Domáci vaječný likér: Recept na sviatočnú pohodu
Vaječný likér patrí medzi klasické nápoje na nejednom sviatočnom stole. Hoci si ho viete kúpiť v obchode, najlepší vaječný likér bude aj tak ten, ktorý si sami urobíte. Domáci vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček. Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete. Využiť ho môžete tiež do koláčov. Hodí sa napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu. Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy.
Recept na domáci vaječný likér
Ingrediencie:
- Dve kondenzované sladené mlieka
- Vanilkový cukor
- 50g práškový cukor
- Vajcia (žĺtka)
- Rum
Postup:
- Najprv oddeľte žĺtky od bielkov.
- Žĺtka vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do penista. Ja som miešala ručne, bez použitia mixéra.
- Pridáme dve kondenzované mlieka a miešame nad parou pokiaľ sa všetko pekne do seba nevmieša, vznikne pekná hladká zmes.
- Odstavíme a nakoniec vmiešame rum.
- Prelejeme do fliaš a dáme schladiť.
Príprava základnej zmesi: V mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do jemnej a svetlej peny.Pridanie kondenzovaných mliečok: Do žĺtkovej zmesi postupne pridajte kondenzované mlieko a salko.Zahriatie mlieka s vanilkou: V menšom hrnci ohrejte plnotučné mlieko spolu s vanilkovým extraktom, ale dávajte pozor, aby mlieko nezačalo vrieť.Pridanie rumu: Nakoniec pridajte rum a dobre premiešajte.
Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Prelejte zmes do hrnca a zahrievajte nad parou, nie priamo na ohni, kým zhustne. V tomto recepte sa využíva puding, takže aj bez vajec je krémový a hustý.
Vaječný likér - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Skladovanie a servírovanie
Chladenie a zrenie: Nalejte vajcový likér do čistých sklenených fliaš a nechajte ho aspoň 24 hodín odstáť v chladničke. Vaječný likér je najlepší dobre vychladený. Domáci vaječný likér je potrebné skladovať v chladničke, ideálne v dobre uzavretej sklenenej fľaši. Alkoholická verzia má vďaka obsahu rumu dlhšiu trvanlivosť. Bez problémov vydrží aj 1 mesiac a viac, pričom si zachová svoju chuť aj konzistenciu. Pri dlhšom odležaní likér prirodzene hustne, preto ho pred podávaním vždy dobre pretrepte, aby sa suroviny opäť spojili do hladkej krémovej konzistencie.
Podáva sa v malých pohároch, aby vynikla jeho jemná chuť. Podávajte ho vychladený, v malých pohárikoch, a pre zvýraznenie sviatočnej atmosféry ho môžete jemne posypať škoricou, muškátovým orieškom alebo pridať šľahačku. Na ozdobu môžete pridať šľahačku a posypať štipkou muškátového orieška alebo škorice.
Tipy a triky
- Ak sa vám po pár dňoch zdá likér príliš hustý, vždy ho viete zriediť trochou mlieka. Prilejte mlieko, premiešajte a likér bude znova tekutý.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj vanilkový lusk.
- Namiesto rumu môžete použiť aj mandľový likér alebo vodku.
Príprava domáceho vaječného likéru je skvelý spôsob, ako sa pripraviť na Vianoce a zároveň potešiť svojich blízkych niečím vlastnoručne vyrobeným. Tento krémový likér vás určite zahreje a zlepší sviatočnú náladu.
