Frankfurtská Polievka: Recept zo školskej jedálne, ktorý zahreje

Frankfurtská polievka je presne ten druh klasického jedla, ktorý vás zahreje, zasýti a navyše poteší aj milovníkov hustých polievok. Hoci pôsobí skôr ako tradičná zimná polievka, pokojne si ju doprajte aj na jar alebo koncom leta. Táto klasická verzia frankfurtskej polievky dokáže zachrániť nejednu chvíľu, keď vám chýba čas a potrebujete rýchlo nasýtiť hladné žalúdky.

Prečo je frankfurtská polievka taká obľúbená?

Táto obľúbená pochúťka má korene vo frankfurtských párkoch, podľa ktorých dostala aj svoje meno. Najstaršie známe párky sveta dali vzniknúť rovnomennej polievke, ktorá sa rýchlo stala úplnou klasikou. Frankfurtská polievka patrí medzi stálice slovenskej kuchyne a už desaťročia je obľúbenou voľbou na rýchly, sýty a lahodný obed.

Kľúčom k úspechu je použiť kvalitné suroviny - párky, ktoré majú dostatok mäsa a minimum náhrad či prídavných látok. Dôležité sú tiež zemiaky, ktoré robia polievku ešte sýtejšou a dodávajú jej charakteristickú konzistenciu. Bravčové alebo hovädzie párky sa v recepte niekedy zamieňajú.

Frankfurtská polievka býva často súčasťou zimných jedálničkov, kedy potrebujeme viac energie a hľadáme niečo sýte a voňavé. Avšak nemusíte čakať na prvé mrazy - v skutočnosti je vhodná kedykoľvek, keď máte chuť na rýchle jedlo, ktoré zároveň nezaťaží rodinný rozpočet.

Spomienka na školské časy

Málo čo je tak typické pre školskú jedáleň ako táto polievka. Zaspomínajme si na školské časy a vyskúšajme sami doma si pripraviť túto jednoduchú polievku. Ak nemáte dobré spomienky na školskú jedáleň, dajte tejto verzii šancu a nebudete ľutovať.

Recept pre každého kuchára

S týmto receptom a tipmi si ju pripravíte vždy chutnú, sýtu a presne podľa svojich predstáv. Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a vytvorte si vlastnú obľúbenú verziu tejto polievky, ktorá zahreje a zasýti v každom ročnom období.

Či už ste plánovači, alebo vymýšľate menu za pochodu, inšpirujte sa. Prispôsobte si jedálniček vašim chutiam, zvyklostiam a rodinným tradíciám. Dobrú chuť.

Čo budete potrebovať

V tradičnom recepte sa nezaobídete bez niekoľkých kľúčových ingrediencií. Na približne štyri porcie si pripravte:

  • 250 g frankfurtských párkov
  • 200 g zemiakov
  • 1 väčšiu cibuľu
  • 3 lyžice masti (alebo oleja)
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 1 lyžicu sladkej mletej papriky
  • 1 lyžičku mletého rasce (kmínu)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Trochu plnotučného mlieka
  • Hovädzí vývar (množstvo prispôsobte tomu, akú hustú polievku preferujete)

Postup prípravy

Cibuľa na tuku: Najprv si nakrájajte cibuľu na drobno. Rozohrejte masť (alebo olej) v hrnci a cibuľu len zľahka orestujte. Dbajte na to, aby nezhorkla, teda by mala zostať skôr svetlejšia.

Paprika a zápražka: Pridajte hladkú múku a miešajte, kým sa vytvorí zápražka. Následne pridajte mletú papriku, ktorá pustí krásnu farbu i vôňu. Papriku nepridávajte skôr, aby sa nespálila a nezhorkla.

Zalejte vývarom: Postupne prilievajte hovädzí vývar. Dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a vznikla vám hladká konzistencia.

Zemiaky a koreniny: Do základu vložte očistené a na malé kocky nakrájané zemiaky. Dochutíte soľou, čiernym korením a rascou. Nechajte variť, kým zemiaky nezmäknú.

Pridajte párky: Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridajte nakrájané frankfurtské párky (zvyčajne sa krájajú na kolieska). Varte ešte chvíľku, aby sa párky prehriali.

Zjemnenie mliekom: Frankfurtskú polievku môžete zjemniť niekoľkými lyžicami plnotučného mlieka. Ak preferujete krémovejšiu chuť, pridajte mlieka viac.

Postup prípravy

  1. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
  2. Roztopíme tuk a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Môžete pridať mletú papriku, premiešame, potom rascu a potom zemiaky.
  3. Osmažte 1 minútu, potom nalejte 2 litre vody.
  4. Medzitým zmiešame múku s kyslou smotanou do hladka vymiešame, pridáme za naberačku horúcej polievky a znovu premiešame.
  5. Vlejeme do polievky, dobre premiešame a varíme ešte 2 minúty.

Tabuľka variantov a vylepšení

Vylepšenie Popis
Muškátový oriešok Ak chcete ešte výraznejšiu vôňu, pridajte štipku muškátového orieška.
Majoránka či petržlenová vňať Niekto pridáva do frankfurtskej polievky majoránku, iný zasa čerstvú petržlenovú vňať.
Variant s klobásou Ak preferujete intenzívnejšiu chuť, pokojne nahraďte časť párkov kvalitnou klobásou.
Pridanie smotany Niektoré recepty odporúčajú použiť miesto mlieka smotanu, ktorá dodá polievke ešte hutnejšiu konzistenciu a jemnú krémovú chuť.
Zelenina Frankfurtskú polievku môžete obohatiť o zeleninu, fazuľu či ďalšie ingrediencie podľa chuti.

Frankfurtská polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Kedy si ju najlepšie vychutnáte

Táto polievka je ideálna, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu alebo pohostiť návštevu niečím teplým a výdatným. Zároveň ju možno uvariť v predstihu a na druhý deň ju len prihriať - husté polievky majú často výhodu, že po odležaní sú ešte lepšie. Ak chcete polievku podávať na obed ako hlavný chod, doplňte ju kúskom pečiva, prípadne menším šalátom, a máte sýte jedlo hotové.

Frankfurtská polievka je navyše skvelým príkladom toho, že tradičná kuchyňa môže byť rôznorodá a flexibilná. Nebojte sa preto pridať vlastné nápady či rôzne koreniny, ktoré práve máte v špajze.

tags: #frankfurtská #polievka #recept #školská #jedáleň

Populárne príspevky: