Vajcia v červenej repe: Recept na originálnu pochúťku
Červená repa, často podceňovaná zelenina, si zaslúži popredné miesto v našom jedálničku. Kedysi považovaná za doplnok záhrad a krmivo pre zvieratá, dnes vieme, že má množstvo zdravotných benefitov. Ak hľadáte spôsob, ako si túto zeleninu vychutnať a zároveň originálne spracovať varené vajíčka, recept na vajíčka zavárané v červenej repe je pre vás ideálny.
V tomto článku nájdete nielen recept na túto delikatesu, ale aj množstvo inšpirácií, ako využiť prebytok varených vajec, ktoré často zostanú po Veľkej noci. Príznačnejšiu surovinu na prípravu veľkonočného článku, než varené vajcia, snáď ani nepoznám. U nás doma (a určite nie len u nás) tvoria varené vajcia každoročnú súčasť veľkonočnej nádielky určenej pre šibačov.
Ako matka dvoch malých mužov však prichádzam na to, že mať doma mužské osadenstvo, vie občas v kuchyni priniesť rôzne zapeklité situácie. No povedzte, keď vám na Veľkonočný pondelok vaši muži prinesú domov dva tucty vyšibaných verených vajec, nie je to chvíľa viac ako vhodná na hlboké zamyslenie? Čo s nimi, vajcami nešťastnými? A toľkými?
Moji muži sú síce ešte príliš malí na to, aby chodili šibať dievčence z okolia, ale pripraviť sa na vajíčkovú nádielku už teraz, určite nie je na zahodenie. Lebo ako hovoria múdri ľudia - je lepšie byť pripravený ako prekvapený. (Len aby ma časom neprekvapila doba a z tradičnej šibačky sa časom nestala nejaká virtuálna zábava, pri ktorej nebude po varených vajciach ani chýru ani slychu…)
Vajcia sú neodmysliteľné tiež ako súčasť studených obložených mís, jednohubiek, alebo iného pohostenia pre naše návštevy. Existuje však jednoduchý spôsob, ktorý dokáže obyčajné vajcia premeniť nielen na delikatesu, ale aj ozdobu každého slávnostného stola. Pýtate sa, čo je tou záhadnou ingredienciou, ktorá premení obyčajné vajcia na niečo skutočne výnimočné? Obyčajná červená repa. Po jej pridaní totiž vajcia získajú nielen novú chuť, ale zároveň aj krásnu fialovú farbu.
Nakladané vajcia s červenou repou sú pochúťkou, ktorá v niektorých krajinách patrí k neodmysliteľnej pochúťke rovnako, ako napríklad nakladané uhorky. Príprava tejto pochúťky je skutočne jednoduchá, zvládne ju skutočne každý a výsledok je nielen potešením pre oko, ale aj pre chuťové bunky.
Prečo si pripraviť nakladané vajcia?
Nakladané vajcia sú skvelou voľbou v niekoľkých situáciách:
- Rýchla večera: Ak neviete, čo na večeru a potrebujete niečo rýchle, nakladané vajcia sú ideálnym riešením.
- Nečakané návštevy: Nakladané vajcia sú naozaj ľahkou záležitosťou na prípravu a sú originálnym pohostením pre hostí.
Existuje veľké množstvo dôvodov, prečo je fajn naložiť vajcia do červenej repy. Možno chcete minúť zásoby cvikle, možno milujete kyslé jedlá, možno chcete vyskúšať nový recept, objaviť nový spôsob konzumácie varených vajec alebo im dodať zaujímavú farbu.
Čím dlhšie necháte vajcia v náleve, tým hlbšie dovnútra vajca prenikne chuť nálevu aj jeho farba. Mne osobne najviac vyhovuje približne 18 - 24 hodinové odležanie vajec - nálev dodá príchuť iba časti bielka, vnútro vajca si zachová svoju pôvodnú chuť. Vajcia budú jedlé aj po týždni strávenom v repnom náleve, po tejto dobe však stihne prestúpiť chuť nálevu už aj do žĺtkov. Je len na vás, aký stupeň kyslosti zvolíte.
Recept na Plnené Vajcia Nakladané v Červenej Repe
Tento recept kombinuje nakladané vajíčka s plnenými vajíčkami. Bielok prevezme z nálevu jemne kyslú chuť a peknú ružovú farbu.
