Kuracie Stehná Dusené na Kyslej Kapuste: Tradičný Recept pre Každého

Existujú jedlá, ktoré sú stálicami našich kuchýň a vždy potešia svojou poctivou chuťou. Medzi ne nepochybne patria aj kuracie stehná pečené na kyslej kapuste. Tento recept vás prevedie prípravou tej najlepšej verzie tejto klasiky - šťavnaté kuracie stehienka s chrumkavou kožičkou a slaninkou na vrchu, upečené na sladkastej dusenej kyslej kapuste s cibuľkou, jabĺčkom a jemnou dymovou arómou. Je to kombinácia chutí, ktorú si jednoducho zamilujete!

Príprava je prekvapivo jednoduchá a väčšinu práce za vás urobí rúra. Základom je dobre ochutená kapusta s cibuľkou a slaninkou, na ktorej sa stehná pomaly pečú, najprv prikryté, aby zostali šťavnaté, a potom odkryté pre dokonalú farbu a chrumkavosť. Je to ideálny obed či večera, ktorá zasýti a zahreje, perfektná najmä na víkendové varenie. Podávajte s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a vychutnajte si túto tradičnú dobrotu.

Kuracie stehná na kyslej kapuste

Základné Informácie

  • Čas prípravy: cca 20 minút
  • Čas pečenia: cca 60-70 minút
  • Počet porcií: 4
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

  • 1 polievková lyžica bravčovej masti (alebo rastlinného oleja)
  • cca 150 g prerastenej údenej slaniny (napr. anglická)
  • 2 ks cibule
  • 1 ks mrkvy (voliteľné)
  • 1 ks jablka (kyslejšieho typu)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 čajové lyžičky trstinového cukru (alebo obyčajného)
  • 1 ks bobkového listu
  • 3-4 guličky nového korenia
  • 1 lyžica drvenej rasce
  • 1 balenie (cca 500 g) kyslej bielej kapusty
  • 6-8 ks kuracích stehien (dolných, horných alebo mix)
  • Soľ (podľa chuti)
  • Mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • cca 100 ml vody alebo kuracieho vývaru

Postup Prípravy

1. Príprava základu

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160°C). Pripravte si pekáč alebo hrniec vhodný do rúry s pokrievkou.
  2. Slaninu nakrájajte - približne jednu tretinu (cca 50g) na malé kocky a zvyšné dve tretiny (cca 100g) na plátky.
  3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Jablko ošúpte, zbavte jadrovníka a nastrúhajte nahrubo. Mrkvu (ak používate) očistite a nastrúhajte nahrubo. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
  4. V pekáči alebo hrnci na sporáku rozohrejte masť alebo olej. Pridajte na kocky nakrájanú slaninu a na strednom ohni ju opečte dochrumkava. Opečené kocky slaniny vyberte dierovanou lyžicou a odložte bokom.
  5. Do výpeku po slanine v pekáči pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (cca 5 minút).
  6. K cibuli pridajte nastrúhané jablko (a voliteľnú mrkvu). Krátko spolu orestujte (cca 2-3 minúty).
  7. Pridajte prelisovaný cesnak, bobkový list, guličky nového korenia a drvenú rascu. Premiešajte a nechajte koreniny rozvoňať (cca 30 sekúnd).
  8. Prisypte trstinový cukor, premiešajte a nechajte ho len krátko rozpustiť a jemne skaramelizovať v základe.
  9. Pridajte kyslú kapustu (ak je príliš kyslá, môžete ju krátko prepláchnuť studenou vodou a dobre vyžmýkať). Premiešajte ju so zeleninovým základom. Pridajte späť opečené kocky slaniny a znova premiešajte. Tento kapustový základ rovnomerne rozprestrite po dne pekáča.

2. Pečenie

  1. Kuracie stehná umyte, dôkladne osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ich výdatne osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
  2. Ochutené kuracie stehná poukladajte na pripravený kapustový základ v pekáči.
  3. Na vrch každého stehna položte plátok slaniny.
  4. Všetko podlejte trochou horúcej vody alebo vývaru (cca 100 ml) - len aby kapusta na dne nebola úplne suchá.
  5. Pekáč prikryte pokrievkou (alebo pevne uzavrite alobalom).
  6. Vložte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte prikryté približne 30-40 minút.
  7. Po tomto čase odstráňte pokrievku alebo alobal. Šťavou, ktorá sa vytvorila v pekáči, môžete poliať stehná.
  8. Pokračujte v pečení odkryté ďalších cca 20-30 minút, alebo kým nie sú kuracie stehná úplne mäkké, prepečené (šťava po zapichnutí vyteká číra) a slanina na vrchu krásne zlatistá a chrumkavá. Celkový čas pečenia je približne 60-70 minút.

3. Servírovanie

  1. Hotové pečené kuracie stehná na kapuste vyberte z rúry.
  2. Podávajte horúce, ideálne s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Tieto najlepšie kuracie stehná na kyslej kapuste sú skutočnou klasikou, ktorá nikdy nesklame.

Dnes som varila: KURACIE STEHNÁ pečené na kyslej KAPUSTE - recept

Tabuľka Nutričných Hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu)

Nutričná Hodnota Množstvo
Kalórie 450-550 kcal
Bielkoviny 35-45 g
Sacharidy 20-30 g
Tuky 25-35 g

tags: #varecha #recepty #kyslá #kapusta #kuracie #stehná

Populárne príspevky: