Varecha.sk: Vaša online kuchárska kniha a sprievodca svetom receptov

Internetový portál www.Varecha.sk od svojho vzniku 1. októbra 2009 spája ľudí, pre ktorých je varenie vášňou. Varecha je dnes najväčší receptový portál na Slovensku. Okolo neho sa sústredila komunita ľudí, ktorí tu objavujú nové kulinárske inšpirácie a zdieľajú svoje kuchárske skúsenosti. Za svoju históriu zverejnil viac než 70 tisíc receptov, z ktorých si určite vyberiete na každú príležitosť.

História a vývoj Varecha.sk

Na jar 2009 prichádza riaditeľ multimediálneho úseku vydavateľstva PEREX, a. s. (dnes spoločnosť OUR MEDIA SR a.s.) s nápadom vytvoriť receptový web. Bolo niekoľko nápadov na názov webu ako napr. aj "Rúra.sk". 1. októbra 2009 oficiálne štartuje stránka Varecha.sk. Začínali sme s 1500 redakčnými receptami. V súčasnosti máme viac než 70 tisíc receptov zverejnených na webe. V novembri vzniká aj papierový časopis Varecha, ktorý sa stáva prílohou Denníka Pravda.

Varecha.sk sa z nuly vyšvihla na lídra v segmente. Receptový portál Varecha.sk v decembri 2009 pritiahol 93 870 reálnych používateľov (RU). Varecha postupne prechádza drobnými vylepšeniami, prehľadnejším dizajnom s menším množstvom žltých pásikov. Už v roku 2012 nás navštevovalo viac ako pol milióna návštevníkov každý mesiac. Takto vyzerala Varecha.sk v roku 2014. Šikovní grafici z printovej redakcie nášho vydavateľstva nám vytvorili nové modernejšie logo. Začiatkom roka 2016 modernizujeme stránku Varecha.sk. Stáva sa responzívnou - to laicky znamená, že sa prispôsobuje zariadeniu v akom si pozeráte stránku.

17. decembra 2018 začala vysielať internetová televízia Varecha. Je to vlastne internetový videoarchív receptov, ktoré natáčame v našom bratislavskom televíznom štúdiu so slovenskými kuchármi a kuchárkami. K 1. októbru 2019 pri príležitosti 10. výročia portálu Varecha.sk sme spustili nový dizajn Varechy. Začína vychádzať nový mesačník Varecha. Prvé číslo vychádza 24. marca 2022.

When to use Bevel up or Bevel Down with a Chisel | Paul Sellers

Pravda o vareche: Na čo si dať pozor?

Drevené varešky sú praktické, ekologické, odolné a šetrné k povrchom hrncov či panvíc. Jednou z nerestí, ktorej sa dopúšťame je to, že nechávame počas varenia varechu v hrnci.

Drevo je porézny materiál, čo znamená, že do neho ľahko vniká vlhkosť, tuk a zvyšky potravín. Ak necháte drevenú varechu ponorenú v hrnci plnom jedla, vytvárate ideálne podmienky pre množenie baktérií a plesní. Okrem toho, počas varenia jedla drevená vareška absorbuje pachy a chute pripravovaných jedál a drevo môže po čase začať aj zapáchať. To všetko ovplyvní aj chuť ďalších pripravovaných jedál. Ak necháte varešku v silne aromatickom jedle s cesnakom, cibuľou alebo dajme-tomu karí, tieto chute môžu ostať vo vareche a prenášať sa do ďalších jedál.

Drevené varechy nie sú stavané na nepretržité pôsobenie tepla a vlhkosti. Ak ich necháte v hrnci s horúcim jedlom, nasiaknu tekutinou - čo vedie k napučaniu, prasklinám a deformáciám varechy. Zmení sa aj ich povrch - drevo môže začať byť drsné a rýchlejšie sa opotrebuje, skracuje sa jeho životnosť. Poškodené varechy môžu navyše do jedla uvoľňovať drobné triesky.

Hoci sú drevené varechy univerzálne a môžu sa použiť na varenie aj pečenie, ideálne je vyberať si svoje favoritky, s ktorými budete pripravovať len istý druh pokrmov. Aj známa cukrárka Jožka Zaukolcová je veľmi citlivá na varešky v pokrme počas varenia. "Drevená kuchárska pomôcka ovplyvňuje chuť a zanecháva v džeme alebo plnke nežiaduce drevité tóny,” zdôraznila porotkyňa šou Pečie celé Slovensko, keď v poslednej sérii súťažiaci zabúdali pri príprave džemu a náplní drevené varechy v hrncoch.

