýl, ktorý odmieta akékoľvek používanie živočíšnych produktov, či už v strave, kozmetike alebo móde. Vegánska strava vychádza z vegetariánskej stravy a je založená na potravinách rastlinného pôvodu.

Ak sa k vegánskej strave pristupuje správne, tento štýl stravovania je veľmi prospešný pre zdravie. Hoci sa to na prvý pohľad nezdá, vegánsky jedálniček môže byť veľmi pestrý a vyvážený.

Tofu, známe aj ako fazuľový tvaroh, je všestranná a na bielkoviny bohatá zložka, ktorá sa hojne používa v rôznych kuchyniach vrátane vegánskych a vegetariánskych jedál. Tofu je potravina pochádzajúca z Ázie, ktorá sa vyrába zo sójových bôbov. Má mierne neutrálnu chuť a textúru, čo umožňuje absorbovať ochutenie z iných ingrediencií. Tofu môže byť použité v rôznych receptoch. Môže sa smažiť, dusiť, variť, grilovať alebo dokonca použiť v dezertoch.

Je dôležité poznamenať, že takéto chrumkavé tofu, rovnako ako potravina samotná je výborným zdrojom bielkovín a iných živín, ale ak ide o jedlo samotné, je chuťovo málo zaujímavé.

Pre ľudí, ktorí sa rozhodli obmedziť konzumáciu mäsa z ekologických, etických alebo zdravotných dôvodov, môže byť tofu skvelou alternatívou. Je dôležité pamätať, že ako s akoukoľvek potravinou, aj s tofu by ste mali konzumovať vyváženú stravu. S tofu je možné pripraviť mnoho chutných a zdravých jedál.

Tofu má neutrálnu chuť, čo znamená, že dokáže absorbovať chute marinád a korenín, vďaka čomu je veľmi všestranné v kuchyni.

Salát s grilovaným tofu, paprikou, cuketou a bílým balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou

Recept na šalát s grilovaným tofu a olivami

Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu osviežujúceho a výživného šalátu s grilovaným tofu a olivami. Využijeme dostupné recepty a informácie, aby sme vytvorili komplexný a chutný pokrm, ktorý si môžete vychutnať ako ľahký obed, večeru alebo ako súčasť zdravého životného štýlu.

Ingrediencie:

  • 200 g tofu (najlepšie pevné)
  • 100 g olív (čierne alebo zelené, vykôstkované)
  • 1 hlávkový šalát
  • 1 uhorka
  • 1 paprika (červená alebo žltá)
  • 100 g cherry paradajok
  • 50 g rukoly
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Voliteľné: cícerová nátierka, balkánsky syr, javorový sirup, bylinky (petržlenová vňať, pažítka)

Postup:

  1. Tofu nakrájame na kocky a marinujeme v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a korení. Môžeme pridať aj javorový sirup pre sladšiu chuť.
  2. Tofu grilujeme na panvici alebo grile, kým nie je zlatisté a chrumkavé.
  3. Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na menšie kúsky. Uhorku a papriku nakrájame na kocky. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame v miske. Pridáme olivy a rukolu.
  5. Dochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Voliteľne môžeme pridať cícerovú nátierku alebo balkánsky syr.
  6. Posypeme nasekanými bylinkami.

Tofu som si nakrájala na menšie kocky, ktoré som zľahka presušila v servítke. V miske som tofu obalila v škrobe. Na panvici som si rozohriala olivový olej a tofu opiekla dozlatista. šalát som si poukladala do hlbšej misky a zľahka osolila.

V menšej miske zmiešame spolu suroviny na marinádu. Marinádu prelejeme do väčšej plytkej nádoby (napríklad pekáč) a poukladáme na ňu tofu. To si predtým nakrájame na pásiky.

Jarnú cibuľku, uhorku, mrkvu, paradajky, koriander a mätu umyjeme a osušíme. Mrkvu očistíme a nakrájame na pásiky. Uhorku nečistíme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu a ešte raz na štvrtinky. Nakoniec krájame priamo.

