Ako správne skladovať a variť brokolicu

Brokolica je vždy vynikajúcou prílohou, bez ohľadu na to, čo pripravujete na večeru alebo obed. Pestuje sa v niektorých klimatických podmienkach po celý rok, čo znamená, že brokolicu môžete kúpiť v každom ročnom období. Okrem toho je zdravá a ľahko sa pripravuje. Uvarené ružičky brokolice môžete podávať samotné alebo ich ochutiť maslom, syrom či cesnakom.

Jedinou nevýhodou varenia brokolice je, že musíte byť veľmi obozretní, čo sa týka času varenia. Ak ju budete variť len o minútu dlhšie, môže sa rozvariť, keď túto zelenú zeleninu len tak hodíte do hrnca s vriacou vodou, uvarí sa veľmi rýchlo.

Ako dlho variť brokolicu? Perfektne uvarená brokolica má svetlozelenú farbu s chrumkavú textúru, čo z nej robí sa ideálnu zdravú prílohu. Jej ochutenie si pýta len robustnú lyžicu masla, pár kvapiek citrónovej šťavy alebo bohatú vrstvu parmazánu.

Medzitým odrežte stonky brokolice, aby ste vám zostali len stredne veľké ružičky zeleniny. Snažte sa zabezpečiť, aby všetky ružičky mali približne rovnakú veľkosť, aby sa brokolica uvarila rovnomerne. Keď voda zovrie, pridajte ružičky brokolice do hrnca.

Brokolicu varte nezakrytú, na uverenie jej bohato postačia 2-3 minúty. Preložte uvarenú brokolicu do cedníka, kde z nej odkvapká prebytočná voda a môžete ju podávať. Ak sú vaše ružičky brokolice väčšie, môže potrebovať ďalších 30 sekúnd varenia. Keď sú menšie, pravdepodobne budú úplne uvarené už za menej ako dve minúty. Ak chcete, aby bola vaša brokolica mäkšia, pridajte k dobe varenia ďalších 30 sekúnd.

Gurmán TIP: Ak sa snažíte minimalizovať odpad z potravín a chcete uvariť aj stonky brokolice spolu ružičkami, nakrájajte ich na menšie kúsky a začnite ich variť už asi dve minúty pred samotným pridaním ružičiek do hrnca s vriacou vodou. Keďže stonky brokolice sa varia pomalšie ako ružičky, potrebujú na sporáku byť dlhšiu dobu.

Výber brokolice

Pri varení brokolice musíte vziať do úvahy niekoľko aspektov: aký zdravý recept chcete variť, naučiť sa, ako ju správne krájať a v neposlednom rade, ako kupovať takúto zeleninu. Dôležitá je aj rada, že by ste ju mali kupovať na trhu, u svojho obľúbeného zeleninára alebo v špecializovanom obchode, ak je to možné. Ak pri výbere brokolice máte pochybnosti, ponúkame vám sériu trikov, ktoré vám pomôžu vybrať kvalitný druh:

Ak chcete brokolicu skonzumovať v krátkom čase, skontrolujte, či sú stonky tuhé a hladké. Ak sú mäkké, táto zelenina je už stará alebo bol prerušený chladiaci reťazec.
Farba brokolice napovie, či je ešte nezrelá alebo už zrelá. Ak má v niektorých častiach svetlozelený tón, nie je ešte pripravená na konzumáciu. Ak je tmavozelená, je dobré si ju kúpiť. Ak vykazuje žltkasté tóny, nie je to dobré znamenie na kúpu, pretože už začína hniť.
Kvetinové hlávky sú tiež dobrým trikom, ako na nákup čerstvej brokolice. Ak k sebe tesne priliehajú, ide o čerstvý produkt. Naopak, ak má brokolica medzery medzi hlavičkami, znamená to, že stonky nie sú pevné a brokolica sa začala kaziť.
Na druhej strane sa odporúča kupovať brokolicu v jej sezóne, čo je zvyčajne neskorá jeseň a jar.
Požiadajte aj profesionála, ktorý vám ju predáva, aby vám pomohol s jej výberom. Mohol by vám odporučiť najlepší druh brokolice podľa toho, aký recept sa chystáte pripraviť.

Ako jesť brokolicu, aby účinkovala proti rakovine? Radí vedkyňa

Skladovanie brokolice

Po zakúpení si vyberte spôsob skladovania brokolice v závislosti od toho, kedy ju budete používať. Ak je to krátka doba, je lepšie ju skladovať v chladničke. Vydrží tam až päť dní. Ak je to dlhší čas, je lepšie brokolicu zmraziť, aby ste ju udržali v perfektnom stave.

Brokolica podlieha skaze a mala by sa skladovať len krátky čas. Perforovaná plastová fólia je užitočná na udržanie relatívne vysokej vlhkosti a predĺženie trvanlivosti. Brokolicu môžete skladovať v chladnej a tmavej priehradke na zeleninu v chladničke 2 až 3 dni.

Skladovanie v chladničke: Brokolicu skladuj neumytú v chladničke, ideálne v perforovanom vrecku alebo zabalenú vo vlhkej utierke. Najlepšie je spotrebovať ju do 4-7 dní.

Mrazenie brokolice

Zmrazovanie: Brokolicu rozdeľ na ružičky, blanšíruj vo vriacej vode 2-3 minúty, následne rýchlo schlaď v studenej vode a zamraz.

Brokolicu vždy blanšírujem pred zmrazením. Dávam ju surovú do mrazničky 👌surovározdelím ju na menšie balíčky, podľa toho koľko budem potrebovať. Obaríš ju vo vriacej vode. Surová by vraj mohla zoxidovať, môže stratiť aj chuť a živiny. Daj si zovrieť vodu, môžeš ju aj štipku osoliť. Vlož do nej brokolicu a povar zopár minút (3-5, záleží aj od veľkosti zeleniny) a keď ju zleješ, hneď ju daj schladiť do studenej vody. Musí byť úplne ľadová tá voda, ja dávam aj kocky ľadu do nej. Potom už len nechám trochu odstáť pri izbovej teplote a šup do sáčkov a do mrazáku. Takto ma to naučila moja starká a robim to tak prakticky s každou zeleninou. Majú aj také malé tie sáčky, tie sú zas fajn na mäso (na takej rolke a dá sa na ne aj písať).

Ja dávam zmraziť brokolicu surovú, kúpim brokolicu, umyjem ju, dám z nej do jednej polievky a ostatnú rozkrájam /tak ako robia aj kúpenú/, podobne aj karfiol a dám zamraziť. Ešte nikdy sa nepokazila.

Okrem hrášku a paradajok snáď blanšírujem všetko. Rýchle ochladenie je dôležité, zastavý varenie. Brokolica ostane pekne zelená, nemnožia sa v nej mikróby, nie je gumená a môžeš ju skladovať dlhšie v mrazničke. Surovú mrazenú treba spotrebovať rýchlo.

Príprava brokolice

Ďalej sme si pripravili sériu nápadov, ako pripraviť chrumkavú brokolicu a vychutnať si jej špeciálnu textúru bez komplikácií:

Jedným zo spôsobov, ako uvariť brokolicu, je blanšírovať. Teda krátko povariť a hneď prestať variť ochladením studenou vodou. Tak zostane al dente, chrumkavá. Potom ju dochutíme soľou, extra panenským olivovým olejom a troškou korenín. Získame tak zdravé jedlo s úžasným chrumkavým nádychom.
Ak dávate prednosť praktizovaniu iných kulinárskych techník, môžete brokolicu pár minút restovať. Zostane tak tiež zelená a chrumkavá. Ak vám niečo zvýši, môžete brokolicu uchovávať niekoľko dní v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
Ďalšou alternatívou je upiecť brokolicu s inou zeleninou, ako je napríklad tekvica. Dáme ju na plech a pečieme aspoň 30 minút za občasného premiešania.
Ďalším nápadom je pripraviť tempuru s organickou múkou (kukuričnou, pšeničnou alebo ryžovou). Brokolicu obalíme v tejto múke a posolenom a okorenenom vajíčku podľa chuti. Na rozpálenom oleji ju smažíme do zlatista bez použitia nezdravej múky alebo strúhanky.

