Domáci vaječný likér bez farbív: Tradičný recept pre sviatočnú pohodu

Pripravte si doma lahodný vaječný likér podľa tradičnej receptúry. S ním je to rovnaké, ako s vanilkovými rožkami - každá domácnosť si hýčka ten úplne najlepší. Recept na domáci vaječný likér, tradičný vianočný nápoj. Klasický sviatočný nápoj, ktorý si môžete pripraviť v alko aj nealko verzii.

Býva s čerstvými vaječnými žĺtkami za studena, v pare šľahanými žĺtkami za tepla, s whisky, rumami všetkých farieb a sily, s brandy aj s korením - to predovšetkým v rámci vianočných chutí, ale aj bez, len s vanilkou. Zaujímavé sú aj samotné spôsoby podávania, kedy sa hladinka zasype mletou škoricou, pridáva sa šľahaný sneh z bielkov a pod.

Začneme s receptom na tradičný vaječný koňak. Objavte lahodné recepty na nealkoholický vaječný likér, ideálne pre deti a tých, ktorí sa vyhýbajú alkoholu.

Domácí vaječný koňak: Tradiční likér je za pár minut na stole.

Recepty na domáci vaječný likér

Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu domáceho vaječného likéru, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií:

1. Vaječný medový likér

Budete potrebovať:

  • 5 žĺtkov
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 300 g medu
  • 200 ml plnotučného mlieka
  • 1 zahustené nesladené mlieko (300 g)
  • 100 ml rumu
  1. Žĺtky, vanilkový cukor a mlieko zmiešajte, zľahka vyšľahajte a zahrejte na 80 °C (nie viac). Vzhľadom na riziko salmonely je vhodné žĺtky tepelne spracovať.
  2. Po ochladení na 45 °C pridajte med, ktorý sa v tejto teplote krásne rozpustí a neprídeme o cenné enzýmy.
  3. Ďalej šľahajte do zhustnutia a cez jemné sitko preceďte.
  4. Potom pridajte kondenzované mlieko a rum.
  5. Likér nechajte aspoň 1 až 2 týždne odležať. Zhustne a bude chuťovo výraznejší.

2. Klasický vaječný koňak

Budete potrebovať:

  • 500 ml 12 % smotany
  • Vanilkový lusk
  • 6 žĺtkov
  • 230 g krupicového cukru
  • 300 ml trstinového rumu
  1. Smotanu dajte do rajnice, pridajte vanilkové semienka a prázdny lusk. Pomaly priveďte k varu.
  2. Potom rajnicu dajte preč zo sporáka a nechajte cez noc odležať.
  3. Žĺtka vyšľahajte so štipkou soli a 230 g cukru krupice do nadýchanej peny.
  4. Sceďte smotanu a zašľahajte ju k žĺtkom, nakoniec vmiešajte 300 ml trstinového rumu a likér prelejte do čistej fľaše.
  5. Potom ho odložte na chladné a tmavé miesto a nechajte ho tam odležať až do Vianoc.

3. Kakaový likér

Budete potrebovať:

  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 395 g kondenzovaného mlieka
  • 400 ml whisky
  • 1 lyžičku vanilkového extraktu
  • 1 lyžicu kakaa
![image](data:text/html;base64,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)
  1. Do misky preosejte lyžicu kakaa a pridajte 1 alebo 2 lyžice smotany. Prešľahajte metličkou, aby ste získali hladkú pastu.
  2. Potom ju jednoducho zmiešajte s 240 ml smotany, kondenzovaným mliekom, whisky a lyžicou vanilkového extraktu a nalejte do sterilizovanej fľaše.

Môžete ho hneď ochutnať, keď mu ale doprajete pár týždňov, chuť bude ešte lepšia.

Tipy pre dokonalý vaječný likér

Aby bol váš domáci vaječný likér skutočne vynikajúci, zvážte nasledujúce tipy:

  • Použite kvalitný pravý rum vyrobený z cukrovej trstiny, jedine ten dodá vášmu likéru onú nenahraditeľnú chuť.
  • Namiesto vanilkového cukru použite skutočnú vanilku, pridajte zrnká z vanilkového struku.
  • Pre krásnu farbu použite vajcia priamo od chovateľa alebo zakúpte vajcia v biokvalite.
  • Do vaječného likéru sa dáva približne toľko alkoholu ako mlieka či smotany. Konzistenciu potom môžete zahustiť kondenzovaným mliekom.
  • Vaječný likér musí zrieť. Ideálne niekoľko dní až týždňov. Chute a vôňa sa vďaka tomu prepoja a likér je potom jemnejší. Aby vám aspoň trochu dozrel do Vianoc, začnite s jeho výrobou čo najskôr.
  • Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
  • Takto pripravený likér Vám v chladničke vydrží až mesiac, ale spravidla mizne oveľa rýchlejšie.

Čo robiť, keď sa niečo pokazí?

Problém Riešenie
Vaječný likér je po vychladení príliš hustý Stačí ho zriediť priliatím ďalšieho rumu, pokiaľ nebude likér zase pekne tekutý.
Obávate sa salmonely Žĺtky tepelne spracujte. Žĺtky, vanilkový cukor a mlieko zmiešajte, zľahka vyšľahajte a zahrejte na 80 °C (nie viac).

Vyskúšajte tieto recepty a tipy a užite si lahodný domáci vaječný likér bez zbytočných farbív a konzervantov. Na zdravie!

tags: #vajecny #liker #recept #bez #farbiv

Populárne príspevky: