Vaječný prášok: Použitie v kuchyni a ďalšie tipy

Veľká noc je za dverami a s ňou aj obdobie, kedy v našich kuchyniach spotrebujeme oveľa viac vajíčok ako zvyčajne. Okrem tradičných receptov a chutných dobrôt, ktoré si počas sviatkov pripravujeme, sa pozrime aj na menej tradičné využitie vaječných produktov a dokonca aj samotných škrupiniek.

Sušené vajcia: Praktický pomocník v kuchyni

Sušené vajcia sú spoľahlivý partner pre efektívnu pomoc pri príprave chutných pokrmov. Sušené vajcia plne nahradia čerstvé vajcia všade tam, kde sú používané. Majú praktické balenie bez potreby chladenia. Jednoducho sa používajú, nerozbijú sa, sú bezpečné a navyše s dlhou trvanlivosťou.

Sušené vajcia v práškovej podobe - sušený bielok, žĺtok a celé vajce neobsahujú umelé arómy, prídavné látky, farbivá, príchute, konzervanty a GMO. Spĺňajú normu Food Safety System Certification 22000:2010.

Druhy sušených vajec a ich použitie

• Sušený vaječný bielok: Je ideálny na cukrárske a pekárske výrobky. Ponúka vysokú biologickú hodnotu a kvalitný podiel vzácnych bielkovín. 1,15 kg sušeného vaječného bielku rozpustite v 8,85 litroch pitnej vody.
• Sušený vaječný žĺtok pasterizovaný: Používa sa na prípravu pokrmov, kde sú vhodné vaječné žĺtka. Žĺtok jedlá prirodzene obohacuje jemnou textúrou, farbou a chuťou. Ponúka vynikajúce emulgačné účinky. 1 kg sušeného vaječného žĺtku rozpustite v 1,2 litroch pitnej vody.
• Sušená pasterizovaná vaječná zmes: Je ideálna náhrada čerstvých vajec a vyniká jedinečnou štruktúrou a emulgačnými vlastnosťami. Používa sa na pekárske a mäsové výrobky aj hotové pokrmy. 1 kg sušených vajec rozpustite v 3 litroch pitnej vody.

Upozornenie! Skladujte v suchom, tmavom a dobre vetrateľnom prostredí bez prístupu slnečného svetla, pri teplote od + 5 do + 25 °C a relatívnej vlhkosti maximálne 75 %. Chráňte pred priamym slnečným žiarením, sálavým teplom a mrazom. Ukladajte mimo dosahu detí.

Vilgain Sušené vaječné bielky

Vilgain Sušené vaječné bielky sú perfektný zdroj bielkovín do lievancov, smoothies alebo ako poleva. Vaječná bielkovina je super živočíšna bielkovina so všetkými esenciálnymi aminokyselinami bez tuku aj cholesterolu. 100 % bielok, nič viac.

Vajcia z belgického podstielkového chovu sa vyklepnú zo škrupiny a oddelia sa bielky od žĺtkov. Bielky sa potom pasterizujú - na zbavenie všetkých potenciálnych patogénov a zároveň predĺženie trvanlivosti. Pod vysokým tlakom sa potom vstrekujú do sušiacej komory, kde sa z nich odparí voda a vzniká jemný, biely prášok viac ako 80 % plnohodnotných bielkovín. Neobsahuje geneticky modifikované suroviny ani iné zložky odvodené z GMO.

Použitie sušených bielkov

Naše sušené bielky - podobne ako čerstvé bielky - nemajú žiadnu vôňu. Pýšia sa jemnou textúrou, dobrou rozpustnosťou, dlhou trvanlivosťou a jednoduchým skladovaním. Môžeš ich použiť všade tam, kam sa inak hodí čerstvý vaječný bielok. Po vyšľahaní s vodou použiť ako čerstvý bielok na prípravu polevy či snehového cesta.

100 gramov prášku rozmiešaného v 700 ml vody zodpovedá približne množstvu bielkov z 25 slepačích vajec, čo je cca 800 g vaječného bielka. Môžeš si ho ale pridať do kaší aj koktailov ako zdroj kvalitného proteínu na prípravu koktailov a kaší. Perfektné s ním sú aj tortové piškóty a korpusy, rolády, pusinky, pavlova, sušienky, nákypy, pečivo, makrónky, polevy.

Ingrediencie: Vaječný bielok vo forme prášku 100 %. Pôvod vajec: Belgicko.

Návod na použitie: Vhodné na ďalšie spracovanie. Zmiešajte prášok s vodou v pomere 1:7*. Urobte malé množstvo kaše. Pomaly sa pridáva voda a necháva sa stať. Miešajte alebo šľahajte do požadovanej konzistencie - ideálne úplne do hladka. Cukrárne nechávajú bielok vždy rozpúšťať do druhého dňa. Vhodné na prípravu sladkých i slaných pokrmov. 4 g zmesi zodpovedajú obsahu bielka v 1 vajci.

Tipy na prípravu jedál so sušenými bielkami

• Snehové pusinky, Pavlova torta, kokosové makrónky: Pri príprave mnohých lahôdok je nutné ušľahať sneh z bielkov.
• Cesto na koláč: Keď do cesta primiešate vyšľahané vaječné bielky, každé cesto na koláč bude nádherne nadýchané.
• Omeleta: Z vaječných bielkov a pár ďalších surovín v mihu sekundy vyčarujete omeletu. Stačí bielky zmiešať s trochou syra a jarnými cibuľkami a zmes opiecť na panvici na troške masla. Bez žĺtkov si vystačíte aj pri príprave miešaných vajíčok alebo volského oka.
• Mini snehové pusinky: Ak máte chuť na niečo sladké, skúste si pripraviť mini snehové pusinky. Čo poviete na kombináciu s lahodnou vanilkou?

Ak nemáte čas alebo chuť na varenie, stačí vaječné bielky jednoducho zamraziť.

Vaječné škrupinky: Cenný odpad, ktorý sa oplatí využiť

Logickým dôsledkom je aj hromada vaječných škrupiniek. Ak ste ich doteraz považovali za obyčajný odpad a bez váhania vyhadzovali, je čas to zmeniť! Škrupinky sú totiž cenným zdrojom vápnika a dajú sa využiť na mnoho prekvapivých spôsobov v domácnosti aj záhrade.

Príprava škrupiniek

Pred väčšinou použití je dôležité škrupinky správne pripraviť. Dôkladne ich umyte, aby ste odstránili zvyšky bielka a žĺtka. Následne ich nechajte poriadne vysušiť - buď voľne na vzduchu, alebo pre urýchlenie krátko v rúre pri nízkej teplote.

Využitie v záhrade

Rozdrvené alebo pomleté škrupinky sú fantastickým zdrojom vápnika a ďalších minerálov pre vaše izbové aj záhradné rastliny. Vaječné škrupinky môžu poslúžiť ako hnojivo.

Vytvorte okolo ohrozených rastlín bariéru z nahrubo podrvených škrupiniek, ak máte nepozvaných hostí v záhrade. Polovičky neumytých škrupiniek (zvyšky bielka dodajú výživu) môžete využiť ako malé, ekologické kvetináče na predpestovanie priesad. Opatrne urobte na dne malú dierku pre odtok vody, naplňte substrátom a zasejte semienko.

Pridanie rozdrvených škrupiniek do kompostu zvyšuje jeho obsah vápnika a pomáha vyrovnávať pH. Ak chováte sliepky, podrvené a dôkladne vysušené (prípadne krátko prepečené pre dezinfekciu) škrupinky sú pre ne skvelým zdrojom vápnika. Ten potrebujú na tvorbu pevných škrupín vlastných vajec.

Využitie v domácnosti

Pomleté škrupinky zmiešané s trochou vody alebo saponátu vytvoria účinnú čistiacu pastu.

Hrsť nahrubo podrvených škrupiniek nasypaná do kuchynského odtoku môže pomôcť zachytiť drobné nečistoty a mastnotu. Škrupinky ako pomocník pri čistení odtokov.

Chcete oživiť bielu bielizeň bez chémie? Vložte čisté, podrvené škrupinky do malého plátenného vrecúška alebo starej pančuchy, dobre zaviažte a pridajte k bielej bielizni do práčky.

Kreatívne využitie

Zmiešajte jemný prášok zo škrupiniek (asi 1 diel) s múkou (1 diel) a teplou vodou (podľa potreby), aby vznikla hustá pasta. Môžete pridať potravinárske farbivo. Zmes natlačte do formičiek.

Ako vidíte, obyčajné vaječné škrupinky skrývajú obrovský potenciál. Ich využitie v záhrade, pri upratovaní, v kuchyni či dokonca pri kreatívnych aktivitách je naozaj pestré. Takže nabudúce, keď budete mať po veľkonočnom hodovaní či pečení plnú misku škrupiniek, spomeňte si na tieto tipy.

tags: #vajecny #prasok #pouzitie #v #kuchyni

Populárne príspevky:

• Recepty pre šťastie a hojnosť
• Ako si vyrobiť údenú slaninu doma?
• Recept na Plnenú Papriku
• Recenzie jedálenských súprav
• Zásmažka do paradajkovej polievky