Varené kuracie mäso: Recepty a nápady na využitie

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané i v našej domácej kuchyni. Kuracina je všeobecne obľúbená na všetkých svetových stranách našej zemegule. Toto je jedno z jedál, ktorého samotná tepelná príprava zaberie niekoľko minút. Variant spočíva v prílohe a nie v mäse.

Máte radi rýchle a jednoduché recepty na cestoviny? Potom je tento recept práve pre Vás. Rýchly a jednoduchý recept na klasiku slovenskej kuchyne, ktorý pre Mäspomu pripravila influencerka Simona Malková. Super jedlo pripravené na jednom pekáči! Rýchlo a jednoducho pripravený obed alebo večera pre celú rodinu.

Na grilovačku určite patria pestré mäsovo-zeleninové špeciality. Celkom jednoducho a z dostupných surovín si s nami... Záleží na nás, čo sa nám podarí objaviť v zákutiach našich kuchýň, komôr, či „špajzov“!

Kurča, hoci malé, môže poslúžiť na nakŕmenie celého radu zástupov skoro ako v tom biblickom príbehu o dvoch rybách a piatich chleboch. Ako bonus naviac, ušetríte nielen peniaze, ale aj čas. Neveríte? Vyskúšajte môj trik, ktorý ocenia tí, ktorí neradi varia, ale aj tí, ktorí na varenie nemajú čas.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Ako zužitkovať uvarené kuracie mäso?

Lucia P.: Maminky, budem rada akýmkoľvek receptom ako zužitkovať uvarené kuracie mäsko.... okrem poťahovanej torty:))dakujem

Slávka S.: Lucka mi robíme z obratého mäska fašírky alebo nátierku. Na fašírky : mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, nadrobno nakrájanú cibuľku opražíme na oleji a pridáme k mäsu spolu s koreninami podľa chuti (vegeta, soľ, mleté korenie, majoránka...), priklepneme žĺtka z 2-3 vajíčok a na zjednotenie hmoty dosypeme strúhanku.

Z bielok si spravíš sneh a na koniec ho vmiešaš do hmoty - aby boli fašírky nadýchanejšie. Potom si z nich tvaruješ fašírky a vypražíš na oleji. Ja osobne radšej robievam "light verziu", kedy ich nevyprážam, ale pečiem v rúre. Alebo celú hmotu natlačím do formy na srnčí chrbát vysypanej strúhankou a dám tiež upiecť do rúry. U nás sa varí kurací vývar každú sobotu, takže mäsa máme veľa, a preto ho vždy po vykostení a vychladnutí pomelieme a odkladáme do mrazáku. Z nazbieraného potom robievame kopu týchto fašírok.

A nátierku robíme tak, že na troške oleja popražím cibuľku, pridám mäsko a ochutím sójovou omáčkou. Odstavím, nechám trochu vychladnúť a ponorným mixérom vymiešam s margarínom a trochou horčice.

Katarína Š.: my robime zo zvysneho kuracieho maska z polievky kuraci salat. Majoneza, kukurica, kur. masko, nakrajany pomaranc. Osolit, okorenit, chuti vynikajuco.

Erika H.: Lucka, u nás ho chlapi oberajú rovno do úst a ak sa mi ho podarí zachrániť, tak robím rizoto alebo zapekám so zemiakmi a smotanou. Dobrú chuť.

Zuzana Š.: Alexandra O. obraté mäsko hodiť a panvicu s olivovým olejom, s ľubovolnými koreninami, sojová omáčka,...fantázii sa medze nekladú a potom buď pridať do zeleninového šalátu (reďkovka, kaleráb, paprika, uhorka, olivový olej, bazalka) alebo len tak s hriankou zlupnúť.

Anna J.: Cibuľku popražiť do sklenena, pridať obraté mäsko pokrájané na menšie kúsky, trochu popražiť, pridať trochu kečupu a šup s tým na špagety alebo cestoviny.

Iveta D.: Ahoj, ja varievam tiež kuraciu polievočku, tá je podľa mňa najlepšia, mäsko potom oberiem aj s ostatnou zeleninou, v hlbšej panvici si orestujem cibuľlu , pridám červenú papriku na prifarbenie a mäsko spolu s nakrájanou uvarenou zeleninkou , pokorením a asi 10 min.podusím, môžeš podliať vývarom, čo si uvarila aby to bolo šťavnatejšie. V druhom hrnci si udus ryžu a keď je ryža hotová pridaj ju k orestovanému mäsku a ešte môžeš aj trocha podliať vývarom a nechaj ale 10 min odpočívať. Bude to dobré šťavnaté rizotko.

Recept na kuracie prsia so zeleninou

Tento recept je jednoduchý a zdravý spôsob, ako využiť kuracie mäso. Môžete ho podávať s ryžou, zemiakmi alebo len tak so zeleninovým šalátom.

Suroviny:

400 g kuracích pŕs
Soľ, mleté biele korenie
Zeleninový vývar
200 g mrkvy
50 g kalerábu
30 g zeleru
30 g petržlenu
1 lyžica masla

Postup:

Umyté, osušené kuracie prsia posolíme a necháme 20 minút odstáť.
Posolené kuracie prsia dáme do hrnca, zalejeme vodou a na miernom plameni uvaríme domäkka.
Zeleninu očistíme, nadrobno pokrájame, posolíme a orestujeme v hrnci na rozpustenom masle.
Orestovanú zeleninu podlejeme vodou a pod pokrievkou uvaríme domäkka.
Uvarenú zeleninu rozmixujeme a odložíme na teplé miesto.

Trik na prípravu kuracieho mäsa a vývaru

1. Z celého kuraťa a koreňovej zeleniny navaríme vývar. Používam veľký 8 litrový hrniec. Položím ho na šporhelt, kurča umyjem a vložím do hrnca vcelku. Mrkvu, cibuľu, petržlen a zeler len nakrájam na väčšie kusy, zalejem 4 litrami vody tak, aby bolo mäso aj zelenina zakryté. Do vody dám aj 3 bobkové listy, 5 guličiek nového korenia, 5 guličiek čierneho korenia a podľa nálady aj horčicové a koriandrové semienka. Varím na miernom plameni 2 - 3 hodiny, priebežne zbieram penu. Vývar je hotový, keď sa mäso oddeľuje od kostí.

Zoberiem dva stredne veľké hrnce a panvicu. Z hrnca s vývarom vyberiem kura, položím ho na panvicu a nechám chladiť. Do dvoch hrncom postupne rozlejem cez sitko vývar. Mrkvu a petrželen môžete použiť do polievky či ďalšieho jedla. Polievku v dvoch hrncoch položím nezakryté na chladné miesto, hrnce podložím varechou, aby sa chladili aj odspodu a počkám, kým vychladnú. Potom ich prelejem do pollitrových kýblikov od jogurutu, do malých decových alebo dvojdecových dózičiek a dám zamraziť. A samozrejme, nejaký vývar si nechajte na jedenie. Stačí dosoliť, pridať zeleninu a rezance.

Kurča nechám vychladnúť a oberiem od kože, ktorú dám kocúrovi spolu so šľachami, kĺbmi a niektorými kosťami. Mäso oberám do osobitnej misky. Ak viem, že najbližšie dva dni sa k vareniu nedostanem, tak mrazím. Natrhané kusy mäsa vložím do vrecúška tak, aby bolo v primerane tenkej vrstve. Je to skladnejšie, hlavne ale v budúcnosti nebudem musieť rozmraziť celý plát, ale po ťuknutí tĺčikom na mäso sa plát pekne rozlomí.

Ďalšie tipy na využitie vareného kuracieho mäsa

Kurací perkelt: Na masti osmahnem strúčik cesnaku nakrájaný na tenké látky, celú rascu a fenikel. Pridám mrkvu nakrájanú na kolieska tenké jeden - dva milimetre a opražím ich. Podlejem vývarom z mrazáku a nechám variť, kým mrkva nezmäkne. Pridám kusy kuracieho mäsa podlejem ešte raz vývarom. Kuracie prsia na zelenine sú vynikajúce s gnocchi, ale chybu neurobíte ani s kolienkami z obchodu.
Kuracie mäso v paradajkovej omáčke: Recept je podobný ako vyššie, akurát mäso zalejem aj paradajkovou omáčkou. Ak mám chuť na niečo jemnejšie, použijem smotanu na varenie a nastrúham trochu syru. To už záleží, čo chladnička dá. Do omáčky sa dajú pridať zbytky jedál ako kukurica, slanina alebo huby. Dochutiť môžete podľa chuti rozmarínom, šalviou, majoránkou, tymiánom. Omáčku netreba zahusťovať, pretože keď uvaríte cestoviny, tak ich precedíte a neprepláchnete, len zmiešate s omáčkou a kuracím mäsom. Po zamiešaní nechajte chvíľu postáť, oni nabobtnajú a vstrebú omáčku. Ideálne sú „vrtuľky“ alebo makaróny či kolienka. Ja osobne som fanatik na gnocchi, takže moju voľbu poznáte.
Kuracie rizoto: Ak nemusíte cestovinu, tak si uvarte ryžu a podlievajte ju počas varenia ohriatým vývarom. Ryžu môžete ochutiť klasicky červenou paprikou alebo exoticky kurkumou. Môžete do nej pridať trochu zeleniny alebo aspoň petržlenovú vňať. Do uvarenej ryže na záver pridajte trochu masla a zamiešajte, rizoto bude jemnejšie.

Chcete ušetriť a urobiť niečo pre svoje zdravie a doplniť jedlo o čosi výživné, čo vás udrží sýtych dlhšie? Ku cestovinám a rizotu si urobte kopu zeleného šalátu. V kombinácii s cestovinami alebo rizotom vás skvele zasýti a dodá vitalitu. Všetko zelené šalátové lístie bez rozdielu druhu natrhám. Ak mám kiwi alebo hrozno, prihodím. Prihodím aj semienka - tekvicové, ľanové, makové, sezamové, slnečnicové podľa chuti. Zalejem zálievkou, ktorú si pripravím zo šťavy z limetky, medu a oleja.

tags: #varené #kuracie #mäso #recepty