Keď pomaly končíme s krájaním zeleniny, môžeme začať grilovať tofu. Na panvici rozpálime olej a ukladáme na ňu marinované kúsky tofu. Opečené kúsky tofu môžeme zamiešať do šalátu a podávať, alebo môžeme dať časť šalátu do taniera, na neho tofu a prikryť ďalšou vrstvou šalátu. Posypeme nahrubo nasekanými arašidmi.

Prírodné tofu nakrájame na rovnako veľké kúsky. V mise zmiešame z horčice, sójovej omáčky, papriky a oleja marinádu, do ktorej vložíme kúsky tofu a premiešame. Odložíme do chladu na 2 hodiny. Medzitým si zo zvyšných prísad pripravíme šalát. Mrkvu ošúpeme a na jemnom strúhadle nastrúhame, pokvapkáme šťavou z citróna a dochutíme cukrom. Cibuľku a kešu oriešky nasekáme a primiešame k mrkve. Hotový šalát ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Tofu grilujeme metódou nepriameho grilovania priamo na rošte kým sa na povrchu neurobí pekná kôrka.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé grilované tofu

  • Marináda na tofu: Experimentujte s rôznymi marinádami na tofu. Môžete použiť sójovú omáčku, cesnak, zázvor, čili alebo iné obľúbené koreniny.
  • Grilovanie tofu: Aby bolo tofu chrumkavé, je dôležité ho dobre osušiť pred grilovaním. Môžete ho tiež obaliť v kukuričnom škrobe.
  • Výber olív: Použite olivy, ktoré máte radi. Čierne olivy sú jemnejšie, zatiaľ čo zelené olivy majú výraznejšiu chuť.
  • Dresing: Okrem olivového oleja a citrónovej šťavy môžete použiť aj iné dresingy, napríklad jogurtový dresing alebo dresing z balzamikového octu.
  • Ďalšie ingrediencie: Pridajte do šalátu ďalšie obľúbené ingrediencie, napríklad avokádo, reďkovky, mrkvu, kukuricu alebo fazuľu.
  • Servírovanie: Šalát podávajte čerstvý. Môžete ho ozdobiť nasekanými bylinkami alebo semienkami.

Ktorí chcete, vrch šalátu môžete posypať strúhaným parmezánom.

Tento šalát je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Tofu je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah kalórií. Olivy sú zdrojom zdravých tukov a antioxidantov.

Recept na baklažánové stir-fry s tofu

Tento recept vznikol náhodne, keď som potrebovala využiť rýchlo baklažán a stal sa jedným z obľúbených, hlavne vďaka chutnej omáčke, ktorej základom je sójová omáčka.

Ingrediencie

  • 1 baklažán
  • Lahôdkové tofu (alebo biele tofu marinované v sójovej omáčke)
  • Šampiňóny
  • Rajčiny (alebo iná zelenina podľa chuti: brokolica, mrkva, cuketa, žltá paprika, mladá kukurica)
  • 1 PL olivového oleja
  • Zázvor
  • Jarná cibuľka
  • Sójová omáčka
  • Ryžový ocot
  • Datľový sirup
  • Šťava z polovice citróna (alebo limetky)
  • Sriracha (alebo akákoľvek pikantná omáčka - pasta)
  • Ryža na podávanie

Postup

  1. Baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Každý plátok nasoľte a nechajte aspoň 30 minút odpočívať. Baklažán pustí vodu, ktorú potom osušte a nakrájajte baklažán na stredne veľké kocky.
  2. Na kocky rovnakej veľkosti nakrájajte aj lahôdkové tofu. Ak použijete biele tofu, tak ho amarinujte v sójovej omáčke ešte pred varením.
  3. Očistite a nakrájajte šampiňóny a rajčiny na menšie kúsky. Pridať môžete čokoľvek, na čo máte chuť - brokolicu, mrkvu, cuketu, žltú papriku, mladú kukuricu…
  4. Vo veľkom woku si na silnom plameni rozohrejte 1 PL olivového oleja. Pridajte baklažán a tofu. Všetko spolu opražte, kým nie je tofu aj baklažán zlatý a jemne priesvitný. Vždy ochutnajte či je baklažán hotový - vnútri mäkký. Tofu a baklažán potom z woku odložte, aby ste ho použili neskôr.
  5. Na rozhriaty wok dajte znova olej, pridajte na drobno nakrájaný zázvor a bielu časť jarnej cibuľky. Zázvor a cesnak asi 1-2 minúty nechajte pražiť.
  6. Potom pridajte šampiňóny, cuketu, brokolicu či mrkvu. Po pár minútach miešania a priaženia, keď zelenina zmäkne, pridajte nakrájané rajčiny, nakrájané zelené časti jarnej cibuľky, vypražené tofu a baklažán. Rajčiny vždy pridávajte na záver, aby sa nerozvarili, len prehriali. Všetku zeleninu nechajte vo woku len akurát zmäknúť, aby nebola príliš rozvarená.
  7. V pohári zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, datľový sirup, šťavu z polovice citróna (alebo limetky) a srirachu (alebo akúkoľvek pikantnú omáčku - pasta).
  8. Keď baklažánové stir-fry vo woku zalejete sójovou omáčkou, tak vypnite olej a už všetko len premiešajte. Omáčka by mala mierne zhustnúť a obaliť zeleninu.
  9. Baklažánové styr-fry nechajte trošku vychladnúť a podávajte s ryžou.

Chrumkavé pečené tofu nugetky

Rozmýšľate, čo chutné si pripraviť z tofu? Skúste napríklad tieto pečené chrumkavé tofu nugetky v cornflakes, ktoré si pripravíte iba zo 4 surovín. Sú rýchle a jednoduché na prípravu a skutočne veľmi chutné. Podávať ich môžete ako obed či večeru, tak aj ako sýty snack počas dňa.

Na prípravu tofu nugetiek odporúčam použiť ideálne marinované tofu, prípadne lahôdkové tofu. Ak budete chcieť použiť klasické biele tofu, odporúčam ho najskôr osušiť v kuchynských utierkach a potom ešte dokoreniť podľa chuti. Korenie môžete zamiešať do múky.

Tento recept som skúšala pripravovať aj bez obaľovania v múke, no najlepší výsledok som dosiahla, keď som postupovala presne podľa tohto receptu. Z uvedených surovín vám vyjdú 2 porcie.

Postup

  1. Tofu položíme na papierovú utierku, preložíme druhou utierkou, na ktorú položíme dosku na krájanie a tú zaťažíme knihou, mažiarom či plechovkou. Počkáme cca 5 minút, čím zbavíme syr prebytočnej vody.
  2. Tofu pokrájame na kocky a v miske ich premiešame so škrobom.
  3. Na panvici alebo woku rozohrejeme olej, a keď je poriadne horúci pridáme tofu a restujeme ho do zlato-hneda s občasným premiešaním.
  4. Medzitým v miske premiešame sójovú omáčku s octom, medom, čili prelisovaným cesnakom a strúhaným zázvorom.

Vegánske Kung Pao Tofu

Doprajte si bohaté chute sečuánskej kuchyne s týmto lahodným receptom na vegánske tofu Kung Pao. Toto jedlo, ktoré je rastlinným spracovaním tradičného Kung Pao, zachytáva podstatu originálu a zároveň prináša uspokojivý a etický kulinársky zážitok. Vďaka dokonalej zmesi textúr a výrazných chutí sa toto vegánske potešenie určite stane základom vašej kuchyne.

V inej miske vyšľahajte sójovú omáčku, omáčku hoisin, ryžový ocot, javorový sirup, sezamový olej a kukuričný škrob do hladka. Pridajte marinované tofu a za stáleho miešania smažte, kým nie je zlatohnedé a mierne chrumkavé. Pridajte sušené červené čili papričky, zrnká sečuánskeho korenia, mletý cesnak a nastrúhaný zázvor. Pridajte na kocky nakrájanú papriku a biele časti zelenej cibule. Prilejte pripravenú omáčku Kung Pao a všetko spolu premiešajte, aby sa rovnomerne obalilo.

