Domáci Vaječný Likér: Recepty a Tipy pre Vianočnú Pohodu

Vaječný likér je tradičná vianočná dobrota, ktorej príprava je pre mnohých súčasťou predvianočných príprav. Väčšina z nás si nápoj kuchtí doma. Zisťovali sme, ako si ho pripravujete doma vy a ponúkame vám tipy na domáce "vajčáky". Táto vianočná dobrota sa pripravuje z mlieka (populárne je kondenzované mlieko, ale aj smotana, pre ľudí s intoleranciou laktózy sa môže použiť aj kokosové, či sójové mlieko), vajec a rumu (alebo brandy). Pre zvýraznenie vianočnej chuti sa pridáva aj muškátový oriešok, vanilka a škorica. Puding príliš riedky nápoj zahustí a mnohí ho práve s pudingom pripravujú.

Vaječný likér sa podáva chladený, ale môžete si ho pridať aj do kávy (tzv. alžírska káva).

Vedeli ste, že niektorí namiesto vajec používajú avokádo?

Jak udělat perfektní vaječný likér? Domácí vaječný likér s námi krok za krokem – zvládne každý!

Avokádový (nevaječný) likér

Avokádo prešľaháte s cukrom a do tejto zmesi pridáte brandy alebo rum a smotanu. Takýto likér je potrebné rýchlo skonzumovať, lebo avokádo mení svoju farbu a chuť.

Ponúkame vám inšpirácie na prípravu domáceho vaječného likéru. Môžete sa inšpirovať.

Recepty na vaječný likér od našich čitateliek

Likér od Zuzany

250 ml smotana na varenie
1 veľká čokoláda na varenie, alebo obľúbené čokoládové tyčinky cca po 4-5 ks
1 salko
0,5 l rum

Postup: Smotanu zohrejeme, ale nevaríme. Rozpustíme v nej čokoládu, necháme vychladnúť a do studeného dáme salko a rum už podľa toho, ako silný likér chceme mať. Ja dávam pol litra a sem-tam ešte dolejem. Zmes nalejeme do fliaš a šup do chladničky. Bon apetít!

Likér od Beaty: Domáci Baileys

U nás doma je topka domáci Baileys.

Postup: Uvaríme si vo vode dve salká - asi dve hodiny. V 0,5 l mlieka si pripravíme mandľový puding. Potom len zmiešame uvarené salko s pudingom, pridáme rum podľa chuti (cca 0,5l). Je to veľká fajnotka, vyskúšajte!

Likér od Helenky

1 kondenzované mlieko
1 vanilkový puding
250 ml mlieka
3 dcl rumu
5 žĺtok
2 PL práš.cukru
pol sáčku vanilkového cukru
vanilková aróma (4 kvapky)

Postup: Najprv si urobíme puding z 250 ml mlieka, do ktorého sme pridali vanilkový cukor a arómu. Keď máme puding hotový necháme ho vychladnúť a priebežne miešame, aby sa nám nespravila kôrka na vrchu. Zmiešame si žĺtka s práškovým cukrom a mixujeme do penista. Potom pomaly pridávame kondezované mlieko. Zmes som vyliala do misky a dala nad vodnú paru. Pozor! nech sa nám miska nedotýka vody. Miešame nad vodnou parou asi 8 minút. Necháme vychladiť a pridávame pomaly primiešavame po lyžičkách puding. Nakoniec pridáme aj rum. Naozaj je výborný! Na zdravie!

Likér od Michaely

Zmiešam salko a rum a som spokojná. Keď sa minie, čo býva vždy, rýchlo dorobím ďalší...

Likér od Majky

6 žĺtkov vyšľaháme so 6 PL práškového cukru, pridáme salko a prešľaháme, nalejeme pol litra rumu, premiešame a hotovo. Na zdravie a krásne Vianoce!

Likér od Lucie: Nie je to vaječný koňak, ale...

Balíček krowiek sa zaleje smotanou a na miernom ohni povaríme, necháme ich rozpustiť. Po vychladnutí môžeme premixovať a pridáme rum...

Ďalšie recepty a tipy

5 žĺtkov, 200 g práškového cukru, 5 dl mlieka, 2 PL kakaa, 2 balíčky vanilkového cukru, 5 dl rumu. Žĺtky vymiešame s cukrom, za stáleho miešania pridáme kakao, mlieko, vanilkový cukor. Vo vodnom kúpeli privedieme do varu. Do vychladnutého pridáme rum, dobre zamiešame a dáme do fliaš.
1 čierne pivo sa uvarí so 100 g kakaa a 1 kg kryštálového cukru. Do 2 - 7 dl fliaš sa rozleje táto zmes a doleje sa domácou pálenkou (Hruškovica 0,5- 07 l).
1 sladené kondenzované mlieko nechať karamelizovať vo vodnom kúpeli tak, aby bolo zakryté vodou a variť 1 hod. Po vychladnutí sa pridá 2 - 3 dl mlieka a 1/2 l rumu a dobre sa vymieša.
4 žĺtky, 1 konzervu sladeného kondenzovaného mlieka, 5 dl obyčajného mlieka, 2,5 dl rumu, pol vrecúška vanilkového cukru. Žĺtky, kondenzované mlieko, obyčajné mlieko a vanilkový cukor rozmixujeme a v hrnci s dvojitým dnom alebo nad parou za stáleho miešania uvaríme. Odstavíme, necháme trochu vychladnúť, potom pridáme rum.
Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme Salko, zriedime prevareným mliekom, ktoré postupne pridávame a za stáleho miešania pridáme rum.
4 žĺtky, 25 dag cukru, 1/2 l mlieka, alebo smotany, 1 vanilkový cukor a 125 g konzumného liehu. Žĺtka a cukor sa trú spolu asi 15 minút a potom sa pridá 1/2 l mlieka alebo smotany a nakoniec sa primieša alkohol. Koňak sa nechá určitý čas stáť.
1/2 l mlieka, alebo smotany, 20 dag cukru, 1 vanilkový cukor, 8 žĺtkov, 1/8 l liehu.
1 l mlieka, 5 dag čajového masla, 35 dag cukru, 12 žĺtkov, vanilka, a 3/4 l liehu. Mlieko, vanilka, cukor, žĺtky vymiešame a varíme vo vodnom kúpeli do zhustnutia. Po vychladnutí primiešame alkohol.
Cukr a žloutky ušleháme do pěny. Přidáme mléko a dobře rozmícháme. Přidáme rum a také dobře rozmícháme. Nakonec vmícháme vanilinový cukr. Naplníme do uzavíratelných lahví.
Žloutky s cukrem třeme do hladka, pak pomalu vmícháme mléko a koňak. Při přípravě nápoje můžeme využít stolní nebo ruční mixér.
5 žltkov vymiešame s 20 dag práš. cukru. 1/2 lit. plnotučného mlieka a 20 dag cukru uvaríme spolu s 1 vanilkou. Keď mlieko vychladne zmiešame spolu so žĺtkami a dáme zovrieť. Vypneme. Vychladne a postup opakujeme ešte 2 x. Keď vychladne, pridáme 3 dl liehu (dávam vodku) a 1 dl rumu. Vydrží aj mesiac.
Utřete do pěny žloutky s vanilkovým cukrem. Po troškách přilévejte kondenzované mléko a šlehejte. Do ušlehané směsi vmíchejte rum nebo slivovici.
Žloutky šleháme 10 minut s cukrem a dření z vanilkových lusků, až vznikne hustá pěna.
1/2 l šlehačky, 5 žloutků, 1/4 kg cukru krupice. Šlehačku, žloutky, cukr svařit ve vodní lázni. Vařit tak dlouho, dokud to nebude horké. Pak stáhnout a přidat vanil.cukr, míchat a nechat vychladnout.
15 dag moučkového cukru, 2vanilkové cukry, 5 žloutků utřít do pěny, přidat 1 plechovku kondenzovaného slazeného mléka, půl litru převařené smetany a 3/4 litru rumu, pořádně promíchat a nechat do druhého dne. Stačí půllitránek rumu, může se "dolít" lepším, ale ne aromatickým destilátem... Jinak rum je nezbytně nutný, bez něj to není ono... Vše se šlehá 1/2 hodiny, pak se přidá rum a šlehá se 1/4 hodiny.
Žĺtky vymiešame s cukrom, zriedime trochou smotany. Zvyšok smotany uvaríme s vanilkovým cukrom. K horúcej smotane prilejeme žĺtky a zmes šľaháme až sa takmer varí. Odložíme a miešame do vychladnutia.
Vše smícháme v hrnci, za stálého míchání přivedeme k varu, chvíli povaříme a necháme vychladnout.
6 celých čerstvých, nie starších vajec ako týždeň (najlepšie vyskúšať vodou: ak vypláva, nie je čerstvé) zaliať šťavou z 2 kg vytlačených citrónov tak, aby bola šťava aspoň 1 cm nad vajcami a nechať stáť asi 10 dní. Každý deň premiešať a potom precediť. Na to pridať 3/4 kg medu alebo cukru a 0,5 l koňaku alebo vodky. Tento koňak sa denne podáva po lyžičke ako liek na choroby pľúc, osteoporézu a iné nedostatky vápnika.
Žĺtky s cukrom miešame do penista, podľa pôvodného receptu cca 1 hodinu (čím dlhšie ich miešame, tým je koňak lepší). Je lepšie ručné miešanie - ak sa to robí elektrickým prístrojom, vo výslednom produkte vznikne navrchu veľa peny, ktorá sa potom zrazí. Mlieko varíme 10 minút, potom pridáme vanilkový cukor. Do vychladnutého mlieka vmiešame vyšľahanú zmes a alkohol - všetko ručne. Skladujeme v dobre uzatvorenej fľaši a necháme odstáť. Pred podávaním vždy fľašu pretrasieme. Koňak je vynikajúci a hustý.
Žĺtky vymiešame s cukrom, zriedime trochou smotany. Zvyšok smotany uvaríme s vanilkovým cukrom. K horúcej smotane prilejeme žĺtky a zmes šľaháme až sa takmer varí. Odložíme a miešame do vychladnutia.
V troše vody Ledovky rozvaříme, přidáme slazené kondenzované mléko a dobře rozmícháme. Přilijeme rum, společně prohřejeme.

tags: #vajecny #konak #apetit #recept