Ako sa správne starať o drevenú varechu?

Nenechávajte ju v hrnci: Po každom použití ju vyberte a položte na čistú plochu, na tanier alebo keramickú podložku.
Pravidelne ju čistite: Umývajte ju ručne teplou vodou a jemným saponátom.

Chcete mať varešky ako nové? Alternatívou k dreveným varechám sú silikónové. Sú tepelne odolné, neabsorbujú pachy ani vlhkosť, dajú sa umývať v umývačke riadu a určite nepoškriabu hrnce, panvice ani pekáče.

Ako pomenovať jedlo? Inšpirácia z Varecha.sk

Väčšiu časť doma uvarených jedál nazývame podľa hlavnej suroviny a zloženia konkrétneho jedla. Ale v prípade profesionálnych kuchárov, kde sa musia nazvať tisícky receptov, to nie je až tak jednoduché. Podľa osobností dostali jedlá názvy najčastejšie vtedy, ak kuchár, ktorý jedlo prvýkrát vytvoril, pripravil ho a pohostil ním slávnu, alebo známu osobnosť. Alebo bola jeho nová špecialita podávaná na hostine usporiadanej na počesť onej známej osobnosti, ako napríklad Pavlova alebo Melba.

Pavlova je lahodný dezert ktorý prvýkrát pripravil v r. 1926 šéfkuchár hotela vo Wellingtone pre ruskú baletku Annu Pavlovu. Broskyne Melba dostali meno podľa slávnej speváčky, ktorá ich v tejto úprave milovala. Národné jedlá majú aj národné názvy zachované po celé generácie tak, ako im ich ľud tej ktorej krajiny pridelil. Preto ak tieto národné jedlá varia kuchári v zahraničí, názvy sa nesnažia meniť, ani prispôsobovať ale ctia názvy jedla a šíria ich originalitu.

Niektoré jedlá dostali svoje názvy tiež podľa spôsobu prípravy, podľa kraja v ktorom sa jedlo často v domácnostiach pripravovalo, podľa druhu použitých surovín a tiež podľa výzdoby mís, na ktorých sa jedlo podávalo, podľa jeho farby a podobne. Príkladom toho je Chateaubriand. Jedlo je pomenované po Châteaubriandovi, francúzskom štátnikovi a spisovateľovi, pritom ho vytvoril slávny francúzsky kuchár Montmireil. Keď nebolo po ruke iné odlíšenie, názov jedla sa odvodil trebárs aj od postáv, ktoré k danému jedlu nemali žiaden vzťah. Napríklad Stroganov je gurmánska špecialita, ktorá je dielom kuchára, ktorý varil v jednom ruskom paláci pre šľachtickú rodinu Stroganov.

Zároveň je ale veľa jedál, ktoré sa hrdo pýšia názvami mien svojich autorov - kuchárov, ako napríklad Marie-Antoine Carême, priekopník modernej kuchyne a šéfkuchár Napoleóna. Niekedy sa naopak vôbec nevie, či muž, podľa ktorého dostalo jedlo názov, je jeho tvorcom, alebo bol iba kuchárom v službách známej osoby. To platí napríklad pre bešamelovú omáčku. Jedni tvrdia, že Bechamel bol bohatý finančník a v jeho domácej kuchyni omáčka vznikla. Iní zasa tvrdia, že tento finančník mal varenie ako koníček a sám túto omáčku stvoril. Nech to bolo akokoľvek jeho meno omáčku preslávilo. Bešamel sa stal známym na celom svete a všetci kuchári musia recept na túto omáčku poznať a nemeniť ho.

Takisto ako bešamel sa do kuchárskych názvov vžili mená jedál, ktoré v kuchárskych knihách nájdeme pod názvami "à la" Richelieu, Orlov, a pod. Keď vidíte názvy ako "Vyprážané dinosaury", alebo "koláč orgazmus", sotva si budete pod nimi predstavovať, že recept pochádza z druhohôr, a ten druhý ani radšej nekomentujem... Preto treba rokmi zaužívané názvy jedál zachovať, suroviny nemeniť, technológiu dodržať, receptúry nepŕzniť a neznehodnocovať.

