Domáci Vaječný Koňak: Recept na Sviatočný Potešenie

Vaječný likér patrí medzi klasické nápoje na nejednom sviatočnom stole. Okrem vareného vína alebo punča patrí k Vianociam aj vaječný likér. Hoci si ho viete kúpiť v obchode, najlepší vaječný likér bude aj tak ten, ktorý si sami urobíte. Ten vlastný chutí najlepšie. Môžete si ho vyskúšať pripraviť i doma, naplniť do ozdobných fliaš a venovať ho napríklad ako originálny darček. Domáci vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček.

Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete. Využiť ho môžete tiež do koláčov. Hodí sa napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu. Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy.

Vaječný likér je v podstate tekutý, dokonale krémový vianočný dezert pre dospelých. Či už ho podávate ako aperitív alebo ho prilievate do kávy, domácim vaječným koňakom nepohrne žiadna sviatočná návšteva. Hovoria mu aj tekuté Vianoce. Vaječný likér je v mnohých rodinách tradíciou. Jeho história totiž siaha hlboko do dejín. Ako túto stálicu vyrobiť expresne rýchlo v modernej a uponáhľanej dobe?

Obľúbený sviatočný nápoj, ktorý mnohí považujú za tekutý dezert. A hoci mnohí siahajú po kupovaných verziách, je pravdou, že tá domáca nemá konkurenciu. Ako si tento nápoj vyrobíme v domácich podmienkach, keď žijeme hektický a uponáhľaný život? Najprv sa však ponorme do histórie tohto nápoja.

Prvý vaječný koňak, teda skôr jeho predchodcu, pili britskí mnísi v 13. storočí. Keďže išlo o samé luxusné suroviny, bol to nápoj bohatej aristokracie, ktorá si ako jediná tento nápoj mohla dovoliť. Iná legenda zas hovorí, že ho vymyslel francúzsky kráľ Ľudovít IX. Svätý, ktorý vraj trpel nespavosťou a chcel si pripraviť niečo na pitie, aby ľahšie zaspal. Začal experimentovať s mliekom, vajíčkami a alkoholom a vymyslel vaječný likér, ktorý dostal názov lait de poule (slepačie mlieko). Recept sa rozšíril do celého sveta. Obrovskú popularitu si získal za veľkou mlákou.

Do Ameriky ho priniesli európski kolonisti a oni dali základ aj nášmu typickému receptu. V minulosti sa v československých domácnostiach často pripravoval aj pridaním alkoholickej zložky ako je vodka alebo iný lieh s rumovou príchuťou, avšak aróma rumu dodá typickú a asi najlepšiu chuť. Okrem toho, takmer každý recept obsahuje aj kvalitné kondenzované mlieko, vanilkový cukor či vanilkovú esenciu a žĺtky namiesto celých vajec.

Mnohé recepty hovoria o pasterizovaní žĺtkov nad parou, čo však môže moderného človeka, ktorý nemá času nazvyš odradiť od domácej prípravy. Existujú totiž aj tzv. expresné metódy, teda tzv. príprava za studena. Príprava je jednoduchá. Päť vaječných žĺtkov si dobre rozmiešame s vanilkovým cukor alebo semienkami z lusku či vanilkovou esenciu. Mali by sme dostať svetlú, krémovú konzistenciu. Mali by sme si však byť stopercentne istí, že ide o čerstvé vajíčka. Potom prilievame celú plechovku kvalitného kondenzovaného mlieka a dobre rozmiešame.

Nasleduje alkoholová zložka. K zmesi pridáme 250 ml rumu alebo iného kvalitného alkoholu. Avšak, tu môžeme urobiť veľkú chybu, ak sa ponáhľame. Alkohol by sme mali prilievať tenkým cícerkom za stáleho miešania a postupne. Alkohol sa totiž musí do zmesi emulgovať. Alkohol by sme mali prilievať tenkým cícerkom za stáleho miešania a postupne. Hotový nápoj prelejeme, najlepšie cez sitko, do čistej fľaše. Skladovať by sme mali v chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Vydrží nám dva až tri týždne. Alkoholová zložka by ho mala dostatočne nakonzervovať, aby sa nepokazil. Ak sa nám však zdá priveľmi hustý, môžeme ho zriediť prevarenou a vychladenou smotanou alebo priliať ešte viac alkoholu.

A aké iné „vaječné likéry“ poznajú vo svete? Jeden z najznámejších je holandský Advocaat, čo je veľmi hustý likér, ktorý konzistenciou pripomína puding. Na Jamajke pijú Coquito, ktoré je vylepšené rumom a čerstvou kokosovou šťavou. V Mexiku majú Rompope s mexickou škoricou a trstinovým rumom alebo tequilou. Nemci majú Eierpunsch, ide o verziu s bielym vínom, vajciami, cukrom, klinčekmi, čajom, citrónovou alebo limetkovou šťavou a škoricou. Každopádne, tento sladký nápoj, ktorý je tak obľúbený na celej planéte, prirovnávajú k tekutým Vianociam.

Recept na Domáci Vaječný Koňak

Tu je recept, ktorý vám umožní pripraviť si lahodný vaječný koňak doma:

Potrebujeme:

• 20 dkg práškového cukru
• 8 bio vajec
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 pohár smotany
• 2,50 dl rumu (niekedy namiesto rumu skúste mandľový likér)
• vanilkový lusk podľa chuti
• kondenzované mlieko

Príprava:

1. Vyšľahajte žĺtka s cukrom do peny.
2. Pridajte smotanu, podľa chuti kondenzované mlieko, zrniečka z vanilkového lusku.
3. Za stáleho miešania priveďte k varu. Zmes začne hustnúť.
4. Potom hrniec dajte preč zo sporáka a nechajte tekutinu vychladnúť.
5. Potom prilejte rum alebo mandľový likér a naplňte do fliaš.

Alternatívny postup prípravy:

1. Najprv oddeľte žĺtky od bielkov.
2. Nad parou vyšľahajte žĺtka s cukrom do peny pokiaľ nedosiahnu teploty aspoň 75 stupňov.
3. Potom pridajte k žĺtkom opatrne časť smotany a dobre premiešajte. Vyrovnáte tým teplotu zo žĺtkov.
4. Za stáleho miešania varte nad parou, pokým zmes nedosiahne teplotu 75 stupňov a vaječná zmes nezhustne. Pokiaľ ste netrpezliví a zručnejší, môžete variť priamo na miernom ohni.

Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne. Prelejte zmes do hrnca a zahrievajte nad parou, nie priamo na ohni, kým zhustne. V tomto recepte sa využíva puding, takže aj bez vajec je krémový a hustý.

Domáci vaječný likér je potrebné skladovať v chladničke, ideálne v dobre uzavretej sklenenej fľaši. Alkoholická verzia má vďaka obsahu rumu dlhšiu trvanlivosť. Bez problémov vydrží aj 1 mesiac a viac, pričom si zachová svoju chuť aj konzistenciu. Pri dlhšom odležaní likér prirodzene hustne, preto ho pred podávaním vždy dobre pretrepte, aby sa suroviny opäť spojili do hladkej krémovej konzistencie. Podávajte ho vychladený, v malých pohárikoch, a pre zvýraznenie sviatočnej atmosféry ho môžete jemne posypať škoricou, muškátovým orieškom alebo pridať šľahačku.

Tipy a triky pre dokonalý vaječný koňak

Na čo si dať pozor, aby váš domáci likér vydržal čerstvý a chutný počas celých sviatkov?

Príprava základnej zmesi: V mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do jemnej a svetlej peny.

Pridanie kondenzovaných mliečok: Do žĺtkovej zmesi postupne pridajte kondenzované mlieko a salko.

Zahriatie mlieka s vanilkou: V menšom hrnci ohrejte plnotučné mlieko spolu s vanilkovým extraktom, ale dávajte pozor, aby mlieko nezačalo vrieť.

Pridanie rumu: Nakoniec pridajte rum a dobre premiešajte.

Chladenie a zrenie: Nalejte vajcový likér do čistých sklenených fliaš a nechajte ho aspoň 24 hodín odstáť v chladničke.

Vaječný likér je najlepší dobre vychladený. Podáva sa v malých pohároch, aby vynikla jeho jemná chuť. Na ozdobu môžete pridať šľahačku a posypať štipkou muškátového orieška alebo škorice.

Príprava domáceho vaječného likéru je skvelý spôsob, ako sa pripraviť na Vianoce a zároveň potešiť svojich blízkych niečím vlastnoručne vyrobeným. Tento krémový likér vás určite zahreje a zlepší sviatočnú náladu.

tags: #vajecny #konak #recept

Populárne príspevky:

• Účinky maliníkového čaju pred pôrodom
• Tipy na grilovanie mäsa
• Žena, ktorá zmenila detskú výživu
• Recepty na plnku do kurčaťa
• Kvalitný kozí syr v Billa a Lidl