Vanilkový cukor a jeho všestranné použitie v kuchyni
Vanilkový cukor je výnimočný, sladký, výrazný a má nezabudnuteľnú arómu. Toto ochucovadlo pochádza z plodov popínavej orchidey rodu Vanilla a už teraz je jasné, že hovoríme o pravej vanilke. Hoci názov vanilka pochádza zo španielskeho slova vainilla, čo znamená „malý struk“, ide o tobolku (teda nie struk). Jej začiatky siahajú až do Mexika a oblastí pri rovníku.
V minulosti sa vanilka pestovala a využívala nielen ako korenie do kuchyne, ale taktiež ako liečivý prostriedok a tonikum na posilnenie srdcovej činnosti a celého organizmu. K nám, do Európy, sa dostala až v 16. storočí, kedy si našla uplatnenie ako prísada do tabaku či parfúmov. Odvtedy jej popularita prudko rastie po celom svete a stala sa najžiadanejším korením v celej Európe.
Zaujímavosťou je, že divoko rastúca rastlina dokáže dosiahnuť až 15 metrovú výšku. Na plantážach je jej premierná výška okolo 2 metrov. Jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré robia z vanilky veľmi drahú komoditu je, že sa všetko, od sadenia cez opeľovanie až po zber, vykonáva ručne a aj to, že kvitne iba 24 hodín.
Vanilka má všestranné využitie a svojou výraznou chuťou i arómou dokáže dokonale doplniť akékoľvek jedlo. Jej nenahraditeľné vlastnosti využívajú v kuchyni všetci skúsení kuchári a cukrári, a práve preto sú ich recepty vždy dokonalé. Obľúbená je nielen na prípravu krémov, ale aj vláčnych aromatických korpusov, jemných omáčok, zmrzlín či nápojov.
Na trhu dnes máme bohatý sortiment produktov, z ktorých si môžeme vybrať podľa toho, čo sa chystáme pripravovať. Dôležité je siahať vždy po tých overených, ktoré obsahujú pravú vanilku. Iba tak docielime intenzívnu chuť a vôňu vanilkových výrobkov. Okrem klasického vanilkového cukru máme na výber vanilkovú pastu, trstinový cukor s mletým vanilkovým strukom, vanilkový extrakt aj samotnú mletú vanilku a originál vanilkový struk z Madagaskaru.
Dlhodobá dôvera a dôraz na kvalitu - to sú zásadné princípy, ktorými sa riadi rodinná firma Dr. Oetker už od svojho založenia v roku 1891. Sortiment značky Dr. Oetker v Českej republike obsahuje viac ako 150 výrobkov. Tento počet výrobkov neustále rastie. Sortiment značky Dr. Oetker zahŕňa prísady, dekorácie a zmesi na pečenie, pudingy a iné dezerty v prášku, sladké a slané jedlá v prášku, prípravky na zaváranie a čerstvé dezerty.
Jednoduchý domáci vanilkový cukor s vanilkovými strukmi
Druhy vanilkového cukru a ich použitie
Existuje niekoľko druhov vanilkového cukru a vanilkových produktov, ktoré môžete použiť pri varení a pečení:
- Vanilkový cukor: Kombinácia jemného mletého cukru a prvotriedneho extraktu z vanilky. Je ideálny do cesta a na posypanie všetkých dezertov.
- Vanilková pasta Bourbon Dr. Oetker: Rafinovaná kombinácia vanilkového extraktu s mletým vanilkovým luskom. Jedno balenie zodpovedá desiatim vanilkovým luskom a hodí sa do všetkých receptov.
- Trstinový cukor s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker: Kombinácia nerafinovaného trstinového cukru s prvotriednym mletým vanilkovým strukom.
- Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker: Vyrába sa z prírodného extraktu z kvalitných vanilkových strukov, bez umelých farbív a konzervačných látok.
- Vanilkový struk Bourbon Dr. Oetker: Ručne nazbierané plody vanilky z ostrova Madagaskar.
- Mletá vanilka Dr. Oetker: Prášok z rozomletého vanilkového lusku určený na okamžité použitie.
Dr. Oetker Vanilkový cukor 8g je jedinečná kombinácia jemne mletého cukru a prvotriedneho extraktu z vanilky Bourbon. Má krásnu vanilkovú chuť, vôňu i farbu. Je ideálny do ciest, na posypanie sladkých jedál aj na obaľovanie vanilkových rožkov.
Kvitnúca vanilka
Recepty s použitím vanilkového cukru
Vanilkové rožteky
Vanilkový cukor patrí k najpoužívanejším ingredienciám pri výrobe akéhokoľvek dezertu. Práca s ním je veľmi jednoduchá a aj tomu najobyčajnejšiemu receptu dodá ten správny šmrnc.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker: 1 balíček
- Vanilkový cukor Dr. Oetker: 2 balíčky
- Cukor
- Mandle
- Soľ: na špičku noža
Postup:
- Na prípravu cesta na vanilkové rožteky zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, mandľami, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.
- Z cesta vytvoríme valček a nakrájame ho na 90 častí. Z jednotlivých kúskov vytvarujeme rožteky a dáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie.
- Na obalenie zmiešame v mise práškový cukor s vanilkovým cukrom (môžeme použiť aj trstinový cukor s mletou vanilkou) a ešte horúce rožteky v ňom obalíme.
Mramorové muffiny
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker: 1 balíček
- Vanilkový cukor Dr. Oetker: 1 KL
- Vanilková pasta Dr. Oetker: 2 PL
- Holandské kakao Dr. Oetker: 2 KL
- Cukor
- Olej
- Soľ
Postup:
- Na prípravu cesta na mramorové muffiny zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.
- Polovicu cesta dáme do košíčkov vo forme. Do zvyšného cesta vmiešame kakao a olej a nanesieme na svetlé cesto. Pomocou vidličky vytvoríme mramorový efekt.
Strúhaný tvarohový koláč
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker: 1 balíček
- Holandské kakao Dr. Oetker: 3 zarovnané PL
- Vanilkový cukor Dr. Oetker: 1 balíček
- Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker: 2 KL
- Zlatý klas Originál Dr. Oetker: 1 balíček
- Maslo
- Mlieko
- Žĺtky
- Tvaroh
- Cukor
Postup:
- Na prípravu cesta na strúhaný tvarohový koláč v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka.
- Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh.
- Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
Vanilkový cukor je obľúbený v každej rodine už celé generácie a používajú ho skúsené pekárky aj začínajúce cukrárky. Kombinácia jemného mletého cukru a prvotriedneho extraktu z vanilky je ako stvorená do cesta a na posypanie všetkých dezertov.
tags: #vanilkový #cukor #použitie