Vytvorte si vlastnú kuchársku knihu na Varecha.sk

Internetový portál Varecha.sk ponúka rozsiahlu databázu receptov a možnosť vytvoriť si vlastnú kuchársku knihu. Tento článok poskytuje komplexný návod na používanie a nastavenie kuchárskej knihy na Varecha.sk, vrátane pridávania receptov, vytvárania kategórií a riešenia bežných problémov.

Začíname s kuchárskou knihou na Varecha.sk

Používanie kuchárskej knihy na Varecha.sk je jednoduché a intuitívne. Tu sú základné kroky:

Prihlásenie: Otvorte si webovú stránku www.varecha.sk a prihláste sa pomocou svojej prezývky a hesla. Je dôležité sa prihlásiť, aby Varecha vedela, ktorú kuchársku knihu má načítať.
Automatické pridávanie receptov: Do vašej kuchárskej knihy sa recepty nepridávajú automaticky. Musíte ich tam vložiť sami kliknutím na príslušné tlačidlo.

Vytváranie a správa rubrík

Rubriky slúžia na usporiadanie receptov v kuchárskej knihe. Tu je postup, ako ich vytvárať a spravovať:

Pridávanie rubrík: V ľavej časti obrazovky uvidíte zoznam svojich rubrík. Na začiatku máte iba rubriku "Neroztriedené". Kliknutím na "Pridaj novú rubriku" si môžete vytvoriť nové rubriky podľa vlastných preferencií. Môžete si vytvoriť rubriky ako "Koláčiky", "Keď mi skončí diéta" alebo iné, ktoré vyhovujú vašim potrebám.
Presúvanie receptov: Pri každom recepte vo vašej kuchárskej knihe sa nachádza tlačidlo "Presuň". Po kliknutí naň sa zobrazí zoznam vašich rubrík. Zaškrtnutá je rubrika, v ktorej je daný recept aktuálne zaradený. Ak chcete recept presunúť do inej rubriky, jednoducho ju vyberte zo zoznamu.
Prepínanie rubrík: V ľavej časti obrazovky si môžete prepínať medzi jednotlivými rubrikami a prezerať si recepty v nich uložené.
Usporiadanie receptov v rubrike: V rámci každej rubriky môžete recepty presúvať jednoducho chytením a posúvaním receptu hore alebo dole.
Vymazanie receptu alebo rubriky: Kliknutím na červený krížik pri recepte ho vymažete z kuchárskej knihy. Ak kliknete na červený krížik pri názve kategórie, vymažete celú kategóriu.

Pridávanie receptov do kuchárskej knihy z receptov na Varecha.sk

Ak vás zaujme nejaký recept na Varecha.sk, môžete si ho jednoducho pridať do svojej kuchárskej knihy:

Tlačidlo "Pridaj do mojej kuchárskej knihy": Na stránke receptu, v pravom stĺpci, nájdete tlačidlo "Pridaj do mojej kuchárskej knihy".
Výber rubriky: Po kliknutí na tlačidlo sa vám zobrazí zoznam vašich rubrík. Vyberte rubriku, do ktorej chcete recept pridať. Recept sa pridá do vybranej rubriky bez nutnosti načítavania stránky.

Riešenie problémov s usporiadaním rubrík

Používatelia občas narážajú na problémy s usporiadaním rubrík v kuchárskej knihe.

Problém: Používateľka zistila, že sa jej poradie priečinkov v kuchárskej knihe zmenilo a zoradilo abecedne, hoci predtým ich mala usporiadané podľa vlastnej potreby.
Riešenie: Varecha.sk zatiaľ neponúka možnosť manuálneho usporiadania rubrík. Používatelia si musia rubriky usporiadať sami presúvaním.

Tipy a triky pre efektívne používanie kuchárskej knihy

Vytváranie podkategórií: Pre lepšiu organizáciu receptov si môžete vytvárať podkategórie v rámci hlavných kategórií. Napríklad, v kategórii "Maso" môžete vytvoriť podkategórie "Bravčové", "Hovädzie", "Hydina" a "Divina".

tags: #varecha #pravda #skarecha #význam