Recepty zo zemiakov a vajec: Inšpirácia pre každú kuchyňu
Zemiaky a vajcia - dve základné suroviny, ktoré nájdeme takmer v každej domácnosti. Vedia byť základom pre množstvo chutných a výživných jedál, od jednoduchých a rýchlych receptov až po zložitejšie kulinárske kreácie. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu jedál zo zemiakov a vajec, či už hľadáte tradičné slovenské recepty alebo moderné variácie.
Zemiaková panvica: Rýchla a sýta pochúťka
Hľadáte recept na výdatné jedlo, ktoré zasýti aj tých najväčších jedákov? Zemiaková panvica je ideálnou voľbou. Je to jednoduché, rýchle a chutné jedlo, ktoré zvládne pripraviť aj menej skúsený kuchár.
Suroviny:
- Zemiaky
- Vajíčka
- Párky alebo klobása
- Cesnak
- Maslo
- Olivový alebo rastlinný olej
- Kukuričný škrob
- Soľ, čierne korenie, paprika
- Syr mozzarella (voliteľné)
- Chilli (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Párky alebo klobásu nakrájajte na kolieska.
- Na panvici roztopte 1/2 lyžice masla, pridajte nasekaný cesnak a restujte ho asi 1 minútu, potom cesnak odstráňte.
- Uvarené zemiaky zlejte a pridajte k nim kukuričný škrob, soľ, čierne korenie a papriku podľa chuti.
- V miske zmiešajte vajíčka a veľmi dobre premiešajte.
- Na panvicu pridajte 1 lyžicu masla a trochu olivového alebo rastlinného oleja.
- Pridajte zemiaky a párky/klobásu, opečte ich dozlatista.
- Zalejte zmesou vajíčok a nechajte piecť na miernom ohni, kým vajíčka nestuhnú.
- Po 7-8 minútach vypnite oheň a posypte zmes syrom mozzarella podľa chuti.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte chilli.
Sedliacka zemiaková panvica
Tento recept na sýtu zemiakovú panvicu je ako stvorený pre tie dni, keď máte plnú špajzu, ale neviete, čo uvariť. Je to jednoduché, rýchle a hlavne - chutné. A čo je najlepšie, zvládne to aj tá najmladšia gazdinka. Tak šup do kuchyne a varíme!
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 2 párky
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- Maslo
- Olivový alebo rastlinný olej
- Soľ, čierne korenie, paprika podľa chuti
- Syr mozzarella podľa chuti
- Zelené olivy (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Varte ich v osolenej vode, kým nezmäknú.
- Príprava klobások a cesnaku: Párky nakrájajte na kolieska. Na panvici roztopte 1/2 lyžice masla, pridajte nasekaný cesnak a restujte ho asi 1 minútu, potom cesnak odstráňte. Na tej istej panvici opekajte párky asi 4 minúty, kým nebudú dozlatista.
- Príprava zmesi: Uvarené zemiaky zlejte a pridajte k nim kukuričný škrob, soľ, čierne korenie a papriku podľa chuti. Premiešajte a pridajte prelisovaný restovaný cesnak.
- Kombinovanie ingrediencií: V miske zmiešajte vajíčka a veľmi dobre premiešajte. Túto zmes pridajte k zemiakom a párkom a dôkladne premiešajte.
- Finalizácia a pečenie: Na panvicu pridajte 1 lyžicu masla a trochu olivového alebo rastlinného oleja. Zemiakovú zmes rovnomerne rozotrite na panvicu, prikryte a nechajte variť na miernom ohni asi 7-8 minút.
- Dokončenie: Po 7-8 minútach vypnite oheň a posypte zmes syrom mozzarella podľa chuti. Ak chcete, pridajte aj zelené olivy a vaša sýta zemiaková panvica je hotová.
Tipy:
- Zemiaky musia byť mäkké: Aby bola panvica chutná, zemiaky musia byť uvarené domäkka.
- Nebojte sa experimentovať: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte chilli. A ak máte chuť na niečo iné, skúste pridať aj inú zeleninu, napríklad kukuricu alebo hrášok.
- Syr je dôležitý: Syr dodá jedlu tú správnu chuť a krémovosť.
Francúzske zemiaky po slovensky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska. Ide o vrstvené jedlo zo zemiakov, vajec a klobásy, zapečené v smotanovej omáčke.
Suroviny:
- Zemiaky
- Vajcia
- Klobása
- Cibuľa alebo šalotka
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Soľ, čierne korenie
- Syr (voliteľné)
Postup:
- Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
- Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením.
- Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
- Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením.
- Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou.
- Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
- Pečte v rúre, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napríklad papriku, paradajky alebo cuketu. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
Zemiaková frittata: Talianska inšpirácia pre sýty obed
Frittata je taliansky druh omelety, do ktorej okrem vajíčok môžete pridať rôzne prísady.