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu

Ovocie, zeleninu a iné potraviny je najlepšie skladovať v chladničke, aby vydržali dlhšie. Často jednoducho nie je dostatok času na každodenný nákup čerstvých potravín a chcete čo najviac minimalizovať plytvanie potravinami. Bezpečné a dlhodobé skladovanie čerstvých potravín je preto dôležité pre vašu peňaženku a zdravie. Ak potraviny správne uskladníte, môžete si ich vychutnávať dlhšie. Správne skladovanie v správnej zóne, či už vo dverách alebo v priehradke na zeleninu, ochráni cenné prísady a chuť potravín.

Čo patrí do priehradky na ovocie a zeleninu?

Zásuvka na ovocie a zeleninu Fresh Box+ je špeciálne navrhnutá na šalát, zeleninu a ovocie. Papriky, paradajky, avokádo, pomaranče alebo uhorky tu zostanú chrumkavé.

Čo uložiť na dno chladničky

Spodná časť chladničky je najchladnejšia - je to ideálne miesto pre ryby, údeniny alebo mäso. Preto majú mnohé chladničky Whirlpool prispôsobiteľnú zásuvku Multi Fresh s rôznymi nastaveniami teploty na skladovanie potravín so špecifickými potrebami, ako sú ryby a mäso (+0/2°) alebo mliečne výrobky (+2/3°).

Skladovanie ovocia

Ovocie môžete bezpečne skladovať pri izbovej teplote v kuchyni. Keďže zrelé ovocie sa môže rýchlo pokaziť, na dlhšie skladovanie ho uložte do chladničky. Ovocie, ako sú jablká, hrušky, slivky a broskyne, by sa malo skladovať oddelene, pretože produkuje plyn etylén, ktorý spôsobuje rýchlejšie dozrievanie a kazenie iného ovocia alebo zeleniny.

TIP: kupujte ovocie v sezóne - je lacnejšie, zdravšie a obzvlášť bohaté na vitamíny a minerály. Väčšinu ovocia možno aj zmraziť. Melóny, banány, slivky, čerešne a hrozno by sa však nemali zmrazovať.