Vychutnajte si explóziu chutí a textúr v tomto jedle Vegan Kung Pao Tofu.

Ako pripraviť tofu

Tofu vyberte z obalu a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Tofu umiestnite na tanier alebo dosku na krájanie. Ak chcete odstrániť viac vlhkosti a zlepšiť štruktúru, môžete tofu stlačiť pomocou ťažkého predmetu. Na tofu položte ďalší tanier alebo dosku na krájanie a zaťažte ho plechovkami alebo ťažkým hrncom. Po vylisovaní tofu nakrájajte na požadovaný tvar.

Marinovanie dodá tofu chuť. Tofu opatrne vložte do plytkej misky a zalejte ho marinádou. Tofu sa dá pripraviť vyprážaním, pečením, grilovaním, smažením a miešaním. Ak chcete tofu vyprážať alebo smažiť, rozohrejte panvicu s olejom na stredne vysokej teplote.

Po uvarení začleňte tofu do svojich receptov. Zvyšky tofu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Ak chcete získať pevnejšiu štruktúru, tofu pred lisovaním zmrazte.

Ak sa naučíte pripravovať tofu, otvorí sa vám svet kulinárskych možností. Jeho neutrálna chuť a prispôsobivá štruktúra z neho robia fantastické plátno na absorbovanie chutí a doplnenie rôznych jedál.

Ďaľšie recepty s tofu

  • Smažené tofu: Na panvici osmahnite kúsky tofu spolu so zeleninou (napríklad brokolicou, mrkvou, paprikou) a pridajte trochu sójovej omáčky.
  • Vyprážané tofu v cestíčku: Obalujte kúsky tofu v cestíčku z múky, vajíčka (alebo v rastlinnej alternatíve) a strúhanej štrúdľovej výplne.
  • Tofu so zemiakmi a špenátom: Tofu so zemiakmi a špenátom je vynikajúce vegánske jedlo plné bielkovín a živín.
  • Tofu v miso marináde: Marinujte kúsky tofu v zmesi miso pasty, sójovej omáčky, medu (alebo iného sladidla) a čerstvého zázvoru.

Ako dosiahnuť chrumkavé tofu

  • Odstráňte prebytočnú vodu: Tofu obsahuje veľa vody, ktorá môže ovplyvniť jeho chrumkavosť. Odporúča sa tofu vybrať z obalu, zložiť ho medzi dve čisté kuchynské uteráky alebo papierové utierky a položiť naň nejaký ťažký predmet (napríklad knihy alebo panvicu). Nechajte tofu takto asi 15-30 minút, aby sa z neho dostala čo najviac vody.
  • Rezanie: Tofu nakrájajte na menšie kúsky alebo prúžky, ktoré sú približne rovnakej hrúbky.
  • Obalenie: Na dosiahnutie extra chrumkavého povrchu môžete tofu obaliť v kukuričnom škrobu, ryžovej múke alebo inej obaľovacej zmesi pred vyprážaním.
  • Vyprážanie: Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja.
  • Použitie rúry: Môžete tofu tiež upiecť v rúre na vysokej teplote, čím dosiahnete chrumkavý povrch.

Prílohy k chrumkavému tofu

K chrumkavému tofu sa hodí množstvo rôznych príloh, ktoré zvýraznia jeho chuť a textúru.

  • Šalát: Ak preferujete ľahké jedlá, môžete servírovať tofu na posteli čerstvého šalátu s ľahkým dresingom.
  • Zemiaky: Pečené, varené alebo zapekané zemiaky, ale rovnako aj zemiaková kaša môžu tiež dopĺňať chrumkavé tofu.

Výber prílohy závisí od osobných preferencií, kuchynského štýlu a dostupných surovín.

tags: #v #com #obalit #tofu #vegansky #recepty

Populárne príspevky: