Vanilkový struk: Použitie, vlastnosti a predaj

Vanilkový struk, známy pre svoju jedinečnú arómu a chuť, je obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete. Pestovanie, zber a fermentácia vanilky si vyžaduje veľa skúseností, starostlivosti a času.

História a pôvod

Ako prví začali používať vanilkový struk vo svojej kuchyni Mexičania. Toto aromatické korenie používali ako prísadu do nápojov a placiek alebo tiež ako liečivý prostriedok, predovšetkým k povzbudeniu srdečnej činnosti a k celkovému vzpruženiu organizmu. Do Európy bola vanilka dovezená v polovici 16. storočia.

Vlastnosti a výhody

BIO Vanilkový struk je obľúbený pre svoju príjemnú nasladlú arómu a ešte sladšiu chuť. Za tie vďačí práve aromatickému fenolickému aldehydu vanilínu, ktorý vanilkový lusk obsahuje. Vanilka sa získava z fermentovaných kapsúl niektorých druhov orchideí rodu vanilovník.

Vanilkový struk odrody Bourbon z Madagaskaru v BIO kvalite je snáď tým najluxusnejším korením na trhu. Bio potraviny vždy prechádzajú systémom kontrol a certifikácie, ktorý zabezpečuje ich kvalitu a umožňuje im niesť toto označenie.

Použitie vanilkového struku

Vanilkové struky sa v kuchyni používajú najčastejšie na prípravu sladkých jedál, múčnikov, do zmrzliny alebo nápojov. Najcennejšou časťou lusku je dreň vo vnútri, ktorá je plná drobných čiernych zrniečok. Aromatické látky vanilky nie sú príliš prchavé, má veľmi intenzívnu vôňu a ešte intenzívnejšiu chuť.

Použitie: Vanilkový struk treba pozdĺžne rozrezať (ideálne tupou stranou noža), a potom vybrať semienka, ktoré sú skvelá v dezertoch, pri výrobe zmrzlín alebo v nápojoch. Tie z lusku vyberiete tak, že ho pozdĺžne prerežete a tupou stranou noža vyškriabete obe polovice lusku. Zrniečka sa potom môžu používať ako prísada v kuchyni, napríklad na prípravu sladkého pečiva, krémov či zmrzliny, ale aj na dochutenie ďalších pečených a nepečených receptov, ako napríklad panna cotta.

Dĺžka struku je cca 13 - 15 cm. Pred použitím vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a zrniečka vyškriabeme tupou stranou noža. Struk zbavený zrniečok je možné použiť napr. do vareného vína alebo na výrobu vanilkového cukru.

Tipy a triky

Využijte vanilkový lusk bezezbytku!

  1. Překrojte lusk napůl
    Pokud máte dlouhý vanilkový lusk, stačí ho nůžkami přestřihnout napůl a použít jen jednu polovinu. Druhou polovinu zabalte do potravinářské fólie a uschováte nejlépe ve spíži. Lusky nepatří do lednice! Skvělou volbou je lusk vanilky bourbon, který je delší než 17 cm a má vlhkost nad 30 %.
  2. Co dělat, když vanilkový lusk vyschne a ztvrdne
    V tomto případě je pomoc velmi jednoduchá. Špičku lusku ustřihněte a ustřiženým koncem postavte lusk do panáka s vodkou nebo jiným silným alkoholem. V panáku nechte vanilkový lusk stát alespoň 1 noc a 1 den. Vanilkový lusk alkohol do sebe natáhne a díky tomu znovu změkne.
  3. Vyrobte si z vanilkového lusku cukr
    Pokud si připravujete vanilkový cukr a lusk po určité době přestane vonět, můžete ho použít do mléka či rumu. Použitý vanilkový lusk můžete rozemlít na vanilkový cukr.

Vanilkový cukor

Vanilkový cukor vyrobíme viacerými spôsobmi. Najjednoduchšie je celý struk (môžete použiť čerstvý alebo sušený ak vám doma trochu preschne) rozrezať pozdĺžne na polovicu, špičkou noža vyberieme vanilkový kaviár a ten dobre zmiešame s kryštálovým cukrom ( možno použiť aj mixér ). Následne lusk nasekáme na cca 7 cm kúsky a pridáme do už hotovej zmesy s kryštálovým cukrom.

Po 2 týždňoch je vanilkový cukor hotový. Nasekané lusky vyberieme a môžeme ponoriť do malého množstva čistého destilátu. Tak nám vznikne vanilková tinktúra. Vanilkovú tinktúru alebo vanilkový cukor použijeme napr. do zmrzliny, vanilkového krému, pudingu a podobne.

Lusky, ktoré sa vám zvýšia, nevyhadzujte. Môžete si pomocou nich vyrobiť cukor s príchuťou vanilky.

Vyrobte si vanilkový cukor z použitých vanilkových strukov ~ Tip do špajze

Predaj vanilkových strukov

V prípade záujmu o väčšie množstvo alebo o veľkoobchodnú spoluprácu, nás neváhajte kontaktovať. Uvedené informácie sú len orientačné, pred nákupom vo vybranom obchode odporúčame overiť, že predávaný model má kľúčové vlastnosti podľa vašich požiadaviek. Aj keď sa snažíme o maximálnu presnosť informácií, bohužiaľ nemôžeme zaručiť 100% správnosť.

tags: #vanilkový #lusk #použitie #a #predaj

Populárne príspevky: