Varené Zemiaky: Jednoduchý Recept a Tipy pre Dokonalú Prílohu

Ukážeme si postup, ako sa varia zemiaky. Pre niekoho, kto je v kuchyni "naozaj doma" a má varenie v malíčku, je to veľmi jednoduché. Netreba sa zato hanbiť, všetci sme nejako začínali. Samozrejme, že sa človek naučí variť základné veci iba tým, že sa bude snažiť variť a učiť sa nové, možno aj ťažké.

S príchodom jarných a letných mesiacov, spotreba varených zemiakov aj u nás doma narastá, a preto by sme sa radi podelili o recept na chutné varené zemiaky. Hoci je príprava varených zemiakov veľmi jednoduchá, mnohí si kladú otázky typu: ako dlho sa varia zemiaky a ako varené zemiaky správne (d)ochutiť. Odpoveď na tieto, ale i mnohé ďalšie otázky nájdete v nasledujúcich riadkoch.

V tomto článku vám ponúkne podrobný recept a tipy, ako si ich pripraviť čo najlepšie, a zároveň preskúma rôzne obmeny a spôsoby, ako si túto jednoduchú pochúťku vychutnať. Tak čo poviete? Varené zemiaky mastené olejom sú klasickým jedlom, ktoré si pamätáme z detstva. Ich príprava je nenáročná a výsledok je vždy chutný.

Prečo sú zemiaky také obľúbené?

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete. Sú ľahko dostupné, relatívne lacné a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Okrem toho, zemiaky sú bohaté na vitamíny (A, B, C), minerály a stopové prvky, ako aj na sacharidy, škroby a vlákninu. Majú pozitívny vplyv na krvný tlak, trávenie, imunitu, srdce a nervy.

Zemiaky sa zaraďujú medzi širokospektrálnu surovinu s bohatým využitím. Sú veľmi obľúbenou, chutnou, ale i celoročne dostupnou surovinou a prílohou k rôznym jedlám. Niektorí si zemiaky dokonca tak obľúbili, že ich konzumujú aj ako hlavné jedlo. Navyše, obsahujú vlákninu, bielkoviny, horčík, draslík, vápnik, ale taktiež sú vzácnym zdrojom vitamínu C a vitamínov skupiny B.

Varené zemiaky majú veľmi pozitívne účinky na ľudský organizmus. Dokážu nielen dokonale zasýtiť, ale hovorí sa o tom, že majú liečivé účinky. Organizmu pomáhajú lepšie sa odvodoňovať, taktiež znižujú krvný tlak a pozitívne pôsobia aj na činnosť srdca.

Čo si ja pamätám, tak prvýkrát som bola prinútená uvariť zemiaky práve počas letných prázdnin, kedy mamina pracovala a nestíhala nám vyvárať každý deň. No hoci dnes je to u mňa automatická záležitosť, ktorá mi ide od ruky, uvedomujem si, že pre začiatočníkov vzniká aj pri varení zemiakov veľa otázok na úvod:

• ako zistím, že zemiaky sú už uvarené?
• stačí variť len vo vode?
• čo sa stane, keď nepridám soľ?
• ako dlho variť zemiaky?

Recept ako uvariť zemiaky

Potrebujeme:

• 500 g zemiakov, prípadne podľa potreby
• Soľ
• Rasca
• Maslo
• Petržlenová vňať
• Kúpené alebo domáce, nové alebo staré zemiaky (na tom až tak veľmi nezáleží).

Nech sa páči, recept na chutné varené zemiaky:

1. Najprv si zemiak ošúpeme a umyjeme.
2. Zemiaky ošúpeme škrabkou alebo nožíkom. Už ako je vám lepšie. Ak sa v nich nachádzajú čierne časti, tie s nožíkom vykrojíme.
3. Následne celé zemiaky opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na rovnaké časti. My zemiaky krájame na štvrtiny.
4. Pripravíme si hrniec, v ktorom budeme variť zemiaky.
5. Pripravíme si hrniec s horúcou vodou (ak máme nové zemiaky), soľou a rascou (môže byť aj celá, aj mletá rasca) a dáme zemiaky variť. Nám chutia zemiaky rovnako, bez ohľadu na to, či konzumujeme zemiaky s mletou rascou alebo s celou rascou. Dbajte však pri varení na to, aby bol hrniec prikrytý pokrievkou a aby sme zemiaky pod každou chvíľou nekontrolovali.
6. Zemiaky nakrájame na menšie kocky a v hrnci ich zalejeme vodou. Položíme na sporák, vodu osolíme, keď začne vrieť.
7. Ale ako dlho variť zemiaky? Kedy vieme, že zemiaky sú už uvarené? My máme odskúšané, že po 12-tich minútach môžeme zemiaky úplne odstaviť. Ak si však nie ste istý, skúste po 10-tich minútach do zemiakov pichnúť vidličku a verte nám, budete vedieť, resp. vidieť, či sú už zemiaky uvarené.
8. Vidličkou skontrolujeme, či sú zemiaky už mäkké.
9. Ak sú mäkké, použijeme pokrievku a vodu scedíme.
10. V záverečnej fáze zemiaky scedíme, pridáme 4 plátky masla a pretrepeme v hrnci.
11. Do zemiakov dáme maslo ( koľko len chceme, ak chceme viac maslové. dáme viac masla ) a zakryjeme pokrievkou, aby sa maslo rýchlejšie rozpustilo. Potom iba pomiešame.
12. TIP: Varené zemiaky dokáže skvelo dochutiť aj čerstvá petržlenová vňať.

