Recept na domáce gaštanové pyré: Jednoduchý a lahodný dezert

Vo vzduchu už cítiť jeseň a s ňou prichádza aj chuť na gaštany. Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Je perfektnou ingredienciou a to nielen v sladkej kuchyni. Je oveľa všestrannejšie, než by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Pripravte si tento fantastický retro dezert doma a okrem podávania so šľahačkou ho využite aj ako základ gaštanových jazýčkov a ďalších výborných zákuskov.

Ako pripraviť domáce gaštanové pyré

Domáce gaštanové pyré je omnoho chutnejšie než to kupované. Tu je jednoduchý postup, ako si ho pripraviť:

Šupku gaštanov nakrojíme do krížika tak, aby sme neprekrojili dužinu (ako keby sme ich chceli piecť).
Gaštany dáme do hrnca s vodou a varíme 25 min.
Uvarené gaštany zbavíme šupky (ešte kým sú teplé).
Potom ich vložíme do hrnca, do ktorého sme dali mlieko a štipku soli.
Odokryté varíme, až kým sa mlieko neodparí. Trošku mlieka môže zostať, neskôr ho použijeme.
Keď sa mlieko odparí, gaštany rozmixujeme na jemnú kašu. Na zriedenie môžeme použiť mlieko, ktoré nám zostalo na spodu hrnca.
Podľa chuti pridáme vanilkový cukor, rum, prípadne kúsok obyčajného masla (nie margarínu).
Hotové pyré necháme poriadne vychladiť. Podávať ho môžeme tak, že pyré nastrúhame na tanierik, prikryjeme poriadnou čapicou šľahačky a posypeme strúhanou čokoládou. Dobrú chuť!

Ďalší recept na domáce gaštanové pyré:

Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Gaštanové pyré z pečených gaštanov:

Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.

Uvarené olúpané gaštany rozmixujeme v kuchynskom robote spolu s práškovým aj vanilkovým cukrom, s maslom a rumom alebo rumovou esenciou. Hotové gaštanové pyré môžeme podávať so šľahačkou alebo použiť ako súčasť plnky či cesta do koláčov alebo na prípravu gaštanových jazýčkov.

Ako uskladniť gaštanové pyré:

V chladničke vydrží 3 - 4 dni v uzatvorenej nádobe.
V mrazničke vydrží až 3 mesiace - najlepšie je ho rozdeliť do menších porcií.

Využitie gaštanového pyré v kuchyni

U nás sme zvyknutí gaštanové pyré používať najmä v sladkej kuchyni. Sladené či vanilkou alebo likérom ochutené pyré sa dá vyšľahať do krému, pridaním sladkej smotany či mascarpone sa dá jednoducho upraviť jeho konzistencia a použiť ako náplň do koláčov, tort a rôznych dezertov. Je tiež výborné na zmrzlinu alebo jednoducho natreté na toast ako rýchly dezert. A poznáte Mont Blanc? Na gaštanové pyré dnes narazíme aj v moderných variáciách, ako je panna cotta alebo v čokoládových pralinkách.

V slanej kuchyni sa nedosladzované gaštanové pyré môže premeniť na hodvábne polievky, zapracovať do rizota alebo podávať ako príloha k mäsám ako je kačka či divina. Jeho zemitá chuť sa krásne dopĺňa s karamelizovanou kôrkou pečenej zeleniny a jeho prirodzená sladkosť vytvára skvelý kontrast s ostrosťou zrejúcich syrov. Ako základ do polievok ju odporúčame najmä v spojení s pórom, cesnakom alebo hubami.

Recepty s gaštanovým pyré

Slávnostná gaštanová torta
Perníkové kocky s gaštanovým krémom
Gaštanové rezy
Gaštanový koláčik
Gaštanovo-hrozienkové rezy
Strúhaný gaštanový koláč
Jednoduchá gaštanová roláda
Gaštanový cheesecake
Gaštanový krémeš

Asi najjednoduchší recept na krém s gaštanovým pyré, je zmiešať 250 gramov pyré, 250 ml smotany na šľahanie a takýmto krémom naplniť roládu alebo zákusok.

Gaštanové rezy: Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou.

Strúhaný gaštanový koláč: Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča.

Gaštanový cheesecake: Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.

Gaštanový krémeš: Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali. Napravte to!

Rýchly gaštanový koláč

Žiadny mixér, žiadne váženie! Pripravte si jednoduchý šťavnatý zákusok s Grankom.

Rozohrejeme rúru na 150°C.
Žĺtky oddelíme od bielkov. Z bielkov spolu so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh.
Žĺtky vymiešame s rozmrazeným gaštanovým pyré na hladkú zmes.
Následne do tejto zmesi opatrne a po častiach primiešame lyžicou alebo varechou sneh z bielkov.
Formu na biskupský chlebík (príp. môžeme použiť aj formu na bábovku) vystelieme papierom na pečenie.
Formu so zmesou vložíme do vyhriatej rúry na cca 40 - 45 min.
Či je koláčik hotový zistíme pomocou špajdle, mal by byť jemný a vláčny.
Po upečení a miernom vychladnutí koláč vyklopíme a odstránime z neho papier na pečenie.
Takto ho necháme ešte úplne vychladnúť v chladničke.
Medzitým roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli spolu s kokosovým olejom.
Keď je čokoláda roztopená, primiešavame k nej postupne mlieko.
Vytvorenú čokoládovú polevu rozotrieme na vychladnutý koláč a posypeme kokosom s podrvenými malinami.

Gaštany sú navyše bohaté na draslík, rutín, ktorý podporuje pružnosť ciev, na vitamín C, B6 a horčík. Ak použijete sladené gaštanové pyré, môžete med buď úplne vynechať alebo ho nahradiť štipkou stévie.

Koláč s chuťou jesene je jednoduchý, rýchly, bezlepkový a chutí výborne! Máte chuť na jednoduchý a rýchly zákusok? V tom prípade určite skúste tento tvarohovo-gaštanový koláč s banánom a čokoládou, ktorý je bez múky a je pomerne nízkokalorický. Je ako stvorený do jesenného obdobia. Spolu s banánmi a roztopenou horkou čokoládou je tento zdravý gaštanový zákusok priam neodolateľný.

Alternatívy gaštanového pyré

Ak nemáte na prípravu pyré dostatok gaštanov, alebo chcete vyskúšať aj niečo nové, máme pár nápadov, čím ich nahradiť. Stále získate výborné pyré vhodné na varenie či pečenie a možno objavíte aj nové chuťové zážitky.

Cícer: Do gaštanového pyré môžete použiť asi 1/3 pyré z vareného cícera. Dobre sa mixuje do hladka a majú jemnú chuť, ktorá neprebije chuť gaštanov.
Bataty: Sladké zemiaky majú podobnú textúru ako gaštany, ale sú sladšie.
Fazuľa: Pripraviť si môžete aj falošné gaštanové pyré a to jednoducho z fazule. Je lacnejšie než to pravé gaštanové a sú ľudia, ktorí ich nedokážu rozoznať. Využiť ho môžete pri príprave rôznych dezertov. Výborne chutí so šľahačkou.

Nutričné hodnoty gaštanového pyré

Gaštanové pyré nie je len chuťovým zážitkom, ale je aj bohaté na výživové hodnoty. Jedlé gaštany sú zdrojom vitamínu C, horčíka a antioxidantov, obsahujú málo tukov a kalórií v porovnaní s orechmi. Sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a poskytuje stabilnú dávku energie.

Pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička zahrnúť viac rastlinnej stravy, je gaštanové pyré výbornou voľbou. Jeho bohatá, krémová konzistencia môže ľahko nahradiť smotanu v polievkach alebo omáčkach a pridáva chuť aj textúru bez potreby nadmerného množstva tukov.

Gaštanové truffles 🍮 |Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

tags: #varecha #gastanove #pyre #recept