Veterníky s vanilkovým pudingom: Recept na obľúbený slovenský zákusok

Veterníky patria medzi najobľúbenejšie zákusky na slovenských stoloch - sú nadýchané a efektné, najmä ak sa podaria. Základom ich chuti však nie je len dokonalé odpaľované cesto, ale hlavne krémová náplň. Práve tá robí veterník veterníkom. A čo je na nej najlepšie? Že si ju môžete pripraviť aj doma - a výsledok bude minimálne taký dobrý ako z cukrárne.

Veterník je tradičný slovenský zákusok z odpaľovaného cesta, plnený vanilkovým pudingom a karamelovou šľahačkou, s vrchnou časťou namočenou v karamelovej poleve. Príprava vyžaduje precíznosť, no výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame detailné recepty na klasický slovenský domáci veterník.

Tajomstvo prípravy obľúbených venčekov z odpaľovaného ( vareného ) cesta.

1. Klasický Slovenský Domáci Veterník s Karamelom

Recept na prípravu tradičných veterníkov s karamelovou polevou.

Ingrediencie:

  • Odpaľované cesto:
    • 250 ml vody
    • 100 g masla
    • 150 g hladkej múky
    • 4 vajcia
    • Štipka soli
  • Vanilkový krém:
    • 500 ml mlieka
    • 1 balíček vanilkového pudingového prášku
    • 3 lyžice kryštálového cukru
    • 250 ml smotany na šľahanie
  • Karamelová šľahačka:
    • 100 g kryštálového cukru
    • 250 ml smotany na šľahanie
  • Karamelová poleva:
    • 100 g kryštálového cukru
    • 50 ml vody

Postup:

  1. Príprava odpaľovaného cesta:
    • Varenie cesta: V hrnci priveďte vodu, maslo a štipku soli do varu.
    • Pridanie múky: Znížte teplotu a naraz pridajte preosiatu múku. Miešajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien hrnca a nevytvorí hladkú hmotu.
    • Chladenie: Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
    • Pridanie vajec: Do vlažného cesta postupne vmiešajte vajcia jedno po druhom, až kým nevznikne hladké a lesklé cesto.
    • Formovanie veterníkov: Cesto preneste do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujte kruhy s priemerom približne 5 cm.
    • Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 200°C približne 20-25 minút dozlatista. Počas pečenia neotvárajte rúru, aby sa cesto nespadlo.
  2. Príprava vanilkového krému:
    • Uvarte hustý puding: Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvarte hustý puding podľa návodu na obale.
    • Chladenie: Nechajte vychladnúť, pričom povrch prikryte potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kožka.
    • Šľahanie smotany: Smotanu vyšľahajte do tuha a opatrne vmiešajte do vychladnutého pudingu, čím vznikne ľahký vanilkový krém.
  3. Príprava karamelovej šľahačky:
    • Roztopenie cukru: V hrnci na miernom ohni roztopte cukor na karamel.
    • Pridanie smotany: Opatrne prilievajte smotanu na šľahanie (pozor na prskanie) a miešajte, kým sa karamel nerozpustí a nevznikne hladká zmes.
    • Chladenie a šľahanie: Nechajte vychladnúť a potom vyšľahajte do tuha.
  4. Príprava karamelovej polevy:
    • Roztopenie cukru: V hrnci roztopte cukor na karamel.
    • Pridanie vody: Pridajte vodu a miešajte, kým sa karamel nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
    • Chladenie: Nechajte mierne vychladnúť.
  5. Zostavenie veterníkov:
    • Rozkrojenie veterníkov: Upečené a vychladnuté veterníky rozkrojte na polovicu.
    • Plnenie krémom: Spodnú časť naplňte vanilkovým krémom.
    • Karamelová šľahačka: Na krém naneste karamelovú šľahačku.
    • Karamelová poleva: Vrchnú časť veterníka namočte do karamelovej polevy a položte na šľahačku.
    • Chladenie: Pred podávaním nechajte veterníky aspoň hodinu v chladničke, aby sa chute prepojili.

Tipy na úspech:

  • Pri pečení odpaľovaného cesta neotvárajte rúru, aby sa cesto počas pečenia nevyfúklo.
  • Karamelovú šľahačku môžete nahradiť roztopenou tmavou čokoládou pre moderný twist.

Ako pripraviť krém do veterníkov?

Tento krém je hutný, sladký, jemne „pripálený“ v chuti a úžasne lahodný. Pripravíte ho jednoducho - základ tvorí vanilkový alebo karamelový puding, ktorý klasicky uvaríte podľa návodu (zvyčajne v mlieku s trochou cukru). Dôležité je nechať puding po uvarení úplne vychladnúť. Kým chladne, pripravíte si karamelový kulér - cukor necháte rozpustiť na panvici a opatrne skaramelizujete do zlato-hnedej farby. Po vychladnutí pudingu vyšľaháte krém spolu s maslom, karamelom a práškovým cukrom.

Ak chcete, aby váš domáci veterník vyzeral ako z výkladu, naplňte ho najprv karamelovým krémom, potom naneste vanilkovú šľahačku a napokon priklopte vrchnú časť. Môžete ho poliať karamelovou polevou alebo len pocukrovať.

Mini veterníky s vanilkovou plnkou

Upečte malinké, duté buchtičky a naplňte ich jednoduchým pudingovo-maslovým krémom s extra dávkou vanilky.

Postup:

  1. Cesto: V rajnici spolu zahrejeme maslo a vodu, keď zmes začne vrieť prisypeme múku so štipkou kypriaceho prášku a vypracujeme celistvé cesto, ktoré neustále miešame až kým nezačne na dne nechávať film.
  2. Veterníky vložíme do vyhriatej rúry, po piatich minútach teplotu stiahneme na 200ºC a pečieme ešte cca 15 až 20 minút do zlato-hneda. Rúru počas pečenia neotvárame, aby sa buchtičky dostatočne nafúkli a udržali si tvar.
  3. Vzniknutý krém dáme do cukrárskeho vrecka a nanášame ho ozdobnou špičkou na spodné časti veterníkov.
  4. Plnku priložíme vrchnou časťou veterníkov, posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať ihneď alebo ich dáme vychladiť.

Ďalšie tipy a triky

  • Čas pečenia sa môže líšiť podľa sily pečenia konkrétnej rúry a veľkosti veterníkov. Veterníky sú správne upečené, keď sa nafúknu, následne popraskajú a začnú hnednúť aj v prasklinách.
  • Rúru nesmieme pri pečení otvárať. Aby sme predišli prípadnému spľasnutiu, môžeme po upečení rúru vypnúť, ale neotvoriť a nechať ich ešte pár minút dôjsť.

tags: #vanilkovy #puding #do #veternikov #recept

Populárne príspevky: