Šťavnaté fašírky z vareného kuracieho mäsa: Recept, ktorý si zamilujete

Hľadáte recept na fašírky, ktoré sú naozaj šťavnaté, plné chuti a pritom jednoduché na prípravu? Tieto najlepšie domáce kuracie fašírky sú presne také! Vďaka kombinácii kvalitného mletého kuracieho mäsa, aromatických byliniek, cesnaku a správneho pomeru spojív sú vo vnútri úžasne mäkké a šťavnaté, zatiaľ čo obalenie v strúhanke im po vypražení dodá neodolateľne chrumkavý zlatistý povrch. Je to jedlo, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.

Po uvarení výdatnej polievky z hydinového mäsa sa často stáva, že nám zostane mäso, ktoré už splnilo svoju úlohu pri dochucovaní vývaru. To však neznamená, že jeho cesta tu končí. Naopak, uvarené mäso z polievky, najčastejšie kuracie, ale môže byť aj morčacie či kačacie, sa dá využiť na prípravu množstva chutných jedál. Dôležité je vedieť, ako so zvyšným mäsom naložiť, aby sme predišli plytvaniu a zároveň si pochutnali na nových a zaujímavých jedlách.

Mnohí ľudia si myslia, že varené mäso je suché, bez chuti a nevhodné na ďalšie použitie. Ale to nie je pravda! S trochou snahy a kreativity sa z neho dajú pripraviť chutné a výživné jedlá.

Vyhadzovať hydinové mäso z polievky je škoda z viacerých dôvodov. Ide o plytvanie potravinami, ktoré sú v dnešnej dobe cenné. Hydinové mäso je zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov. Počas varenia v polievke síce časť živín prejde do vývaru, ale mäso stále obsahuje cenné látky. Jeho chuť je obohatená o arómu zeleniny a korenín, ktoré boli použité pri príprave polievky. Využitím hydinového mäsa z polievky šetríme peniaze a znižujeme množstvo odpadu. A napokon, z mäsa z polievky sa dajú pripraviť chutné a zaujímavé jedlá, ktoré spestria váš jedálniček.

Základné tipy pred spracovaním

Predtým, ako sa pustíme do receptov, je dôležité osvojiť si niekoľko tipov:

• Správne uskladnenie: Ak neplánujete mäso použiť ihneď, nechajte ho vychladnúť vo vývare a uskladnite v chladničke. Zabránite tak vysušeniu. Ak mäso neplánujete použiť ihneď, skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 2 dni. Prípadne ho môžete zamraziť na neskoršie použitie.
• Kvalitný vývar: Chuť mäsa ovplyvňuje kvalita vývaru. Používajte kvalitné suroviny a bylinky.
• Odstránenie kostí a kože: Pred použitím mäso dôkladne zbavte kostí a kože. Koža môže byť príliš mastná a kosti môžu obsahovať drobné úlomky.
• Nekrájajte ho príliš skoro: Mäso krájajte až tesne pred použitím, aby nestratilo šťavnatosť.
• Konzistencia: Mäso môžete použiť v celku, natrhať ho na menšie kúsky, alebo ho rozmixovať na pastu, v závislosti od receptu.
• Nebojte sa experimentovať: Mäso z polievky je univerzálne. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami.

Hydinové mäso z polievky je univerzálne a dá sa použiť do mnohých jedál.

Recept na kuracie fašírky z vareného mäsa

Fašírky alebo placky sú skvelý spôsob, ako premeniť hydinové mäso na sýte a chutné jedlo. Sú ideálne na obed, večeru, alebo ako súčasť obloženého taniera. Ak chceš so sebou vziať nejaké jedlo, skús tento recept na fašírky z kurací pŕs. Vieš si ich vziať so sebou na cesty, na výlety. Určite zasýtia a pochutí si na nich každý, verím tomu, že aj deti. Navyše, máš ich hotové do 20 minút. ;-)

Urobte si kuracie fašírky, ktoré upečiete v rúre. Chutia rovnako skvelo ako tie smažené.

Potrebujeme:

• 300g vareného kuracieho mäsa
• 50g strúhanky (alebo ovsených vločiek pre zdravšiu verziu)
• 1 vajce
• 1/2 cibuľe (nakrájaná nadrobno)
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• Soľ, korenie podľa chuti
• 1 lyžička majoránky
• Olej na smaženie

Postup:

1. Kuracie mäso pomelte alebo nakrájajte nadrobno.
2. V miske zmiešajte mäso, strúhanku, vajce, cibuľu, cesnak, soľ, korenie a majoránku.
3. Dobre premiešajte a nechajte zmes 15 minút odpočinúť.
4. Tvarujte fašírky alebo placky a smažte ich na oleji z oboch strán do zlatista.
5. Podávajte s prílohou podľa vlastnej chuti (zemiaková kaša, šalát, atď.).

Alternatívny recept na kuracie fašírky z kuracích pŕs

Potrebujeme (na cca 15 ks):

• 500 g mletých kuracích pŕs
• 1 vajíčko
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie
• 1 lyžičku sušeného oregana
• 1 stredne veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• ¾ šálky hladkej špaldovej múky
• Olivový olej (príp. bio slnečnicový či repkový olej)
• Hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

1. Do misky vložíme mleté kuracie mäso, vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, oregano a premiešame.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsovej hmote.
3. Pridáme špaldovú múku a poriadne zmiešame všetky suroviny.
4. Olej rozpálime na panvici a lyžicou naberieme hmotu, ktorú pritlačíme do tvaru fašírky a opečieme z oboch strán cca 3-4 minúty na strednom stupni.
5. Fašírky sú po upečení chrumkavé a pripomínajú kuracie nugetky.

Varianty:

• Pridajte nastrúhaný syr pre bohatšiu chuť.
• Použite bylinky (petržlenová vňať, kôpor, tymián).
• Môžete pridať aj rozmixovaný zemiak, oregano, múku a cesnak.
• K fašírkam sa hodí bryndza.
• Pre ešte šťavnatejšie fašírky môžete do mäsovej zmesi pridať aj lyžicu bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
• Namiesto obaľovania len v strúhanke môžete použiť klasický trojobal (múka, vajce, strúhanka) pre ešte chrumkavejší výsledok.
• Ak chcete zdravšiu verziu, môžete fašírky upiecť v rúre.

Tipy pre smaženie fašírok

Príprava je nenáročná a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Dôležité je mäsovú zmes dobre ochutiť a nechať ju chvíľu odležať, aby sa chute prepojili. Následné tvarovanie a vyprážanie je už len otázkou chvíľky.

• Keď je mäsová zmes odležaná, pripravte si hlboký tanier so strúhankou na obaľovanie.
• Vlhkými rukami tvarujte z mäsovej zmesi okrúhle alebo oválne fašírky s priemerom približne 7 cm a hrúbkou cca 1,5-2 cm. Každú fašírku dôkladne obaľte v pripravenej strúhanke zo všetkých strán.

Vyprážanie fašírok:

• Na väčšej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu rastlinného oleja (aspoň 1-1,5 cm, aby fašírky boli ponorené aspoň do polovice) na strednú teplotu. Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa fašírky nespálili na povrchu skôr, ako sa prepečú vnútri.
• Obalené fašírky opatrne vkladajte do rozohriateho oleja. Nevkladajte ich príliš veľa naraz, aby sa teplota oleja prudko neznížila.
• Vyprážajte na strednom ohni z každej strany dozlatista a dochrumkava. Bude to trvať približne 5-7 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky fašírok a teploty oleja. Dôležité: Mleté mäso musí byť vždy dôkladne tepelne spracované a prepečené aj vo vnútri.
• Hotové vypražené fašírky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vyložený papierovými utierkami, aby odkvapkal prebytočný tuk.

Servírovanie

Najlepšie domáce kuracie fašírky podávajte teplé s pripravenými varenými zemiakmi. Tieto kuracie fašírky sú výborné ako hlavné jedlo s varenými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou, zemiakovou kašou alebo len so zeleninovým šalátom.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky, vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, osoľte a priveďte do varu. Varte domäkka (cca 15-20 minút).

Uvarené zemiaky sceďte. Ak chcete, môžete ich ešte horúce premiešať s kúskom masla a posypať zvyšnou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie nápady na využitie hydinového mäsa z polievky

• Kuracie krokety: Pripravte krokety z vareného mäsa, zemiakov a strúhanky.
• Kurací nákyp: Zmiešajte varené mäso s cestovinami, vajcami, mliekom a syrom a zapečte.
• Kuracie quesadillas: Naplňte tortilly vareným mäsom, syrom a zeleninou a opečte.
• Kurací wrap: Zabaľte varené mäso do tortilly so šalátom, zeleninou a omáčkou.
• Kuracie kari: Pripravte kari z vareného mäsa, kokosového mlieka a zeleniny.
• Kuracia polievka (recyklovaná): Ak vám zostalo málo mäsa, môžete ho použiť na obohatenie inej polievky, napríklad krémovej zeleninovej polievky.
• Plnené pirohy alebo ravioli: Varené mäso môžeme použiť ako náplň do pirohov alebo ravioli.
• Plnená paprika alebo paradajky: Varené mäso môžeme zmiešať s ryžou a zeleninou a použiť ako náplň do papriky alebo paradajok.
• Knedlíčky do polievky: Z vareného mäsa môžeme pripraviť chutné knedlíčky do polievky.
• Paštéta: Varené mäso môžeme rozmixovať s maslom a korením a pripraviť si domácu paštétu.
• Tacos alebo quesadillas: Varené mäso môžeme použiť ako náplň do tacos alebo quesadillas.
• Zapekané cestoviny: Varené mäso môžeme pridať do zapekaných cestovín.
• Kuracina do rizota alebo kurací šalát s cestovinami: Varené mäso môžeme pridať do rizota alebo šalátu s cestovinami.
• Kuracie v tortille: Mäso osmahneme na sucho na panvici, aby bolo chrumkavé, vezmeme tortilu, natrieme jogurtovo-cesnakovým dresingom, pridáme mäso, šalát, šalátové uhorky, syr, zavinieme do rolky.
• Paradajková, chrenová, kôprová alebo horčicová omáčka: Varené mäso môžeme podávať s paradajkovou, chrenovou, kôprovou alebo horčicovou omáčkou a zemiakovou kašou alebo knedľou.

Tipy a triky pre prácu s vareným mäsom

• Skladovanie: Varené mäso skladujeme v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 2-3 dni.
• Ohrievanie: Varené mäso ohrievame v mikrovlnnej rúre, na panvici alebo v rúre.
• Chuť: Varenému mäsu môžeme pridať chuť pomocou rôznych korenín, byliniek a omáčok.
• Konzistencia: Ak je varené mäso príliš suché, môžeme ho zvlhčiť pridaním vývaru, omáčky alebo oleja.

Použitie vývaru: Nezabudnime ani na samotný vývar, ktorý nám zostal po uvarení polievky. Je plný živín a dá sa použiť ako základ pre ďalšie polievky, omáčky alebo rizoto. Môžeme ho tiež zamraziť a použiť neskôr.

Kombinovanie mäsa: Nebojme sa kombinovať rôzne druhy mäsa z polievky. Ak nám zostalo kuracie, hovädzie aj bravčové, môžeme ich použiť do jedného jedla a vytvoriť tak zaujímavú a komplexnú chuť.

Detská strava: Ak máme deti, môžeme mäso z polievky použiť na prípravu detských jedál. Pomleté mäso môžeme pridať do zeleninových pyré, do polievok alebo do omáčok na cestoviny. Pozor však treba dať na to, aby ste pri príprave použili nesolené a nekorenené zvyšky mäsa.

Bylinky a korenie: Bylinky a korenie sú dôležité pre zvýraznenie chuti mäsa z polievky.

tags: #varené #kuracie #mäso #fašírky #recept

Populárne príspevky:

• Nemecká Dusená Kapusta
• Chrumkavé Varenie s Whirlpool Panvicou
• Ako skladovať materské mlieko
• Ako správne zamrazovať
• Príčiny, príznaky a liečba pálenia v močovej rúre