Plnená Paprika so Sójovou Drťou a Guľky v Paradajkovej Omáčke
Plnená paprika v paradajkovej omáčke je jedným z tých jedál, ktoré nám pripomínajú detstvo. Vôňa paradajkovej omáčky a plnenej papriky, ktorá sa šíri kuchyňou, vyvoláva spomienky na babičkine obedy. Keď napríklad robíme plnenú papriku, automaticky si spomenieme na leto, ktoré sme trávili u babičky alebo doma s rodičmi. Pre mňa je to magické jedlo, ktorého vôňa ma okamžite prenesie do rodičovského domu a babičkinej kuchyne. Aj preto toto jedlo nemôže u nás doma v lete chýbať. Kedy, keď nie teraz, v sezóne voňavých paprík, by sme si ju mali dopriať.
Plnená paprika je skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a textúry. Mäsová plnka je zdrojom bielkovín, ryža dodáva sacharidy a zelenina v omáčke je plná vitamínov. Navyše, plnená paprika je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť potrebám dieťaťa.
Dnes si pripravíme chutnú a zdravú verziu tohto jedla, kde mäso nahradíme sójovou drťou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú odľahčenú alternatívu, alebo preferujú bezmäsité jedlá. Bola veľmi dobrá, lepšia, ako s mäsom.
Príprava Paradajkovej Omáčky
Omáčku si spravíme ako prvú.
Na masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita. Cibuľu pokrájame na malé kúsky a na oleji opečieme do sklovita.
Pridáme múku a miešame, kým nie je múka ružová a nerozvonia. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes.
Do zásmažky pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu necháme opekať. Zalejeme pretlakom, doplníme vodou, ochutíme soľou, cukrom, kto má rád aj muškátovým orieškom. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame.
Pridáme do nej bobkový list, celé čierne a nové korenie, klinčeky a škoricu. Pridáme bobkový list a jednu cibuľu v celku.
Zalejeme vývarom a metličkou miešame aby sa nám nevytvorili hrudky. Vývaru dáme na začiatok len toľko, aby sme dostali redšiu omáčku. Dolejeme paradajkovým pretlakom a doladíme vývarom do požadovanej hustoty.
Ak chceme čistú omáčku bez semienok a dužín, po krátkom varení cca 10 minút, omáčku prepasírujeme. Osolíme, prípadne ochutíme podľa chuti (bobkovým listom, novým korením ak chceme sladšiu omáčku pridáme cukor a pod.). Ja som použil len štipku soli, paradajkám zostane prirodzenejšia chuť.
Príprava Plnky so Sójovou Drťou
Klasicky si uvaríme ryžu (olej, cibuľa, ryža, soľ) a necháme vychladnúť. Potom si v miske upravíme sójovú drť a to tak, že do nej pridáme trocha vody a vegetu a dáme na cca 2 min. do mikrovlnnej rúry zovrieť.
Potom ryžu, sójovú drť, vajce, vajíčko, petržlenovú vňať zmiešame a vytvoríme masu. Ja som nesolila, vegeta je slaná, stačilo.
Medzitým si umyjeme papriky, odrežeme stopky a vnútro očistíme od semienok. Medzitým si umyjeme a očistíme papriky, zbavíme ich jaderníkov.
Potom zmesou plníme očistené papriky a zo zostatku tvarujeme guľky.
Do veľkého kastróla dáme olej, spravíme s hladkou mukou zápražku a nalejeme vodu. Potom pridáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a ocukríme.
Potom dáme do omáčky variť naplnené papriky.
Asi po pol hodine pridáme aj guľky. Všetko varíme, kým nie je uvarené.
Potom dochutíme omáčku soľou, cukrom, prípadne ml. čiernym korením a môžeme servírovať.
Guľky aj mäso trčiace z paprík obalíme v hladkej múke. Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky. Potom plameň stíšime na minimum, do omáčky opatrne poukladáme naplnené papriky a gule.
Varíme na slabom ohni (omáčka by mala len jemne prebublávať) približne 1 hodinu - podľa veľkosti paprík. Za občasného premiešania varíme približne 60 minút. Občas premiešame. Ak by omáčka varom príliš zhustla, môžete ju nariediť vývarom.
Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch.
Ak je omáčka hustá, pridám mlieko a teraz dochucujem. Ak je vajce väčšie, stačí pridať jedno, aby zmes nebola príliš riedka. Pridáme pretlačený cesnak a vajce.
Na záver dochutíme omáčku cukrom. Osolíme, ochutíme cukrom, prihodíme bobkové listy, nové a čierne korenie a klinček. Najskôr soľ, potom cukor, všetko postupne, podľa chuti. Keď sa mi už omáčka páči, otvorím hrniec s paprikami a deravou varechou prekladám papriky o omáčky. Zamiešam a jedlo je hotové. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Podávame s čerstvým chlebíkom.
Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni. Oplatí sa ju pripraviť vo väčšom množstve, pretože si myslím, že na druhý deň chutí po odležaní ešte lepšie.
Alternatívy a Obmeny
- Vegetariánska verzia: Mleté mäso stačí jednoducho vymeniť za varenú sójovú drť. Uvarenú ryžu môžete zmiešať s dusenou zeleninou alebo urobte strukovinovú plnku, ku ktorej dáte trebárs na kocky pokrájanú papriku, reďkovku a jarnú cibuľku.
- Iné druhy mäsa: Tak ako robievate klasickú plnenú papriku, môžete ju jednoducho obmeniť tým, že do nej pridáte iný druh mäsa.
- Bulgur a zelenina: Veľmi chutnú verziu pripravíte s bulgurom, zeleninou a mäsom. Na tento recept potrebujete väčšie kusy paprík, aby ste do nich dali dostatok plnky.
Tipy a Triky pre Dokonalú Plnenú Papriku
- Kvalitná omáčka: Aj jedlá, ktoré bývali postrachom školskej jedálne sa dajú spraviť chutne, ak sú robené poctivo. V prípade plnenej papriky to znamená hlavne kvalitnú omáčku - pekne červenú a rajčinovú, nie hnedú z malej konzervy pretlaku a s kopou zápražky.
- Mleté mäso: Ideálne nekupujte mleté mäso zo supermarketu, ale dajte si na čerstvo zomlieť kus mäsa u mäsiara.
- Pečenie v rúre: A nevarím, ale pečiem ju v rúre. Je to podľa mňa chutnejšie a robí sa to samo. :)
Prílohy k Plnenej Paprike
Ako prílohu mám najradšej obyčajný chlieb - tak si ju pamätám z detských čias. Výborne chutí aj s knedľou alebo varenými zemiakmi. Podávame s domácou knedľou alebo varenými zemiakmi. Najvhodnejšou prílohou je parená knedla, môže byť aj zemiakové pyré. S knedľou u nás nie, stačí chlieb alebo varené zemiaky.
Dobrú chuť...
Plnená paprika s paradajkovou omáčkou a domácou knedľou 🌶️ | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
tags: #varenie #recepty #sójová #drť #guľky #v
