Vianočná Pekáreň: Recepty pre Domácu Pohodu

Vianoce sú čas, kedy sa rodina stretáva a spoločne si užíva chvíle pohody. K tejto atmosfére neodmysliteľne patrí aj vôňa čerstvo upečených koláčov a pečiva. Ak chcete využiť potenciál svojej domácej pekárne na maximum, no chýbajú vám recepty, ste na správnom mieste. Práve preto sme pripravili výber obľúbených receptov pre domáce pekárne, ale aj tradičné postupy pre tých, ktorí radi pečú ručne.

Vianočka z Domácej Pekárne

Vianočka patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbenejšie sviatočné pečivá v slovenskej kuchyni. Jej jemné, nadýchané cesto prepletené do bohatého vrkoča, posypané mandľami a cukrom, predstavuje symbol pohody, rodinnej atmosféry a remeselného umenia. Mám pocit, že pečenie vianočky na Vianoce majú vo zvyku hlavne naši českí susedia. Aspoň vo svojom okolí som sa nestretla s tým, že by si ju niekto piekol práve na Vianoce.

Vďaka moderným pekárňam už nie je potrebné cesto zdĺhavo miesením spracovávať ručne ani sledovať správne kysnutie. Ak nemáme čas alebo nechceme pracovať s cestom ručne, domáca pekáreň je ideálnou voľbou - stačí vložiť suroviny a o ostatné sa postará stroj. Vôňa čerstvo upečenej vianočky je na nezaplatenie. Recept nie je žiadna rýchlovka, ale keď ju urobíte raz, budete si to chcieť opakovať. Tajomstvo úspechu spočíva v pomalom kysnutí cesta a správnej technike pletenia.

Čo dokáže domáca pekáreň?

• Pečie chrumkavý domáci chlieb - z bielej múky, celozrnný aj bezlepkový.
• Vymiesi nadýchané a vláčne cesto na domáce parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku aj briošky - stačí iba vložiť suroviny a nechať hnetacie háky pracovať.
• Ak máte radi domácu kvalitu, potom sa isto odhodláte aj do prípravy džemu, jogurtu, acidofilného mlieka, syrov či detských výživ.

Niektoré z novších modelov pekárničiek disponujú aj skutočne netradičnými funkciami. Ide napr. o program na pečenie pizze, vyprážanie, rýchle praženie, prípravu pokrmov metódou stir fry či dokonca na prípravu vína.

Recept na Vianočku z Domácej Pekárne

Suroviny:

• 200 ml vlažného mlieka
• 60 g masla
• 1 vajce
• 1 lyžica šťavy z citróna
• 450 g polohrubej múky
• 50 g hladkej múky
• 25 g čerstvého droždia (alebo 7g sušeného)
• 100 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• lyžička citrónovej kôry
• za hrsť namočených hrozienok
• na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka
• mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
• 1 čajovú lyžičku celého fenikla

Postup:

Príprava cesta: Ako prvé sa do pekárne dávajú tekuté prísady, až potom sypké! Všetky suroviny dáme do nádoby v pekárničke, ako prvé do nádoby sa vždy musia dať tekutiny, teda čo sú v tekutom stave (mlieko, maslo, vajce, citronová šťava….) Potom prídu na rad sypké suroviny (múka)…tak pridáme do nádoby polohrubú a hladkú múku a do jedného rohu nasypeme soľ, do druhého rohu cukor, do ďalšieho vanielkový a citronovú kôru. Potom uprostred nádoby dáme droždie, ktoré jemne zahrnieme múkou. Ak používame čerstvé droždie (ja zvyknem dávať niekedy aj sušené) je dobré dávať cukor priamo k droždiu. A soľ by nemala prísť do priameho kontaktu s droždím!!!

Miesenie cesta: Zapnem program cesto (bez kysnutia) nechať cesto dobre premiešať a ak sa lepí na boky nádoby, pridať ešte troška hladkej múky, podľa potreby. Cesto by sa nemalo lepiť na boky nádoby. Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridáme menšie množstvo hladkej múky a necháme zapracovať hnetákmi do cesta.

Pridanie hrozienok: Keď sa ingrediencie spoja, pridáme hrozienka a necháme program dokončiť. Ak má naša pekáreň funkciu pridávania prísad počas miesenia, nasypeme do nej hrozienka, orechy alebo čokoládu v správnom čase.

Kysnutie cesta: Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky: zvoľte program na kysnutie cesta a 60 min. pečenie, použite samostatný program na kysnutie + program na 60 min. pečenie, cesto nechajte vykysnúť cca 30 min. Pekáreň vypneme, cesto vyberieme a rozdelíme na dva diely a do jedného pridáme granko a aby sa mi dobre vmiešalo, pridala som citrónovú šťavu.

Pletenie vianočky: Rozdelíme ho na dve časti a upletieme vianočky. Ja som robila vianočku zo šiestich prameňov. Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením. Spravíme z každého diela pramene, ktoré striedavo potom pletieme a začíname od stredu. A to isté spravíme s ďalšími dielmi, takže nám vyjdú dve vianočky upletené zo 4 prameňov. Vyberieme háky z nádoby a dáme obidve mini vianočky na seba, do pekárničky.

Kysnutie v pekárničke: Na 3 minúty zapneme program pečenie a potom vypneme pekárničku a necháme 50 minút vianočku v pekárničke kysnúť.

Pečenie: Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval. Ak sa budú rýchlo chytať dohneda, prikryjeme ich opatrne papierom na pečenie, aby sa dopiekli zvnútra. Potom ich vložíme do studenej rúry na spodnú mriežku a nastavíme na teplotu 150 stupňov. Vianočky potrieme rozšľahaným vajíčkom s miekom a vložíme do rúry, ktorá sa medzitým vyhriala na 180 stupňov. Pečieme 5 minút. Keď vianočky dosiahnu požadovanú farbu (treba dozerať), prikryjeme ich alobalom a dopekáme už pod ním. Po vyššie nastavených 30 minútach vianočky vyberieme a prepichneme špajľou. Ak sa na ňu cesto nenalepí, vianočky sú upečené.

Dopečieme a podávame: Po skončení programu vyberieme vianočku z pekárne a necháme ju niekoľko minút vychladnúť. Potom ju opatrne vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Tipy a triky

• Pre nadýchanejšiu vianočku: Ak chcete vianočku ešte nadýchanejšiu, po upečení ju prikryte čistou utierkou a nechajte ju pomaly vychladnúť.
• Skladovanie: Vianočku zabaľ do bavlneného obrúska alebo do potravinovej fólie - vydrží vláčna až 3 dni. Ak ju chceme uchovať dlhšie, môžeme ju zamraziť - ideálne nakrájanú na plátky, zabalenú v alobale alebo potravinovej fólii. V mrazničke vydrží až 2 mesiace.
• Bezlaktózová verzia: Namiesto klasického mlieka použijeme rastlinné (napr. mandľové, sójové).

Mandľové Rožteky

Tieto vianočné mandľové rožteky sú čistou esenciou Vianoc. Sú jemné, nádherne voňavé a majú tú správnu krehkosť, ktorá sa okamžite rozplýva na jazyku. Ak hľadáte overený a jednoduchý recept na vianočné mandľové rožteky, ktoré si zamiluje celá rodina, ste na správnom mieste.

Vôňa mandlí a vanilky spoľahlivo privolá do kuchyne všetkých členov domácnosti, či už je prvá adventná nedeľa alebo Štedrý večer. Chcete tento rok zažiariť s pečivom, ktoré zmizne z plechu ako prvé?