Ak chceme zemiakovú kašu:

1. Do zemiakov dáme maslo, necháme rozpustiť.
2. Potom zemiaky popučíme a pridáme mlieko.
3. Za pomoci mixéra zemiaky vyšľaháme.
4. Ak zemiaky nie sú dostatočne jemné, pridáme ešte mlieko.

Tipy a triky:

• Ak máme doma len staré zemiaky, zalievame ich studenou vodou a naopak, nové zemiaky vriacou vodou
• Zemiaky pripravené na pare si zachovávajú najviac vitamínov
• Zemiaky by sme mali skladovať na tmavom a chladnom mieste: najlepšie v pivnici a nie v chladničke a sáčkoch

Ďalšie spôsoby prípravy varených zemiakov

Varené zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších receptov:

• Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať. Zmesou polejeme zemiaky.
• Zemiaky s hráškom a mrkvou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
• Zemiaky s cibuľkou a paprikou: Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji. K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky. Podlejeme trochou vody. Dusíme do zmäknutia.
• Šťuchané zemiaky: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
• Zemiakovo-zelerové pyré: Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky a zeler scedíme. K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
• Zemiaky s jarnou cibuľkou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
• Zemiaky so slaninkou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreníme.

TIP: Ak chcete do receptov kvalitné domáce maslo, mlieko, či chutnú gazdovskú slaninku, neváhajte navštíviť kamennú predajňu Valach.

Ako variť zemiaky inak

Hoci varenie zemiakov je z hľadiska náročnosti tá najjednoduchšia záležitosť v kuchyni, pri poslednej otázke mojej dcéry som sa trochu “zasekla”. Tak teda, ako uvariť zemiaky tak, aby to zvládli už aj väčšie deti?

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.

Ingrediencie:

• Zemiaky (množstvo podľa potreby)
• Olej (slnečnicový, repkový alebo olivový)
• Soľ
• Voliteľné: cibuľa, mletá červená paprika, kmín, petržlenová vňať, pažítka

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme (alebo dôkladne umyjeme, ak chceme nechať šupu) a nakrájame na menšie kúsky, napríklad na plátky alebo kocky.
2. Varenie zemiakov: Nakrájané zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby boli ponorené. Pridáme soľ a varíme do mäkka. To trvá zvyčajne 15-20 minút, v závislosti od veľkosti kúskov.
3. Príprava oleja: Počas varenia zemiakov si pripravíme olej. Na panvici rozohrejeme olej. Ak chceme, môžeme na ňom osmažiť nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom ju odstavíme zo sporáka a pridáme mletú červenú papriku a kmín.
4. Dokončenie: Uvarené zemiaky scedíme a preložíme do misy. Polejeme ich pripraveným olejom a dobre premiešame. Posypeme petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Tipy a triky pre dokonalé varené zemiaky

• Výber zemiakov: Na varenie sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú.
• Varenie v šupke: Ak varíme zemiaky v šupke, zachovajú si viac vitamínov a minerálov. Po uvarení ich môžeme jednoducho ošúpať.
• Dochutenie: Okrem soli, papriky a kmínu môžeme pridať aj iné koreniny podľa chuti, napríklad cesnak, majoránku alebo oregano.
• Olej: Použitie kvalitného oleja, napríklad olivového, dodá zemiakom bohatšiu chuť.
• Servírovanie: Varené zemiaky mastené olejom sa výborne hodia ako príloha k mäsu, rybám alebo zeleninovým jedlám. Môžeme ich podávať aj samostatne s kyslou smotanou alebo jogurtom.

Varené zemiaky mastené olejom a iné varianty

Hoci sú klasické varené zemiaky mastené olejom jednoduché a chutné, existuje mnoho spôsobov, ako ich obmeniť a pridať im nový rozmer.

