Bezpečnostné riziká varenia v mikrovlnnej rúre
Je možné, že milióny ľudí nevedome obetujú svoje zdravie výmenou za pohodlie mikrovlnnej rúry? Prečo bývalý Sovietsky zväz zakázal používanie mikrovlnných rúr už v roku 1976? Odpovede na tieto otázky môžu šokovať tak, že budete svoje "mikrovlnky" hádzať do koša.
Viac ako 90 percent amerických rodín má už roky v kuchyni mikrovlnku, ktorú užíva na prípravu jedál. Ľudia si zvyčajne myslia, že ich mikrovlnná rúra len varí jedlo a na ne ani na ich stravu, nemá žiadny negatívny vplyv. Pochopiteľne, veď , keby mikrovlnka skutočne škodila, príslušné inštitúcie by predsa nikdy nepripustili jej predaj.“ Je tomu skutočne tak? Zmyslom tohto článku je oboznámiť súdneho čitateľa s preverenými dôkazy o tom, že „mikrovlnné varenie“ nielenže nie je prirodzené ani zdravé, ale že je pre nás ďaleko nebezpečnejšie, než si ich vôbec je ochotný niekto predstaviť. Zamlčovanie faktov a dôkazov v prospech obchodu a priemyslu je všeobecne známa prax. Bez ohľadu na to, ako znie zdôvodnenie „oficiálneho“ povolenie týkajúceho sa mikrovlnnej rúry, pokiaľ ide o nás prestali sme ju používať.
Ako funguje mikrovlnná rúra
Mikrovlnná rúra je bežnou súčasťou takmer všetkých moderných domácností, avšak okolo jej bezpečnosti koluje mnoho mýtov a zažitých obáv. Mikrovlnná rúra využíva elektromagnetické vlny na ohrev jedla. Základom funkcie mikrovlnnej rúry je magnetrón, čo je typ vákuovej trubice, ktorá generuje mikrovlny. Tieto vlny prenikajú do potravín a spôsobujú, že vodné molekuly v potravinách rýchlo kmitajú, čo vedie k ich zahriatiu. Vďaka tomu je ohrev v mikrovlnnej rúre oveľa rýchlejší než v tradičnej rúre. Mikrovlnná rúra je tiež veľmi energeticky efektívna, pretože zahrieva priamo potraviny, nie vzduch okolo nich.
Mikrovlny sú jednou z foriem elektromagnetickej energie. Podobne ako svetelné alebo rozhlasové vlny zaujímajú časť elektromagnetického spektra. Vo veku moderné technológie ich využívame k diaľkovému prenosu telefónu, televíznych programov a počítačových informácií, či už na zemi alebo prostredníctvom satelitov.
Každá mikrovlnná rúra obsahuje takzvaný magnetron, špeciálne trubice, v ktorej magnetické a elektrické polia pôsobia na elektróny tak, aby produkovala žiarenie v mikrovlnnom spektre okolo 2450 megahertzov (MHz), čiže 2,45 GHz. Všetky energetické vlny mení svoju polaritu z pozitívnej na negatívnu, a to pri každom cykle vlny. U mikrovĺn k týmto zmenám dochádza nespočetnekrát za sekundu. Molekuly potravín - obzvlášť molekuly vody - majú pozitívne a negatívne „konca“, podobne ako severný a južný pól magnetu.
Bežné typy mikrovlniek majú príkon asi 1000 wattov striedavého prúdu. Magnetróny generované mikrovlny bombardujúci jedlo núti bipolárnej molekuly, aby v snahe prispôsobiť sa ich frekvenciu, rotovali milióny krát za sekundu. Zmietanie molekúl priamo vo vnútri jedla vyvolá trecie teplo, ktoré ho varí zvnútra. Násilím vyvolané molekulárnej trenie však súčasne značne poškodzuje štruktúru všetkých okolitých molekúl; nezriedka je úplne roztrhá alebo prinajmenšom značne deformuje.
Pre porovnanie. Zatiaľ čo tvorba tepla prichádzajúceho zo Slnka spočíva na princípe pulzujúceho jednosmerného prúdu (DC), mikrovlnnej rúry užívajú na jeho vytvorenie striedavý prúd (AC). K popisu vlastností elektromagnetických vĺn je používaná rad termínov, napríklad vlnová dĺžka, amplitúda, cyklus a frekvencie. Žiarenie je rozptyl energie elektromagnetickými vlnami. Podľa definície fyzikálneho názvoslovia ide o „elektromagnetickej vlny vysielané atómami a molekulami rádioaktívnych látok v dôsledku jadrového rozpadu“.
Žiarenie vyvoláva ionizáciu, pretože neutrálne atómy získavajú alebo strácajú elektróny. Zhrnuté: v mikrovlnnej rúre dochádza k rozpadům a zmenám molekulárnej štruktúry potravín vystavené procesu radiácie. Výrobcovia by správne mali hovoriť o „radiačných rúrach“, ale je otázne, či by potom vôbec ešte nejakú predali.
Bolo nám povedané, že mikrovlnná príprava jedla nie je to isté ako jeho ožarovania (radiačná „treatment“). Budí to dojem, že je použité úplne rozdielnych energetických vĺn odlišné intenzity. Ani jedna doterajšia úradné štúdie však nepreukázala neškodnosť užívanie mikrovĺn. Pritom všetci vieme, že platnosť oficiálnych štúdií býva „vo vyššom ekonomickom záujme“ zámerne obmedzená. Mnohé z takýchto „oficiálnych štúdií“ sa tiež neskôr ukázala ako žalostne nepresná. Spotrebitelia by mohli očakávať, že experti používajú v dostatočnej miere zdravý sedliacky rozum.
Ľahko pochopiteľné vysvetlenie fungovania mikrovlnných rúr
Možné riziká a obavy
Napríklad v príručke Mladým rodinám, od Minnesota Extension Service Minnesotskej univerzity, vydané v roku 1989, stojí: Hoci mikrovlny ohrejú jedlo rýchlo, nemožno ich odporučiť pre ohrievanie dojčenských fliaš. Fľaša sa môže zdať na dotyk chladná, ale tekutina vo vnútri môže byť extrémne horúca a môže deťom popáliť ústa a pažerák. Ohrievanie fľaše v mikrovlnke môže byť príčinou nepatrných zmien štruktúry mléka.V dojčenskej zmesi môže dôjsť k strate niektorých vitamínov. V ohriatom materskom mlieku môžu byť zničené isté ochranné látky.
Dr Lita Lee z Havaja 9. „V dojčenskej zmesi ohrievanej v mikrovlnke konvertujú určitej transaminokyseliny na svojej syntetickej cisisomery. Syntetické izoméry, či už cisaminokyseliny alebo mastné kyseliny, nie sú biologicky aktívne. Mimo to aminokyseliny L-PROLINE konvertujú na svoje d-izoméry, známej neurotoxické [nervovej] a nefrotoxické jedy [zasahujú obličky]. Je už dosť zlé, že mnoho nemluvniat nie je dojčené, ale teraz sú napodobeniny mlieka (dojčenskej výživy) robené dokonca ešte jedovatejšími užívaním mikrovĺn.
Roku 1991 bol v Oklahome požadovaný zákon, týkajúce sa nemocníc užívajúcich mikrovĺn na ohrievanie krvi k transfúzím. Spomínaný proces poškodil pacientku Normu Levitt, ktorá zomrela po transfúzii krvi. Ošetrovateľka totiž predhriali krvný konzervu v mikrovlnnej rúre. Táto tragédia ozrejmuje, že sa za „ohrievaním“ mikrovlnami skrýva podstatne viac, ako sme ochotní uveriť. Krv sa pred transfúziami predhrieva bežne, ale nie v mikrovlnných rúrach. Je očividné, že mikrovlnné žiarenie okrem „ohrievanie“ robí sa zahrievaným látkami ešte niečo navyše.
Pretože telo je závislé na elektrochemických procesoch, každá sila, ktorá rozvráti alebo zmení elektrochémiu ovplyvní aj fyziológiu ľudského tela. V mikrovlnami pripravené strave sú zmenené molekuly aj pridaná energie; oboje je v jedle varenom spôsobom používaným už od objavu ohňa neprítomné. Mikrovlnná energia vyžarovaná slnkom a ostatnými telesami (infračervené žiarenie) spočíva na jednosmernom prúde. Umelo generované mikrovlny, ako v mikrovlnnej rúre, sú produktom striedavého prúdu a vyvolávajú až miliardu a viac zvratov polarity za sekundu v každej molekule potravy, na ktorú narazí. Za týchto okolností je tvorba neprirodzených molekúl nevyhnutná.