Citróny skladujte na chladnom mieste pri teplote päť až desať stupňov Celzia. Vydržia až dva týždne.
Hrozno môžete skladovať na chladnom mieste pri izbovej teplote dva až štyri dni. V chladničke vydržia približne 1 týždeň. Asi 20 minút pred konzumáciou ich vyberte z chladničky, aby sa rozvinula ich aróma.
Nezrelé slivky vydržia pri izbovej teplote jeden až dva dni. Nezrelé slivky by sa nemali skladovať v chladničke, aby sa neprerušil proces dozrievania. Zrelé slivky by sa mali skladovať v chladničke v priehradke na ovocie a zeleninu a čoskoro použiť. Vydržia maximálne dva až sedem dní.
Broskyne môžete skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici, približne 4 dni. V chladničke vydržia približne 1 týždeň, čo však môže ovplyvniť ich chuť.
Zrelé (80 % žltej farby) papáje môžete skladovať v chladničke až 1 týždeň. Mimochodom, aj keď je papája mäkká, nie je to na škodu.
Nezrelé, nerozkrojené melóny môžu dozrievať pri izbovej teplote, v závislosti od stupňa zrelosti dokonca až 2 týždne pri nízkych teplotách. Melóny sa nesmú skladovať pri teplote nižšej ako 5 °C, pretože pri izbovej teplote sa rýchlo kazia. Rozkrojené a zrelé melóny by sa mali zjesť čo najskôr, pretože v chladničke rýchlo strácajú chuť a môžu preberať chuť iných potravín.
Nezrelé mango môže dozrievať pri izbovej teplote 3 až 5 dní. Zrelé mango môžete skladovať maximálne 2 dni.
Zrelé kivi môžete skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní. Ak ich chcete skladovať dlhšie, môžete ich uskladniť v plastovom vrecku v chladničke na 2 až 3 týždne. Vďaka vrecúšku kivi stráca menej tekutiny a zostáva dlhšie čerstvé.
Grapefruity by sa mali skladovať v miske na ovocie pri teplote približne 15 stupňov Celzia. Môžete ich skladovať až 3 týždne.
Čerešne môžete skladovať na chladnom mieste 1 až 2 dni alebo dlhšie v chladničke.
Jahody je najlepšie konzumovať okamžite, pretože už niekoľko hodín po zbere strácajú svoju chuť. Ak to nie je možné, neumyté a zakryté jahody môžete skladovať na chladnom mieste alebo v chladničke až 2 dni. Mali by ste na to použiť ploché nádoby, pretože ovocie je citlivé na tlak.
Banány sú veľmi citlivé na chlad. Preto by sa nemali skladovať v chladničke, ale pri izbovej teplote.
Nezrelé avokádo by sa malo skladovať pri izbovej teplote. Ak však nechcete ovocie použiť okamžite, môžete ho skladovať v chladničke až týždeň, pretože sa tým preruší proces dozrievania. Ak chcete v chladničke uchovávať len polovicu avokáda, použite tú s kôstkou. Obsahuje enzýmy, vďaka ktorým ovocie vydrží dlhšie. Ak je to možné, avokádo skladujte len dovtedy, kým nezačne mäknúť, potom sa pomerne rýchlo pokazí.
Marhule môžete skladovať na chladnom mieste 1 až 3 dni. V chladničke ich môžete skladovať o niečo dlhšie, ale môže to poškodiť ich chuť.
Jablká je najlepšie skladovať v uzatvárateľných fóliových vreckách v chladnej a tmavej miestnosti. Vrecia by mali byť perforované otvormi, a tak vetrané. Zabráni sa tak vysušeniu jabĺk. Tým sa spomalí proces dozrievania a starnutia a predĺži sa trvanlivosť. Ak v nich nie je uložené žiadne iné ovocie a zelenina, ideálna je aj zásuvka na ovocie a zeleninu v chladničke. Vďaka etylénu, ktorý jablká vylučujú, sa spúšťa proces dozrievania a ostatné ovocie sa rýchlejšie kazí.
Ananásy sa zbierajú, keď sú zrelé, a preto neskôr nedozrievajú. Najlepšie je uchovávať ho niekoľko dní na chladnom mieste pri teplote 10 až 12 °C.

Skladovanie zeleniny

Čerstvá zelenina obsahuje najviac živín a je zdraviu prospešná. Preto by sa mal kupovať čo najčerstvejší a okamžite spracovať. Väčšinu zeleniny môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste niekoľko dní. Ideálna je priehradka na zeleninu v chladničke. Keďže niektoré druhy zeleniny reagujú na etylén, nemali by sa skladovať spolu s ovocím alebo zeleninou (napríklad jablkami alebo paradajkami), ktoré produkujú etylén. Zeleninu so silným zápachom, ako je cibuľa, neskladujte v blízkosti potravín citlivých na arómu (napr. masla alebo citrusových plodov), pretože aróma sa môže preniesť na tieto potraviny.

