Čokoládový Vytekajúci Koláč: Jednoduchý Recept pre Každého
Po dlhej dobe príspevok z tvorivej dielne šikovnej gazdinky. Začalo sa to nenápadne, keď som si ešte na jeseň do zoznamu plánovaných vianočných dobrôt zapísala osie hniezda. Nemyslela som ale na naše tradičné osie hniezda. Páčia sa mi americké, výdatne poliate glazúrou, páčia sa mi aj „trhacie“ či pletené verzie, aj tie, čo sa už pečú so sirupom na dne a po prevrátení sa sirup po nich rozleje. Študovala som skladbu korenia, orechov, cukrov, sušeného ovocia či polevy… Až som sa po Novom roku rozhodla neexperimentovať a siahnuť po osvedčenom zdroji - Nigellinej How to be a domestic goddess, najužitočnejšej kuchárke v našej domácnosti.
Vybrala som si nemecko-americký recept na Schnecken. Skrátim to, „šneky“ sa vydarili perfektne a chuťovo presne splnili všetky moje očakávania. Prevrátila som list - a tam recept na zjednodušené dánske pečivo z kuchynského robota! A to bola voda na môj mlyn. Už roky zbožňujem tieto dánske (ja im vravím hotelové raňajkové) koláčiky, ktoré zase v Dánsku volajú viedenské a zrazu som stála pred úplne novou pekárskou výzvou, domácou prípravou pľundrového cesta. Týmto hybridom medzi kysnutým a lístkovým cestom môžete, myslím, plnohodnotne nahradiť lístkové cesto či už pri tarte tatin, plnených šatôčkach alebo korpusoch na slané koláče a pod.
Recept je na dvojitú dávku (2 x 12 ks koláčikov). Jednu polovicu si môžete zamraziť a z druhej urobiť šneky/osie hniezda, klasické „deniše“ alebo čokoľvek iné. Ja som bola taká nabudená, že som urobila aj - aj. Šneky boli nadpozemské. Muž vravel, že mu tieto chutili ešte viac ako klasické, kysnuté. Veď si len predstavte spojenie kysnutého cesta s lístkovým… tomu sa nedá odolať. A s „denišmi“ sa dá hrať ako na pieskovisku. Venčeky, rožky, veterníky, hrebene, batôžky, šatôčky, žalúzie… plnka mandľová, lekvárová, maková, pudingová, tvarohová, ovocná. Keby som mala penzión, piekla by som tieto koláčiky hosťom na raňajky. Ďalšia pekárska zručnosť pokorená. Odfajknuté.
Múku, droždie, soľ a cukor krátko premixujeme v kuchynskom robote a pridáme maslo, nakrájané na menšie kúsky. Pulzným režimom ho rozmixujeme tak, aby z neho v múke zostali malé, 1 cm kúsky. Zmes presypeme do misy a zalejeme tekutými prísadami (rozšľahaným vajcom v mlieku a vode). Krátko ručne alebo špachtľou premiešame, kým sa ingrediencie nespoja, ale dávame pozor, aby sa maslo neroztopilo. Mazľavé cesto prikryjeme v mise fóliou a dáme do chladničky vychladiť najlepšie cez noc.
Po odstátí cesto vyberieme z chladničky a necháme ho zahriať na izbovú teplotu. Potom ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na štvorec cca 50 x 50 cm. Cesto preložíme na tretiny, otočíme o 90°, opäť rozvaľkáme na štvorec, zložíme na tretiny a otočíme. Cesto poprekladáme aspoň 3x. Nakoniec ho zložíme na tretiny a následne ešte preložíme na polovicu. Cesto rozrežeme na polovicu.
Na „sirup“ si rozmiešame maslo s cukrom do penista, potom doň zamiešame javorový aj zlatý sirup. Pripravené cesto si rozvaľkáme na rozmer 60 x 30 cm, potrieme rozšľahaným vajcom s mliekom, posypeme cukrom, škoricou a sekanými orechmi. Cesto zdola zvinieme po dĺžke a rozkrájame na 12 rovnakých kúskov - slimákov.
Na tvarohovú plnku si rozmiešame tvaroh s cukrom, soľou, citrónovou kôrou, rozšľahaným vajíčkom a roztopeným maslom. Polovicu pripraveného pľundrového cesta rozvaľkáme na rozmer cca 60 x 30 cm, rozkrojíme horizontálne na polovice a následne vertikálne 5x, aby sme dostali 2 x 6 štvorcov. Štvorce cesta preložíme na pečiace plechy. Nakrojíme ich podľa toho, aký tvar koláčikov chceme a do stredu každého kúska dáme za lyžicu tvarohovej plnky, prípadne aj kompótované ovocie.
Medzitým si rozohrejeme rúru na 180°C a pripravíme si polevy, ak ich chceme použiť. Koláčiky necháme mierne vychladnúť a ak použijeme, potrieme ich čírou cukrovou polevou, aby sa pekne leskli.
Jednoduchý recept na čokoládových medvedíkov:
Všetky prísady zmiešame ručným mixérom dohromady. Ak chcete mať medvedíkov kakaových, pridajte ešte 2 PL kakaa. Vymastíme formu na Brumíkov, kto nemá, môže použiť aj formu na muffiny.
Existujú dve varianty ako naplniť Brumíkov:
- Jednoduchšia varianta: Vlejeme trošku cesta do každého medvedíka, dáme na 5 minút piecť. Potom na cesto položíme kúsky čokolády /džemu, salka s kokosom napr./ a zalejeme zvyšným cestom.
- Zložitejšia varianta: Vylejeme celé cesto do pekáča, dáme piecť na približne 30 minút. Po vytiahnutí z rúry ich EŠTE ZA HORÚCA naplníme roztopenou čokoládou pomocou striekačky. Necháme chvíľu vychladnúť a stuhnúť.
Spoľahlivé rady a tipy!
Ak i vaše zelené poklady majú zanedbaný vzhľad, je najvyšší čas zakročiť aj v zimnom období. Jemný zostrih či listy bez prachu dajú rastline nový šarm. Častokrát sa stáva sa, že aj pri správnej starostlivosti rastliny rýchlo vytvárajú zelenú hmotu a bujnejú. Aj takýmto izbovkám treba venovať pozornosť a potrebnú opateru. Intenzita starostlivosti závisí od druhu a stavu rastliny, ktorú sa chystáte strihať či čistiť.
Vždyzelené rastliny
Hoci figovník lesklý (Ficus benjamina) je na pestovanie nenáročná rastlina, z času na čas si zaslúži vylepšenie vzhľadu. Týka sa to najmä zanedbaných a starších jedincov. Rastlinu najskôr očistite od suchých, chorých či nevhodne sfarbených listov. Vyholené a suché konáre zrežte až k najbližšiemu živému výhonku. Keď je figovník veľký a rozrastený, skráťte mu vrchnú časť výhonkov o desať až pätnásť centimetrov.
Ak sa rozhodnete pre radikálnu zmenu vzhľadu (výchovný rez), odstrániť môžete nielen suché, poškodené či nezdravé časti rastliny, ale aj zdravé a zelené, podľa požadovaného tvaru. Odporúčame ho robiť iba skúsenejším záhradkárom, ktorí sa neboja experimentovať so svojimi rastlinami. V takomto prípade dosiahnete úplne nový tvar rastliny. Najčastejšie ide o vytvorenie kmienka a korunky, ktorá neskôr vyžaduje pravidelný rez. Pri reze dávajte pozor a použite rukavice. Vytekajúci latex totiž zanecháva nepekné fľaky na oblečení a môže spôsobiť aj podráždenie pokožky.
Figovník lesklý ‘Reginald’ (Ficus benjamina) sa stane jedinečnou dominantou vášho bytu. Pri správnej starostlivosti.
Takto upravíte aj: krotónovec strakatý (Codiaeum pictum), tučnolist vajcovitý (Crassula ovata), šefleru stromovitú (Schefflera arboricola) a iné.
Skrátenie juky (Yucca) a draceny (Dracaena) je jednoduchá úloha. Ich zdrevnatené kmene sú časom pridlhé a neforemné. Pílkou alebo záhradníckymi nožnicami zrežte vrchnú časť aj so zelenými listami. Kmeň po niekoľkých týždňoch vyženie nové bočné výhonky s listami. Odrezok môžete dať zakoreniť a tým získate novú izbovku. Ak bočné výhonky budú neprimerane rásť, opäť ich zrežte a celý proces zopakujte.
Popínavé rastliny s oporou
Vencovec kvetnatý (Stephanotis floribunda) patrí medzi rýchlo rastúce popínavé rastliny, ktoré postupným bujnením strácajú požadovaný tvar. Pekný vzhľad im však môžete zabezpečiť pomocou vhodnej opory. Pri vencovci sa najčastejšie používa drôtená konštrukcia, okolo ktorej sa jednotlivé výhonky ovinú.
Na ovíjanie sú poddajné najmä mladé kratšie výhonky, preto staršej a zanedbanej rastline jednotlivé výhonky radikálne skráťte a ponechajte iba dva až štyri mladé. Na jar sa postupne vytvorí nová zelená hmota, ktorú začnete nanovo omotávať okolo opory. Výhonky vencovca na drôtenej opore môžete spevniť aj stuhou, ktorá bude zároveň dekoráciou.
Takto upravíte aj: mučenku belasú (Passiflora caerulea), jazmín lekársky (Jasminum officinale), brečtan popínavý (Hedera helix), gloriózu pyšnú (Gloriosa superba), hoju peknú (Hoya bella) a iné.
Tip Záhradkára:
Pri popínavých rastlinách buďte opatrný, pretože nie každý druh znesie rez. Dôležité je si naštudovať spôsob správneho tvarovania konkrétnej rastliny a podľa toho ho uskutočniť.
Kvitnúce rastliny
Orchidea pri správnej starostlivosti ozdobí váš interiér kvetmi.
Orchidea (Orchidea) v čase kvitnutia zdobí veľa okenných parapetov a púta pozornosť. Nenápadná je iba vtedy, keď je bez kvetov. Jej pôvab však môžete zlepšiť aj po odkvitnutí. Najskôr odstráňte choré a poškodené listy. Kvetnú stonku po prvom kvitnutí zrežte na tri spiace púčiky, po druhom kvitnutí zrežte celú stonku, aby si rastlina oddýchla.
Rastlinu osprchujte, jemne jej vysušte listy a naneste na ne lesk v spreji. Prípravok nestojí veľa, jednoducho sa nanáša a obsahuje potrebné živiny. Dekoratívny vzhľad listov zvyšujú aj špeciálne vlhčené utierky určené na listy orchideí, ktoré obsahujú živiny a včelí vosk. Takto ošetrené listy budú lesklejšie a farba listov sýtejšia. Vytŕčajúce korene v žiadnom prípade neodstraňujte, výnimka sú iba poškodené a mäkké časti.
Čokoládový koláč bez múky
tags: #cokoladovy #vytekajuci #kolac #recept