Jedna z krátkodobých štúdií podchytila významné, znepokojujúce zmeny v krvi jednotlivcov, takmer bezprostredne po konzumácii mikrovlnami upraveného mlieka a zeleniny. Osem dobrovoľníkov jedlo rôzne kombinácie rovnakých jedál pripravených odlišným spôsobom, pričom všetky jedlá spracovaná mikrovlnnou rúrou spôsobila významné zmeny v ich krvi. Zatiaľ čo hodnota hemoglobínu klesla, stúpla u všetkých hladina bielych krviniek a cholesterolu. Na zistenie energických zmien v krvi bolo použité luminiscenčných [svetielkujúcich] baktérií.
Dr Hans Ulrich Hertel, dnes penzión-vaný vedec zaoberajúci sa výživou, pracoval niekoľko rokov u veľkej švajčiarskej potravinárskej spoločnosti obchodujúce v celosvetovom meradle. Spoločne s kolegom, profesorom Laussanské univerzity, uverejnili v roku 1991 správu o výskume, v ktorej oznámili, že potrava pripravovaná v mikrovlnnej rúre môže pre naše zdravie predstavovať väčšie riziko ako jedlo varené obvyklým spôsobom. V článku, ktorý sa objavil aj v 19. čísle Journal Franz Weber, uviedli, že jedlo pripravené mikrovlnami má na krv rakovinotvorné účinky. V článku boli zverejnené aj výsledky už spomínaného výskumu.
Dr Hertel bol prvým západným vedcom, ktorý nielen koncipoval, ale aj vykonal kvalitnú klinickú štúdiu účinkov mikrovlnami spracovaných živín na krv a fyziológiu ľudského tela. Táto skromná, ale úplne kontrolovaná štúdia vyniesla na svetlo ako mocné sú degeneratívne sily produkovanej v mikrovlnnej rúre a nástrahy driemajúcu v takto spracovanej potrave. Vedecký záver ukázal, že mikrovlnné varenie mení vnútorná skladbu živín v potrave, že sa tieto zmeny prejavujú a participujú na krvi a môžu vyvolať degenerácie v ľudskom organizme.
Na tomto výskume sa podieľal aj Dr Bernard H. Dobrovoľníci boli odlúčení a každému bol bezprostredne pred jedlom odobratý krvnú vzorku. Vo všetkých krvných vzorkách odobratých po požití jedla uvareného v mikrovlnnej rúre boli zistené významné zmeny. Zahŕňali zníženie všetkých hodnôt hemoglobínu a cholesterolu, obzvlášť markantne sa zmenil pomer medzi hodnotami HDL [zdravý cholesterol] a LDL [nezdravý cholesterol]. Lymfocyty [biele krvinky] prezrádzali oveľa zreteľnejšie krátkodobý nárast, nasledujúce po prijatí mikrovlnami pripravené stravy, ako po zjedení všetkých ostatných variantov. Všetky tieto ukazovatele signalizujú degenerácii.
Navyše sa prejavilo vysoko významné spojenie medzi množstvom mikrovlnnej energie použitej na prípravu testovacích jedál a silou vyžarovania luminiscenčných baktérií, pridaných do krvného séra testovaných osôb.
Dr Hertel hovorí: „leukocytóza, už nemožno pripísať bežným každodenným odchýlkam, berú hematológovia veľmi vážne. Leukocyty totiž nezriedka signalizujú patogénne vplyvy na živý systém, napríklad otravy a bunková poškodenia. Nárasty hladín leukocytov boli po požití mikrovlnami spracované potravy oveľa výraznejšie, než u všetkých ostatných variantov. Vyšlo najavo, že nárasty spôsobil výhradne príjem potravy obsahujúce mikrovlnami spracované substancie.
„Uvedený proces spočíva na fyzikálnych princípoch a bol potvrdený v odbornej literatúre. Zjavný prísun dodatočnej energie, preukázaný luminiscenčnými baktériami, je len ďalším potvrdením navyše. Pokiaľ ide o nebezpečné účinky mikrovlnného žiarenia na živé systémy, existuje obsiahla vedecká literatúra. Je však prekvapujúce, keď si uvedomíme ako málo úsilia bolo venované snahe nahradiť zhubnú mikrovlnnú technológiu takú, ktorá by bola viac v zhode s prírodou.
„Technologicky spočíva produkcie mikrovĺn na princípe striedavého prúdu. Atómy, molekuly a bunky zasiahnuté tvrdým elektromagnetickým žiarením sú nútené obracať svoju polaritu 1 až 100-miliardukrát za sekundu. Pritom v žiadnej organickej sústave neexistuje atóm, molekula alebo bunka, ktorá by po dlhšiu dobu dokázala vzdorovať tejto násilnej ničivej sile, a to dokonca ani pri nízkej hladine energie v rozsahu miliwattov. Všetky bipolárnou prírodné látky - ako napríklad kyslík v molekulách vody - reagujú veľmi citlivo. Na tomto princípe spočíva výroba tepla pri mikrovlnnom varení; žiar produkuje násilnej trenie vyvolávané v molekulách vody. Zložité molekulárnej štruktúry sú pritom Rozorvané a makromolekuly mocne deformované, čím sa nekontrolovateľne mení ich kvalita.
„Postup je v ostrom protiklade k obvyklému varenie, využívajúcemu konvenčného prestupu tepla privádzaného zvonka. Varenie mikrovlnami naproti tomu začína vo vnútri buniek a molekúl obsahujúcich vodu, v ktorých sa energia trením transformuje na teplo. Okrem silných účinkov trecieho žiaru, teda termických, sú tu ešte účinky netermické, ktoré až doteraz neboli takmer nikdy brané do úvahy. K úplne rovnakým násilným deformáciám môže dôjsť aj priamo v tele. Ak sa priamo vystavíme žiarenia radaru alebo iného mikrovlnného zdroje, deje sa s našimi molekulami to isté, ako s tými v jedle Mučenie v mikrovlnke.
Je teda zrejmé, že ožiarenie mikrovlnami vedie k deformácií štruktúry molekúl v potravinách. Ožarovanie vytvára nové zmesi s chemickými väzbami, aké v prírode vôbec neexistujú. Výrobcovia mikrovlniek trvajú na tom, že mikrovlnami spracovaná ožiarená potrava neobsahuje „významne zvýšený podiel“ radiolytických prvkov ako kurčatá, pečivo alebo iné konvenčne varené jedlo. Tu prezentovaný klinický vedecký dôkaz je usvedčuje z klamstva.
V Spojených štátoch dodnes nikdy nikto nevykonal akýkoľvek test, týkajúce sa účinkov mikrovlnami spracovaného jedla na ľudské telo. Je snáď len náhoda, že vždy bol väčší záujem o štúdie, na tému: „čo sa stane, ak sa dvierka na mikrovlnke nedovierajú?“ Zdravý sedliacky rozum predsa hovorí, že centrom pozornosti musí byť skôr to, čo sa deje s jedlom vareným vnútri.
Keď doktori Hertel a Blanc publikovali výsledky svojho výskumu, úrady okamžite zareagovali. Lenže úplne inak ako „by sa dalo očakávať“ … Vplyvná obchodnej organizácie švajčiarskych obchodníkov s elektro-zariadením pre domácnosť a priemysel, známa ako FEA, šikovne zasiahla už v roku 1992. „Donútila“ predsedu súdu v Seftigen (kantón Bern) k tomu, aby v marci 1993 vydal nariadenie, ktoré vedcom prakticky nasadilo „roubík“. Dr Hertel bol navyše neskôr odsúdený za „poškodzovanie obchodných záujmov“ a bolo mu zakázané publikovať akékoľvek ďalšie výsledky.
Nakoniec, 25. augusta 1998, zrušil hanebné seftigenské uznesenia rozhodcovský súd v Štrasburgu. Európsky súd pre ľudské práva navyše konštatoval, že rozhodnutím švajčiarskeho súdu z roku 1993 bola porušená Hertelova práva. Súd konštatoval, že „príkaz mlčania“, vyrieknutý v roku 1992 proti Dr Hertel, ktorému bolo zakázané zverejniť poznatky potvrdzujúce, že mikrovlnné rúry sú nebezpečné ľudskému zdraviu, bol „proti právu na slobodné vyjadrenie“.