• Zemiaky s cibuľkou a slaninkou Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninku. Uvarené zemiaky scedíme a pridáme na panvicu.
• Zemiaky s hráškom a mrkvou Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k uvareným zemiakom a premiešame.
• Zemiaky so zelerom Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky a uvaríme do mäkka. Scedíme a pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
• Zemiakový šalát Uvarené zemiaky nakrájame na kocky a zmiešame s cibuľou, uhorkami, majonézou, horčicou a korením. Necháme odstáť v chladničke.

Inšpirácia od šéfkuchára: Chrumkavé pečené zemiaky

Ak preferujete chrumkavé zemiaky, môžete si ich upiecť v rúre. Ako osvedčená príloha k nedeľnému obedu, sú ako stvorené aj ku grilovačke. Ak na pečené zemiaky použijeme nové mladé zemiaky, nemusíme ich šúpať, očistíme ich s kefkou najlepšie pod prúdom tečúcej vlažnej vody. Staré jesenné zemiaky bude treba ošúpať.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Olej (ideálne kačacia alebo bravčová masť)
• Soľ
• Korenie (mleté čierne korenie, drvená rasca, mletá paprika, sušený cesnak, bylinky)
• Kukuričný škrob (voliteľné)

Postup:

1. Predvarenie: Celé zemiaky umyjeme (nemusíme šúpať), zalejeme vodou, osolíme a dáme variť na 10 minút.
2. Príprava: Rúru predhrejeme na 200°C. Do pekáča dáme masť a vložíme do rúry, aby sa roztopila a zahriala.
3. Dochutenie: V miske zmiešame škrob, soľ a korenie podľa chuti. Zemiaky scedíme a zasypeme koreniacou zmesou. Premiešame.
4. Pečenie: Zemiaky opatrne vysypeme do horúcej masti, zľahka ich pritlačíme o dno a vložíme do rúry.

Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C asi 20-30 minút. Ak na pečenie použijeme mikrovlnku s funkciou Crisp - zapekanie po 12 minútach pečenia zemiaky otočíme a dopečieme asi 6 minút. Do nakrájaných zemiakov môžme pridať údenú slaninu a posypať strúhaným údeným syrom alebo roztlačený cesnak a strúhaný plesňový syr.

Zemiaková kaša: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Mlieko
• Maslo
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Varenie: Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
2. Rozmixovanie: Scedíme a rozmixujeme na hladkú kašu.
3. Dochutenie: Pridáme maslo, mlieko, soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešame.

Aké sú výživové hodnoty zemiakov?

Zemiaky sú zeleninou, ktorá má napriek svojej výživovej hodnote veľa nepriateľov. Málokto vie, že ich zlý osud je určite spôsobený skôr prísadami, s ktorými sa podávajú, alebo spôsobom ich prípravy, než nimi samotnými. Sú ľahko stráviteľným a nízkokalorickým produktom, obsahujú iba 77 kcal na 100 g výrobku. Zemiaky sú bohatým zdrojom draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak. Obsahujú aj horčík, ktorý zmierňuje únavu a stres. Z vitamínov sú zemiaky bohaté na vitamín C. V závislosti od veku hľuzy ho môžu mať viac (mladé zemiaky) alebo menej (staršie zemiaky).

Tabuľka nutričných hodnôt zemiakov (na 100g)

Zdravotné aspekty

Hoci sú zemiaky výživné, je dôležité dbať na spôsob ich prípravy. Vyprážané zemiaky obsahujú viac tuku a kalórií ako varené alebo pečené. Pre zdravšiu alternatívu je vhodné zvoliť varenie, pečenie alebo dusenie.

Ako využiť zvyšné varené zemiaky

Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty. Či už hľadáte rýchle recepty na zemiakové placky, domáce kroketky alebo lahodný zemiakový nákyp, máme pre vás tie najlepšie tipy, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky a znížiť plytvanie potravinami.

Tipy na využitie zvyšných varených zemiakov:

• Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.
• Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr.
• Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.

Skladovanie varených zemiakov: Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli.

Zemiaky v kuchyni našich starých mám

V minulosti boli zemiaky jednou z hlavných potravín na Slovensku. Naše staré mamy ich pripravovali na rôzne spôsoby, často s použitím jednoduchých surovín, ktoré boli dostupné na dedine. Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré. Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky. Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.

Ďalšie spôsoby prípravy varených zemiakov:

• Zemiaky s petržlenovou vňaťou
• Zemiaky s hráškom a mrkvou
• Zemiaky s cibuľkou a paprikou
• Šťuchané zemiaky
• Zemiakovo-zelerové pyré
• Zemiaky s jarnou cibuľkou
• Zemiaky so slaninkou

tags: #varene #zemiaky #recept

Populárne príspevky:

• Druhy obilnín pre zdravé varenie
• Zdravé stravovanie pre deti
• Recepty na vegánsku mliečnu čokoládu
• Tradičná hanácka kuchyňa
• Ako vybrať plynový gril na Alze?