Varené dusené hovädzie so smotanou: Recept pre chutný život

Hovädzie mäso na smotane je obľúbené slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať tradičnú chuť v modernejšom prevedení. Pripravte sa na lahodnú kombináciu mäsa, smotany a jemnej zeleniny.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso (napr. teľacie)
Cibuľa
Olej
Kečup
Mleté čierne korenie
Nové korenie (3 guľôčky)
Soľ
Zelenina (podľa chuti, napr. mrkva, petržlen)
Smotana
Múka
Citrónová šťava

Postup:

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji.
Pridáme mäso nakrájané na kocky a orestujeme.
Dochutíme kečupom, trochou mletého čierneho korenia a 3 guľôčkami nového korenia.
Prikryjeme a dusíme do polomäkka.
Až potom pridáme soľ a zeleninu nakrájanú na tenké rezančeky.
V smotane rozmiešame múku, vylejeme do ragú a prevaríme.
Dochutíme citrónovou šťavou.

Podávame s brusnicami a knedľou, prípadne cestovinou. Myslím, že celkom fajn zmena.

Alternatívny postup s pomalým hrncom:

Mäso nakrájame na kocky a cibuľu nadrobno.
Na časti masti opražíme cibuľu dozlatista a pridáme mäso.
Mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo.
Pridáme kečup a pretlačený cesnak, restujeme až kečup začne hustnúť a karamelizovať.
Osolíme, okoreníme a zalejeme časťou vývaru, aby bolo mäso ponorené.
Prikryté dusíme domäkka v pomalom hrnci (úroveň LOW asi 4 hodiny).
Na panvici spravíme zápražku zo zvyšku masti a hladkej múky.
Zápražku zalejeme studenou vodou alebo zvyšným vývarom a metličkou premiešame, aby nevznikli hrudky.
Pridáme k udusenému mäsu a krátko povaríme.
Odoberieme trocha horúcej šťavy a zmiešame so smotanou, aby sa vyrovnala teplota a vlejeme k mäsu.
Povaríme ešte asi 10 minút.

Podávame s knedľou, cestovinou alebo inou obľúbenou prílohou.

Ďalšia variácia receptu: Sviečková na smotane

Sviečková na smotane je ďalšia chutná variácia tohto jedla. Tu je postup, ako ju pripraviť:

Cibuľu nakrájajte na kolieska a koreňovú zeleninu na malé kocky.
Mäso prešpikujte polovicou slaniny a zviažte ho špagátom.
Mäso dôkladne osoľte zo všetkých strán.
Do pekáča nalejte olej, zohrejte ho a mäso opečte zo všetkých strán.
Mäso vyberte a odložte bokom.
Zvyšnú slaninu nakrájajte na kocky, vložte do pekáča a zapečte.
Pridajte nakrájanú zeleninu a pomaly opekajte dozlatista.
Počas pečenia občas postriekajte vodou, aby bol základ súmerne sfarbený.
Posypte cukrom, nechajte skaramelizovať a pridajte ošúpané citróny nakrájané na plátky.
Pokvapkajte octom, pridajte korenie a vráťte mäso späť.
Zalejte vodou, prikryte a vložte do rúry.
Pečte pri 140 °C približne 4 hodiny. Počas pečenia mäso otáčajte.
Keď je mäso hotové, vyberte základ, postavte ho na sporák a zrieďte ho vodou.
Priveďte do varu a rozmixujte.
Omáčku zjemnite smotanou a ochuťte zápražkou pripravenou z masla a múky.

Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti a zaručene poteší celú rodinu.

Tip: Ak máte po ruke jeleninu, môžete ju použiť namiesto hovädzieho mäsa. Chuť bude veľmi podobná.

Ingrediencia	Množstvo
Hovädzie mäso	500g
Cibuľa	1 ks
Smotana	200ml
Múka	1 PL

Užite si varenie a dobrú chuť!

VsetkyRecepty.sk: Hovädzie mäso na smotane