Pre podporu a urýchlenie pohybu vojenských operácií vyvinuli mikrovlnnej „Radiomissory“, prvé poľné rúry použité za invázia do Ruska, nacisti. Po vojne spojencami objavili nemeckú správu o lekárskom výskume, ktorý sa zaoberal vlastnosťami mikrovĺn. Dokumenty boli spoločne s niekoľkými funkčnými mikrovlnkou prevedené do rezortu vtedajšieho Ministerstva vojny USA a klasifikované ako tajné, s odkazom na „neskorší vedecký výskum“.
Niekoľko nemeckých mikrovlniek ukoristili aj Rusi, ktorí však na rozdiel od Američanov ihneď vykonali dôkladný výskum ich biologických účinkov. Tiež iní východoeurópski vedci referovali o zhubných účinkoch žiarenia mikrovĺn a presne vymedzili hranice použitie. V knihe Zdravotné účinky mikrovlnného žiarenia mikrovlnnej rúry av marcovom aj septembrovom vydaní časopisu Earthletter (List Zemi), ročník 1991, Dr Lita Lee uviedla, že elektromagnetické žiarenie mikrovlnnej rúry poškodzuje potraviny a mení varené substancie na organotoxické a karcinogénne látky.
Zo súhrnu ruských poznatkov, uverejneného v publikácii Atlantis Raising Educational Center v oregonskom Portlande, vyplýva, že sa pri všetkých potravinových testoch vytvorili karcinogény. Žiadne z testovaných jedál pritom nebolo mikrovlnám vystavené dlhšie, než bolo potrebné na jeho úprave, tzn. Rusi vyšetrili tisíce robotníkov, vystavených za dubiózna okolností pôsobenia mikrovĺn (počas vývoja špeciálneho radaru v päťdesiatych rokoch). Výskum odhalil nesmierne závažné zdravotné riziká.
Bezpečnosť potravín a nutričná hodnota
Bezpečnosť potravín je dôležitým zdravotným problémom. V mikrovlnnej rúre závisí rýchlosť ohrevu od menovitého výkonu rúry a od obsahu vody, hustoty a množstva ohrievaného jedla. Mikrovlnná energia nepreniká dobre do hrubších kúskov jedla a môže spôsobiť nerovnomerné varenie. To zas môže viesť k ohrozeniu zdravia, ak časti jedla nie sú dostatočne zohriate, aby zabili potenciálne nebezpečné mikroorganizmy.
Vzhľadom na možnosť nerovnomerného rozloženia varenia by jedlo zohrievané v mikrovlnnej rúre malo po dokončení varenia niekoľko minút odpočívať, aby sa teplo rozložilo po celom jedle.
Jedlo varené v mikrovlnnej rúre je rovnako bezpečné a má rovnakú nutričnú hodnotu ako jedlo varené v bežnej rúre. Ale o tejto teórii existujú zmiešané dôkazy.
Štúdia z roku 2003 hodnotila obsah fenolových zlúčenín v brokolici po jej zahriatí pri vysokotlakovom varení, nízkotlakovom varení, parení a ohrievaní v mikrovlnnej rúre. Jasné nevýhody boli zistené, keď bola brokolica ohrievaná v mikrovlnnej rúre, pretože sa stratilo 97% flavonoidov. Na druhej strane, dusená brokolica mala minimálny vplyv na jej fenolové zlúčeniny.
Štúdia z roku 2002 ukazuje, že konvenčný ani mikrovlnný ohrev neznížili obsah omega 3 mastných kyselín vo filetách zo sleďa.
Štúdia z roku 2013 naznačuje, že pri ohrievaní mlieka a pomarančového džúsu bolo použitie mikrovlnnej rúry vo väčšine ohľadov ekvivalentné konvenčným metódam ohrevu. Vedci však zistili, že farba mlieka spracovaného v mikrovlnnej rúre sa líši od kontrolných a bežných vzoriek. To spochybňuje, či mikrovlnná rúra môže alebo nemôže zmeniť vlastnosti potravín inými spôsobmi.