Čerstvé paradajky sú citlivé na chlad, preto by sa nemali skladovať v chladničke, ale na tmavom mieste pri izbovej teplote. Zelenina, ktorá miluje slnečné teplo, môže v chladničke stratiť svoju intenzívnu chuť a časom stvrdnúť.
Špenát nie je skladovateľná zelenina. Nemal by sa skladovať dlhšie ako jeden deň, pretože svetlo a kyslík rýchlo znižujú obsah citlivých zložiek. Najlepšie je skladovať ho na tmavom a chladnom mieste, napríklad v priehradke na zeleninu v chladničke.
Špargľa by sa mala v chladničke skladovať len tak dlho, ako je to nevyhnutné. Ak špargľu zabalíte do navlhčenej utierky, vydrží v Celeri.
Kúsky zeleru zabalené v potravinovej fólii môžete skladovať v chladničke v oddelení pre zeleninu až 1 týždeň. Umytý zeler zabalený vo vlhkej utierke vydrží v zeleninovej priehradke chladničky 4 dni.
Šalát je najlepšie skladovať v plastovom vrecku v zeleninovej priehradke chladničky.
Papriky sa kazia pri teplotách pod 7 °C a teploty nad 13 °C podporujú ich dozrievanie. Neumytú papriku je najlepšie skladovať v plastovom vrecku v chladničke. V chladničke vydržia asi 5 dní.
Mrkva rýchlo stráca vlhkosť. Preto by ste nemali čerstvú mrkvu skladovať spolu s listami, pretože tie odvádzajú z mrkvy vlhkosť. Mrkva vydrží v zásuvke chladničky až týždeň.
V chladnej pivnici vydrží kapusta dlho. Treba ju však pravidelne kontrolovať, či nie je nahnitá. Rozpolené hlavy môžete skladovať v chladničke až 2 týždne.
Zemiaky sa dajú skladovať vo veľkých množstvách niekoľko týždňov. Vhodné sú chladné, suché a tmavé pivnice alebo sklady. Optimálna teplota skladovania je 7 až 10 °C.
Ak sa uhorky majú použiť do 1 - 2 dní, môžete ich uskladniť v perforovanom plastovom vrecku. Ak ho však plánujete použiť neskôr v priebehu týždňa, mali by ste ho uložiť do chladničky do zásuvky s chrumkavými potravinami.
Čerstvé huby sa ťažko skladujú a mali by sa spracovať čo najskôr. Huby vydržia čerstvé v chladničke až 4 dni a najlepšie je ich skladovať na dne chladničky.
Karfiol je najlepšie skladovať ružicami nadol, aby sa doň nedostali nečistoty a nepoškodili ho. Ak karfiol nespotrebujete v deň nákupu, môžete ho 2 až 3 dni skladovať mimo dosahu svetla, najlepšie v oddelení pre zeleninu v chladničke.
Baklažány by sa mali skladovať na chladnom mieste, nie však v chladničke. Pri teplote 10 až 13 °C vydržia až týždeň.

Ako dlho vydržia potraviny v mrazničke

Mraznička je neoceniteľný pomocník v každej domácnosti, ktorý nám umožňuje predĺžiť čerstvosť potravín a pripraviť si jedlo vopred, čím šetríme čas a znižujeme plytvanie potravinami. Hoci mrazenie výrazne spomaľuje rast baktérií a proces kazenia, nie je všemocné. Každý druh potraviny má svoju maximálnu dobu skladovania, po ktorej sa znižuje jej kvalita, chuť alebo nutričná hodnota. Preto je dôležité vedieť, ako dlho môžeme rôzne druhy potravín bezpečne skladovať v mrazničke, aby sme mali poruke vždy čerstvé a nutrične bohaté potraviny.

V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na odporúčané časy skladovania mäsa, pečiva, zeleniny, ovocia, varených jedál či byliniek a tiež na to, čo ovplyvňuje ich trvanlivosť v mrazničke.

Mäso a mäsové výrobky: Mäso patrí medzi potraviny, ktoré si v mrazničke dokážu udržať svoju kvalitu pomerne dlhú dobu. Surové hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso môže ostať v mrazničke približne 6 až 12 mesiacov bez toho, aby sa to odrazilo na jeho chuti či textúre. Hydina, napr. kuracie alebo morčacie mäso, vydrží až 9 mesiacov. Spracované produkty, ako sú údeniny, klobásy či slanina, by sa mali spotrebovať do 1 až 2 mesiacov, pretože ich kvalita sa po dlhšom skladovaní zhoršuje.

