Varená čokoládová pena bez vajec: Recept na luxusný dezert

Ak máte chuť na luxusný dezert, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni, táto čokoládová pena z dvoch surovín je presne to, čo potrebujete. Bez vajec, bez želatíny, bez komplikovaných postupov - iba čistá čokoládová chuť a nadýchaná konzistencia, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.

Hľadáte spôsob, ako oslniť svojich hostí bez námahy? Táto čokoládová pena z dvoch surovín je rýchla, jednoduchá a luxusne chutná.

Tento recept je dôkazom, že aj tie najjednoduchšie kombinácie môžu priniesť dokonalý výsledok. Všetko, čo potrebujete, je kvalitná čokoláda a smotana na šľahanie. Žiadne ďalšie suroviny nie sú potrebné - chuť čokolády vynikne naplno a v kombinácii so smotanou vytvorí jemnú, hodvábnu penu.

Ak si chcete pripraviť rýchly, no efektne vyzerajúci dezert, ktorý zvládne úplne každý, tento recept je pre vás.

Receptov na domácu čokoládovú penu je veľa. My sme sa rozhodli vymyslieť si vlastný, pretože sme potrebovali pomíňať zásoby čokoládových figúrok z mikulášskych balíčkov. A tiež sme deň predtým použili sterilizovaný cícer v skle, z ktorého nám zostal nálev.

Čokoládová pena celkom určite patrí medzi jeden z najobľúbenejších dezertov. Tradične sa pripravuje zo smotany, cukru, kakaa a vajec či želatíny. Ale existuje aj ľahšia cesta, na ktorej nám postačia len dve suroviny.

Ingrediencie:

• 250 ml biely jogurt (hustý)
• 30-40 g čokolády (na varenie, horkej, mliečnej)
• 1 PL kakaa
• 1-2 PL jemného kryštálového cukru

Postup:

1. Jogurt necháme postáť mimo chladničky, kým sa nezohreje na približne izbovú teplotu.
2. Čokoládu si roztopíme.
3. Do jogurtu preosejeme kakaový prášok, dobre spolu vymiešame.
4. Vyšľaháme bielky skoro do tuha.
5. Pridáme cukor a nad parou ich došľaháme už do tuhého tuha. Môžeme šľahať nad parou od začiatku, ale mne sa nechcelo, tak som to poriešila takto.
6. Rozdelíme do pohárov, misiek a necháme aspoň 3 hodiny chladiť.

Poznámka: Keď postojí cez noc, z bielkov a jogurtu sa na spodku urobí voda, tú treba odliať. Pena je naozaj penovitá, jemnučká, vynikajúca.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú penu:

• Šľahanie bielkov: Je lepšie začať šľahať bielky na hrnci ešte predtým, ako voda začne vrieť, aby sa predišlo zrazeniu.
• Intenzita čokolády: Ak používate horkú čokoládu, možno bude potrebné pridať menej kakaa, aby pena nebola príliš horká.
• Konzistencia: Ak sa vám zdá, že sa pena zrazila, skúste ju ešte premiešať, ale opatrne, aby nestratila objem.

Alternatívna verzia: Čokoládová pena z aquafaby

Táto jednoduchá čokoládová pena z aquafaby je tak delikátne čokoládová a nadýchaná. Neuhádli by ste, že recept je vegánsky a neobsahuje žiadnu smotanu. Aquafaba je tekutina, ktorú nájdete v zaváranom či konzervovanom cíceri. Jedinečné na nej je, že sa dá vyšľahať podobne ako bielky - do hustej peny.

Pri šľahaní tekutiny je dobré byť trpezlivý, nakoľko trvá istú chvíľu, kým ju vyšľaháme do požadovaného výsledku. Odporúčam použiť nálev z kupovaného, už uvareného cíceru, nakoľko je túto tekutinu omnoho ľahšie vyšľahať, ako v prípade, že si cícer uvaríte doma vo vode.

Aquafaba je zároveň nízkokalorická, vďaka čomu vieme získať veľký objem s nízkym obsahom kalórií. A nemusíte sa báť, v tejto čokoládovej pene ozaj cícerovú chuť nepocítite.

V recepte na tento zdravý čokoládový dezert použite svoju obľúbenú, kvalitnú horkú čokoládu. Na osladenie môžete použiť javorový sirup, prípadne aj med (v takom prípade už ale recept nebude vegánsky).

Postup na čokoládovú penu z aquafaby:

1. Sterilizovaný cícer v sklenenej nádobe otvoríme, precedíme cez sitko a necháme voľne odkvapkať. Tekutinu odložíme, budeme z nej neskôr šľahať sneh.
2. Medzitým si dáme do vodného kúpeľa roztopiť mliečnu čokoládu.
3. Do roztopenej čokolády prilejeme zohriate mlieko. Pre intenzívnejšiu chuť a stiahnutie sladkosti pridáme kakao a premiešame.
4. Do nálevu dáme štipku soli a ručným šľahačom šľaháme sneh, ako keby sme mali klasické bielka.
5. Nakoniec opatrne spojíme obe hmoty. Čokoládu prilejeme do snehu, jemne premiešame a naservírujeme do pohárov.

Výsledok nám veľmi chutil, pena bola sladká, lahodná a po cíceri nebolo v chuti ani stopy. Na druhej strane, konzistenciou sa až tak úplne nepodobala klasickým čokoládovým penám z obchodu.

Ďalší recept:

Recept na čokoládovo-jablkovú penu

Budeme potrebovať:

• 4 menšie, sladké jablká
• 200 g horkej čokolády

Postup:

1. Jablká očistíme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky, dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do zmäknutia. Mäkké kúsky jabĺk scedíme a necháme krátko vychladnúť. Medzitým rozpustíme čokoládu nad parou.
2. Tortovú formu (20 cm) vystelieme papierom na pečenie (dno i boky).

Čokoládová pena len z 2 surovín

Žiaden cukor, žiadna želatína! Len čokoláda a ovocie, ktoré celkom určite máte doma…

Potrebujete na to len kvalitnú horkú čokoládu, vodu a kto chce aj nejaký likér, ale nie je to podmienka.

Čokoládu spolu s vodou a amarettom rozpustíme v miske nad parou. Medzitým dáme do väčšej misy ľad. Rozpustenú čokoládu prelejeme do hlbšej misy, tú položíme do misy s ľadom a metličkovým šľahačom šľaháme na vysokých otáčkach.

Konzistencia je naozaj penová, ja osobne som bola príjemne prekvapená a určite som túto čokoládovú penu nerobila naposledy.

A plusom je, že ju môžu aj ľudia s intoleranciou mlieka či vajec.

Tabuľka variant čokoládovej peny

tags: #varená #čokoládová #pena #bez #vajec #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na vykrojený chlieb
• Recept na rozmarínový chlieb
• Delikátne plnené hovädzie
• Recepty s Rajčinovým Pretlakom
• Recepty na chlieb pre diabetikov