Štúdia z roku 2015 zdôrazňuje, že na rozdiel od röntgenových lúčov nie sú mikrovlny schopné vytvárať voľné radikály ani narúšať molekulárne väzby v biologických materiáloch. Výskumníci poukazujú na to, že jediným účinkom na potraviny sú výsledky tepelnej energie, ktorá sa premieňa z mikrovlnnej energie.
Podľa vyššie uvedeného sú výsledky zo štúdií hodnotiacich účinky mikrovlnných rúr na potraviny zmiešané, ale zdá sa, že potraviny väčšinou nestrácajú živiny pri ohrievaní v mikrovlnke.
Ako predchádzať rizikám?
Aj keď sa v súčasnej dobe prehlasuje, že sa mikrovlny „zaručene nevyvracajú do okolia“, ak sa mikrovlnky správne užívajú podľa schváleného návodu, rozhodnutie, či chce alebo nechce jesť jedlá pripravené v mikrovlnnej rúre, leží na spotrebiteľovi.
- Konštrukcia mikrovlnnej rúry zaisťuje, že mikrovlny sú obsiahnuté v rúre a môžu byť prítomné iba vtedy, keď je rúra zapnutá a dvierka sú zatvorené. Netesnosť okolo a cez sklenené dvierka je obmedzená dizajnom na úroveň výrazne pod úrovňou odporúčanou medzinárodnými normami. V okolí poškodených, špinavých alebo upravených mikrovlnných rúr však stále môže dochádzať k úniku mikrovĺn. Preto je dôležité, aby bola rúra udržiavaná v dobrom stave. Používatelia by mali skontrolovať, či sa dvierka správne zatvárajú a či bezpečnostné blokovacie zariadenia namontované na dvierkach, ktoré zabraňujú vytváraniu mikrovĺn, keď sú otvorené, fungujú správne. Tesnenia dvierok by sa mali udržiavať čisté a nemali by na nich byť žiadne viditeľné známky poškodenia tesnenia alebo vonkajšieho plášťa rúry. Ak sa zistia nejaké chyby alebo sú poškodené časti rúry, nemala by sa používať, kým ju neopraví patrične kvalifikovaný servisný technik.
- Výskum naznačuje, že hustota vyžarovaného výkonu rýchlo klesá so vzdialenosťou.
- Ak chcete jedlo ohrievať v mikrovlnke, vyhnite sa plastom, pretože zlúčeniny v týchto nádobách môžu pri zahrievaní unikať do jedla. Dvoma hlavnými vinníkmi sú ftaláty a bisfenol A (BPA), ktoré sú známymi endokrinnými disruptormi. Aby bola plastová nádoba považovaná za „bezpečnú pre mikrovlnnú rúru“, nemala by obsahovať tieto chemikálie.
- Pri manipulácii s horúcimi predmetmi zohrievanými v mikrovlnnej rúre môže dôjsť k popáleniu rovnakým spôsobom ako pri manipulácii s predmetmi ohrievanými v bežných rúrach alebo varných povrchoch. Zohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre však predstavuje určité zvláštnosti. Vriaca voda na bežnom sporáku umožňuje pare uniknúť bublaním, keď voda začne vrieť. V mikrovlnnej rúre nemusia byť na stenách nádoby žiadne bubliny a voda sa prehreje a môže náhle vrieť. Tento náhly var môže byť vyvolaný jedinou bublinou v kvapaline alebo zavedením cudzieho prvku, ako je napríklad lyžica. Ďalšia zvláštnosť mikrovlnného varenia sa týka tepelnej odozvy špecifických potravín. Niektoré predmety s nepórovitým povrchom (napr. párky v rožku) alebo zložené z materiálov, ktoré sa zahrievajú rôznou rýchlosťou (napr. žĺtok a bielok z vajec) sa zahrievajú nerovnomerne a môžu explodovať.
Hoci mikrovlnka sama o sebe nie je zdrojom rakoviny alebo iných závažných ochorení, jej pravidelná údržba je kľúčová pre zníženie rizika kontaminácie. Po každom použití je dôležité dôkladne vyčistiť vnútro zariadenia. Používajte vlhkú handričku a účinný dezinfekčný prostriedok, aby ste zabránili množeniu baktérií. Zanedbaná údržba môže z mikrovlnky spraviť nebezpečné miesto vo vašej kuchyni.
tags: #varenie #v #mikrovlnke #bezpečnostné #riziká