VIDEO RECEPT na plnené vajcia
Suroviny:
RECEPT NA NAKLADANÉ VAJCIA
- 6 vajec uvarených na tvrdo
- 3,5 dcl zaváraninového pohára s nakladanou červenou repou, aj s nálevom
- 200 ml jablčného octu
- 70 g trstinového cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 zarovnaná polievková lyžica celého čierneho korenia
- 10 ks klinčekov
RECEPT NA PLNENÉ VAJCIA
- 6 vajec uvarených na tvrdo (prípadne pred tým naložených v červenej repe)
- 80 - 100 g zmäknutého masla
- 3 - 4 čajové lyžičky dijonskej horčice
- 2 menšie prelisované strúčiky cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- soľ podľa potreby
NA OZDOBENIE:
- čerstvé bylinky - nasekaná pažítka, žerucha, jedlé kvety a pod.
Postup:
PRIPRAVTE SI REPNÝ NÁLEV A NALOŽTE VAJCIA:
Do pohára s objemom 1 liter nasypte trstinový cukor, soľ, čierne korenie a klinčeky. Zalejte jablčným octom a poriadne zamiešajte, aby sa cukor v octe rozpustil. Pripravenú cviklu preceďte a nálev vlejte k ochutenému octu. Zamiešajte a pridajte štvrtinu cvikly. Potom do pohára vložte dve ošúpané vajcia, prevrstvite s ďalšou štvrtinou cvikly a takto pokračujte, kým miniete všetky vajcia aj cviklu. Pohár zavrite viečkom a odložte do chladničky na minimálne 18 hodín. Po tomto čase už budú vajcia na povrchu sfarbené do ružova, väčšia časť bielka však ostane biela. Čím dlhšie sa budú vajcia v náleve marinovať, tým hlbšie do vnútra vajec prenikne cviklovo-octový nálev. Nálev neovplyvní iba farbu vajec, ale aj ich chuť.
NAPLŇTE VAJCIA:
Po 18 - 24 hodinách vyberte vajcia z nálevu. Maslo vyberte z chladničky a nechajte ho zmäknúť na izbovú teplotu. Vajcia pozdĺžne prekrojte na polovice a vyberte z nich žĺtky. Tie v mise zmiešajte so zmäknutým maslom a ostatnými ingredienciami. Vajcia naplňte maslovo-žĺtkovou penou. Na plnenie môžete použiť vrecko na zdobenie alebo obyčajnú dezertnú vidličku.
Čo so zvyšným nálevom a repou, ktorá ostala po nakladaní vajec?
Repu podávajte spolu s plnenými vajcami, alebo s ľubovoľným zeleninovým šalátom.
- Cvikla do šalátu: Jej červeno-ružová farba nádherne ladí so zelenými odtieňmi jarných šalátov a jej kyslá chuť zas príjemne dopĺňa pikantnú rukolu či jemný špenát.
- Nálev do šalátovej zálievky: Nálev samotný totiž nie je nič iné, ako ocot, zmiešaný so šťavou z červenej repy, s jemnou dochuťou použitých korenín. Bola by škoda ho vylievať, preto som sa rozhodla nájsť aspoň jeden spôsob, ako ho využiť. A hneď prvým, ktorý ma napadol, bolo použiť ho do dobrej šalátovej zálievky.
Jarný šalát s nakladanou červenou repou
- Množstvo: pre 2 osoby
- Čas prípravy: 15 minút
Suroviny:
Na šalát:
- Hrsť rukoly
- Hrsť špenátových listov
- 1/4 menšieho ľadového šalátu (alebo iné typy šalátov, ktoré máte momentálne k dispozícii)
- 6 polievkových lyžíc nakladanej červenej repy
- Ľubovoľný syr (napríklad balkánsky syr, syr s modrou plesňou, feta…)
- 2 polievkové lyžice vlašských orechov
Na zálievku:
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 4 polievkové lyžice nálevu, ktorý ostal z nakladaných vajec
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- Čierne korenie
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Pripravte si suroviny na šalát: Vlašské orechy opečte na sucho na rozpálenej panvici. Šalátové listy opláchnite a vysušte v utierke alebo v šalátovej odstredivke. Cviklu nechajte odkvapkať a šťavu zachyťte do misky. Z odkvapkanej repy povyberajte korenie.