Suroviny:
- Zemiaky
- Vajíčka
- Mlieko
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Bylinky (napr. petržlen, pažítka)
- Zelenina (voliteľné, napr. cuketa, paradajky, paprika)
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Pripravíme si širšiu panvicu. Na olivovom oleji opečieme plátky zemiakov a pootáčame ich tak, aby jemne zmäkli z oboch strán. Trvá to asi 5 minút.
- Vajíčka vyšľaháme vidličkou. Pridáme trochu mlieka, dochutíme soľou, korením a bylinkami.
- Vlejeme na zemiaky a necháme na miernom ohni bez miešania.
- Po pár minútach, keď je frittata aj zhora takmer uvarená, ju otočíme pomocou taniera, aby sa zapiekla aj z druhej strany.
- Pokrájame na trojuholníky a podávame so šalátom.
Do frittaty môžete pridať zeleninu a bylinky podľa chuti. Skúste napríklad cuketu, sušené či čerstvé paradajky, alebo červenú papriku.
Zemiaky so slaninou a vajíčkom: Jednoduché a chutné jedlo
Toto jedlo je jednoduché na prípravu a zasýti.
Suroviny:
- Zemiaky
- Údená slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Soľ, mleté čierne korenie
- Miešaný šalát (uhorky, rajčiny, cibuľka)
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode.
- Pokiaľ sa zemiaky varili, pokrájame si údenú slaninu na drobné kocočky a tiež urobíme zo slaniny vejárik.
- Cibuľu pokrájame na mesiačiky.
- Do výpeku od slaniny pridáme cibuľu, osolíme a opiekame do zlatova.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a pokrájame na hrubšie kolieska. Pridáme aj opečenú slaninku.
- Občas opatrne premiešame zemiaky, aby sa rovnomerne zohriali.
- Pripravíme si vajcia, do nich pridáme štipku soli a mleté čierne korenie a poriadne vyšľaháme.
- Keď boli zemiaky poriadne horúce, vylejeme na ne vajcia a necháme pražiť.
- Opatrne obrátime, aby sa vajcia prepiekli.
- Podávame s miešaným šalátom uhorky s rajčinami a cibuľkou.
Afganská omeleta
Afganská omeleta je chutné a sýte jedlo, ideálne pre raňajky alebo večeru. Tento jednoduchý recept kombinuje zemiaky, cibuľu, paradajky a vajcia s pikantným korením. Afganská omeleta predstavuje skvelú voľbu pre rýchlu a chutnú prípravu jedla.
Základom tejto omelety sú zemiaky, ktoré sa opečú s cibuľou a paradajkami, dochutené korením a čili. Pridaním vajec vznikne sýte a vyvážené jedlo. Tento recept na afganskú omeletu je jednoduchý a ponúka možnosť prispôsobiť si ho podľa vlastných chutí. Príprava je nenáročná a výsledok vždy chutný.
Ingrediencie:
- 5 zemiakov
- 1 cibuľa
- Paradajky (podľa chuti)
- 4 vajcia
- Soľ, korenie, čili paprička
- Olej na smaženie
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a zemiaky opražíme približne 10 minút, kým začnú hnednúť.
- Pridanie cibule: Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom. Prikryjeme a dusíme 5 - 7 minút, aby zmäkla.
- Dochutenie: Pridáme nakrájané paradajky, soľ, korenie a čili papričku podľa chuti. Premiešame a necháme variť, kým sú zemiaky úplne mäkké.
- Pridanie vajec: Do zmesi rozbijeme vajcia a osolíme ich. Prikryjeme a varíme, kým vajcia dosiahnu požadovanú konzistenciu.
- Podávanie: Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame teplé.
Afganská omeleta je výborným príkladom toho, ako sa dajú z jednoduchých surovín pripraviť chutné a sýte jedlá. Tento recept na afganskú omeletu je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť jedlo.
Jednoduché jedlá zo zemiakov
Obyčajné jedlá zo zemiakov sú chutné, lacné a rýchle. Jednoduchých pokrmov zo zemiakov je celý rad. Je to totiž sýta zelenina, ktorá varená aj pečená chutí sama o sebe.
Zemiaky sa dajú upraviť mnohými spôsobmi. Tým najjednoduchším je varenie, kedy nepotrebujete zhola nič, na varenie postačí voda a soľ a ďalšie úpravy už sú len na vás.
Zemiakové rösti
Švajčiarske rösti sa pripravujú vlastne veľmi podobne, ani tie vajcia nebudete potrebovať. Ide v podstate o na masle vyprážanú vysokú placku z nastrúhaných zemiakov. Tie treba najprv povariť, po vychladnutí nastrúhať a rovno nasypať na mierne rozpálenú panvičku s rozpusteným maslom. Zemiaky síce musíte variť, ale netreba ich máčať v oleji ani pridávať vajcia.