Surové hovädzie, bravčové, jahňacie: 6-12 mesiacov
Hydina (kuracie, morčacie): 9 mesiacov
Údeniny, klobásy, slanina: 1-2 mesiace
Tepelne upravené mäso (pečené kura, dusené hovädzie): 2-6 mesiacov (v závislosti od balenia)

Ryby a morské plody: Ryby a morské plody sú citlivé na skladovanie, a preto ich treba mraziť s opatrnosťou. Tučnejšie ryby, ako je losos alebo makrela, je vhodné skladovať maximálne 2 až 3 mesiace, pretože vysoký obsah tuku môže zapríčiniť stratu chuti. Naopak, chudé ryby ako treska alebo šťuka môžu vydržať v top stave až 6 mesiacov. Morské ryby v mínusových teplotách držte nanajvýš rok, sladkovodné iba tri - štyri mesiace. Z morských plodov je najtrvácnejší krab, zamrazený môže byť aj desať mesiacov.

Tučné ryby (losos, makrela): 2-3 mesiace
Chudé ryby (treska, šťuka): 6 mesiacov
Morské ryby: do 1 roka
Sladkovodné ryby: 3-4 mesiace
Krab: do 10 mesiacov

Ovocie a zelenina: Mrazenie je skvelý spôsob, ako predĺžiť čerstvosť ovocia a zeleniny, ale aj tu existujú obmedzenia. Väčšina ovocia, napr. jahody, čučoriedky alebo broskyne, dokáže vydržať až 12 mesiacov, ak je správne pripravené a uložené vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku. Väčšina zeleniny, ako sú mrkva, brokolica, hrášok alebo špenát, vydrží približne 8 až 12 mesiacov, ak bola pred zmrazením blanšírovaná. Blanšírovanie pomáha zachovať farbu, chuť a nutričné hodnoty. Koreňová zelenina, ako je zeler alebo paštrnák, môže byť uchovávaná aj dlhšie, približne 12 až 18 mesiacov.Ovocie má o niečo kratšiu trvanlivosť, zvyčajne 6 až 9 mesiacov. Jahody, čučoriedky či maliny sú ideálne na zmrazenie, najlepšie v jednej vrstve, aby sa nelepili k sebe. Ideálne sú menšie jahody, maliny, černice, čučoriedky, tiež čerešne, slivky či marhule.

Ovocie (jahody, čučoriedky, broskyne): do 12 mesiacov
Zelenina (brokolica, mrkva, hrášok): 8-12 mesiacov (blanšírovaná)
Koreňová zelenina (zeler, paštrnák): 12-18 mesiacov
Bobuľové ovocie (jahody, maliny, čučoriedky): 6-9 mesiacov

Hotové jedlá: Radi si varíte dopredu a pokrmy si mrazíte? Polievky a omáčky je možné zamraziť na 4 až 6 mesiacov, zatiaľ čo hotové jedlá ako lasagne, guláš alebo zapekané cestoviny si zachovávajú svoju kvalitu približne 2 až 3 mesiace. Kým jedlo vložíte do mrazničky, nechajte ho kompletne vychladnúť. Predídete tak tvorbe nadmernej vlhkosti a kryštálikov ľadu. Polievky a omáčky vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace, ak sú skladované v hermeticky uzatvorených nádobách. Jedlá s mliečnymi výrobkami, ako sú syry alebo smotana, môžu po rozmrazení zmeniť textúru, preto ich odporúčame skladovať maximálne 2 mesiace. Jedlá z ryže alebo cestovín sú trvácnejšie, a to až 3 mesiace, no mali by byť dôkladne zabalené, aby sa predišlo strate vlhkosti. Pri mrazení varených jedál je kľúčové ich čo najskôr po uvarení ochladiť a zabaliť do vhodných nádob.

Polievky a omáčky: 4-6 mesiacov
Hotové jedlá (lasagne, guláš, zapekané cestoviny): 2-3 mesiace
Polievky a omáčky (v hermeticky uzatvorených nádobách): 2-3 mesiace
Jedlá s mliečnymi výrobkami: do 2 mesiacov
Jedlá z ryže/cestovín: do 3 mesiacov

Mliečne a pekárenské výrobky: Mliečne produkty môžu byť v mrazničke uložené približne 6 mesiacov, no ich textúra sa po rozmrazení môže mierne zmeniť. Jogurty a smotana nie sú vhodné na mrazenie, pretože sa po rozmrazení môžu zraziť. Čerstvý chlieb alebo bagety môžu byť mrazené približne 3 mesiace. Ak však ide o jemnejšie pečivo, ako sú croissanty alebo buchty plnené džemom, odporúčaná doba je kratšia - približne 1 až 2 mesiace. Chlieb, rožky či iné pečivo sú v mrazničke veľmi vďačné potraviny, pretože si zachovávajú svoju čerstvosť a chuť. Pečivo v nej môže zotrvať aj dva - tri mesiace. Dlhšie už určite nie, odniesla by si to jeho chuť a kvalita. Upiekla vám mama bábovku alebo makové buchty a je toho viac, ako stihnete skonzumovať? Aj tieto lahôdky môžete vložiť do mrazničky a vybrať ich, keď na ne znova dostanete chuť. Ideálne do troch mesiacov. Rovnako postupujte, ak sa vám podarilo upiecť priveľa mafinov. Tie môžu byť v mínusových teplotách dokonca rok. Hoci sa vám to na prvý pohľad nezdá, mraznička neublíži ani palacinkám. No iba vtedy, keď v nej budú maximálne tri mesiace.

Mliečne produkty: do 6 mesiacov (možná zmena textúry)
Čerstvý chlieb, bagety: 3 mesiace
Jemné pečivo (croissanty, buchty): 1-2 mesiace
Pečivo: 2-3 mesiace
Bábovka, makové buchty: do 3 mesiacov
Muffiny: do 1 roka
Palacinky: do 3 mesiacov
Suché pečivo: do 6 mesiacov
Krémová torta, zákusky: do 2 mesiacov (bez šľahačky)

Bylinky: Bylinky, ako je petržlen, bazalka alebo koriander, sú najlepšie, keď sú čerstvé, no mrazenie môže predĺžiť ich použiteľnosť. Hoci bylinky stratí trochu svojej arómy, zmrazené vydržia približne 6 mesiacov. Skvelým spôsobom na ich uchovanie je nasekanie na malé kúsky a zmrazenie v nádobkách na ľad spolu s vodou alebo olivovým olejom. Ak máte prebytok petržlenovej či zelerovej vňate, nesušte ju. Dajte ich do mrazničky, uchovajú si tak viac živín, arómu aj farbu, avšak len vtedy, ak ich tam vložíte čerstvé, opláchnuté vodou a zabalené v mikroténových vreckách či malých plastových nádobách. Na mrazenie sú vhodené aj bazalka, pažítka či ligurček. Bylinky si môžete aj nasekať, vsypať do priehradiek nádoby na výrobu ľadu, zaliať vodou a zamraziť. Po dvoch dňoch ich z nádobky na výrobu ľadu vyberte a vložte do plastových nádob. S bylinkovými zmrazenými kockami potom ide práca ako po masle. Stačí ich vybrať a vhodiť do polievky, mäsa či prívarku, a to najlepšie tesne pred dovarením. Udržia si arómu, čerstvosť a farbu - bude to, akoby ste do polievky vhodili čerstvú vňať. Takéto kocky však používajte iba pri varení. Ak chcete pripraviť nátierku s bylinkami, mrazte ich bez vody, vložené v plastovej nádobe alebo v mikroténovom vrecúšku. Lepšie bude, ak ich tiež nasekáte a zbavíte stoniek. Ľahšie sa potom s nimi manipuluje.

tags: #varena #brokolica #skladovanie