Recept na Mandľové Rožteky

Suroviny:

• 120 g masla (zmäknuté pri izbovej teplote)
• 1 vajce (veľkosť M)
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 100 g práškového cukru (jemného)
• 80 g mletých mandlí (nelúpané alebo lúpané)
• 360 g hladkej múky 00 (preosiatej)
• Extra práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Do väčšej misy vložte zmäknuté maslo, celé vajíčko, vanilkový cukor a 100 g práškového cukru.
2. Vidličkou všetky suroviny dôkladne prepojte, kým nevznikne hladká krémová zmes.
3. Prisypte mleté mandle a znova zľahka premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.
4. Postupne (na dvakrát) pridávajte preosiatu múku a rukou vypracujte kompaktné, nelepivé cesto.
5. Z cesta odoberajte malé kúsky, v dlaniach ušúľajte krátky valček a zahnite ho do tvaru písmena “U” (rožteka).
6. Rožteky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi (pri pečení narastú len minimálne).
7. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C (statický ohrev) približne 15 - 18 minút.

Tipy na záver

• Pozor na čas: Každá rúra pečie inak. Rožteky kontrolujte už po 12 minútach. Nemali by zhnednúť, inak budú tvrdé a horkasté.
• Skladovanie: Pečivo skladujte v uzavretej plechovej dóze na chladnom mieste. Najlepšie sú po 2-3 dňoch, keď nasiaknu vlhkosť, ale vďaka vajíčku sú mäkké takmer okamžite.

Variácie

• Orechová verzia: Nemáte mandle? Pokojne ich nahraďte mletými vlašskými alebo lieskovými orechmi.
• Čokoládové konce: Pre luxusnejší vzhľad môžete konce vychladnutých rožtekov namočiť do horkej čokolády namiesto posypania cukrom.

Časté otázky (FAQ)

• Prečo sa mi rožteky pri šúľaní lámu? Cesto je pravdepodobne príliš suché alebo studené. Skúste ho chvíľu zahriať v dlaniach. Pred tvarovaním ho však nechajte povoliť pri izbovej teplote aspoň 30 minút.

Tieto rožteky podávajte k vianočnému punču alebo čaju, v uzavretej nádobe vydržia čerstvé aj dva týždne.

Ďalšie Recepty pre Vianočné Pečenie

Okrem vianočky a mandľových rožtekov existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať počas vianočného pečenia. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Medovníčky: Tradičné vianočné pečivo, ktoré si môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
• Čokoládové pusinky: Lahodné a krehké pusinky, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole.
• Biskupský chlebíček: Vláčny a chutný chlebíček s kúskami ovocia a orechov.
• Linecké koláčiky: Klasické koláčiky s džemom, ktoré sú obľúbené u detí aj dospelých.

Recept na Medovníčky

Suroviny

• 400g hladkej múky
• 140g práškového cukru
• 100g masla
• 2 vajcia
• 2 lyžice medu
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 2 lyžičky perníkového korenia

Postup

1. Zmiešajte suché suroviny (múku, cukor, sódu bikarbónu, perníkové korenie).
2. Pridajte maslo, vajcia a med a vypracujte hladké cesto.
3. Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke odpočinúť aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc.
4. Rozvaľkajte cesto na hrúbku 3-5 mm a vykrajujte medovníčky.
5. Medovníčky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 8-10 minút.
7. Po upečení nechajte medovníčky vychladnúť a ozdobte polevou.

S našimi receptami a tipmi si môžete užiť vianočné pečenie bez stresu a s radosťou. Vytvorte si doma sviatočnú atmosféru plnú vôní a chutí, ktoré si zamiluje celá rodina.

tags: #vianočná #pekáreň #recepty

Populárne príspevky:

• Tipy pre úspešné výberové konanie
• Ako vymeniť žiarovku v rúre Zanussi
• Inovácie v slovenskom grilovaní
• Všetko o bravčovej masti a jej nutričných hodnotách
• Životnosť a pevnosť plastových rúr