Do zlatista vypečenej strany rösti vonia po masle a chutia skvele aj bez akýchkoľvek ďalších prísad. Vyprážanie na masle je nutné na miernom plameni zhruba desať minút z každej strany. Aj keď budete používať panvicu s nepriľnavým povrchom, maslo je potrebné a Švajčiari si ho doprajú pomerne dosť.
Ingrediencie:
- 500g Zemiaky
- 1/2 kg Maslo
- 1 ks Cibuľa (voliteľné)
- Podľa chuti Údenina (voliteľné)
Ementálové rösti | Viktor Nagy | recepty
Zemiaky a vajcia - výnimočná večera
Dnes si spolu pripravíme výnimočnú večeru z jednoduchých surovín - zemiaky a vajcia. Táto nádherná večera je zároveň skvelým spôsobom, ako získať väčšie množstvo proteínov a zdravých sacharidov do vášho jedálnička.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- Rastlinný olej
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 6 vajec
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného cesnaku
- 1/3 čajovej lyžičky kurkumy
- 250g šunky
- 250g marinovaných húb
- 150g tvrdého syra
- 150g konzervovanej kukurice
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 100g syra
- Pažitka a kôpor
Postup prípravy:
- Najprv si pripravíme naše hlavné ingrediencie. Potrebujeme kilogram zemiakov, ktoré ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Zemiaky opečieme na panvici s rastlinným olejom, kým nebudú do polovice upečené. Pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Zatiaľ si v mise rozšľaháme šesť vajec, kde tiež pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti. Nezabudnite pridať aj sušený cesnak a kurkumu, ktoré vajíčkam dodajú výnimočnú chuť.
- Rozšľahané vajíčka prilejeme k zemiakom a necháme odstáť desať minút. Potom vložíme pokryté alobalom do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia po dobu 30 minút.
- Zatiaľ si môžeme pripraviť šalát. Potrebujeme 250 gramov šunky, 250 gramov marinovaných húb, 150 gramov tvrdého syra, 150 gramov konzervovanej kukurice a dve polievkové lyžice majonézy. Všetky ingrediencie nakrájame na kúsky a zmiešame.
- Na konci pridáme 100 gramov nastrúhaného syra na vrch našej zemiakovej a vajecnej zmesi a pečieme, kým sa syr nerozpustí. Pridáme nakrájanú pažitku a kopor.
Tradičné slovenské recepty zo zemiakov
Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla - polievky, guláše, prílohy, predjedlá, nátierky, šaláty, hlavné jedlá, múčniky, koláče, torty, slané a kysnuté pečivo atď., atď. Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo.
Prinášame niekoľko takých ľudovo - tradičných receptov. Ich názvy sú veľmi zaujímavé, no vzhľadom k veku receptov sme sa ich rozhodli ponechať v takom stave, ako ich volali naši predkovia. Takže ak vám nič nehovoria názvy, ako hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence, buďte bez obáv. Nie sú to žiadne pomenovania baktérií, ale jedlo.
Hadžadža
Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, alebo ich scedíme. Získanú hmotu rozmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrieme na pomastený plech a upečieme v horúcej rúre do červena. Po upečení povrch potrieme masťou ( najlepšie husacou ) a rozkrájame na štvorce.
Kucmoch
Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.
Matlašky
Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. pridáme kapustu a krátko podusíme.
Začurka
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“. Zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme, vody necháme len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou.
Začurku dokončujeme 3 spôsobmi:
- Zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou
- Zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti
- Zalejeme ju mliekom
Vyplištence
Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.
Ďalšie zaujímavé recepty zo zemiakov
- Zemiakové placky s jablkami
- Krumple na platni
- Oukrop
- Haruľa
- Kapustové zemiaky
- Halušky s kapustou a zemiakmi
- Tvarohové placky so zemiakmi
- Zemiaky s údeným mäsom a slaninou
- Pagáče
- Šúľance
- Krúpová baba
- Švábka
- Zemiakové klobásy (Góje)
- Šúľance zo surových zemiakov
- Osúchy
- Zemiaková baba s pohánkou
- Halušky so zemiakmi
- Zemiaková polievka
- Zemiakový posúch
- Zemiakové placky pečené na platni
- Lokše s vajcami
- Pirohy plnené tvarohom
Tabuľka nutričných hodnôt zemiakov (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 77 kcal |
| Sacharidy | 17 g |
| Bielkoviny | 2 g |
| Tuky | 0.1 g |
tags: #vajcia #zemiaky #recepty