- Zamiešajte zálievku: Do misky alebo do malého zaváraninového pohárika vlejte olivový olej a octovo-cviklový nálev z odkvapkanej repy. Ak pripravujete zálievku v miske, suroviny zmiešajte balónovou metlou do hladkej, hustej a krémovej zmesi. Ak používate zaváraninový pohár, zašróbujte ho viečkom a traste ním tak dlho, až sa olej s octom nespoja do hustej a hladkej zálievky. Nakoniec pridajte horčicu, soľ a korenie a ešte raz poriadne premiešajte resp. pretrepte.
- Zamiešajte šalát a podávajte: Do veľkej misy vložte šalátové listy a odkvapkanú cviklu. Zalejte ich zálievkou, premiešajte, na šalát rozmrvte syr, posypte vlašskými orechmi a vychutnajte.
Lusinda Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Vajcia sú základnou surovinou, ktorá má svoje nezastupiteľné miesto v kuchyni. Sú neodmysliteľnou súčasťou studených obložených mís, jednohubiek a iného pohostenia. Existuje však jednoduchý spôsob, ako premeniť obyčajné vajcia na delikatesu a zároveň ozdobu každého slávnostného stola - pridaním červenej repy.
Okrem estetického hľadiska, červená repa obohatí vajcia o nové chute a nutričné hodnoty.
Ďalšie Recepty na Nakladané Vajcia
- Nakladané vajíčka v sójovej omáčke: Uvarené vajcia naložte do sójovej omáčky a vznikne vám "tisícročné čierne vajce".
- Nakladané vajíčka s cibuľou a citrónom: 10 varených vajec olúpeme a dáme do pohára. Celé vajíčka prekladáme plátkami nakrájanou červenou cibuľou, plátkami 1/2 citrónu, kúskami rozmarínu. Zalejeme studeným nálevom, ktorý si pripravíme z 5 bob. listov, 5 čili papričiek, 1 lyžička čierneho mletého korenia a trošku soli.
- Čínske nakladané vajíčka: Do nálevu pridajte sójovú omáčku a sypaný čierny čínsky čaj. Z korenia sa tam dáva napríklad badián, škorica, klinček, sečuánske korenie a fenikel.
- Japonské nakladané vajíčka: K vajíčkam pridajte pažítku, červenú papriku, sójovú omáčku, šťava z citróna a sezamové semienka. Takto naložené vajcia stačí v chladničke marinovať iba 2 - 3 dni.
Tipy a Triky pre Dokonalé Varené Vajíčka
- Uľahčite si lúpanie: Aby sa vajíčka ľahšie lúpali, pridajte do vody pri varení lyžicu octu alebo sódy bikarbóny. Po uvarení ich prelejte studenou vodou.
- Hladký krém: Pre dosiahnutie hladkého krému môžete žĺtky pretlačiť cez sitko.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom pre chutné plnené vajíčka.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Môžete pridať napríklad avokádo, údenú papriku, kari korenie, alebo čerstvé bylinky.
- Servírovanie: Plnené vajíčka môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, paprikou, alebo posypať strúhaným syrom.
- Ekologický chov: Ak vám nevadí si za vajíčka trochu priplatiť, odporúčam kupovať iba čerstvé vajcia z ekologického chovu. To spoznáte podľa prvého čísla na vajíčku.
Ako uvariť vajcia natvrdo a uľahčiť si lúpanie
- Použite staršie vajcia: Na začiatok odporúčam nepoužívať úplne čerstvé vajcia, ale tie, ktoré máte už pár dní v chladničke. Pôjdu totiž lepšie olúpať.
- Izbová teplota: Vajcia pred uvarením vyberte z chladničky a počkajte, kým nebudú mať izbovú teplotu. Zabránite tak teplotnému šoku.
- Schladenie po uvarení: Po uvarení vajec vodu zlejte a okamžite ich zalejte studenou vodou - prerušíte tým proces varu. Môžete pokojne prihodiť aj kocky ľadu. Chvíľu ich tak nechajte a až po pár minútach začnite vajíčka lúpať.
- Trikom k ľahkému lúpaniu: Uvarené vajcia vložte do uzatvárateľnej nádoby a zalejte vodou. Nádobu zatvorte a chvíľu s ňou traste, aby škrupiny popraskali.
Varené vajcia a zdravie
Vajcia sú bohaté na vitamíny (A, B6, B12, D, E, K) a minerály (železo, zinok, fosfor, draslík).
Ďalšie inšpirácie, čo s varenými vajcami
Ak sa ocitnete s veľkým množstvom varených vajec, nezúfajte. Existuje mnoho spôsobov, ako ich kreatívne spracovať a vyhnúť sa tak plytvaniu potravinami.
- Vajíčková nátierka: Posekané varené vajcia zmiešajte s kyslou smotanou, tvarohom, maslom, majonézou alebo taveným syrom. Pridajte dijonskú horčicu, soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Pre obohatenie chuti môžete pridať aj nastrúhanú mrkvu.
- Francúzske zemiaky: Klasické zapekané zemiaky s varenými vajcami a smotanovou zálievkou sú vždy dobrou voľbou. Môžete pridať údeniny alebo zeleninu podľa vlastnej preferencie.
- Plnená bageta: Bagetu natrite obľúbenou nátierkou, pridajte nakrájané vajcia, šalátové listy, rukolu, špenát a olivy. Rýchla a chutná večera je na svete.
- Zeleninový šalát: Varené vajcia sú skvelým doplnkom do šalátov. Na osobu rátajte minimálne s jedným vajcom. Vyskúšajte napríklad francúzsky nicejský šalát.
- Cestovinový šalát: Uvarené cestoviny zmiešajte so syrom, vajcami, zeleninou (kukurica, paprika, brokolica) a zálievkou z kyslej smotany alebo jogurtu.
- Zemiakový šalát: Ak pripravujete fašírku, časť vajec môžete zapiecť do nej a časť použiť do zemiakového šalátu.
- Polievky: Varené vajcia sú výbornou ozdobou a súčasťou polievok, napríklad šošovicovej alebo zemiakovej s hubami.
- Omáčky: Varené vajcia sa hodia k rôznym omáčkam, ako je špenátový prívarok, zemiakový prívarok, šošovicový prívarok alebo kôprová omáčka.
- Obložená misa: Ak nemáte čas na varenie, nakrájajte vajcia na štvrtiny, pridajte syr, opečenú slaninu a zeleninový šalát.
- Kombinácia s avokádom: Vyskúšajte guacamole s varenými žĺtkami, alebo toasty s avokádom, vajíčkami a sušenými paradajkami.
5 Receptov na Plnené Vajíčka
Plnené vajcia sú skvelým spôsobom, ako zužitkovať veľkonočnú nádielku, aby nič nevyšlo nazmar. Radi ich pripravujeme napríklad pre návštevy, na oslavy alebo len tak, na raňajky, keď máme chuť urobiť si to pekné. Najlepšie je rozkrojiť pred dlabaním vajce pozdĺžne, aby obe polovice bielka zostali pekne vcelku. Náplň potom namiesto žĺtka vraciate do prázdnej jamky.
- Medvedí cesnak: Táto náplň je na jar ideálna. Medvedí cesnak máva sezónu práve okolo Veľkej noci a aj jeho krásne jemné kvety sú jedlé.
- S chilli: Rýchly a jednoduchý variant s chilli, to je niečo pre milovníkov výraznejších chutí.
- S avokádovými nátierkami a salsami: Vajcia plnené najrôznejšími avokádovými nátierkami a salsami u nás väčšinou z taniera zmiznú ako prvé.
- S tuniakom a paradajkovou omáčkou: Zvláštnosťou tejto plnky sú tuniak z konzervy a paradajková omáčka, ktorá im dáva nielen netradičnú chuť, ale aj farbu.
Vajcia uvarte natvrdo a nechajte vychladnúť. Olúpte, nakrájajte na kocky a dajte do väčšej misky K vajciam najemno nastrúhajte červenú repu. Odporúčame si uľahčiť prácu a použiť predvarenú vákuovo balenú repu. K zmesi pridajte lučinu (alebo iný krémový syr), lyžičku dijonskej horčice, soľ, korenie a trochu citrónovej šťavy. Podávajte s chlebom alebo chrumkavými krekrami. Pri podávaní môžete ozdobiť vareným vajcom nakrájaným na plátky, posypať žeruchou a doplniť zeleninou.
tags: #vajcia #v #cervenej #repe #recept
