Zapekaný karfiol: Inšpirácie a recepty od Varecha.sk

Karfiol je všestranná zelenina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Z jednej nenápadnej bielej hlávky sa nemusia zrodiť len vyprážané ružičky v trojobale.

Ako pripraviť karfiol s bešamelovou omáčkou v rúre? Recept na pečený karfiol

Máme pre vás ďalšie skvelé tipy ako ho chutne pripraviť.

Alternatívy ku klasike

Ak hľadáte inšpiráciu, ako pripraviť karfiol inak ako vyprážaný, ste na správnom mieste. Varecha.sk vám prináša recepty, ktoré vás presvedčia, že karfiol má v kuchyni široké využitie.

Karfiolový šalát (Cauliflower slaw)

Tento šalát často používam namiesto zemiakového šalátu. Veľmi sa hodí hlavne k vyprážanému alebo pečenému mäsu.

Buchtičky z karfiolu

Slané pečivo, ktoré môžete použiť ako alternatívu k pagáčikom, ale aj ako prílohu.

Kolieskový karfiol

Zapekaný karfiol s cottage syrom, tvrdým syrom a kolieskami mrkvy.

Recept na zapekaný karfiol

Karfiol pripravený podľa receptu je podobný vyprážanému ale jeho príprava je rýchlejšia.

Postup prípravy

Karfiol rozoberieme a chvíľu povaríme s slanej vode.
Vyberieme ho a necháme trocha vychladnúť.
Misu z jenského skla potrieme olejom a uložíme tam karfiol. Keď sú ružičky karfiolu väčšie, tak ich prerežeme na polovicu.
Na panvicu nalejeme olej, nakrájame nadrobno cibuľku s cesnakom a usmažíme do sklovita. Jemne ju posolíme.
Usmaženú cibuľku s cesnakom vylejeme aj s olejom na karfiol.
V miske rozšľaháme vajička, pridáme kyslú smotanu, 3/4 nastrúhaného syra, bazalku, soľ a korenie podľa chuti.
Všetko spolu dobre rozmiešame a vylejeme na karfiol s cibuľkou.
Vrch posypeme zvyšným syrom a dáme piecť do rúry rozohriatej na 180 stupňov.
Pečieme cca 45- 50 minút.
Podávame so zemiakovým pyré, príp. len so zeleninovým šalátom. Dobrú chuť.

Ďalší recept na zapekaný karfiol

Karfiol som do polomäkka uvarila v osolenej vode. Potom som ho nechala vychladnúť a rozobrala na ružičky. Vychladnuté ružičky karfiolu som naukladala na dno vyššieho pekáča 17 x 28 cm, ktorý som vytrela zvnútra trochou oleja a jemne posypala strúhankou. Veľké ružičky karfiolu som prekrojila na polovičky. Nakrájanú cibuľku aj cesnak som restovala na oleji a rozložila na vrch karfiolu. Umyté čerstvé šampiňóny narezané na väčšie kúsky som podusila na masle, osolila, okorenila a tiež som ich dala na karfiol.

Vo väčšej miske vyšľahám celé vajcia, pridám smotanu zmiešanú s jogurtom, soľ, mleté čierne korenie, korenie na pečenú zeleninu, asi 2/3 nastrúhanej eidam tehly - tvrdého syra, riadne premiešam a zalievam celý povrch zeleniny v pekáči. Zostatok nastrúhaného syra rovnomerne nasypem navrch. Pečiem nezakryté vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov 40 minút. Kontrolujem. Príloha bol iba čerstvý zeleninový šalát (cibuľka, paradajka, uhorka šalátová) s jemne sladkokyslou citrónovou zálievkou. Dobrú chuť prajem!

Zapekaný karfiol s bešamelovou omáčkou

Karfiol očistíme, rozdelíme na ružičky a varíme v osolenej vode do polomäkka asi 15 minút. Zapekaciu misu vymastíme maslom, poukladáme do nej uvarený scedený karfiol. Vývar z karfiolu zachytíme do iného hrnca, môžeme ho ešte využiť napríklad na prípravu zeleninovej polievky či rizota.

Bešamelová omáčka

Maslo rozpustíme v hrnci, prisypeme múku, pražíme za stáleho miešania na svetlú zápražku. Potom zápražku za stáleho miešania zalejeme mliekom a smotanou a miešame až do zhustnutia. Na záver ochutíme soľou, korením a tiež čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Bešamelovú omáčku nanesieme na predvarený karfiol v zapekacej mise, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.

Tipy

Ku karfiolu môžete pridať aj uvarené zemiaky, nakrájanú šunku, klobásu alebo slaninku a až potom zaliať bešamelom a posypať syrom.
Do základnej bešamelovej omáčky môžete pridať rôzne bylinky, ktoré máte radi alebo rovno v nej rozpustiť syr a zaliať karfiol.

Zhrnutie receptov

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame tabuľku s porovnaním jednotlivých receptov:

Recept	Hlavné ingrediencie	Príprava	Príloha
Zapekaný karfiol	Karfiol, cibuľa, cesnak, vajcia, kyslá smotana, syr	Pečenie v rúre	Zemiakové pyré, zeleninový šalát
Zapekaný karfiol so šampiňónmi	Karfiol, cibuľa, cesnak, šampiňóny, vajcia, smotana, jogurt, syr	Pečenie v rúre	Zeleninový šalát
Zapekaný karfiol s bešamelom	Karfiol, bešamelová omáčka, syr	Pečenie v rúre	Podľa chuti (zemiaky, šunka, klobása, slanina)

tags: #varecha #recepty #zapekany #karfiol